Entrants francesos

noies, sóc nova aquí, ajudeu-me a entendre-ho! amb què es pot substituir el malt? La teva francesa estava realment inspirada !!! Jo mateix ho volia!

Una de les opcions és el most de kvass.

noies, sóc nova aquí, ajudeu-me a esbrinar-ho! amb què es pot substituir el malt? La teva francesa estava realment inspirada !!! Jo mateix ho volia!

La segona opció és el kvass sec.

noies, sóc nova aquí, ajudeu-me a esbrinar-ho! amb què es pot substituir el malt?

Opció tres: mitja culleradeta. Sàhara. Bé, això ja passa per si "no hi ha res més", però tampoc ho espatlleu.

Eusebi
M'ha agradat molt el vostre pa amb massa fermentada francesa: m'agradaria coure, però tinc un mode de cocció a HP durant només 30 minuts. quin ambient vau coure

No el podeu fer servir dues vegades seguides en aquest mode?

[productes de fleca]

Eusebi
M'ha agradat molt el vostre pa amb massa fermentada francesa: m'agradaria coure, però tinc un mode de cocció a HP durant només 30 minuts. quina configuració has cuinat

En mode productes de fleca premeu el botó x / p temporitzador i afegiu tants minuts de cocció com necessiteu.

Margit Moltes gràcies per la seva resposta; en cas contrari, vaig pensar ingenuament que el temporitzador
només es pot utilitzar per a l’ajornament Ara tot està clar

Noies, ara la lluna creixent, és hora de començar el llevat.
És recomanable començar els dies propicis no només del mes, sinó també de la setmana, així com les estrelles per ser favorables.
Després de la posta de sol, és millor no començar res, és millor començar de bon matí i qui tingui temps a l’alba tindrà èxit encara més.
Per tant, la constel·lació d’Escorpí es considera un signe fèrtil i el diumenge és un bon dia per començar. Bona sort i forts ferments a tothom!

[Margit]

Noies, ara la lluna creixent, és hora de començar el llevat.
Per tant, la constel·lació d’Escorpí es considera un signe fèrtil i el diumenge és un bon dia per començar. Bona sort i forts ferments a tothom!

Gràcies, Margit , per a una pista! Com deien antigament, comencem a pregar! Tinc un recordatori al telèfon mòbil.

Dues vegades seguides vaig intentar fer créixer una nova francesa, en cap cas, una massa de bombolla fina líquida. I fa calor a l’apartament i la farina / malta es revisa-revisa ... Fa una setmana que estic assegut sense pa (per alegria, he traslladat el vell llevat al pa i he rentat el pot) Què està malament, no m’ho puc imaginar. Ho posaré per ara i què he de fer

[kava]

Dues vegades seguides vaig intentar fer créixer una nova francesa, no en cap, una massa de bombolla fina líquida. I fa calor a l’apartament i la farina / malta es revisa-revisa ... Fa una setmana que estic assegut sense pa (per alegria, he traslladat el vell llevat al pa i he rentat el pot) Què està malament, no m’ho puc imaginar. Ho posaré per ara i què he de fer

Ara no funcionava, funcionarà més tard kava
Ets el nostre guru de professors
Una francesa em va venir aquesta vegada massa fàcilment Tot i que fa fred a casa (22 * C) El primer dia a la tarda la va portar a 25 * i a la nit va tornar a caure
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Aquí teniu totes les fotos de la meva francesa

[lana7386]

lana7386 - Imatges genials De fet, és un ferment molt actiu fins i tot en procés de creixement. És una llàstima que estiguis tan lluny, en cas contrari t’hauria demanat la teva bellesa: bullia dolorosament. Bé, Déu estima la trinitat, ho tornaré a intentar d’aquí a una setmana.

[kava]

[Bé, Déu estima la trinitat, ho tornaré a intentar d’aquí a una setmana.

kava

Dues vegades seguides vaig intentar fer créixer una nova francesa, no en cap, una massa de bombolla fina líquida. I l’apartament és càlid i la farina / malt es revisa-revisa ...Fa una setmana que estic assegut sense pa (per alegria, he traslladat tot el llevat vell al pa i he rentat el pot) Què passa? No ho puc pensar. Ho posaré per ara i què he de fer

La mateixa història, ara en tinc una de raïm, gràcies Leela, compartida.

I vaig tornar a llançar el segon intent> :( Tinc això el primer dia, que al tercer, com que hi havia una massa gruixuda, encara val la pena, va aparèixer almenys una ampolla, la cuina estava calenta i el que li faltava: :( Va mirar a la Lana i estava atordit, es pot dir que la massa fermenta bull, però jo

[lana7386]

També tinc un llevat jove, al mateix temps que van començar lana7386 ... Cada dia que hi cuino, puja al banc 4-5 vegades. Aquesta vegada va resultar sense problemes, francès pur. El primer també va ser bo, però encara va ser més feble. Només me n’he adonat ara, quan vaig plantejar el segon. Nut - Irina, ho sabria, us enviaria el llevat juntament amb els formularis , al mateix temps comprovaria com suporta l'enviament. Lyudmila de LiveJournal va tenir una experiència positiva similar.

Gràcies Ritulya: flors: demà aniré a un mercat majorista com Metro, miraré la farina de paper pintat de sègol allà, la vaig veure en algun lloc, però no me'n recordo, però sclyaros: vaja: faré un tercer intent

No, bé, imagina’t: ja estic en aigua tèbia amb un manteniment constant de la temperatura - bé, almenys apareixen signes de bombolles ... FSE, vaig anar a posar massa per demà (somrient tristament retrocedint a la distància)

[Viki]

No hi havia tristesa, vaig comprar àvia Fabricant de pa de viola. Ara estic preparat per seure al fòrum tot el dia. noves receptes per aprendre

La recepta de la massa agra ja s’ha trencat, moltes gràcies Viki... Jo només ho anava a fer, i després vaig llegir que és millor començar-ho amb una lluna jove i el dia adequat. I quan serà aquest dia al novembre?

El 6 de novembre serà una lluna nova i, en conseqüència, un mes jove en creixement

KAVA, com la massa fermentada, els fulls o no. La meva sembla que res no ajudarà, no només no hi va haver una sola bombolla, de manera que l'estrany dukhanchik va ser

[nou]

nou, així que tampoc no em va agradar el "dukhan" en els dos primers - i també el vaig tirar fora.

Intent núm. 3: avui és el primer dia de creixement. Ho vaig posar a la bateria: hi ha rastres de bombolles al motor d’arrencada, però com seguirà? Si no el començo el dimarts, l’ajornaré fins al 6 de novembre

Mentrestant, cuino una esponja

[kava]

kava

Canvieu la farina o afegiu-hi una mica de llevat a la penúltima etapa. Així és com vaig fer créixer el llevat aquesta temporada.

[Entusiasme]

Entusiasme, Ja vaig intentar afegir llevat diverses vegades, però en l'últim moment la puresa de l'experiment va ocupar-se. Gràcies per compartir la vostra experiència. Utilitzaré el consell.

[Katya]

Intent 3: avui és el primer dia de creixement.

Katyai per què la lluna nova no va esperar?

noies, però em va semblar, o realment moltes tenen problemes per créixer? potser no vol créixer a la tardor?

Noies, vaig cultivar la primera massa fermentada (després de patir un mes i transferir mitja bossa de farina) afegint un tros de massa de llevat.

Bé, ahir vaig fer el tercer intent, perquè volia tenir temps per eclosionar abans de dimarts (perquè no hi haurà ningú que la segueixi fins a finals de setmana). Bé, si no funciona, al novembre n’afegiré una de nova. Em sembla que després de la segona alimentació deixa de desenvolupar-se activament.

Però Lana 7386 té un llevat tan actiu i saludable, de manera que vull créixer igual.

O potser llançar-li panses? sembla que hi ha llevat a la part superior
oh, segons tinc entès, és tan insultant que no funciona. D'alguna manera vaig criar a la meva primera francesa amb un cep (encara crec que a causa de la fase de la lluna), però el raïm, que vaig començar fa un mes, va resultar tan gloriós, sense cap problema.
Ja estic començant a seleccionar el següent titular per a mi, tot i que encara és massa aviat, però he d'estar preparat. Encara crec que la propera francesa que creixerà o provarà panses

...... Res sembla que m’ajudi a la meva, no només no hi va haver una sola bombolla, i l’estrany dukhanchik va anar

El dukhanchik és repugnant (em recorda a l'herba podrida) en els primers 4 dies aproximadament, això és bastant normal. Llavors l’olor desapareixerà i apareixerà l’olor de la salsa de poma fresca (bé, això és purament per a mi al nas) (aquí fa olor de poma i ja està! :-))

Fa dues setmanes vaig créixer un nou llevat després de l’estiu. Com és habitual, tot va funcionar! I ho aconseguiràs! Crec que en un màxim de sis dies l’olor desapareixerà. Em sembla que el quart dia ja no hi havia fulles podrides.

bé, dic com un llevat responsable

El meu marit va arruïnar una de les meves nenes petites i va rentar el pot; va revelar un objecte d'origen no identificat, i vaig cuidar el segon durant molt de temps, no volia estar actiu. Llavors vaig decidir: donaré una oportunitat més i vaig afegir una mica de llevat. Bé, va aprendre a aixecar-se. Hi cuino pa.

Però vaig mirar la massa fermentada de LANA: una festa per als ulls, ho tornaré a provar amb farina nova, amb nadybala de sègol integral a METRO de la companyia de ZHMENKA.

* DE BROMADA * Fa fred ... El moviment de la massa acuda ha començat de nou. Aviat també estaré amb tu. No hi ha temps, espero el desembre, la resta de vacances. L’any passat, just en aquell moment, vaig cultivar un llevat meravellós. I la temperatura era necessària a l'apartament i l'oportunitat de veure-la tot el dia.

* DE BROMADA * Fa fred ... El moviment de la massa acuda ha començat de nou.

Ahha, fins i tot et trobava a faltar

[Entusiasme]

Entusiasme, Aviat, aviat vindré a patir pels forats del pa!

[Entusiasme]

Entusiasme, Aviat, aviat vindré a patir pels forats del pa!

Vine, ni tan sols per forats, enyoro el meu.

[kava]

kava, gràcies, queda bastant fins a les 6

Camarades amics, no he pogut trobar malta a la nostra ciutat, ho encarregaré. Quina necessiteu? No sabia que pot ser diferent
Mireu aquí, si us plau 🔗

Per al cultiu de massa fermentada, probablement agafaria malt de sègol fermentat i per afegir al pa - Naturin (farina de malt)

Ahir vaig començar un llevat (tercera mostra), com deien les noies a la lluna creixent, avui és el segon dia i la seva pressa: o Al matí 110 g. Vaig abocar aigua amb una forquilla, la vaig escampar, vaig afegir farina, vaig passar 3 hores i ja supera la meitat d'1,5. l. capacitat. Si això continua, al 20-00 trepitjarà la vora

Bon dia a tothom: flors: les nenes són el meu tercer dia avui, al matí he alimentat el llevat tal com el metge va prescriure, han passat dues hores: s’ha duplicat, fins ara tot va bé. El problema és diferent, què hi he de fer ara, què significa alimentar-lo un parell de vegades més després de 7-8 hores, quina cultura d’entrada, farina i aigua he de prendre i què fer amb la resta, que significa "reduir a 10-20g" i què amb aquests grams per fer després? Ho sento per tantes preguntes, he rellegit tot el tema diverses vegades i el meu cap és un embolic complet

Bon dia a tothom: flors: les nenes són el meu tercer dia avui, al matí he alimentat el llevat tal com el metge va prescriure, han passat dues hores; s’ha duplicat, fins ara tot va bé. El problema és diferent, què hi he de fer ara, què significa alimentar-lo un parell de vegades més en 7-8 hores, quina cultura d’entrada, farina i aigua he de prendre i què fer amb la resta, que significa "reduir a 10-20g" i què amb aquests grams per fer després? Ho sento per tantes preguntes, he rellegit tot el tema diverses vegades i el meu cap és un embolic complet

Llenceu, doncs, l'excés o poseu-lo en alguns productes de forn, si no és molt àcid.
Per alimentar-lo, deixem els notables 20 g, li donem menjar fresc; si no cuineu res, feu 20-30 g de farina i la mateixa quantitat d’aigua, barregeu-ho bé i deixeu-ho en pau.

[nou]

nou, i quin tipus de farina utilitzeu? Tan bon punt em vaig al llit, ella mor completament ...

Angelinka, tinc farina premium OJSC "Ryazanzernoprodukt"

Gràcies!
Ho intentarem.

Noies, vaig començar a criar una nova francesa! Guardeu-vos els punys!

No hi ha ningú a vosaltres, Tanya, residents d’estiu, la lluna disminueix ... però conservo els punys

Sí? ...

Sí, sí: fase decreixent 4 (23è dia lunar).

Podeu llegir aquí: aquest és un calendari
🔗

i aquí específicament sobre el dia
🔗

Realment no hi crec, però encara m’hi segueixo. Quan planto flors. I amb el llevat que va fer aquí va trabucar. Bé, a veure.

Noies!
Estic de nou amb tu! Molt temps sense veure ...
Informo: les circumstàncies es van desenvolupar de manera que, a causa de la manca d'aliment durant dues setmanes i mitja, la meva massa fermentada de panses va descansar amb seguretat a Bose (és a dir, va morir) i vaig haver de cultivar una nova massa fermentada. Ara, pregunteu-me per què estic en aquest fil? La resposta és: sí, perquè vaig cultivar una massa fermentada francesa líquida, que és el que desitjo a tothom.
Senyores! La francesa és una cosa! Només té 5 dies i ja he cuinat dos pans i una magdalena fantàstica. És increïble, la massa puja en 2-3 hores! Atordit!
El primer pa va ser de Luda de LJ: 🔗 i el segon: pa Izyuminkin amb massa fermentada com a massa: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
Això no és pa, això és un miracle! De fet, la francesa va resultar ser la més neutral en acidesa; el pa de blat no té absolutament cap acidesa. No diré res sobre l'aroma ... Mentre el pa es couia, gairebé em vaig tornar boig per aquesta olor.
Publicaré fotos del segon pa una mica més tard, ara es refreda, no vaig tenir temps de prendre el primer: se’l van menjar amb menges.
Gràcies a Vika per la classe magistral, tot i que no vaig fer servir farina, no la vaig poder trobar, però el resultat és impressionant.

Gràcies a tots per la vostra atenció, estimo a tothom, la vostra Sveta.

Aquí teniu les imatges promeses: es tracta d’un tros de giblet (encara petit) de Luda, el seu LJ -



Incisió:



I això és de Zest:





Incisió:



Aquests són els nois que he tingut, sense un gram de llevat, l’últim: en 3 hores 30 minuts + 40 minuts de cocció.

Estic encantat!