Rotllets de primavera dolços (Hotteok)

Rotllets de primavera dolços (Hotteok)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: coreà

Ingredients
Per a la prova
farina de blat premium	200 g
farina d'arròs	100 g
llevat sec	4 g
sal	3 g
sucre	20 g
aigua	230 g
oli vegetal	1 cda. l.
Per omplir
sucre morè	120 ml
cacauets torrats	100 ml
de canyella mòlta	1/2 culleradeta
A més
oli vegetal	2-4a. l.

Mètode de cocció

Afegiu els ingredients de la massa a la galleda de la màquina de fer pa segons les instruccions, per a Panasonic, primer els ingredients secs i després els líquids. Col·loqueu la galleda a la màquina de fer pa. Programa de massa.

Controla el pastat de la massa i afegeix farina o aigua si cal, hi he afegit 20 g de farina més. La massa immediatament després del final del pastat.

Massa després del final del programa. Utilitzeu una espàtula per pastar la massa manualment, la massa quedarà suau i enganxosa. Porteu la massa a una consistència homogènia, tapeu el bol amb la massa amb paper plàstic i una manta o tovallola calentes. Deixeu fermentar 1 hora, després pasteu la massa amb una espàtula i deixeu la massa 20 minuts més.

Mentre el fabricant de pa treballa sobre la massa, prepareu el farcit: fregiu lleugerament els fruits secs, refrigereu-los i tritureu-los en molles petites o gruixudes com vulgueu, procureu no deixar trossos massa grans o afilats, ja que poden provocar trencaments de la massa i filtracions del farciment durant la cocció posterior. Barregeu les nous trossejades (unes 2-4 cullerades) amb el sucre i la canyella fins que quedi homogènia.

Pes de la massa preparada ~ 580 g.

Quan treballeu amb la massa, unteu les mans i la superfície de treball amb una mica d’oli vegetal, ja que la massa és bastant enganxosa i suau. Dividiu la massa en 10 porcions iguals. Agafeu una peça i estireu-la amb les mans en una truita rodona, col·loqueu una mica del farcit (unes 2 culleradetes plenes amb la part superior) al centre i segleu el farcit per formar una bola rodona. Repetiu la prova.

Preescalfeu una paella a foc lent i afegiu-hi oli vegetal. Poseu el TK en una paella prèviament escalfada, amb la costura cap avall, deixeu-ho coure durant 20 segons, fins que quedi ben daurat. Gireu el panellet i premeu-lo lleugerament amb una espàtula o una premsa especial per coure panellets coreans, aixafant i anivellant la superfície, coeu-ho durant 20 segons. Gireu el panellet.

I premeu-la immediatament amb l’espàtula per fer un cercle prim i ample, si l’espàtula està feta de material tou, premeu amb els dits de la mà lliure al centre de l’espàtula per crear una forma uniforme de creps. Aneu amb compte, no apliqueu massa força perquè la truita no es trenqui i es conservi l’estructura suau de la massa de llevat. Coeu-ho durant 10 segons. Gireu el panellet, tapeu la paella amb una tapa, coeu-ho durant 10 segons. Torneu a donar la volta a la truita i coeu-la 10 segons més tapada.

Transfeu el panell acabat al bol multicooker amb el programa "Calefacció", el panellet no només es mantindrà calent abans de servir-lo, sinó que a més tindrà suavitat i estarà saturat de suc i aroma de farciment. Repetiu tots els passos per a la resta de coneixements tradicionals, si la mida de la paella és prou gran, cuini diversos panellets alhora. Si ho desitgeu, podeu augmentar la quantitat d’oli durant la cocció al vostre gust.

El tall de la truita és difícil de transmetre correctament, ja que el sucre durant la cocció es barreja amb trossos de fruits secs més petits i més grans i adquireix la consistència d’un xarop que tendeix a deixar la truita. Als carrers de Corea, les creps se solen servir en gots porcionats perquè ningú no s’embruti amb el sucós farcit.

Hi ha moltes opcions per preparar el farciment de les creps, les fruites seques es poden barrejar amb llavors de sèsam o llavors de carbassa, de vegades s’afegeix xocolata als fruits secs. També hi ha farcits salats, un dels més populars és el farcit format per fideus i verdures. No sé com té gust, però amb fruits secs i xocolata és definitivament deliciós.

I el farciment continua tenint la mateixa consistència, de manera que és clar que cal un got o un plat.

El plat està dissenyat per

10 peces.

Nota

La inspiració va ser un petit vídeo sobre com fer panellets al carrer:

, gràcies a l'autor! Vaig revisar els altres vídeos, però vaig tornar al primer, ja que els panellets es preparen amb una quantitat mínima d'oli, a diferència d'altres fonts. La massa es va fer segons la recepta Lulu Lala, gràcies a l'autor! La massa es pot preparar sense afegir farina d’arròs, perdrà una mica l’estructura i el sabor del panell acabat, però encara tindrà un gust prou bo.

[Ilona]

Ilona, sembla molt apetitós. No dubto que és deliciós. Sembla que estiguin amb xocolata.

[Ilona]

Ilona panellets molt interessants i la forma de fer-los mai els he vist

[Ilona]

Ilona, gràcies per una manera tan interessant! Vaig mirar amb plaer.
Farciment suau, rodó i saborós
I si l’aplateu a sobre de la taula, serà un "abric equivocat"? Hi ha d’haver un cert sentit.

Segellar la massa perquè el sucre probablement es pugui fondre sense deixar que s’esgoti abans. Coquetejat

[Ilona]

Em sap greu molestar-me amb la meva pròpia versió, fa un temps vaig fer aquest tipus de panellets en un forner múltiple sobre un panell de "pancakes", només sense farina d'arròs i amb farciment de mel segons la recepta Sweet the Mi

No va funcionar de seguida, deixeu-los ara seure en aquest fil.



Ilona, gràcies pel recordatori, caldria repetir coses delicioses i, si no pastes amb les mans, no és gens estressant fer-ho.

[Natàlia]

Natàlia, massa maca Gràcies

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, gràcies pel vostre interès per la recepta i les paraules amables!

Sembla que estiguin amb xocolata.

Sí, a la foto gran hi ha un panell amb xocolata, a la petita del text de la recepta amb sucre i el farciment és de color fosc i el gust és més proper a la mel que a la xocolata.

Vaig mirar amb plaer.

els mestres donen al plat un gust addicional amb estètica de moviments i estat d'ànim general i, si hi ha una resposta, és probable que el plat sigui al vostre gust.

I si l’aplateu a sobre de la taula, serà un "abric equivocat"? Hi ha d’haver un cert sentit.

Segellar la massa perquè el sucre probablement es pugui fondre sense deixar que s’esgoti abans. Coquetejat

Galina, dret. Sempre és més convenient treballar amb farciment sec o dens, el farciment líquid és difícil de donar forma al producte i pot ser problemàtic durant la prova i la cocció si la recepta de la massa no és adequada. Quan es fan panellets, la prova es desplaça al començament de la cocció, cosa que ajuda la massa de llevat a mantenir la seva suavitat quan estigui llesta. Al mateix temps, el farciment comença a escalfar-se i adopta l’aspecte d’un xarop que, quan es prem amb una espàtula per segona vegada, es distribueix perfectament per tota la superfície interna del panell en una capa uniforme i alhora connecta lleugerament les capes superior i inferior, eliminant el buit d’aire que seria inevitable amb aquest farcit. El resultat és com dos panellets tous amb una capa dolça. Si no hi ha espàtula ni premsa per coure, és molt possible fer-ho amb un plat o un bol de diàmetre adequat.

fa un temps els vaig fer en un forner múltiple sobre un panell de "pancakes", només sense farina d'arròs i amb farciment de mel segons la recepta Sweet the Mi

Natàlia, la bellesa! Bàsicament, també faig creps sense farina d’arròs. Una recepta molt inusual amb un farcit de mel, hi havia una opció amb l’addició d’almívar de sucre al farciment principal amb fruits secs, però tot i així el farciment es va quedar esmicolat, com la sorra mullada. I la recepta de la massa és completament diferent a la vostra versió, més rica.

No va funcionar de seguida, deixeu-los ara seure en aquest fil.

Definitivament, no teniu res per demanar disculpes i gràcies per la vostra confiança, però encara podeu emetre la vostra versió amb una recepta independent? Les receptes difereixen significativament no només pel mètode de preparació, sinó també per la composició dels ingredients, i per a aquells que tinguin un forn múltiple i en tot, la vostra opció pot ser interessant.

gràcies pel recordatori, hauria de repetir, coses delicioses

deliciosos panellets!

Bé, ja està! Mimaré els meus homes el cap de setmana!)
I a l’enllaç em vaig quedar atrapat i vaig veure els souffleblins

[Ilona]

Ilonaquin tipus de panellets són interessants. Hauré de cuinar els meus dolços, ahir vaig comprar farina d’arròs.

[Còrsega]

Còrsega, IlonaLes receptes coreanes són tan temptadores i variades (i nutritives).
Malauradament, no tinc fotos del procés, de manera que vaig frenar la velocitat amb la recepta, però sí, per als propietaris d’un forner múltiple amb un endoll per a panqueques, això seria útil, sobretot perquè podeu embotir coses salades a l’interior.
I també vaig recordar: un cop van discutir els martells rodons per a la carn a les "petites coses", només vaig pensar que la segona funció per a ells podria ser l'aplanament d'aquests pastissos

enganxats i observaven els souffleblins

Sí, i es van recordar d'ells en "fabricants múltiples", hauríem de provar-ho.

Tatyana1103, gràcies! M’encanten les receptes populars: ingredients senzills i el resultat sempre és increïble.

[Tosha]

Tosha, marina-mmGràcies pel vostre interès per la recepta! Les noies, els panellets se solen servir calents, però aneu amb compte i adverteu els llaminers perquè no es cremin amb el farcit.

Mimaré els meus homes el cap de setmana!)
I a l’enllaç em vaig quedar atrapat i vaig veure els souffleblins

Antonina, deliciosos panellets i souffleblins es preparen de la mateixa manera que els panellets japonesos, hi havia una recepta al lloc.

Hauré de cuinar els meus dolços, ahir vaig comprar farina d’arròs.

Marina, deliciosos panellets! Amb la farina d’arròs, les creps són una mica més cruixents i s’acosten més a les estructures dels nostres bunyols, però la farina d’arròs és diferent, de manera que podeu reduir-ne la quantitat al gust.

Les receptes coreanes són tan temptadores i variades (i nutritives).

Sí, és cert, sobretot els plats per esmorzar. Bàsicament, com qualsevol altra cuina, hi ha una base i hi ha variacions. Tradicionalment, els panellets s’elaboren a partir d’una barreja de farina de blat amb farina d’arròs i el farciment és en forma de sucre, fruits secs i canyella, però, no obstant això, les marques que produeixen mescles ja preparades per preparar postres ofereixen diverses opcions en el seu desig de destacar i guanyar clients, per exemple, substituir la farina d’arròs. una petita quantitat de midó o farina de blat de moro, afegiu llet en pols i sabors naturals de mel a la barreja de farciment. I hi ha gent ocupada i que estalvia temps opció ràpida per fer postres, en què es substitueix la massa per dues llesques de pa torrat, s’afegeix una mica de mel o almívar de sucre al farcit (de vegades, el farciment s’escalfa a una consistència homogènia addicional), ja que aquesta opció es prepara prou ràpidament i el sucre no tindrà temps de dissoldre’s sense additiu. A continuació, tot és senzill, poseu el farcit en una llesca de pa, tapeu-lo amb un segon i talleu un blanc rodó amb un motlle o un got normal, si les vores estan poc segellades, podeu aixafar les vores amb una forquilla o segellar-les amb un corró i fregir-les amb oli o en una paella seca i ben escalfada. Font i MK a les fotos del bloc de Boni:

🔗

.

Malauradament, no tinc fotos del procés, de manera que vaig disminuir la velocitat amb la recepta, però sí, per als propietaris d’un forn múltiple amb un endoll per a panqueques, això seria útil, sobretot perquè es poden embotir coses salades a l’interior.

Natàlia, d'acord amb les normes del lloc, n'hi ha prou amb 1 foto per elaborar una recepta i la teniu, sempre podeu afegir la resta més tard si ho desitgeu i reflectireu la informació principal sobre la cuina i la recepta al text. Per cert, hi havia una variant de fer panellets gairebé en un forn múltiple:

lgt_EYjbxt8

.
No estic tant pensant en el farciment dels panellets, sinó en la recepta de la massa, seria possible que la consistència sigui encara més suau, però en aquesta versió probablement serà difícil prescindir d’una gran quantitat d’oli.

[Ilona]

Amb la farina d’arròs, les creps són una mica més cruixents i s’acosten més a les estructures dels nostres bunyols, però la farina d’arròs és diferent, de manera que podeu reduir-ne la quantitat al gust.

Ilona, M’interessa cuinar amb farina d’arròs, així que ho provaré segons la recepta. Les creps seran rellevants per a nosaltres, també són magres. I després ho podreu experimentar en un forner múltiple.

[Marina]

MarinaEspero que els panellets siguin del vostre gust. M’interessaria conèixer la vostra opinió sobre la fabricació de panellets en un forner múltiple.

[Ilona]

Ilona, Jo mateix espero una execució ràpida, i després vindré a denunciar.

[Marina]

Marina, gràcies! Sí, una cosa més, normalment, els panellets casolans tenen una mida molt més petita que els que es mostren als vídeos.

[Ilona]

Ilona, panellets al forn, els va agradar. Només el farcit no es va convertir en líquid, potser perquè hi havia menys sucre i hi havia afegit cacau.
I les nous picades finament per no trencar-les. Faré més. La meva va dir que no són panellets, sinó pastissos, encara que prims.

[Marina]

Marina, gràcies pel consell!
Sí, probablement una mica de sucre i el cacau en pols i les nous van fer que el xarop de sucre fos més espès.

La meva va dir que no són panellets, sinó pastissos, encara que prims.

"pancake" prové de la definició generalment acceptada de Hotteok i, sí, hi ha poca semblança amb els pancakes normals.

[Ilona]

IlonaSí, ho vaig entendre sobre el farcit, el més important és que als meus els agradaven els "pastissos"

La foto ja és freda.

[Marina]

Marina, la bellesa! on es forma l’almívar, si el farciment es posa del cor i no escatima.

el més important és que als meus els agradaven els "pastissos"

Sí, el més important és que el plat havia de ser degustat. Gràcies per confiar en la recepta.

Dividiu la massa en 10 porcions iguals. Agafeu una peça i estireu-la amb les mans en una truita rodona, afegiu-hi una mica de farcit (unes 2 culleradetes, plenes amb la part superior)

Ilona, ​​segueix les instruccions.

[Marina]

Marina, Mai no t’he preguntat sobre la farina d’arròs: la vas afegir a la massa o la vas coure només amb farina de blat?

[Ilona]

Ilona, Vaig fer la massa exactament segons la recepta, amb farina d’arròs. Mai he tingut una massa tan blanca.
Es juga només amb farciment. No ens agraden els cacauets, les nous afegides, el cacau i la pell de taronja.

[Marina]

Marina, gràcies! Deliciós farciment.

[Ilona]

IlonaGràcies pels deliciosos panellets! Ens va agradar molt, sobretot el meu marit

[Yaroslavna]

Yaroslavna, la bellesa ! Gràcies pels teus suggeriments. M'alegro que la recepta no us hagi decebut i que els panellets siguin del vostre gust.