Delicat soufflé de lluc

Delicat soufflé de lluc

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Lluc (filets desossats i sense pell)	930 g
Ceba	2 unitats. gran
Mantega	50 g
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Ou	2 unitats.
Formatge	150 g
Condiment per als peixos	gust
Crema agra	4 cullerades. l.
Pebre salat	gust
Pa ratllat	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Abans de coure, talleu la mantega a trossos de 0,5 cm i poseu-la sobre un plat cobert amb aliments. paquet, i posar al congelador. Separeu els rovells de les proteïnes. Poseu les proteïnes a la nevera.

• Fregir cebes (1 un.) oli fins que quedi un bonic color daurat.

• Talleu el lluc en filets, alliberant-lo de grans ossos durs i assegureu-vos! de la pell. No cal eliminar ossos petits, dels quals el luci en té molts, ja que la batedora hi farà front.

• Vaig tallar així: vaig tallar al llarg de l’os, tallant els filets, per un i per l’altre costat. Retiro l’os amb la resta de carn i les aletes retallades inferiors a l’orella. Retiro els ossos abdominals durs de cada filet i després tallo la pell. Talleu cada filet acabat en trossos petits de 5 cm. Tot és molt fàcil i ràpid. Poseu el filet tallat, la resta de ceba picada grossera, la crema de llet i els rovells al bol de la mescladora (el tinc per 1 kg de producte) amb un ganivet de batedora. Afegiu sal, pebre, condiment de peix. Tritureu a gran velocitat molt bé fins que quedi suau.

• Talleu 100 g de formatge a daus de 0,5 cm.

• Ratlleu els 50 g restants en una ratlladora gruixuda en un bol separat.

• Poseu la massa de peix picada en un bol profund, afegiu-hi la ceba fregida i el formatge a daus.

• Barregeu-ho bé. Gust de sal, afegiu-lo si cal.

• Traieu les clares de la nevera i bateu-les fins que quedi un punt fort amb una mica de sal. Poseu dues cullerades de formatge ratllat.

• Traieu la mantega congelada i col·loqueu-la a la massa de peix juntament amb la resta de clares muntades.

• Barregeu-ho suaument tot, remenant les proteïnes amb la part posterior d’una cullera, per no molestar la seva estructura. Es tracta d’una massa homogènia tan exuberant.

• Unteu un plat de forn amb mantega i escampeu-lo amb pa ratllat.

• Distribuïu la massa de peix i suavitzeu-la.

• Barregeu el formatge ratllat amb les clares muntades i cobreu la superfície amb la barreja resultant.

• Col·loqueu el plat en una safata de forn profunda en un forn ja preescalfat. Aboqueu aigua calenta d'una caldera perquè cobreixi el motlle d'1-1,5 cm d'alçada.

• Enfornem a 180 graus durant 40 minuts fins que estiguin tendres i quedi una bonica crosta. Feu una ullada al forn.

• Que aprofiti!
• 
• 
• Serviu immediatament. Talleu els trossos, poseu-los en un plat i aboqueu-los amb oli alliberat deliciós.
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

Forma 11cmx31cmx8cm

Programa de cuina:

Batedora, cocció lenta, forn

Nota

D’alguna manera, en arribar de la següent pesca amb la següent captura de lluc, com sempre, va sorgir la pregunta: cuinar-ho a partir de les llances capturades. Normalment ho farcim, també cuino diverses cassoles i terrines, pans amb additius, costelles ... Però, vull una cosa nova i ... més ràpida, perquè els ossos són al luci ... Així que us va aparèixer una altra recepta. Ens va agradar molt! Ara també cuino per a ell. I el més important, una batedora manejarà els ossos.
Pa molt tendre, sucós i airejat (en forma) - soufflé (al gust)
També és deliciós quan fa fred.

[galchonok]

galchonok, La marca de selecció, la recepta i la foto són adorables. Crec que podeu substituir el lluc per algun peix? Gràcies per la recepta, la porto a la meva guardiola.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, molt saborós. Gràcies.

[Natasha]

Natasha, Àngela, per la teva salut! Gràcies per passar per aquí.

Crec que podeu substituir el lluc per algun peix?

Natasha, és clar.Qualsevol peix blanc o vermell ho farà, només llavors haureu de perforar la batedora menys temps. Serà més llarg amb el luci.

molt saborós

Àngela, m’entens

[Marca de verificació]

Marca de verificació, si no amb una batedora, però passeu el peix per una trituradora de carn, creieu que cal treure ossos petits o també s’atreviran i no interferiran?

[Anya]

Anya, aquí a través d'un triturador de carn i un altre elèctric, aquests ossos no es molen, es comproven. Per a l’experiment, l’he saltat diverses vegades; el resultat és que encara queden ossos llargs, petits i prims, en forma de partícules interferents.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, clarament, gràcies, vol dir seure i treure bé, o fer d’un peix menys ossut

[Anya]

Anya, la segona opció és millor si no hi ha batedora. Tot i que en aquest cas (a través d’una picadora de carn) obtindreu només un deliciós pa.

I com ja sabeu, la batedora fa de la massa un souffle

[Marca de verificació]

Marca de verificació, hi ha una batedora, però no es pot rentar-hi la part superior, perquè hi ha un motor, i utilitzar un helicòpter en el qual, després de peix cru, només he netejat la tapa, però no he rentat .... bé, no ho sé, no ho puc fer. Només puc caminar per la massa amb el peu, és possible fins i tot amb un broquet de souffle

El peu també és una opció, només per parts, a poc a poc

[galchonok]

galchonok, Marca de verificació, ben fet .. les imatges són genials i la recepta és bona.

[kristina1]

kristina1, gràcies! És bonic que la recepta sigui interessant.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, la recepta és deliciosa a la guardiola

[Marca de verificació]

Marca de verificació, hi ha una batedora, però no es pot rentar-hi la part superior, perquè hi ha un motor, i utilitzar un helicòpter en el qual, després de peix cru, només he netejat la tapa, però no he rentat .... bé, no ho sé, no ho puc fer. Només puc caminar per la massa amb el peu, és possible fins i tot amb un broquet de souffle

Emboliqueu la part superior amb paper d'alumini, deixeu un forat al centre per connectar-lo amb el ganivet de la batedora. Trito el fetge així, la part superior està neta i es pot rentar el recipient

[Piano]

Piano, Lena, però abans no acabava de pensar, gràcies, ho intentaré, o simplement amb el peu, si de sobte no surt ...

[Albina]

Albina, gràcies! M'alegria que la recepta us sigui útil.

[galchonok]

galchonok, a la guardiola, definitivament. Només aquí no trobareu luces amb foc durant el dia.

[Valerka]

Valerka, agafa'l! Podeu prendre qualsevol altre peix que vulgueu