Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010

[Mirra]

Mirra, Moltes gràcies pels vostres consells!
Avui he cuinat una mica de carn al principi, agafant l’escuma si és possible i, quan ho he fet, he afegit ordi i verdures a daus.
La sopa no va resultar del tot transparent, però màgicament deliciosa. Un cassó com aquest no es cuinarà mai
..

[Ksyusha]

Ksyusha, convingut).
Vaig tornar a decidir fer rotllets de col farcits). Recordeu-me que en tinc 213. Però el bol té la mateixa forma, només una mica més gran (4,5 litres).


No hi havia prou fulles per cobrir. Vaig posar el de Pequín.




Vika, Estic molt content). Per la teva salut. Fresc quan és saborós, ric i casolà).

Vaig començar a estimar les sopes d’ordi. El marit categòricament no menja. Per tant, tinc 205 kitfort per cuinar només per a mi i els plats secundaris hi surten molt bé).



Vika, per cert, aquí hi ha una cosa estranya. De vegades, el brou és com una llàgrima i, de vegades, és tan enfangat. Però saborós de totes maneres.



Vika, brou cuit en salsa lenta? Una cosa que no acabava d’entendre).

Pollastre, boníssim!
Vaig cuinar al 212, així:
A la part inferior hi ha una mica d’oli vegetal.
Capes, esquitxades de farina, sal i pebre:
Cebes, tomàquets i pollastre (tinc filets de pit), verdures de primera.
Aboqueu la salsa:
Un got d’aigua bullent + herbes: formigues, sal, tamat. pasta un parell de cullerades. culleres i art. l. vinagre de vi.
A Hai, aproximadament 5 hores, millor és més, ja que hi ha molt àcid, he afegit verds una hora abans de la preparació: julivert, coriandre, alfàbrega i all.
Es va remenar la primera vegada després de 3 hores i, de nou, quan es van afegir les herbes.
Crec que és possible no fer-ho així, és millor posar les verdures a sota, el pollastre a sobre, perquè quan va interferir, les peces de baix no estaven tan llestes com a la part superior.
Com que inicialment es va donar la recepta de l’estufa, allà verdures / carn per capes, aquí és millor posar-hi la carn per sobre.
Però ens va agradar molt, saborós.

guarnicions

I en quina proporció és millor posar el mateix arròs a un plat secundari perquè estigui cuit i no bullit? I?
Vaig coure 1: 3 i es va enganxar lleugerament a la part superior per un costat.

[Ksyusha]

Ksyushai els tomàquets eren tous o de roure?
Sobre l'arròs. Buscaré les meves receptes. Ho sento, les filles d'avui l'eclipsi és directe. Avorrit de les seves trapelles.

[Mirra]

Mirra, Moltes gràcies pels vostres consells!
Avui he cuinat una mica de carn al principi, agafant l’escuma si és possible i, quan ho he fet, he afegit ordi i verdures a daus.
La sopa va resultar no del tot transparent, però màgicament deliciosa. Un cassó com aquest no es cuinarà mai
..

Vika, quan poso brou durant la nit. A continuació, en un cassó sobre el fogó, el poso a bullir, trai l’escuma. El rento, l’omplo d’aigua i l’alenteixo. El brou és lleuger i ric.

[Olga]

Olga, Jo també ho faig si es tracta d’una meitat de canal o d’una canal. Si es tracta de recanvis, jo no.

Caldo lleuger

Remullar la carn durant mitja hora amb aigua a temperatura ambient (però no freda ni calenta) o abocar-la al pot amb la mateixa aigua, tapar-la amb una tapa de buit (com Cera) i crear un buit. 10 minuts i extreure la sang.

eren suaus o de roure?

Hi havia una mena de "crema" congelada, de l'estiu ...

[Alexei]

AlexeiI llavors l'escuma no serà fastigosa?

[Mirabel]

Mirabel,
Amb una preparació adequada de la carn, no tinc escuma.



Els cuiners també deixen caure la ceba a la primera formació d’escuma. Jo, quan cuino shurpa, poso carn als daus de ceba ... el mateix resultat.

[Alexei]

Alexei, No he sentit parlar d’aquestes subtileses.
Gràcies!

[Vika]

Vika, el brou es clarifica amb cebes o closques d'ou rentades. Sempre poso cebes i pastanagues i, de vegades, herbes per donar sabor.
Sempre cuino igual, però el resultat és diferent. Depèn de la carn, em sembla. Vaig notar que és millor no molestar el brou una vegada més amb una lleugera lleixiu. Dispara només des de dalt.La resta s’enganxarà a les parets al final.
Tothom cuina diferent). Cadascú té els seus propis secrets).

[Vika]

Vika, el brou es clarifica amb cebes o closques d'ou rentades. Sempre poso cebes i pastanagues i, de vegades, herbes per donar gust.
Sempre cuino igual, però el resultat és diferent. Depèn de la carn, em sembla. Vaig notar que és millor no molestar el brou una vegada més amb una lleugera lleixiu. Dispara només des de dalt. La resta s’enganxarà a les parets al final.
Tothom cuina diferent). Cadascú té els seus propis secrets).

Però el resultat del sabor en una beguda lenta sempre és excel·lent. El brou és deliciós en una olla.

Però els resultats gustatius sempre són excel·lents en begudes lentes. El brou és molt saborós en una olla.

Això és segur. I hi ha menys problemes



Ho confessem! Algú ha cuinat lentament tot el pollastre i després el va daurar al forn?

el brou s’aclareix amb ceba,

Sí, sempre cuino amb ceba, però si continueu cuinant la sopa, encara cal posar-hi els trossos de les parets

Algú ha cuinat lentament pollastre sencer

tot el procés va ser lent i preciós.

Després, en una cassola sobre els fogons, poso a ebullició

Però també cuino així quan cuino en dibuixos animats, però d’alguna manera no ho vaig pensar. Gràcies per recordar-ho! aquesta és l'única manera de continuar fent-ho

[Vika]

Vika, escorreu el brou i renteu el bol. També ho faig amb una cassola (a la cuina) en la que cuino.

Coeu el pollastre. Per emportar. Passar a un motlle i daurar-lo. D'això estic parlant. Pel que tinc entès, no es pot cuinar al forn en bols de balena.

I avui he cuit les verdures al paper d'alumini per a una amanida, durant 3 hores, probablement, després he afegit 30 minuts més per a la remolatxa, cuinaré demà, donar-me de baixa, hi ha una diferència entre al vapor i al forn.

[Ksyusha]

Ksyusha, Abans d’ahir vaig coure el venegret). Estic encantat! Que Déu concedeixi salut a qui va proposar aquesta idea.

Oh, com volia una vinagreta ...

Alguna cosa que també volia una vinagreta) Seductores))

coure, coure ...

[Lliri]

Lliri, Marina., llavors, que hi ha de nou?)
És molt convenient. Ho poso tot junt i ho passo tot al seu torn al cap d’un temps). I no hi ha puma a tota la cuina i no cal rentar la paella de la remolatxa més endavant. I les verdures no són aquoses ni saboroses. Encara més dolces).

Així que tot ja està al gatet)) Hi haurà vinagreta!

[Marina.]

Marina., classe!)))

Que passeu una bona nit a tothom!
Ahir vaig fer un guisat de verdures del que quedava: pastanagues, mig carbassó, pebre, un parell d’albergínies i un tomàquet. Vaig fer 3 hores a Hai: molt saborós! El marit va preguntar: què és tan poc?

Que passeu una bona nit a tothom!
Ahir vaig fer un guisat de verdures del que quedava: pastanagues, mig carbassó, pebre, un parell d’albergínies i un tomàquet. Vaig fer 3 hores a Hai: molt saborós! El marit va preguntar: què és tan poc?

Saborós, però podeu obtenir més detalls?

Estic amb sopa de col de xucrut. Cuinat durant 3 dies, però molt
El primer dia vaig cuinar brou de vedella.
El segon dia, vaig coure a foc lent la col i vaig coure la sopa per separat.
El tercer dia, tot es va connectar.
Podria ser més ràpid, però no busquem maneres fàcils.

[Rita]

Rita, M’encanta tan confosa. Puc tenir una recepta?

Mirrochka, sí, de fet, res de fantàstic, és que sempre sóc massa mandrós i ja està.
1. Coeu el brou.
2. Aboqueu brou o aigua sobre xucrut fins cobrir només. Si la col és àcida, esbandiu-la. El vaig posar a Low durant les 7 en punt.
Al mateix temps, vaig fer un sofregit de ceba, pastanaga i julivert. Poseu les patates fregides i trossejades en un bol, aboqueu el brou preparat amb carn. També vaig cuinar a Low durant unes 6 hores.
3. Quan les patates estiguin cuites, poseu la col saltada a la sopa de brou. 3 hores més a Baixa.
En aquesta etapa, també he afegit pèsols en conserva per fer-lo més espès. Potser no hi afegiu, però no va fer malbé el gust.

Va resultar ser una sopa molt saborosa fins i tot per a aquells a qui no els agraden les sopes àcides. M’agraden les àcides i el meu marit em fa girar el nas, però aquí no hi ha ni acidesa, sinó només algun tipus d’aroma de xucrut.
Aquí la crema agra em va semblar superflu.

Bona nit! Avui he cuinat sopa de col amb una lleugera lleixiu a partir de col fresca. Primer vaig posar el sofregit de cebes, pastanagues i tomàquets, la col, les patates i la carn a rodanxes per sobre, no vaig abocar aigua. Cobert amb fulles de col i durant 3 hores durant unes 3 hores. Llenceu les fulles, aboqueu aigua bullent o brou calent i un altre 2,5 per alt. En acabar, afegiu-hi sal i herbes. Marit apreciat, sopa de col molt saborosa!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, va trossejar totes les verdures a daus sobre un caimà, va posar 2 cullerades de tomàquet al fons. salsa, després pastanagues, pebrots, albergínia, carbassó, a sobre amb rodanxes de tomàquet. En 20 minuts: sal, llúpol suneli i all triturat.
Hi havia 2 tomàquets, si és menys, crec que s’hi haurien d’afegir 100 ml de salsa.
No he afegit l'arc, realment no ...
Per descomptat, no us heu de molestar amb els daus, només les peces tindran el mateix resultat, però l’altre dia vaig fer una revisió a la cuina i, arran de les excavacions, vaig trobar un caiman de metall.
I ara estic content, els aplaudeixo tot!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, va trossejar totes les verdures a daus sobre un caimà, va posar 2 cullerades de tomàquet al fons. salsa, després pastanagues, pebrots, albergínia, carbassó, a sobre amb rodanxes de tomàquet. En 20 minuts: sal, llúpol suneli i all triturat.
Hi havia 2 tomàquets, si és menys, crec que s’hi haurien d’afegir 100 ml de salsa.
No he afegit l'arc, realment no ...
Per descomptat, no us heu de molestar amb els daus, només les peces tindran el mateix resultat, però l’altre dia vaig fer una revisió a la cuina i, arran de les excavacions, vaig trobar un caiman de metall.
I ara estic content, els aplaudeixo tot!

Gràcies, se’l va emportar!

[Julia]

Julia, També m'encanta això). Però en lloc de fregir, he posat cebes i pastanagues seques picades al processador). Jo no sóc prim). M’encanta així).

Estic subscrit a un americà a youtube. Té moltes receptes per alentir.
El vaig posar preparat segons una de les seves receptes, és a dir, arròs amb carn picada i verdures congelades. Només les meves espècies són diferents i tot, des de verdures, també està congelat, però tinc bròquil, pèsols i espinacs.
A veure què passa.
Li sembla molt apetitós.
Aquesta és una captura de pantalla del seu vídeo.

[Mirra]

Mirra, esperem el que passi.

[Olga]

Olga, en el procés)



Olga, ja està llest! M’ha agradat molt! Tot està fràgil! Sense grumolls! Però he canviat la recepta per mi mateixa. Tothom pot afegir el seu. Vaig afegir la meva salsa de soja preferida al plat acabat. Saborós! I si també poseu ous remenats amb rovell líquid al costat o al damunt, també podeu prendre un esmorzar abundant.
Vaig escriure Jim gràcies per la recepta).

preparat

Mirra, i amb més detall, també ens interessa.

[Ksyusha]

Ksyusha, tot depèn de la quantitat que vulgueu cuinar. D’aquesta quantitat de productes en vaig sortir gairebé la meitat. Però és de 4,5 litres. El 2010 i el 212 seran la meitat d’exactes.
Vaig fer això. He canviat la recepta perquè pugui compartir-la amb seguretat. Qui necessita l'original, llavors us donaré un enllaç. Però a molts d’ells els faltava espècies.
Tan:
Mitja tassa d'arròs basmati (excel·lent qualitat!) Ara hi ha tantes parodies que es venen i es transmeten com a basmati.
Mitja tassa d’aigua. Verdures. Els he descongelat una mica (lleugerament per tallar) i he tallat el bròquil, i he tallat i pastat els espinacs premsats. Tenia dos trossos d’espinacs premsats, tres cabdells de bròquil congelats decents (5-7 cm de diàmetre) i un grapat de pèsols congelats. Una culleradeta de cebes seques. En tinc una part directament en pols i una part en trossos petits. La meva producció. L’assec jo mateix i el trito al processador. Les cebes seques són ideals per cuinar lentament. Algunes cebes verdes seques (comprades). Sal, tres cullerades de salsa de soia Tai So. Només el reconec. I els bons homes de sushi també els han apreciat. I és molt barat. Cinc gotes d’oli de sèsam. Cinc gotes de Tabasco.
Carn picada. Ahir ho vaig fer. Underperitoneu (molt carnós), vedella magra i pit de pollastre a l'os. Ambdós pits). Dividit i posat al congelador. Per a aquesta recepta, descongelada una mica al matí. (Faré boletes de la resta. Però encara acabaré la carn picada).
En pes d’aquest plat, la carn picada és de 210-212 gr.
Arròs, aigua, verdures, espècies, carn picada. Remeneu amb la mà.Trituració recta en una massa homogènia.
Tapeu-ho i coeu-ho durant 2 hores al màxim.
Després ho intentem. Si esteu satisfets, apagueu-los, si no, cuineu-los mitja hora més.
Remeneu dues o tres vegades durant la cocció. No recordo si Jim es va obstaculitzar, però sí.

Mirra, gràcies pels detalls!
Digueu-me, entenc que per a tot el volum de productes només hi hagi mitja tassa d’aigua?

[Ksyusha]

Ksyusha, mitja tassa d’arròs mitja tassa d’aigua. Un a un.



Ksyusha, exactament).

Gràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha, a la salut). A l'original, Jim tenia una barreja de blat de moro, pèsols i mongetes verdes. Parlo de verdures congelades. No suporto les mongetes verdes .. M'encanten els espinacs i el bròquil).

És clar, en general, que les verdures es poden seleccionar al vostre gust.

[Ksyusha]

Ksyushaperò s’han de congelar. Crec que es tracta d’una humitat addicional. Hi poso molt. Jim va posar menys.

Sí, ja està.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jim va posar una tassa de verdures congelades a una tassa d’arròs.

Té una velocitat lenta de 6 litres. N’he posat només dues. No necessito tant.

.

[Miela]

Miela, gràcies per la recepta! Estem esperant més receptes noves de Jim.
I ahir, per primera vegada, vaig coure verdures a la vinagreta: molt de temps, és clar, però el sabor val la pena!



Mirra, i es pot llançar l’enllaç al canal de l’americà? Si el tema no funciona, doncs de forma personal ... per endavant

al forn per a vinagreta

Sí, també ho vaig fer durant molt de temps, però deliciós!

[Miela]

Miela, No he vist aquest Basmati. No crec que el tinguem. Mostra’m com es veu almenys. Funcionarà amb un de senzill?