Carpaccio de pollastre picant

Avui tinc en una ampolla kurgrudka, salmó i calamar. La imatge és horrible, només per tenir una idea de la mida i el volum.
Ja s'ha destruït un pit per esmorzar sense pa))) Encara hi havia espai a l'assecadora. El salmó Chum en forma de filets era de 1700, hi havia 2 coixinets (5 peces), calamars: un petit paquet de menys d’1 kg. Ho vaig fer tot segons les condicions del pollastre. Els calamars són més secs, molt saborosos. Encara no he provat el peix. La meitat d’aquest import encara es pot aplegar. Vaig posar 15 g de sal per 1 kg, podia haver estat fins i tot una mica menys, però molt saborós. Salat amb salaó gairebé sec durant 1 dia a la nevera. No faig servir salsa de soja per motius dietètics (Lenchik, ho sento). Abans, estaven a la nevera durant la nit, embolicats en una tovallola per absorbir l'excés de líquid, la nit següent es van assecar.

Timkinaaaa, vaja syudy!
Acabo d’enganxar un parell de petits filets ideològics, els vull enviar als Carpats recepta de carpes amb twam.
I salsa de xili: no ho tinc ni picant ni estúpid.
Com sortir del boom?

I salsa de xili: no ho tinc ni picant ni estúpid.

Ol, tampoc no en tenia. Vaig posar aquest pebrot a la marinada
🔗

[Anna1957]

Anna1957, per això entenc! Aquesta és la nostra quantitat! Classe!

Olga VB, Ol, si hi ha pebrot picant sec, utilitzeu-lo només, bé, o no us molesteu amb la picantor. I sense ell serà deliciós.
Per cert, ja vaig escriure que la salsa de xili que tinc no és picant, sinó més aviat dolça, l’afegeixo més per sabor, així que no us preocupeu.

Gràcies noies!
El meu indi ja fa escabetx.
Oh, com em pregunto què en sortirà

Resultarà saborós, no fallis. Mira, tothom és nravitstsa.

Nuuu ... o només els meus bazuques tenen por: davyatstsa, singlot, però menja

I ja et diré què, senyora: GRÀCIES!
Tan bon punt vaig llegir la recepta, de seguida em vaig adonar que era meva. Em vaig asseure una mica al sous-vide i, ja ho sabeu, és hora d’anar a l’illa. Al sol i la cervesa ...
De seguida vaig anar a buscar l’ingredient que faltava (davant el pit de gall d’indi)
Vaig fer ajustaments: vaig canviar la sal per nitrit (encara hi ha una bona quantitat de temps a la calor entre la nevera i l'illa) i, tenint en compte la mida, vaig marinar durant gairebé dos dies.
Assecador: set hores, després nevera (preferiblement a la nit).
El resultat és excel·lent! Probablement una mica més sec que l’original, però és com la cervesa! El vaig tallar prim i al buit (alhora vaig entendre el significat de substrats de cartró en talls de botiga)))
Aniré a acabar la guarnició i estaré orgullós de conèixer-te, molt preuat!

No, bé, almenys algú emet un telèfon que tinc un magnífic agraïment aquí, penjat sense resposta. Ho hauria deixat caure tot i hauria saltat per girar el dit al palmell de la mà, com si estigués mol i jo
Dmitry, vas fer el correcte utilitzant nitrit en aquest cas. Ets un gran company! Estic molt content que us hagi agradat la recepta! Moltes gràcies per una crítica tan afalagadora.

Vaja, que guai estic!

Podeu dir-me, si la temperatura de l’assecador és suficient per matar Salmonella, si n’hi ha?
Vaig fer un pit de gall dindi, ja vaig tallar una llesca - deliciosa! però em vaig trobar amb tota mena d’històries de terror sobre la salmonella a Internet, ara estic assegut pensant ...

Lenk i Lenk! Així que heu afirmat que l’assecador és qiatsya i que el forn és escombraries, així que m’afanyo a decebre’ls
Al meu forn, el brut indi va resultar ser de més de 5 anys.
És cert que les vores són una mica més seques, però al mig
Jo, com si, vingués a donar-vos les gràcies

Em podeu dir, si la temperatura de l’assecador és suficient per matar Salmonella, si n’hi ha?

Els metges intel·ligents escriuen que 60-70 calamarsa i salmonel·la moren en una hora.

Els metges intel·ligents escriuen que 60-70 calamarsa i salmonel·la moren en una hora.

Sí, ho he llegit, però a l’assecadora hi ha menys ...
a isidri el màxim és de 60, i fins i tot llavors crec que realment menys

[Natashkhen]

però l’assecador en té menys ...

NatashkhenPer què? A Travola 35-70.

[Natashkhen]

NatashkhenPer què? A Travola 35-70.

Ilmira, tinc Isidri: n'hi ha 60 com a màxim. I no descartareu el nom del vostre model? Es pot comprar el segon exclusivament per assecar la carn)
Bé, en general, esperem el millor)) La carn va resultar molt saborosa! Gràcies per la recepta!

en isidri màxim 60,

No ho sé. Però tinc altres assecadors, hi ha clarament 70 graus. El vaig mesurar amb un termòmetre especialment. Un d’ells és amb radiació infraroja. aquí la carn resulta meravellosa.

[Natàlia]

Natàlia,

Travola a Ilmirke.

Va comprar deliciós pomodorkof "Ladies finger", vaig anar a descarregar Herba

Va comprar deliciós pomodorkof "Ladies finger", vaig anar a descarregar Herba

Sec o sec?

Assecar

[Ilmirushka]

Ilmirushka, més endavant explicareu quant de temps us va trigar. Està bé que torni a assecar els punts calents, no que l’assequi ...

més endavant diràs quant de temps et va trigar. Està bé que torni a assecar el hotz, que no l’assequi ...

KANESHNA! Si Timkina no ve corrent amb un bouzouka, en cas contrari ens vam asseure tan còmodament al seu lloc: ens vam deixar anar

no vindrà corrent amb un bouzouka

Bé, al LS Cherkani il on OK .. per què no podem trobar un passeig?

[Elena Tim]

Elena Tim, Tinc moltes gràcies per la recepta !! No hi ha cap foto, perquè es va fer de manera ràpida, de nit i gairebé igual de ràpida en la nit menjat. Ho faré sovint, molt, i amb agraïment a l'autor !!!!
Fet a l’assecador. Salmonella encara no ens ha arribat (quatre tastadors), pel que sembla s’ha perdut en algun lloc del camí.

es va fer ràpidament a la nit i es va menjar gairebé tan ràpid a la nit

Aaaaaaaaaaaaaaa! Tinc les mateixes tonteries, però només amb calamars, la darrera vegada que amb prou feines les vaig portar al meu amic. L’horror és senzill!
Natasha, bé, m’alegro que t’agradi el pollastre. Menja per a la teva salut! I la salmonella ... Si el pollastre és una fàbrica i no un pollastre de poble, la salmonella es pot trobar molt rarament. Ara, a l’era d’Internet, tal punxada pot tenir tal ressonància que el fabricant simplement es trencarà. Ningú no arriscarà a destruir completament els seus productes i a abandonar les seves marques. Així que no us espanteu massa. La nostra metgessa en cap del fòrum, Manya Schumacher, em va dir que els van dir a l’institut mèdic que és més fàcil recollir Salmonella en enciams i cols poc rentats que en pollastre o ous (ous de fàbrica, de nou).

Tinc les mateixes tonteries, però només amb calamars, la darrera vegada que amb prou feines les vaig portar al meu amic.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aquests meravellosos calamars?! No ho puc trobar. Tota la saliva ofegada, la lectura de tots els temes

Aquí estan, Lenus
Salmó coho picant, sec a la sous vide # 42

Gràcies, Lenusechka!

No tinc cap desviació

Quina pribluda? Assecadores?

Tampoc hi ha assecadora
Però ara hi haurà un iot que vull aquests calamars

[Elena]

Elena, amb la vostra abundància de tota mena de calamars i altres rèptils, COM ESTÀS sense assecador? És impossible! Corregiu aquest malentès amb urgència.

[Elena Tim]

Elena Tim, amb mi sobre tu !! I no em fa pànic la salmonella (tot i que estic pensant en l'enciam choto ....), només és algú que té dubtes, volia dissipar)) Ara hem de trobar els calamars i es marceixen. M’agradaria provar-ho. I, tanmateix - tomàquets com el d’Ilmira, - en resum, gràcies a HP vaig aconseguir l’assecador de l’altell i vaig patir !!!!!

I tampoc no hi ha assecadora

I què passa amb el forn amb convecció? Si és així, feu-hi-hi, només cal obrir lleugerament la porta perquè estigui millor ventilada.

Ara hem de trobar els calamars i marsejar. M’agradaria provar-ho.

Prova-ho, prova-ho! Segur que no us penedireu. Només cal llegir amb deteniment sobre la sal.

Vull compartir la meva vida pirata, que serà rellevant per a aquells que no tenen una residència d'estiu i les seves pròpies baies, com jo.
Aquí em van regalar amb groselles. El vaig netejar amb la meva arieta, i veig una quantitat enorme del que la gent normal només llença (bé, o ho envia al compost, que al meu entendre és el mateix). Ho vaig abocar amb aigua, el vaig bullir, el vaig filtrar. És impossible de beure (es fa un punt de boca)) Després vaig utilitzar aquest líquid àcid i àcid (el tenia al voltant d’un got) per als pits d’adob. Els pits van resultar

Aquí em van regalar amb groselles.

sovint marinem el kebab amb baies, i àcid (groselles vermelles), i nabius i maduixots. L’han empès i endavant ...

adobem sovint el kebab amb baies,

My zaya - alaverdi Qui té la seva pròpia baia - passa per aquí. I vaig fer un discurs a partir de residus derivats de la transformació. Per cert, l’autor de la recepta, que jo sàpiga, no té residència d’estiu.

Vull compartir la meva vida pirata, que serà rellevant per a aquells que no tenen una residència d'estiu i les seves pròpies baies, com jo.

[An]

alaverdi

Què es
Anquè és un residu: tothom decideix per si mateix. Si les baies estan plenes, ni tan sols se m’acudirà treure’l del pastís i fer-lo servir en algun lloc, per ser sincer: sempre el llenço, però en va. És possible i necessari trobar maneres d'utilitzar un "residu" tan útil en els mateixos productes de forn, fent-lo més saborós. Però mai se sap on: tenim gent amb imaginació.

alaverdi

Es tracta d’un brindis recíproc. Em vas cridar Zaei, així que t’ho torno
La vostra conversa és estranya. Vaig donar un exemple d'utilitzar els residus de fregament de grosella vermella com a adob per a aquesta recepta. Què hi té a veure la cocció? Això s’hauria de discutir a les receptes de cuina.

Excel·lent hack de vida. ... Maleït, només cal córrer i comprar groselles vermelles amb un especialista.

Feia més d'un mes que ho anava a fer, era el carpaccio de Timkino que els pits petits passaven a una altra qüestió ... i això és el que va passar ... Lenk, agafa l'informe !!!

agafa l'informe!

L’informe s’accepta. ... Ho anotaré, va sortir molt xulo!
Lli, les imatges són terribles!

I he posat el filet de vedella a marinar, sigueu be!
A la nit eixugaré, demà dibuixaré.

Demà fa temps que ha anat i venint On són els fanfarrons?

Em faré una foto, ho vaig oblidar. Gairebé devorat ...

Mira. Això és tot el que queda de dos quilograms.



Talleu el filet en filets de 2, de màxim 2,5 cm de gruix (en cas contrari, eixugarà un any)
Tota la resta és recepta mèdica.

No, bé, no jugo així ...
Lli, però quan el talleu, resulta que el tall en si fa 2 cm de gruix a través de les fibres (axialment), i el acabat no surt? No afecta la masticació?
Heus aquí per venjar-vos Chum salmó de 3 kg, dos pits i prunes en un biberó.
Sorprenentment, res no fa olor de peix com a resultat. I les prunes s’hauran de marcir la nit següent.

Chum salmó de 3 kg, dos pits i prunes en un biberó.

Pervertir!
Defki, para! Em faràs comprar un shushilka
Mnenenadamnenenadamnenen diables, el forn em basta
FSE, us deixaré, perjudicials, per a mi, pel pressupost i per l'espai del gabinet

Em faràs comprar un shushilka

Com? Encara no l'heu comprat?

Ishsho, un provocador

Mnenadamnenadamnenade, tinc prou forn

Saps, si el compro és pel teu malví i no per aquests karpachev.
Shob Timkina no es va alegrar massa

Em faràs comprar un shushilka

I no vaig resistir durant molt de temps ... comprat .

I no puc aconseguir prou peix, he anat avui, només hi havia verat.

Ara estic esperant que Lenusik desperti una altra cosa
Per cert, a la néta li va agradar molt el pit i només té 1 any !!!
Encara hem de posar ...
I pastilles seques 2 punts de llibre

Saps, si el compro és pel teu malví

Doncs bé, compreu ja amb radiació infraroja .. Què farien els peixos de gallina i el malví? A l'infraroig, ja sabeu quin tipus de carn resulta bonica. Aneu al tema, mireu-hi, hi posaré una foto de les meves "manualitats", per a aquells que dubten, però volen.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Vaig veure aquest miracle per 390 dòlars.
El gripau es va rebel·lar
Ara és important que tot això no cridi l'atenció del meu marit, en cas contrari ho necessita tot. I més, més