Pa de blat sarraí (Autor Tatiana A)

Pa de blat sarraí (Autor Tatiana A)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	500 g
Farina de fajol	120 g
Aigua	360 ml
Sal	2 culleradetes
Llevat sec	2 culleradetes (Vaig posar 1,5 culleradetes.)

Mètode de cocció

• pes del producte acabat 1 kg
• Col·loqueu els ingredients en l'ordre recomanat per a la vostra màquina de pa.

Hora de cuinar:

3 h 30 min.

Nota

Vull compartir amb vosaltres una recepta del meu pa de fajol preferit
El pa és alt, airejat, amb un lleuger sabor a fajol
Fotos Olesha

Receptes similars

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous (Administrador)

Pa de blat sarraí "Útil" (Elena K)

Pa de blat sarraí i blat de moro amb sègol (Omela)

no necessiteu ni sucre ni mantega ??
i una altra: 3 hores i 30 minuts a Panas. - Què es?

Korata, sense sucre, sense mantega. el pa ja és ventilat i bonic, però no puc dir res de Panasonic. perquè tinc moulinex 3000

Acabo d’entregar aquesta recepta de pa. Estic en pànic ... Vaig abocar 100 ml addicionals de líquid i fins i tot oli vegetal (a ull); en cas contrari, el pa no estava absolutament format. Ara tothom té dubtes: menjarem pa avui o no el destí ...

Korata
3h 30min -aquest és el mode de pa de sègol a Panasonic

Acabo d’entregar aquesta recepta de pa. Estic en pànic ... Vaig abocar 100 ml addicionals de líquid i fins i tot oli vegetal (a ull); en cas contrari, el pa no estava absolutament format. Ara tothom té dubtes: menjarem pa avui o no el destí ...

Crec que vau ser en va ... Fins i tot a veure es pot veure que la proporció de farina i líquid de la recepta és bastant consistent.
Esperem que la mantega no es faci malbé no només les farinetes.
Escriu què va passar?

No l’he abocat per res. És probable que el blat sarraí necessiti molta aigua, tot i que la recepta sembla força equilibrada.
En general, Pekla va resultar en el mode bàsic Panasonic, el pa més gran, l’escorça mitjana. L’escorça és cruixent, de color marró clar. La part superior va sortir una mica desigual i pàl·lida (potser realment la va excedir amb aigua). El pa no és molt alt, però la molla no és densa, força esponjosa. El sabor del blat sarraí és força sentit. La propera vegada intentaré abocar més aigua de seguida i, durant el pastat, afegiré una mica més amb precisió.
La continuació dels experiments segueix ...

Moltes gràcies per la deliciosa recepta de pa. Un infern en el mode accelerat principal. Va sortir genial!

Vaig trobar per mi mateix la millor opció per al pa de fajol, pot ser útil per a algú:

Tremolors secs: 1 1/2 h. l.

Farina de blat - 2 cullerades. (Vaig prendre fleca)

Farina de blat sarraí - 1 cda.

sal - 1/2 culleradeta

sucre - 2 cullerades. l.

oli - 2 cullerades. L. (tinc oliva)

líquid: només 330 ml. (dels quals 170 ml. de llet, 30 ml. d’aigua. (Vaig haver d’afegir, com un pa i no feia olor, quefir - 130 gr., si és gruixut, potser necessiteu una mica més de líquid)

També he afegit 1 culleradeta. panifarin, però crec que sense ell hi hauria el mateix resultat.
Vidre de Panasonic (240 ml.)

El mode "principal", tan bon punt es va aturar el kolobok, vaig apagar l'estufa durant 2 hores, va donar temps a pujar. De seguida va quedar clar que la part superior seria desigual, però no em va interessar gaire.

En poques paraules: el pa es va pujar, es va coure meravellosament (65 min), i estava deliciós, ni tan sols m’ho esperava, un lleuger sabor a blat sarraí, el color del cacau amb llet, no em vaig poder resistir, el vaig tallar calent i el vaig menjar amb mantega (tot i que m’oposo a absorbir el pa calent)

Us ho recomano, potser tindreu èxit?

[Celestina]

Celestina
L’he provat sense panifaran, en cas contrari el pa surt prou baix i dens.
En lloc de sucre senzill, he posat aquest pa: sucre negre (produït per Martinica), hi ha molta melassa i el color és com un caputxí. Estic callat sobre el sabor, PER definitely definitivament es necessita panifarina.

[Celestina]

Celestina
L’he provat sense panifaran, en cas contrari el pa surt prou baix i dens.
En lloc de sucre senzill, he posat aquest pa: sucre negre (produït per Martinica), hi ha molta melassa i el color és com un caputxí. Estic callat sobre el sabor, PER definitely definitivament es necessita panifarina.

Per què no parles de gust? No hem vist sucre negre, només marró. I el color ja és molt apetitós (cacau amb llet). D’alguna manera fa por provar sense panifarina (sí, només en poso una culleradeta).
També vull intentar substituir l’aigua per cervesa sense filtrar. Interessant ...

Bona tarda!
Encara sóc principiant, faig bon pa de blat
però de blat sarraí alguna cosa d'alguna manera. Panificadora Panasonic CD 255
A la vostra recepta, es mesura la farina en grams o un got d’una màquina de pa?

Bona tarda, Natalya32!

Tinc una balança electrònica, de manera que mesuro la farina i tots els components secs en grams i faig servir un got per líquid.

Bona sort!

Bona tarda!
Encara sóc principiant, faig bon pa de blat
però de blat sarraí alguna cosa d'alguna manera. Panificadora Panasonic CD 255
A la vostra recepta, es mesura la farina en grams o un got d’una màquina de pa?

Segons el meu full de trampes, un got de 250 ml = 210 g de farina de fajol o 160 g de farina de blat.

Bona tarda Lika!
També faig bon pa amb farina de blat, però no gaire bo amb fajol i sègol. Però recentment vaig comprar una farina increïble (blat sarraí) i el pa va resultar meravellós. He utilitzat una recepta que inclou kefir i llet. El pa va resultar molt reeixit: el sabor és extraordinari.
El cap de setmana m’asseuré completament a l’ordinador i publicaré una foto de farina i pa, és clar. Disculpeu esperar fins al cap de setmana, simplement no hi ha manera de fer-ho abans.

[Natalya32]

Natalya32 , com si no em queixés del pa de fajol, però en la meva resposta he utilitzat la vostra pròpia cita. Si us interessa, prenc farina de blat sarraí "GRAN" i no va donar punxades. És especialment saborós amb llet al forn i llet cuita fermentada, individualment o en barreja. Tenim aquest un dels pa "més encertats".

Bona tarda Tatiana! Moltes gràcies per les vostres recomanacions.
M’afanyo a presumir dels meus nous èxits. Ja vaig escriure que el pa fet amb sègol i farina de fajol no em va molt bé. Però aquí us ha agradat la recepta del pa de fajol amb kefir. He afegit 100 gr. llavors i en el procés va haver d’afegir 20 ml d’aigua. El règim es va utilitzar per al pa dietètic. Però el resultat és agradable!
El pa és més proper al color negre, el sabor és increïble!

I em va seduir la senzillesa de la recepta del pa de fajol de Tatiana. Ara, en procés.
Sincerament, l’esperança d’alguna manera no és suficient ...
Potser sóc massa impressionable, és clar, però el pa no té bona pinta
En lloc d'aigua, va abocar 320 ml d'aigua i 60 ml de llet. Al llarg del lot, he afegit 1 cullerada. l. mel i 2 cullerades. l. olis. Estic segur que si no hagués fet aquests canvis, el kolobok no s'hauria format gens.
En general, estem esperant, senyor.

T’informaré del resultat sense fallar!

Per si de cas, estic informant de les proporcions exactes de la meva recepta:

320 ml d’aigua
60 ml de llet
2 culleradetes sal
2 cullerades. l. olis
1 cda. l. amor
500 g de farina
120 g de farina de fajol
1,5 culleradetes. llevat

__________

Vaig comptar uns 70 ml extra. líquids. La mel es va fondre i es va convertir en un líquid: 15 ml. Oli-35ml. Aigua i llet-380 en lloc de 360 ​​ml. Proveu de reduir l'aigua la propera vegada, si no, no veureu el kolobok. Vaig coure aquest pa sense mantega, era molt esponjós i tan airejat que es va fondre i vaig haver de coure un altre per sopar.

Sí, Viki, llavors tens raó.
Encara no l’han tastat, però el pa ha caigut ... I això, com ja sabeu, és un signe d’un excés de líquid. Bé, "aprèn dels errors"
La propera vegada serem més intel·ligents.
Demà intentarem donar de baixa el que va passar

_______________

Intenta-ho! Si hi afegiu 2 cullerades. culleres d'oli, restar 2 cullerades. l. aigua! Escriviu el que va passar, em guardaré els punys pel vostre blat sarraí!

[tortik]

tortik, no cal lluitar pel kolobok perfecte! per a la farina de fajol, la regla de la bola de blat no funciona, seguiu la recepta. La massa amb farina de fajol sembla una mica seca al principi, i després, després del segon pastat, s’arrossega. El més important és que els ingredients només es barregen bé. De vegades ajudo l’HP (empento la farina amb una espàtula des de les cantonades fins a la batedora) per obtenir una massa “pesada”.

[tortik]

tortik, no cal lluitar pel kolobok perfecte! per a la farina de fajol, la regla de la bola de blat no funciona, seguiu la recepta. La massa amb farina de fajol sembla una mica seca al principi, i després, després del segon pastat, s’arrossega. El més important és que els ingredients només es barregen bé. De vegades ajudo l’HP (empento la farina amb una espàtula des de les cantonades fins a la batedora) per obtenir una massa “pesada”.

Gairebé sempre l’empeny així, perquè si no, HP no recull tota la farina dels racons
Per cert, és normal? Sospito que no

Avui he gaudit de l’obra mestra
Sincerament, no estic content. Però tothom a casa és encantador, potser no sóc un fanàtic de les delícies de blat sarraí. No recordo haver provat mai alguna cosa feta amb farina de fajol. Tot i que potser es tracta de les meves addicions inadequades durant la preparació

Com a resultat, el pa va resultar ser molt dens, no completament cuit al meu gust ...

En general, intentaré més

Gràcies a tots pel consell!
No ho hauria pogut fer sense tu.

________________

Com a resultat, el pa va resultar ser molt dens, no completament cuit al meu gust ...

De fet, el pa de blat sarraí hauria de ser esponjós, diria que la molla sembla cotó

Sí ??? Mitjans: ha fallat

Pastís!
Intenteu familiaritzar-vos amb el pa de fajol en la versió més senzilla: a la recepta del pa blanc normal, substituïu entre 50 i 100 grams de farina de blat per fajol i l’aigua o part de l’aigua per llet cuita fermentada (només 10-20 ml més).

El sabor és agradable, la molla és airejada i cremosa.

: a la recepta del pa blanc normal, substituïu entre 50 i 100 grams de farina de blat per blat sarraí i aigua o part de l’aigua per llet cuita fermentada (només 10-20 ml més).

El sabor és agradable, la molla és airejada i cremosa.

En aquest cas, és exactament com vaig coure al principi, només no amb llet fermentada, sinó amb kéfir

Va resultar molt saborós, però el sostre va caure. Aparentment perquè va afegir més aigua. Veig que no sóc l’únic!

Vaig trobar diverses receptes similars de pa de fajol, així que vaig decidir informar-me sobre l’èxit en tots els temes que vaig estudiar

va resultar deliciós, deliciós pa
aigua - 350 ml
sucre -1,5 cullerades. l. (seria mel, encara seria millor)
sal - 1 culleradeta.
oli rast - 2 cullerades. l
farina de blat - 400 g
farina de fajol - 100 g
llevat - 1,25 culleradetes
panifarina - 1 culleradeta
nous: una mica, fins a 100 g
Va resultar molt i molt saborós!
És una llàstima, no puc inserir imatges i se les van menjar en un temps rècord
El sostre era preciós, correcte. Polpa d’aire.
Ja heu demanat un suplement

Un altre bon exemple d’aquest pa!
Amb petites incorporacions (1 cullerada d’oli d’oliva i 2 cullerades d’aigua).
Sense cap panifarina (alguna cosa a Jarkov amb tal cosa tensa o semblava malament ...).
Encara no puc dir res del gust, la meva estimada es dedicava a la fabricació d’aquesta obra mestra, però en les seves paraules: "El gust és súper!"
Quan arribi a casa, ho intentaré.

Em va agradar molt el pa de fajol de Tatiana A.
El vaig coure diverses vegades, resulta un pa molt saborós, només puja malament. La farina de fajol és molt pesada, necessita molta aigua. Vaig intentar canviar la proporció de farina per aigua, però tot i així el pa és baix. Tot i que segueixo experimentant.
Potser aquest pa no hauria de ser alt?
Prompt

Em va agradar molt el pa de fajol de Tatiana A.
El vaig coure diverses vegades, resulta un pa molt saborós, només puja malament. La farina de fajol és molt pesada, necessita molta aigua. Vaig intentar canviar la proporció de farina per aigua, però tot i així el pa és baix. Tot i que segueixo experimentant.
Potser aquest pa no hauria de ser alt?
Prompt

Cerqueu el motiu en una altra cosa, per exemple, en un kolobok.

120 grams de farina de blat sarraí per cada 500 grams de farina de blat no són massa, ni tan sols es nota el pa gris. Resulta un bon pa de taula gris i molt esponjós. Podeu veure la foto al tema Formar un pa de blat, publicar el número 2, alhora que es treballen els errors.

Bona sort!

Gràcies, em guien aquestes fotos, intentant aconseguir el kolobok correcte, però fins i tot si el kolobok resulta, el pa no puja de totes maneres.
Potser hauríeu de posar 2 culleradetes. llevat?

[Lizi]

Lizi , potser és llevat? En realitat, resulta ser alt ...

Tatyana A, gràcies per la resposta, com l'autor de la recepta, volia saber si s'observa exactament la quantitat d'ingredients, resulta que el pa és elevat?
Com que quan posava productes estrictament d’acord amb la recepta (faig servir escates), el meu pa va començar a desfer-se per falta d’aigua i vaig afegir aigua, de manera que el pa no pujava bé.
Després vaig provar diverses vegades de canviar la proporció de farina i aigua, però no vaig aconseguir un augment.
I cuino amb llevat Saf-moment, cada dia, tota la resta del pa és alt.

[Lizi]

Lizi, També faig servir el saf-moment ... i quan vaig coure per primera vegada, tenia por que el pa es desfés ... i després vaig llegir a Internet que, quan es cou el pa de blat sarraí, és necessari que la farina de blat sarraí estigui xopada amb aigua i s’espera fins que comenci el segon lot. i no afegiu aigua ni oli, doncs tot sortirà bé, o potser la qüestió és que teniu un model diferent de màquina de pa?

Tatyana A, tinc Kenwood-350, potser hauria de provar-ho exactament segons la recepta ... sense afegir aigua.
I mai he afegit oli segons aquesta recepta.
Coeu exactament segons la recepta, canviant només la proporció d’aigua i farina. Posaré 2 culleradetes la propera vegada. llevat.
Fins i tot la meva filla apreciava el pa de fajol, poques vegades lloa res amb mi.

Tatyana A, recentment vam comprar una màquina de fer pa i de tot tipus de pa, per alguna raó a la meva filla li va agradar aquest pa de blat sarraí.
Per cert, vaig coure pa de blat sarraí amb addició de mel i sucre, però no hi sóc molt bo, però això és per al meu gust.

Fa uns dos anys que cuino pa Lizi ... i fa tota mena de panets, pastissos, etc. fa molt de temps, no m’agradava molt la mel en productes de forn i diuen que no s’ha d’escalfar (per exemple, posar-la en aigua bullent), és a dir, perquè es "converteix" en verí ...

[Lizi]

Lizi, També faig servir el saf-moment ... i quan vaig coure per primera vegada, tenia por que el pa es desfés ... i després vaig llegir a Internet que, al cuinar pa de blat sarraí, cal que la farina de blat sarraí estigui xopada amb aigua i esperi fins que comenci el segon lot. i no afegiu aigua ni oli, doncs tot sortirà bé, o potser la qüestió és que teniu un model diferent de màquina de pa?

Noies, no teniu pa de blat sarraí, sinó de blat, però amb l’afegit d’una petita quantitat de farina de blat sarraí, que no afecta especialment la textura i el gust del pa.
Repeteixo una vegada més que vaig coure aquest pa per controlar-lo, per poder parlar-ne.

Comproveu si mesureu correctament la farina i l’aigua, en quines unitats: farina en grams, aigua en mil·lilitres i comproveu el pa, hauria de ser el més normal. Hi ha prou llevat a la recepta, ja no. Refredeu el pa, afegiu aigua quan pasteu, o millor segons el principi de la "farina a l'aigua", és millor afegir una mica menys de farina quan pasteu, i després afegiu-lo gradualment, centrant-vos en el pa.

Torneu-ho a fer, el pa és molt senzill de coure (opció educativa), res especial, hauria de funcionar. Bona sort!

Digueu-me, els meus rotlles de pa amb farina de blat sarraí es "mullen" a dins. És normal o on s’ha de buscar la causa.
Vaig coure segons dues receptes diferents i, en una i altra, vaig haver d’afegir líquid (uns 100 ml) a un kolobok normal, en cas contrari, els "flocs" secs de la galleda giraven

[Svetik]

Digueu-me, els meus rotlles de pa amb farina de blat sarraí es "mullen" a dins. És normal o on s’ha de buscar la causa.
Vaig coure al forn segons dues receptes diferents, i en una i altra vaig haver d’afegir líquid (uns 100 ml) a un kolobok normal, en cas contrari, els "flocs" secs de la galleda giraven

Svetik, fixeu-ne una norma per posar tots els aliments líquids a la galleda primer. I, al contrari, no afegiu 1 \ 2 tassa de farina. Quan comença el pastat, aboqueu una mica de farina a la galleda, però tant com calgui fins al pa de la consistència desitjada (proveu-ho amb les mans). Pot resultar que la farina o bé queda a la tassa (no se n’ha de tenir por) o, al contrari, n’haureu d’afegir una mica més de la bossa. La vostra tasca no és abocar tota la farina mesurada segons la recepta a la massa en alguna cosa, sinó aconseguir un bon kolobok. I això pot passar amb una quantitat menor (més gran) de farina abocada a la massa.

El pa està mullat a l’interior amb farina de fajol; és possible que s’hagi abocat més líquid. Intenta fer el que he escrit. Hauria d’ajudar.

Una vegada més, mireu de prop el meu tema sobre Formar un Kolobok.

Gràcies! Vaig a predicar ... Ahir vaig recordar tard que necessitava prou farina (ja hi havia una experiència) ... Per això vaig haver de posar tot el lot sobre el cub ...
i en aquest cas, probablement és millor no afegir blat (el blat sarraí només té 80 grams)?

Gràcies! Vaig a predicar ... Ahir vaig recordar tard que necessitava no tenir prou farina (ja hi havia experiència) ... Per això vaig haver de posar tot el lot sobre el cubell ...
i en aquest cas, probablement és millor no afegir blat (el blat sarraí només té 80 grams)?

El blat, és clar.

Vaig coure al forn segons dues receptes diferents, i en una i altra vaig haver d’afegir líquid (uns 100 ml) a un kolobok normal, en cas contrari, els "flocs" secs de la galleda giraven

Vaja, quanta aigua va afegir!
Quan es va fer aquest pa per primera vegada, es van afegir 20 g d’aigua, perquè el pa no es volia formar. El sostre ha caigut una mica, potser per això.
Vam parar a +10 g. A la recepta, surt un pa meravellós.
Alt, no mullat.

[Olesha]

Olesha, digueu-me, si us plau, en quin mode feu el pa? N’hi ha molts on s’indica el mode de “sègol”, però no el tenim (les mulinetes que he llegit les opcions tallades) i primer pastar, esperar, coure i pastar i coure amb un gra complet i ràpid ... Confós Com és correcte?

Puc contestar-te? També tinc Moulinex ... i, per tant, vaig escollir el mode ideal per coure sègol (vaig provar totes les opcions i combinacions i em vaig fixar en aquest sègol; resulta increïble (la meva opinió)). Això és el que va passar: pastar (sense comprovar) al mode "Masa de llevat" (també conegut com "Pizza") + de nou el mode "Masa de llevat", només aquesta vegada amb proves + cocció (1 hora-1 hora i 10 minuts).

Gràcies per la seva ràpida resposta. Només no he entès molt bé la seqüència

Resulta:
1. poseu-ho tot al forn, activeu el mode de massa.
2. Més massa
3. Estem esperant 1 hora
4. enfornem 1 hora.

Tan? Alguna cosa es va confondre amb la prova ...
I una cosa més: i si el poseu de nit? Resulta que, si el forn és de sègol, llavors balleu al voltant del forn?

Lemira, et veig i tinc un model x / n, homònim d’alguna manera ... així que, de nou:
1. Posem tots els ingredients en una galleda.
2. Activeu el mode "pasta de llevat".
3. Al final del lot (al cap de 25 minuts), apagueu l’estufa.
4. Activem el mode "falsa massa de llevat" - cicle complet (1h 25min.) - t. e. fins al final del programa.
5. Activeu el mode de "cocció" (sense oblidar definir i configurar el color de l'escorça). He establert el temps com a màxim 1 hora i 10 minuts, si ho considero necessari, l’apago abans (però, per regla general, no ho faig).
Però per la nit ... aquest número no funcionarà. Si per la nit, al mode "gra sencer" haurà de, tot i que, per ser sincer, fer sègol al forn, no m'agrada (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, digueu-me, si us plau, en quin mode feu el pa?

Coem aquest pa segons el programa 2 (pa francès).
Just ara, el nostre pròxim guapo arribarà a HP ...