Taula de temperatura de la cuina lenta Kitfort KT 2010

[gawala]

gawala, Galya, sembla deliciós. Sembla pilaf o balena amb carn?

Sembla pilaf o balena amb carn?

Bé, vaig menjar un ric pilaf-pilaf una vegada a la meva vida a Uzbekisan. Per a mi va ser especialment preparat pels meus amics. Per descomptat, amb el fet que no tinc cap comparació. Però deliciós. L’arròs és tan bo. No s’assembla gens a les farinetes amb carn.

saludant

El que Masha es va convertir en pilaf ...

[gawala]

gawala, a la salut). Aquesta no és la meva recepta, sinó la de Jim).

Aquesta no és la meva recepta, sinó la de Jim).

Bé, que sigui Jim, però tu l’has mostrat.

[gawala]

gawala, em podeu visitar).



gawala, ho vas fer molt apetitós). Aquesta recepta també m’ha agradat per la seva senzillesa i arròs mig.

Aquesta recepta també m’ha agradat per la seva senzillesa i arròs mig.

Això és el mateix per a mi. Sense moviments corporals.

[Mirra]

Vaig menjar una vegada a la meva vida a Uzbekistan.

i és real només allà!
Aquí el que intentem cuinar no ho és gens, falten aquests productes. però delicioses i mandroses receptes d’arròs, això és molt bo i gràcies a qui ens les dóna,Mirra,

Aquí el que intentem cuinar no ho és gens, falten aquests productes.

Vinga, no sé vosaltres, tenim tot el que necessitem. Tant en uzbek com en plegat iranià. No és un plat tan complicat. Una mica confús al principi, i després apareix per si sol. Estic en el tema, si és així. Vaig menjar a Taixkent i a Kazakhstan i Moscou, cuinat per residents a Fergana i Taixkent, i un amic d’Uzbekistan va ensenyar a la meva mare. No hi havia calderes, una cassola ordinària de parets gruixudes, una estufa de gas o elèctrica, fins i tot en una estufa de querosè.
I al moment, a l’Uzbekistan, tothom cuina una mica diferent, com el nostre borsch, per exemple. Quin és el veritable? És que si resulta cruixent, xop, fragant, no cremat, és real i, si hi ha molta taca o líquid, o alguna cosa al puré de patates, però alguna cosa no es mastega, no és real. Una mica d’experiència i ja està.

[NatalyaB]

NatalyaBSi les mans s’insereixen al lloc adequat, tot funcionarà).
Aparentment, no ho és per a mi. No puc trencar-me amb la quantitat de greix.
Fa temps que no puc aconseguir pilaf normal.

Sense calderes

El meu amic d’Uzbekistan va portar un calder i no m’imagino com es pot cuinar pilaf en una cassola. Va néixer i va créixer allà. Després es va traslladar a la Federació Russa. I encara cou el pilaf només en una caldera. Aquest sacerdoci està amb ella.

[NatalyaB]

NatalyaB, No estic d'acord sobre el calder. Són plats meravellosos. Vaig coure pilaf dues vegades en una caldera i estava deliciós. Però va ser mentre visitàvem el meu sogre. No tinc sogra. El sogre fa temps que era vidu. Però valoro adequadament les meves habilitats. Entenc si he comès un error o alguns en cuinar.
Era molt diferent a la caldera.

Aquest sacerdoci està amb ella.

Precisament el ritu sagrat. Ajuda a sintonitzar i confia que tot funcionarà. I és important. Però molts van aconseguir prescindir-ne i fins avui en dia, i cuinar molt bé el pilaf, de vegades més saborós que d’altres en una caldera.

Aquest és un plat meravellós

Ningú no discuteix, però les paelles gruixudes actuals no són molt pitjors. I sota el calder seria bo tenir un forn especial i l’aire d’Uzbekistan ...

[NatalyaB]

NatalyaBEn realitat, jo mateix sóc d’Uzbekistan ...
I sé el que estic dient. Si alguna cosa, tothom no estarà convençut

[Mirabel]

MirabelOh, Vika, en cap cas dubto de la teva competència i no discuteixo. Totes les meves publicacions són només perquè els que cuinen no tinguin dubtes: no es tracta de plats autèntics (tot i que hauria de ser més o menys adequat), sinó del gust i la capacitat per aconseguir aquest gust. No us haureu de tenir por: no l’heu obtingut a la cocció ni una vegada, corregiu alguna cosa i torneu-ho a provar. Si voleu, és clar.
Però, i si no funcionés a la caldera superuzbeca?
Vika, pau?

[NatalyaB]

NatalyaBPer tant, no hi pot haver res més que el món!
Cuino pilaf en un WOK, però sospito que serà millor en una olla de ferro colat.
Sembla que l’aigua també afecta el gust del plat

Sembla que l’aigua també afecta el gust del plat

Potser encara em vaig adonar que el sabor del te i el cafè sí que ho fa, i la resta, bé, si té algun tipus de rovell o pudent, és clar que es farà malbé. Per obtenir més "subtilesa", el meu gust no és suficient.

[NatalyaB]

NatalyaB, He sentit aquesta opinió ...

Ahir em vaig copsar pensant que el lent és real per a les persones gandules). En lloc de fregir costelles, vaig posar blat sarraí al 205 i baquetes de pollastre al 213 i em vaig asseure a veure la sèrie "Elementary". Una de les consoles que he cuinat sense oli. Sembla ser més útil.

I jo, mirant-te, també vaig fer el notori "arròs americà". Estic molt satisfet, i com pot ser que l’arròs amb verdures i carn sigui insípit!
Noies, gràcies a totes per les idees i l’experiència.
Ho faré sense carn. Ens encanta l’arròs amb verdures i salsa de soja. Simplement estic prenent una cosa poc clara per treballar, una gran opció.

[Lliri]

Lliri, Mirra, digueu-me, si us plau, en aquest arròs per a 1 got, quantes racions s’obtenen per "menjar els amants"?
Sovint dono menjar amb mi, he de decidir quant cuinar-lo

en aquest arròs per a 1 got, si el preneu, quantes racions s’obtenen per a “menjar els amants”?

Vic, bé, ja ho sabeu, tinc 1,5 litres lents, vaig prendre mig got, carn picada 150gr, una pastanaga i un quart de ceba i va resultar la meitat quasi lenta.

[Vika]

Vika, Tinc Kitfort per 3,5 litres: no vaig prendre un got complet d’arròs de 200 grams, la mateixa quantitat d’aigua, 200 grams de carn picada, verdures, probablement 350 grams, va resultar que vam menjar tres. Però era realment tan deliciós que estava disposat a engolir-ho tot jo mateix.
La propera vegada definitivament faré 1,5 tasses d’arròs: 300 grams de carn picada.

[Lliri]

Llirii no m’encanta la carn). Amb salsa de soja). De vegades, només bullo arròs per a mi. Intentaré cuinar també sense carn.

[Mirra]

Mirra,

[Lliri]

Lliri, avui he preparat mitja tassa d’arròs amb tomàquets frescos (dos tomàquets crema) i una mica de vents alisis (són puré de tomàquet trossejat. Uf, puré. Compro en caixes. Sense vinagre i sal). Va resultar aproximadament dues racions. Segur que en cuinaré una mica més).
PySy: he afegit salsa de soja a la porció acabada del plat). Sona una bogeria, però em va semblar bé).

afegit salsa de soja a la porció acabada del plat). Sona salvatge

Per què és això salvatge? L’arròs és molt amable amb la salsa de soja.

L’arròs és molt amable amb la salsa de soja.

Que amable que és. El sushi és tan deliciós ..

[NatalyaB]

NatalyaB, així que el vaig prendre tomàquet). Però em va semblar bé).

Bastard, cuineu el brou amb una lleugera lleixiu. Com sempre, em va molestar posar-me sobre la paella i desnatar l’escuma. Alguna mena d’acció interminable (.
I a càmera lenta només és una cançó. Posat i cuinat per si mateix).



Galina, El vaig tenir amb tomàquets i un vent alisis (una mica).

El vaig tenir amb tomàquets i amb un vent alisis (una mica)

Saborós? Saborós! I això és el més important.

[Galina]

Galina, saborós))).



Noies, algú va cuinar mandonguilles o carn boig en una salsa lenta?

Noies, algú va cuinar mandonguilles o carn boig en una salsa lenta?

Com és? Només el tipus de fregir? No. Poso els fregits i els cuino al vapor, els recordo. Si hi ha mandonguilles, afegeixo salsa de farina, si només són mandonguilles, una mica d’aigua.

[Galina]

Galina, També hi vaig pensar. Quant de temps es fa vapor?

Algú ha cuinat mandonguilles o carn de boig en una salsa lenta?

Bombes de cansalada (cuina lenta) (gawala)

[Galina]

Galina, Encara cuinaré costelles de la manera habitual.

Encara cuinaré les costelles de la manera habitual.

Aquest és només un exemple.

[Galina]

Galina, Entenc. Però, tot i així, cal cuinar alguna cosa a l’estufa). Amb l’aparició de slow food i una fregidora d’aire (encara faig servir el forn), només bullim un bullidor a la cuina (inducció).

Cal eliminar la pols).

[Lliri]

Lliri, avui he preparat mitja tassa d’arròs amb tomàquets frescos (dos tomàquets crema) i una mica de vents alisis (són puré de tomàquet trossejat. Uf, puré. Compro en caixes. Sense vinagre i sal). Va resultar aproximadament dues racions.Segur que en cuinaré una mica més).
PySy: he afegit salsa de soja a la porció acabada del plat). Sona una bogeria, però em va semblar bé).

T’has abocat una mica d’aigua?

Galina, Entenc. Però, tot i així, cal cuinar alguna cosa a l’estufa). Amb l’aparició de slow food i una fregidora d’aire (encara faig servir el forn), només bullim un bullidor a la cuina (inducció).

Cal eliminar la pols).

Gràcies pels nostres porquets i hem de cuinar farinetes calentes per a ells. Així que almenys faig servir els fogons. Bé, i cuina de paella. Encara no estic al forn de totes les campanes i xiulets. Així que almenys he posat una paella a la cuina

quant de temps es fa vapor?

Sí Fick sap no em vaig adonar. Que gustós i comestible feia olor, així que està fet! Intento fer-ho per endavant, deixeu-lo reposar, serà més saborós. Podeu posar-vos baix i oblidar.

[Mirabel]

Mirabel, no es tracta de plats autèntics (tot i que hauria de ser més o menys adequat), sinó del gust i la capacitat per aconseguir aquest sabor.

Hi estic completament d'acord!

Ahir, a les 205, perfeccionava els xinxels de gall dindi. Posat en farina-farina d’ou, fregit fins que estigui daurat i s’apilen els uns sobre els altres. Sembla que he cuinat a Hai, però no puc donar garanties. Gust, - restaurant, carn de pit - menjar amb els llavis. En resum, em va agradar el resultat,

Ahir, a les 205, perfeccionava els xinxels de gall dindi. Posat en farina-farina d’ou, fregit fins que estigui daurat i s’apilen els uns sobre els altres. Sembla que he cuinat a Hai, però no puc donar garanties. Gust, - restaurant, carn de pit - menjar amb els llavis. En resum, em va agradar el resultat,

Oksan, has afegit una mica d’aigua?
I quant triga?
També vaig tenir la idea de cuinar les costelles, però no m’ho vaig plantejar, però aquí hi ha una opció.
Gràcies.
Curiosament, i sense fregir de cap manera?

[Trishka]

Trishka,
No vaig afegir aigua, no puc dir-vos l’hora, em va guiar l’olor. Hi havia condensació, degotava de la tapa, però no va espatllar el disseny, només es va tornar una mica més suau



Amb les meves costelles, de vegades resulta que l’escorça està a punt, però tot el que hi ha a dins és sagnant, sobretot quan faig moltes coses o amb pressa i no les giro 5 vegades de costat a costat. Em va agradar que no fos laboriós, que no calgués posar-se dempeus i girar-se i que hi hagués menys olor a la cuina. Per les vacances intentaré cuinar a la gran Russell ..

Gràcies, així que encara heu de fregir ...

[Oksana]

sense consumir temps, sense necessitat de parar-se i donar la volta i hi ha menys olor a la cuina.

Per tant, aquest és el misteriós "preparar-se al forn" dels llibres amb receptes de restauració pública, que sempre em va desconcertar, a quina temperatura, amb tapa o no ... Oksana, gràcies per la brillant idea, segur que ho intentaré!

[Kubeba1]

Kubeba1,
Vaig copiar aquesta idea de Ritusli, ella ho fa com de costum i després la recorda a càmera lenta.
... Crec que la cocció lenta es va concebre com un dispositiu d’extinció i cocció, més convenient que un forn o un forn

[Oksana]

Oksana, i si al contrari: primer amb una lesió lenta i fregir abans de servir? Què penses?

De les recomanacions de les instruccions per a la cuina lenta, Parenka Pokhlebkin va escriure això: primer sofregiu els trossos de carn i després a Parenka fins que estiguin cuits.

Molts cervesers americans lents rostixen bé les carns al principi. I en molts d’aquests mètodes de cuina “popular”.
En els vídeos coreans i vietnamites, també sovint és ràpid fer wok i carn i, sobretot, verdures, i després estofar-los.

Per tant, hi ha una veritat seriosa en això

[Ir]

Ir, però el sous vid, el mateix lent i fregit abans de servir-lo, potser em vaig confondre fregint per segellar el suc i el pa ratllat d'Oksana

[selenа]

selenа,
En primer lloc, segellem i després esgotem la carn per tenir tendresa.