Cupcake d'Any Nou (basat en "Marble Pound" de Sonadora) amb KM Kenwood

Magdalena d'Any Nou (basada en "Marble Pound" de Sonadora) amb KM Kenwood

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina	225 g
Sucre	225 g
Mantega	225 g
Ous C0	3 unitats
Sal	Pessigar
Cacau	3 cullerades
Pols de coure	1 culleradeta
Panses	1/2 tassa
Vanil·lina	A la punta d’un ganivet
Crema de flam de llet-vainilla	1/2 ració
Per ració:
Ous	2 unitats
Llet	250 ml
Sucre	1 got
Farina	2 cullerades
Vanil·lina	A la punta d’un ganivet
Kurd Llimona	1/2 ració
Per porció de kurd:
Llimones: ratlladura i suc	3 unitats
Ous C0	3 unitats
Sucre	1,5 tasses
Midó	1 cullerada
Oli vegetal	1 cullerada
Mantega (per a la preparació final de la crema)	150 g
Esmalt de xocolata:
Crema agra	5 cullerades
Sucre	5 cullerades
Cacau	5 culleradetes
Mantega	50 g
Vanil·lina	A la punta d’un ganivet
Fruita per a la decoració: qualsevol	Cap

Mètode de cocció

• Bé, vaig fer durant molt de temps un pastís de magdalenes molt, molt saborós, a partir d’un "hodgepodge" a partir de receptes completament diferents. Però es va prendre com a base l’increïblement saborós i bell Marble Pound Cake de Sonador, cosa per la qual no em canso de donar-li les gràcies.
• Per què l’he anomenat "Any Nou"? M’he cuinat molt poques vegades (l’eterna lluita amb el sobrepès), però el Cap d’Any, em surt la cuina. I aquest magnífic pastís-magdalena serà sens dubte a la nostra taula festiva! I per destacar la seva pertinença a les vacances, també tradicionalment, faig servir elements de mandarina a la decoració)).
• Bé, ara passem directament a la cuina.
• Bateu la mantega estovada amb sucre amb el broquet Flexi durant 5-7 minuts, després canvieu-lo al broquet en forma de K i comenceu a afegir ous d’un en un, batent cadascun amb la barreja mantega-sucre durant almenys 1 minut.
• Barregeu-hi la farina, la sal, la pols de coure i les panses amb el mateix broquet.
• Al final del muntatge, seleccioneu 1/3 de la massa i barregeu-la amb cacau.
• A continuació, combinem la massa blanca i la negra, sense remenar massa, per aconseguir "marmorar".
• I poseu-lo en forma pre-greixada i enfarinada.
• Seguint la recepta de la meva mare, cuino a Panasonic 18. Però podeu utilitzar qualsevol altre multicooker, ja que l'autor de la recepta destaca que el pastís no es pot coure al forn. Coeu fins que quedi una mica seca, per a mi són 65 + 20 minuts.
• Durant aquest temps, preparem mató de llimona i flam.
• En cadascuna d’aquestes bases de flam, barregeu tots els ingredients i prepareu-los amb remenada fins que s’espesseixi. Ho faig al microones, en un contenidor adequat (en contenidors aliments quadrats i alts, marcats amb PP). Els propietaris de Kenwood poden fer-ho per inducció. Al microones, el procés va molt ràpidament, uns 6-7 minuts per preparar una base (primer, poseu-la a màxima potència durant 3 minuts, remeneu i, amb un interval entre més remenades per minut, porteu la base a la consistència desitjada).
• Tanquem la base acabada amb paper film en contacte i la refredem a temperatura ambient.
• Deixeu que la mantega s’escalfi a temperatura ambient, bateu-la bé amb el broquet Flexi i afegiu-hi la meitat de la base de llet de vainilla i la meitat del mató de llimona una cullera a la vegada, sense aturar la batuda.
• Bateu-ho tot junts uns minuts més i obtindrem una meravellosa, lluminosa i molt saborosa crema de llimona! La quantitat de crema és suficient per al recobriment interior d'un pastís de tres capes.Si dividim el nostre pastís en 2 pastissos, la resta de nata i la crema preparada de la segona meitat de les bases de flam es poden utilitzar per a pastissos de flam o qualsevol altre producte de confiteria (per exemple, un rotllo de galetes).
• Després d’untar el pastís (el gruix de la crema és d’uns 1 cm), refredeu-lo a la nevera durant un parell d’hores i, a continuació, ompliu-lo amb cobertura de xocolata.
• Per preparar l’esmalt, combineu tots els ingredients en una cassola (o un bol Kenwood, si hi ha inducció), porteu-ho a ebullició amb remenada continuada i cuineu-ho bullint, continuant remenant, durant 5 minuts.
• A continuació, deixeu refredar la cobertura fins que estigui una mica calenta i aboqueu-la sobre el nostre pastís. Si la cobertura no queda ben uniforme als costats del pastís, podeu pentinar-los amb una pinta pastissera, com he fet aquesta vegada:
• 
• Decorem segons el nostre desig amb el que tenim a la mà: fruites, malví, crema.

Programa de cuina:

KM Kenwood

[Lyubasha]

Lyubasha, gràcies, carinyo!! : snegurochka: Les vostres pastes són simplement increïbles i la capacitat de descriure tots els processos fascina, us he llegit com a autor preferit
Si us plau, escriviu la mida del formulari que jo mateix provaré a MV, però digueu-ho als altres ...

[Olga]

Olga, gràcies, carinyo! Sí, la forma és estàndard: 20-22cm de diàmetre. Crec que una magdalena de silicona amb una pipa al mig està bé. Ella mateixa volia coure de manera tal al principi, però hi havia tants altres problemes que la va llançar a la historieta sabent que el resultat previsiblement excel·lent era. I en la forma generalment seria guapo)). Esperaré els vostres comentaris.

Sí, Olga, si voleu decorar el pastís-magdalena amb fruites, no oblideu greixar-los amb una barreja de gelatina-sucre per evitar que els fruits s’enrotllin i es pengin! I fixeu-lo fermament a la superfície i subjecteu-los junts. Us recordo les proporcions: 1 part de gelatina instantània + 1 part de sucre + 3 parts d’aigua. Deixeu que la gelatina s’infli, escalfeu-la al microones durant 20-30 segons fins que quedi transparent i apliqueu-la calenta a la fruita amb un pinzell de silicona. I poseu-vos immediatament al pastís; es congela instantàniament.

Lyubochka, una altra obra mestra !!! Potser m’atreviré a repetir mentre marquen els punts

necessito una mica de descans després de la taula de Cap d’Any)))

Esperaré els vostres comentaris.

Després de totes les vacances, seré el primer a coure! Gràcies pels consells sobre fruites, però probablement decoraré de manera diferent ... que sigui una sorpresa!

Lyubochka ho va fer tan succintament amb la decoració. Sempre estic "emportat". Començo a esculpir la decoració i no puc parar)

[Olga]

Vinga noies! No us penedireu, en realitat és una celebració del gust. Una xocolata rica i una massa dolça i agra! Olga, què no decoraria: tot estarà al tema! Tanechka, També faig decoracions molt abundants de vegades! Tot sembla diferent, però sempre fantàstic! Ara conduiré un parell de fotos de pastissos abundants a la galeria i la publicaré aquí))



Aquí teniu un exemple:

Quina bellesa !!!!!. Cridaner l’atenció.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies estimat! Tot això no és gens difícil de fer, només cal provar-ho i tot sortirà encara millor.

Ja està ... la nostra reina m'ha matat, quina bellesa!
Gràcies pels consells, és increïblement necessari.

[Olchik]

Olchik, T'estimo, a la cuina molt mooolt! Jo, l'any 2011-12, vaig veure els vostres focacci, bagels i altres belleses: vaig comprar un assecador d'aire)) i no ho vaig aconseguir!

Com heu dit .. tu i jo estem de moda? No sé què és, però estic segur que està bé!

Probablement la traducció més propera serà - amb plaer))!

No sóc bo a les pastisseries, però aquest pastís em va fascinar amb la forma de decorar.
Moltes gràcies per la idea i la recepta de l'esmalt gelatinós.

[Senyora]

Senyora, per la teva salut! Resulta una deliciosa magdalena! M'alegro que hagi trobat moments interessants a la recepta!