Melmelada d'albercoc sobre agar-agar

Estava tan content que els albercocs amb un descompte de 100 rubles per quilo i lliurats a casa del metro, van demanar i van fer melmelada. Poso sucre només en un terç de la norma, no menjo dolços bé, però ja n’hi ha prou. Sí, i vaig deixar baies fresques per menjar.
La pruna també és deliciosa.

[Marina]

Marina, de pruna de diferents maneres. És que a finals de juny - principis de juliol tenim una pruna vermella i rodona. Ella mateixa és bastant dolça, però la melmelada, gràcies a la pell àcida, amb una acidesa molt decent. També tenim aquesta pruna, que acaba d'aparèixer i va ser immediatament 100r. Més exactament, hi havia una barreja de prunes i cireres. Però ja em distingeixo, i fins i tot el meu marit era a prop (és de la regió de Rostov) i vam obtenir exactament aquesta pruna. Sense cirera cirera. Vaig deixar una mica per menjar i vaig fer una mica de melmelada. Avui he anat a la botiga: les prunes ja són més cares, entre 130 i 140 rubles.



D’una altra pruna, llarga, de color blau fosc, groc verdós, no em va agradar la melmelada. No hi havia gens d’amargor, ni aroma. És dolç i ja està.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, bonica melmelada a la vostra foto! I per descomptat deliciós!
Gràcies per l'informe.
L’any anterior vaig fer una melmelada de prunes, però no em va agradar. Però tenia prunes de tardor, probablement iguals

D’una altra pruna, llarga, de color blau fosc, groc verdós, no em va agradar la melmelada.

Hongarès o ugorka que tenia. No tenia una altra pruna, així que no la vaig provar amb una altra. A més, quan feia melmelada de prunes, feia servir agar-agar sospitós (la meva filla me la va regalar, ja que estava estirada amb ella.) I la meva melmelada de prunes es va congelar malament, i per a nosaltres és fonamental que no goteixi de la cullera. Per tant, els pots van anar malament, sembla que encara hi ha diversos pots penjats al soterrani. Per descomptat, ho hauria de provar amb una pruna d’estiu, però heu de comprar aquesta pruna.

[Nelya]

Nelya, si repeteix de pruna, tingueu en compte que és més líquid amb la mateixa quantitat d’agar. És a dir, en un de pruna, posaria no 10, sinó 12-14 g d’agar per quilo de prunes (aquí cal conèixer la fiabilitat de l’agar). I a més, no bulliu amb agar. És a dir, vaig bullir la pruna sense agar durant 5 minuts, la vaig apagar, la vaig deixar reposar 3-4 minuts i després només vaig abocar l’agar. Atès que l’àcid de la pruna durant l’ebullició empitjorarà les propietats de l’agar, em vaig “empassar” a la melmelada.

Anya, quin comentari tan valuós! Moltes gràcies per escriure. I després vaig provar aquesta melmelada de la pruna, no em va impressionar gens i vaig decidir no jugar amb la pruna. Si l’albercoc conserva el seu sabor, olor i color és increïble, llavors tinc pruna, com heu observat correctament

aroma també. És dolç i ja està.

I aquest és el punt, resulta! Petites subtileses i tot canvia! Gràcies de nou pels consells!

És a dir, en un de pruna, posaria no 10, sinó 12-14 g d’agar per quilo de prunes (aquí cal conèixer la fiabilitat de l’agar). I a més, no bulliu amb agar

Anya, pots fer el mateix amb les cireres? El vaig comprar congelat entre els cinc primers, volia fer un llim. Ara pensatiu, es pot espessir l’agar?

[Tatyana]

Tatyana, probablement pugueu. No he provat el seu gust. Però no sé quina quantitat d’agar es necessita per fer-ne una melmelada, no una melmelada. Cal provar-ho. Bé, l’agar pot ser diferent. Amb les cireres, sens dubte, tampoc bulliu, també hi hauria d’haver-hi prou àcid.

[Nelya]

Nelya, M'encanten els albercocs segons la vostra recepta, així que em va encantar veure'ls amb un descompte.
I cuino una mica de llim d'altres baies. Als meus menjadors no els agraden molt els dolços, de manera que aquestes receptes us permeten fer-ho al vostre gust.
Anna, a la nostra dacha hi ha una pruna tan vermella i rodona, dolça a l'interior, però àcida quan la cuineu per la pell.
Si hi ha collita, provaré d’ella. Encara no entenia si hi haurà alguna cosa aquest any, sempre floreix abundantment, però dóna fruits de diferents maneres. Gràcies pels consells, ho faré.

Noies, van comprar albercocs a Pyaterochka per 115 rubles. Vull fer melmelada d’agar. Però no amb sucre, sinó amb fructosa. Potser algú va cuinar amb fructosa? Comparteix la teva experiència.

Nelya, gràcies per la bona recepta.
Vaig fer melmelades d’albercoc i cirera. Molt saborós i manté la seva forma perfectament.
Ara estic cuinant de préssec, però, vaig doblar l’agar, per si de cas.

[LAMa]

LAMa, Alla, no va respondre, perquè no sabia què respondre. Mai he tractat la fructosa. Per tant, no tinc cap assessor en aquest tema. Fins i tot intento prescindir de pectines i zhelfixes en melmelada i melmelada. Em donen un gust estranger.
LightTatiana, Tatyana, Estic aquest any sense albercocs. Dos dels meus enormes arbres van caure en flor sota la gelada. Pràcticament no hi havia albercocs, no se’ls podia agafar cap al cap i els que van caure ja estaven massa madurs. No m'agraden aquells així. Però també vaig fer melmelada de cireres. Amb les cireres, no tenia molt de fred. L’agar era vell i no en tenia prou. Va resultar una gelatina però un embús fluid. Però l’altre dia vaig bullir groselles amb groselles negres, que van espessir tan bé. No com la melmelada, sinó com una melmelada espessa

El pot superior està cap per avall, de manera que no s’escorre en absolut.
Vaig conduir les groselles (2,5 kg) en una espremedora de barres, va resultar 2 litres de puré. Vaig afegir 2 kg de sucre (i també zhmenka), el vaig bullir a bullir. Com que aquesta grosella no dóna un aroma especial, vaig fer un munt de branquetes de menta i alfàbrega de llimona i vaig bullir-les juntes. Llavors va tirar l’herba i la va fer bullir amb agar bullent. Agar agar remullat 16 g en 1 got d’aigua. Després vaig afegir una mica més d’aigua, només quedava molta agar sense dissoldre al cassó. La melmelada va resultar deliciosa i molt aromàtica!