Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010

Avui he guisat pebrots farcits + tomàquet farcit. Potser no s’havia pres un tomàquet, però la picada va quedar. Aproximadament 3 hores a Hai haurien estat suficients per a un tomàquet, però tenia tantes ganes d’alguna cosa que em vaig oblidar del lent.
Tot i que el tomàquet gairebé es va esfondrar, va resultar deliciós. Un tomàquet amb olor de pebre.
Tomila en un líquid del nucli d’un tomàquet + alfàbrega + julivert sec.

[Rituslya]

Rituslya, Rituel, deliciós!

Sí, Ksyushik, va sortir molt bé. Vaig pensar que els tomàquets es desfarien literalment de seguida, però no. Tomàquets ben fets, van aguantar.
Per alguna raó, al meu marit no li agraden els pebrots farcits, no ho sé, però aquí, a la vista, amb tomàquets i pebre.

Així que sortim ...

Ahir vaig comprar 1,5 kg de baquetes de pollastre per a una promoció, vaig pensar què fer amb una cosa tan neta després de la feina. Vaig pensar a comprar una llauna de cervesa finlandesa, ja que també hi havia una oferta especial.
Com a resultat, vam obtenir 16 trossos de baquetes amb pell + sal, pebre, all


+ cervesa 300 ml (tots els 0,5 no s'han pogut abocar a l'aire)



El vaig posar a "gronxador", va bullir durant molt de temps, només al cap de 2 hores finalment va començar a gorgotejar, al cap de 3 hores les cames estaven absolutament llestes. L’aroma a l’apartament (crec que també fora) era la cervesa la meitat del temps, la meitat del pollastre.

Això és després del sopar:


Va resultar molt saborós! Molta salsa de brou, sense gust de cervesa.

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Una vegada vaig coure una panxa de porc al forn amb cervesa i sidra. Una hora més tard, l’aroma era com si celebréssim l’Oktoberfest).



Mrs. Addams, Faig les canyelles constantment a càmera lenta). Però tot és senzill per a mi. Sal, pebre, all ratllat (com m'agrada l'all) i una mica de brou de pollastre.
Les canyetes són senzilles per al lent).

[Mirra]

Mirra,

Sí, sembla que les cames només són lentes i ho faré. Quin brou teniu? Per no posar-vos un fons sec?

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Primer cuino una hora o més sense brou. Quant afegir. Afegeixo una tassa completa. 1 hora abans de la preparació. Per descomptat, el brou està calent. Si voleu una salsa més espessa, afegiu farina al brou fresc i bateu-la. Escalfeu-ho i afegiu-lo al bol fins a les canyelles. Si les potes no tenen pell, podeu afegir 0,5-1 culleradeta de mantega a una tassa de brou i farina. Aleshores la salsa serà més sedosa. Però sempre podeu preparar la salsa per separat després de coure les baquetes.

[Mirra]

Mirra, gràcies! Haureu d’intentar fer-ho

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, a la salut).

Hola a tothom!
Avui he fet un pastís de préssec del llibre de receptes KT2010. Només es redueixen 150 grams de mantega
(Bé, aquesta és la meva moda, la redueixo a tot arreu). Substituït: 50 gr sl. mantega + 50 ml de llet + 50 ml de xarop de préssec.
Això, per descomptat, no és un pastís, sinó unes postres o un magnífic esmorzar amb una tassa de cafè. Molt saborós! Cada vegada estimo més els meus pèsols!

[Lliri]

Lliri, és més com un sabater). És deliciós amb gelats). Però inusual per a molts). Adoro aixó). I reduïu la quantitat de petroli a tot arreu).

[Mirra]

Mirra, Estic d'acord, amb gelats serà

del llibre de receptes

Lily, un pastís preciós, pots donar més detalls?
Què, quant i com?

[Ksyusha]

Ksyusha, recepta en un llibre de cocció lenta). Realment no.

[Ksyusha]

Ksyusha, a la part inferior un préssec d’1 kg d’un pot amb almívar (tinc 700 gr - prunes toves afegides. Poseu la barreja per sobre: ​​150 gr. de prunes cadascuna, farina de civada, farina, sucre, una mica de canyella. Barregeu-ho tot i poseu-hi per sobre, afegiu-hi una mica. Ja he escrit sobre l'oli: 3,5 hores a mínim. En mitja hora, traieu la tapa perquè no hi hagi condensació. Refredeu completament al bol.



Va gaudir tota la família. Vull provar el mateix principi del pastís de poma a granel (3 gots). Crec que no serà pitjor.

[Lliri]

Lliri, Sobre! Prenc una nota. M’encanten aquest tipus de postres.

[Lliri]

Llirii, a continuació, cancel·leu la subscripció de les tres tasses

Prometo!

[Lliri]

Lliri, esperarà).

al fons un préssec 1 kg d’un pot amb almívar (tinc 700 g - prunes toves afegides. Poseu la barreja per sobre: ​​150 gr de prunes cadascuna, mantega, civada, farina, sucre, una mica de canyella. Barregeu-ho tot i poseu-hi per sobre, afegiu-hi una mica. Ja he escrit sobre l'oli: 3,5 hores a mínim. En mitja hora, traieu la tapa perquè no hi hagi condensació. Refredeu completament al bol.

Gràcies, ho vaig agafar.

Ben fetes noies. I jo, com un ximple, cuino i menjo unes farinetes. I puré de poma. Encara no per adobats. I ja he cuinat farinetes 2 vegades, encara no mengem. Però no sóc un amant dels cereals, sinó un marit. ... Ho poso de nit. Només jo cuino farinetes sovint sense llet, només hi poso mantega. Ahir vaig cuinar ordi. 1 a 4 inundats i baixos a la nit. És a qui li agrada el gruel, és ell mateix. Tinc moltes ganes de menjar-ne. Em vaig fer vell, em van atraure les farinetes

Tinc moltes ganes de menjar-ne. Em vaig fer vell, em van atraure les farinetes

Aquí!
I perquè aquesta olla cuina les farinetes com ningú. Demà també tindré farinetes.

Aquí!
I perquè aquesta olla cuina les farinetes com ningú. Demà també tindré farinetes.

Això és cert, és cert. Les farinetes són bones. També lloen les farinetes Panasonic. Però no puc comparar. No tinc aquest dispositiu. Però en un petit phillips va coure farinetes, per això ho vaig comprar. Alguna cosa va deixar ràpidament de menjar farinetes. Cal sortir dels contenidors de la pàtria i cuinar. Compararé. Però no recordo alguna cosa que no només menjés, sinó que volia més i més.

No sé si val la pena escriure-ho aquí, però al 213 he posat mitja espatlla de xai a rodanxes amb pastanagues ratllades i cebes, daus i espècies per cuinar. Encara no he decidit què hi haurà a la final del plat.
El xai lent és ideal per guisar xai).
El xai no és olorós. Olorem a carn i llet).

Per tant, res d’especial. Simplement il·lustraré el brou de l’espatlla d’un gall d’indi sense pell (aquesta vegada les espatlles van resultar ser grans: 2 peces per quasi un kg + 1,5 litres d’aigua):



Finalment, vaig aprendre a abocar suaument el brou sense tocar les parets, perquè quedi transparent. Queda tota la calç a la cassola

Ahir vaig cuinar ordi. 1 a 4 inundats i baixos a la nit.

I a la nit, es tracta de quantes hores obtens?)
He estat pensant, pensant com cuinar les meves gallines ponedores. Com a resultat, faig això: després de la matança, maduren un dia a la nevera, després es tallen a porcions, es marinen tota la nit en una barreja de maionesa, crema agra, salsa de soja (o teriyaki), sal i espècies al gust i durant 7-8 hores al mínim. S’obté la carn tova més delicada.

[Marina.]

Marina., per a criatures vives "esportives", el lent és ideal.

[Gingebre]

Gingebre, Vaig posar algun lloc cap a les 22.00. Al matí, a les 6 i quan i a les 7. tanca. Ara he posat un triturat de blat de moro gros. hola mentre bull, vull posar-lo a escalfar i veure què passa.



Mentre estava aquí, les farinetes estaven cuites. apagat completament Fins al matí arribarà a una olla.

[Mirra]

Mirra, exactament! El marit diu que aquest és el pollastre més deliciós
Olga, gràcies! Aquest mètode em convé)))

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Arina! I, en aquest procés, no traieu l’escuma en absolut?



Olga, El meu blat de moro del lent no va anar gens. Espero les vostres impressions

[Olga]

Olga, El meu blat de moro del lent no va anar gens. Espero les vostres impressions

Al matí farinetes ... no, no farinetes, es va convertir en hominy. Val la pena, ni tan sols ho vaig intentar. Pel que sembla, vaig abocar poca aigua. He oblidat que el blat de moro es refreda molt quan es refreda. La lliçó serà

Noies, vaig cuinar coliflor fresca, desmuntada en inflorescències, lentament. I no cal embolicar-se amb vapors i olles d’aigua bullint.

[Miela]

Miela, bona idea! Encara la miro, però com penso amb tots aquests balls ...
Com ho vas fer? Molt interessant!

Avui he fet costelles de porc, n’hi havia 2 kg (de Miratorg), totes estaven incloses. Marinat al vespre (salsa de soja, salsa de tomàquet, sucre moreno, pebre, una mica d’oli).
No he fregit res.

He cuinat durant 3 hores a alt, 2 a baix i 1 hora al foc.

Super!))
(A la foto, ja han "desaparegut" diverses costelles ja confeccionades ...)

[Mirabel]

Mrs. Addams, Arina! I en aquest procés no elimineu l’escuma?

Mirabel, Vika, no, no disparo, tot es cuina sense la meva participació. L’escata es col·loca als costats de la cassola, si la traieu amb cura (amb un cullerot de silicona), el brou es manté transparent (a la meva foto podeu veure: es tracta d’un tros de carn flotant i d’escates a les parets).

Vam menjar brou, hi vam abocar arròs vermell bullit, amb carn de gall d’indi: va resultar una molt bona combinació (pel que no sóc un fan del brou i la meitat de la meva és arròs vermell, però)

Ludmila, gràcies per les costelles - molt apetitós!

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, oh, acabo de començar a beure brou. Per tant, per a mi és deliciós per alguna raó. Estic pensant, pensant. No he cuinat brous abans? Doncs per als primers cursos. D’alguna manera ni tan sols tenia ganes de beure’l. I aquí estic esperant el brou i bull més, perquè després pugui beure’n una mica. I farinetes, caram ... em vaig tornar boig en aquestes farinetes. Els menjo com si no fos per mi mateix. És la farineta que li agrada al canalla

[Lliri]

Lliri, simplement dividit en petites inflorescències i disposat en una sola capa al fons del lent. Tinc 4,5 litres. Salat i cuit fins que estigui prou tou per a mi.
A més de sal, no hi vaig afegir res, ja que era un experiment.

[Miela]

Miela, Mirra, tampoc hi has afegit aigua?
I la col, fresca o congelada?

[Ludmila]

Ludmila, També estic pensant en comprar i preparar costelles. Però una vegada que ens va enverinar seriosament el porc del comerç mundial. Ja no compro.



Ksyusha, nooo, no va afegir. Va deixar anar una mica d’aigua fins i tot durant el procés de cocció. La col estava fresca i crua.

Gràcies,

[Mirra]

Mirra, però, com es pot enverinar si es cuina o es cuina?

[Esperança]

Esperança, així que va ser interessant per a nosaltres. Era un tros de pernil en un paquet. Carn crua. El vaig guisar a la cuina goulash a una cuina lenta. I durant molt de temps. Vaig pensar que el meu marit i jo acabaríem després d’aquesta carn. És bo que el nen no se la mengés. Potser hem tingut tanta mala sort amb Miratorg, però no compro res més.

[Mirra]

Mirra, a causa d'aquests episodis, tinc una actitud de prejudici cap al sous-vide, al cap i a la fi, la baixa temperatura de la carn no inspira confiança, si a temperatura normal es pot emmalaltir.
Les queixes sobre Miratorg s’han tornat habituals.

[selenа]

selenа,
Jo tampoc no em relaciono amb Miratorg, em sento malament, ja sigui per la seva carn de porc o per les llavors. Immediatament després de menjar, somnolència, letargia, seguit de cefalea severa i nàusees. Això ha passat més d’una vegada, vaig deixar de prendre els seus productes.

Mai he vist res semblant dels productes Miratorg, compro amb força freqüència (no en prenc gens).
Però aquí tothom treu conclusions per si mateix sobre com arribar on.
No es tracta de la "marca", sinó del mètode.)) I el límit superior és de 2 kg per a la nostra cassola.

2 kg per a la nostra cassola és el límit superior.

I en què es basa?

[Rialis]

Rialis, Alexey, tenia un paquet de 2 kg exactament i van anar "esquena amb esquena".
Potser algú podrà posar més.))

[LudMila]

LudMila,
Tinc tranquil·lament 2 trossos de gall d’indi per 2,5 kg, molt espai a les parets.
I tot això també està a la reixa.

Per ser sincer, no entenc el sentit d’omplir una ampolla de moviment lent. Hi ha una instrucció. Ni tan sols cuino compota sota la tapa. És com intentar encaixar en uns pantalons massa ajustats. Podeu cabre-hi, però és més còmode agafar-lo per mida. Però a cadascú la seva.