Pa de farina de blat sencer Smarad

[La massa.]

Pa de farina de blat sencer Smarad

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
farina d'espelta de gra sencer	1 got (127 gr)
llevat sec	0,5 culleradetes (4-5 g)
aigua calenta	200 ml (3/4 tassa)
Massa:
farina d'espelta de gra sencer	2,5 tasses (320 gr)
sal	1 culleradeta
llevat sec	1,5 culleradetes (6-7 g)
mel líquida (tenia una cita)	1 cullerada (10 gr)
aigua calenta	0,5 tasses (125 ml)

Mètode de cocció

• Recepta del llibre del forner israelià Smarad.
• 
• 
• La massa.
• 1. Separeu per separat 1 got de farina en un bol.
• 2. Afegir el llevat i l'aigua, remenar, tancar
• tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 6-8 hores.
• Ara tenim febre. La massa estava llesta en 3 hores.
• La massa.
• 1. En un bol mesclador passem tota la farina, afegim sal, llevat
• i barrejar.
• 2. Fem un forat a la farina, aboquem mel, massa, calenta
• aigua i engegueu la batedora a baixa velocitat.
• 3. Tan bon punt s’absorbeixi tota la farina, porteu la velocitat a mitja.
• Barregeu amb una batedora durant un total de 10 minuts.
• Si la massa és enganxosa, afegiu-hi 1 cullerada
• farina. La massa s’ha de desprendre pels costats del bol i
• aplegar-se al ganxo.
• 4. Traieu la massa del bol de la batedora, doblegueu-la en una bola
• i poseu-ho en un altre bol greixat.
• Tapeu la massa i poseu-la en un lloc càlid durant 60-90 minuts
• inflar-se.
• 5. Pastar la massa una mica en un bol per deixar sortir l’aire.
• És elàstic. Fem un pa llarg i untem
• en un motlle per a pastís o pa anglès, untat
• oli vegetal o cobert amb paper de forn.
• 6. Cobriu amb una tovallola i poseu-ho al foc durant 45 minuts.
• 7. Escalfem el forn a 200 gr. Posem un motlle amb aigua al fons
• per vapor. Coure al forn durant 40-45 minuts fins que quedi ferm i cruixent.

El plat està dissenyat per

1 pa gran

Nota

I aquest és el tipus de pa que tinc



I no entenc què he fet malament.
- Aquesta vegada no he pastat amb les mans. Tinc un estacionari
mesclador. Va saltar tant que vaig tenir por d'ell.
- Tot i que a la cuina feia calor, la massa no va pujar tant
com amb altres farines, la farina és pesada, però la massa era elàstica
i no en plastilina enganxosa.
- Potser és l’error de l’autor. Normalment escrivia que cuinem
15 minuts a aquesta temperatura i baixeu-la fins a 180 grams.
- En el context, és així, gairebé no s’esfondra i és molt saborós.

Les receptes de Smarad mai no m’han decebut. I ho va coure tot
pans de sègol i de gra sencer del seu llibre.
------------------------
També utilitzava les ulleres i les culleres.
Ara tinc culleres i tasses - dugma d’una pastisseria.
Són estàndard. Però sé que alguns no en tenen,
així que ho vaig superar tot i vaig donar la totalitat o el volum (per a aigua).

[Anna]

AnnaSi us plau, no us ofengueu, però això no és pa. Si no vau tenir èxit, per què el vau ostentar amb una recepta? Calia anar a un tema especial i ordenar els errors. Corregiu-les, torneu a coure-les al forn o diverses vegades per obtenir un resultat diferent. S’ha de verificar la recepta perquè tothom la pugui utilitzar. Puc utilitzar el vostre?
Els ingredients no es pesen molt bé. Per exemple, el llevat. Una culleradeta de llevat sec conté 3-3,2 grams. Teniu 4-5 grams en mitja culleradeta o també doneu el pes del llevat comprimit? Una cullerada contindrà més de 10 grams de mel. Cal comprovar tota la resta.
Normalment hi passo. Però ara no podia callar. Una vegada més us demano que em disculpeu si m’heu ofès, però d’alguna manera.

Àngela, no m’ofèn. El pa va resultar meravellós.
Deliciós i madur. Potser la primera vegada que no la tinc
va resultar, però van resultar tots els pans que vaig cuinar del llibre de Smarad
excel · lent.
I vaig fer servir tasses estàndard
🔗 🔗

Les culleres també són estàndard
🔗 🔗
i pesat en balances electròniques.
Tot i que la recepta dóna tasses i culleres, totes són diferents.
I aquests són els que fan servir els forners de tots els països.

Doncs ara ho estic, per no ser infundat.

Farina. Tassa mesuradora 250 ml. Pes 140 grams. Recollim i netegem la part superior.



La cullera és ordinària, o més aviat la cullera de te més profunda i mesurada. Em vaig equivocar una mica amb 0,1 grams. Però aquest no és el vostre pes, ni tan sols mitja cullera, que exposeu.



Amor. Una cullerada regular i una cullera mesuradora. La segona imatge mostra la massa de dues culleres. Els d'una cullerada, fins i tot en una mesurada, fins i tot en els 20 grams habituals.

He tornat a coure aquest pa. Però no en tinc cap
formularis per a ell.
2,5 tasses de farina no faran un pa gran.
Això és el que he aconseguit aquesta vegada. Pastar a mà.
🔗 🔗
Talleu-ho ben calent.
🔗 🔗
Vaig comprar una bossa nova de farina. Va pesar una tassa de farina i va aconseguir 115 g.
Per tant, crec, ja que la recepta diu que tot es mesura
tasses, llavors qualsevol tassa o got va aquí, si
només l’utilitzeu. Les culleres també ho són.
Vaig veure un programa on hi havia un famós forner italià
ensenyat a coure pa. Ho feia tot sense mesura. Acabo de dir
com ha de quedar i sentir la massa.
Ja ho he fet abans. I la meva mare va dir: turmenta,
quant trigarà. I va funcionar molt bé.
Ve amb experiència.