Pastís "Clàssic" (galeta i nata)

[senyora inna]

senyora inna,

El cognac hi era. Un amic meu treballava en una enorme pastisseria amb pastissos. Que abastia tota la ciutat de Tula. Va explicar moltes coses interessants, incloses les que mai van violar la recepta. Tenien un percentatge obligatori de cancel·lació del matrimoni i altres coses (encongiment / malbaratament)), de manera que en vivien molt ric, treballant sense casar-se, és a dir, simplement sense posar productes a la feina. calculat per cancel·lació. Es van portar a casa en espècie. I trencar la recepta substituint els ingredients per algun tipus de aaa era molt ple: es podia cargolar tota una tina de crema i era una emergència! La producció té grans taxes de càrrega i la producció del producte acabat: ningú no volia arriscar-se: hi havia un carruatge per a aquest lloc. Tot estava disponible: cognacs, roms, licors, vins de postres, etc. Tot el que es requeria segons la recepta: tot estava posat. Fins i tot la mantega no era de cap manera, però ... no caigui ... finès. En caixes enormes, que ella mateixa va obrir moltes vegades, perquè portava cremes)))). Les cremes de mantega d’alta qualitat a l’època soviètica no es poden elaborar a les escombraries: floten o tenen un fort subproducte (amb mantega a l’URSS enganyaven periòdicament / no n’hi havia prou i la majoria dels productes produïts eren greixos insuficients i un alt contingut en aigua).

Pel que fa a l’alcohol ... L’afegiu a l’aigua bullent. No et preocupis. El punt d’ebullició de l’almívar és fins i tot superior a 100 graus (deixo el plat a la comoditat apagada durant uns minuts). Els alcohols simplement s’evaporen gairebé completament. Si el nas es redueix a un plat calent amb impregnació, colpeja el nas amb alcohol. L'evaporació està activada. Quasi només queden substàncies aromàtiques.

[Nata]

Nata, per desgràcia ((si s’evapora, és extremadament insignificant. Ja he patit aquesta pregunta ... Hi ha molta informació sobre aquest tema. Però l’alcohol de tot el pastís també és insignificant. I el gust ennobleix de manera significativa. Per descomptat, és molt possible prescindir-ne). al final, com heu escrit, per ser honest, s’abocava alcohol als pastissos soviètics i es donaven als nens ... i no només als soviètics))). A més, m’asseguro que no faig pastissos sense cap motiu, he d’encendre la força de voluntat per no remoure alguna cosa fora de l’horari i contràriament a la situació)))
Ah, aquí sóc un bastard, recordava: No sóc aiguardent, però rom abocat. Aquest és un gust diferent, al cap i a la fi. I què hi havia al pastís soviètic, en la majoria dels casos? Cognac o rom?

Natasha, milen gràcies per la recepta! Vaig arribar a la meva estimada mare pel seu aniversari avui. El pastís em va guanyar amb la seva senzillesa de preparació i el seu magnífic resultat. Ahir vaig coure una galeta, aquest matí he fet una crema i he recollit un pastís) Ràpidament i sense espatllar) Un salvavides!

[Marusya]

Marusya,

Increïble! Li va agradar a la mare? Tot i que el pastís és deliciós (per a mi), té gust i color, com ja sabeu ..))).
I les gotes van tenir èxit i les decoracions de l’espectre de colors van tenir molt èxit. La galeta era un mètode d’escalfament? Teníeu algun problema?

[Nata]

Nata, A la mare i a tots els seus menjadors els ha agradat el pastís))) Sí, i jo també) Tot i que, mentre el recollia, vaig llepar aquesta crema fins a les nàusees
Vaig pensar que no provaré el pastís)
No hi va haver problemes amb la galeta, els ous es van escalfar en aigua calenta. Tot és súper! Gràcies!

Grosella negra. A la impregnació hi ha licor de groselles negres, la crema es colorea amb remolatxa en pols (1 culleradeta. Per a 2 racions, prèviament dissoltes en extracte de vainilla), en una capa intercalada hi ha grosella fresca congelada. Pastís senzill, sense motiu)). Per als nens a prendre el te.

Natus! Molt senzilla !!!!
Jo també vull)))))
Crec que els nens estaven contents i hi ha tants dolços a sobre, que normalment es tornen bojos i se’n burlen! Jo mateix vaig estar assegut mirant el vostre pastís, tants peixos diferents !!!

I quin extracte de vainilla utilitzeu, casolà o comprat?
Per cert, ara estic de vacances, aquí teniu un xarop d’auró per als nostres dies-350rublicoF

[Irina F.]

Irina F.,

Vaig comprendre en algun lloc que sou a Croàcia. I, recordava, al tema sobre els mosquits!))
Relaxeu-vos correctament, feu el ximple)).
Emmagatzemeu l’almívar !!)))) Compro a Ayherb. Tenim 1000re, hi ha la mateixa ampolla de 600 més o menys. I ho prenc encara més barat, perquè compro litrushki))).

L'extracte també és orgànic per a l'herb. Fet de vainilla de Madagascar. Els nens estan contents (em va venir el nebot)).

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, només una recta de joguina!
I la pols de remolatxa també és amb Ayherb? I una cosa més: quan miro les decoracions de pastissos a taquilla (segons l’acció, naturalment), sempre escombré els cucs. Però resulta que no són al pastís i no són cucs

[senyora inna]

senyora inna,

Sí, la pols era d’allà. però també es troba aquí.
Aquests no són realment cucs. Són ziga-zagues curtes com S. Foren així)) Comprat per pes.

Una activitat emocionant, eh?)))

Natasha, tens un enllaç d’Ayherba a l’extracte de vainilla? Vaig comprar allà dues vegades i no feia olor de vainilla a la fleca

Una activitat emocionant, eh?)))

Aga, vaig començar l’anhelat quadre, ara el reposo)) Segons l’acció, es trobarà alguna cosa interessant. Aquesta és, alhora, la forma més senzilla i eficaç de decorar un pastís, IMHO))

[kirch]

kirch,

No, Luda, tot és correcte: no es tracta d’un fabricant específic. Vanilla orgànica (extracte): volàtil. Ideal per a pastes fredes / productes semielaborats / cremes. No cuineu amb ella, això és gairebé un exercici inútil)). S’evapora molt.

Noies, com comparteixen aquests decoradors constantment (això és un kapets)). Com si mai els haguessin donat gominoles. Avui els agàrics de mel han estat escollint què durant molt de temps. Gairebé es va lluitar per mastegar gallines / aneguets)).

I la grosella negra del pastís era meravellosa (que està congelada amb baies). L’escampo per sobre de la crema a cada capa (força fluix, un grapat a cada capa). Àcid, fresc. La bellesa.

Un altre imperecible de la sèrie: algú va caure i va escampar un arc de Sant Martí))). Motius de mel. En la impregnació de licor d’herbes mel Drambui, en la crema 30gr de mel i grosella fresca congelada. Pastís per als nebots que venien de visita)).




I vull elogiar els Teskomovites. Finalment, un plat de pastís de dimensions reals de pastís, i no per a un panellet de 5 cm d’alçada.

[Nata]

Nataquin pastís alegre i serè! Com compartien els nens la galeta? Sense baralla? Què són les ratlles de l'arc de Sant Martí? No ho he conegut.
I el pastisser és vàlid! També vaig escollir-ne un de gran escala, només entre aquest Tescoma i Tupperware. Vaig treure el cervell i vaig comprar un refredador de confiteria Tupperware amb un doble fons alt.

[senyora inna]

senyora inna,

Posada, allà s’acobla un acumulador de fred congelat a la part inferior. Em va agradar molt la pastissera.

I les ratlles són Haribo, no us ho creureu))).

Sí, sé de l’acumulador de fred))) Ella està fresca, sí. Vaig estudiar el tema amb detall)) i la bateria de Tupper no estava equipada inicialment, però almenys una bateria, com a mínim només un paquet de gel, es poden posar almenys un nombre de magdalenes al "doble fons".
No he vist tal "Haribo" .. Ho he vist de tot: és al metro, però bliiin, 150 peces i aaa .... També vénen en paquets petits, però molt poques vegades on. I breus:

[senyora inna]

senyora inna,

Sí, el preu no és feliç, l’he pres durant molt de temps, sembla que menteixen. no demaneu menjar)). Si hi fóssiu, hauria dormit com un germà))).

[Nata]

Nata,

[Nata]

Nata, i em vaig oblidar d’informar. Amb el temps, vau publicar la idea del pastís aquí: havia de fer la meva neboda, us vaig treure la idea de la decoració. Moltes gràcies. Crema agra a l’interior.

[Maryka]

Maryka,

Bonic, elegant i ordenat. La neboda estava contenta, crec)).

Un altre imperecible de la sèrie: algú va caure i va escampar un arc de Sant Martí))).

pastís molt positiu! ordenat i divertit!
Nat, però com gominoles arc de Sant Martí
Tot i això, teniu un gust altament artístic. I no discuteixis!

[Maryka]

Maryka,

Bonic, elegant i ordenat. La neboda estava contenta, crec)).

Nata, la seva neboda té 2 anys, només té bezeshki.

[ull]

ull,

Boca de corrent razzyavila per discutir ... i ara ... Bé, bé))).

Les tribus eren tan feliços (6 anys, bessons). Van preguntar amb un alè: "Tetnatash, com vas fer un arc de Sant Martí al pastís ??!" Amb una cara impenetrable, vaig dir que havia esperat el sol durant la pluja, va aparèixer un arc de Sant Martí, més aviat vaig agafar una galleda plena, la vaig tallar a ratlles, la vaig assecar i la vaig guardar en una capsa. Només ho aconsegueixo en ocasions especials per decorar un pastís per a estimats convidats. Yura, contenint-se per no riure en veu alta (els havíeu de veure la cara !!), va assentir des del fons del cor i va dir que de vegades la tia fregava un petit arc de Sant Martí amb un gelat al ratllador. De seguida es fa tan bonic i saborós!))) I la meva mare (és a dir, l'àvia d'aquests idiotes) va dir que tots dos som individus esquizofrènics i persuadim els nens perquè ho facin.

Nata, la seva neboda té 2 anys, només té bezeshki.

Oh)). Així que als pares de la neboda els va agradar encara més!)))

I la meva mare (és a dir, l'àvia d'aquests idiotes) va dir que tots dos som individus esquizofrènics i persuadim els nens perquè ho facin.

Gràcies a Déu, encara n’hi ha prou en aquesta família.
Però seriosament ... Nat, va llançar una llàgrima ... commovedora i alegre per a aquestes tribus ...
Es van menjar el pastís o va ser una llàstima espatllar la bellesa?

[ull]

ull,

El van arrufinar com una ampolla d'aigua calenta))). Quina llàstima allà ??)) Sí, de fet no m'importa. Per això he intentat)). Els adults menjaven les peces sense cap mena de decoració, perquè els nens tenien temps de menjar-ho tot dels seus i dels seus veïns)))). Vovchik, fregant amb cura les decoracions del plat de la seva àvia, em va dir amb la boca plena: "Mamà, totes aquestes decoracions són un disbarat! Aquí el pastís és simplement deliciós!" El meu fill daurat)) ... Cada vegada que ho diu i cada vegada que totes les joies desapareixen primer))).

El meu fill daurat)) ...

intel·ligent !!!)))

[Nata]

Nata, i el meu fill diu això: "Està bé, està bé. Es pot menjar".

[Ànquica]

Ànquica,

Aquí hi ha un paràsit))). Ho heu provat al coll?)))

Aquí hi ha un paràsit)))

El marit li explica el mateix

[Nata]

Nata, Hola!
La meva filla té un aniversari (5 anys), vull fer el vostre meravellós pastís. Ja he preparat una "capsa mare" amb decoració.
S'espera que hi hagi 5 nens i almenys 7 adults. És probable que una porció no sigui suficient ... M’agradaria que un pastís més ampli s’adapti a més esplendor.
Creus que dues racions estan bé? Quin diàmetre necessita la forma? Si no hi ha aquesta informació, digueu-me l’alçada aproximada de la galeta sense crema, calcularé el diàmetre del motlle per a 2 racions.
I una altra pregunta.
Si dupliqueu la galeta, també la nata i la impregnació? O ...
Ah, i la pregunta més important: ningú va intentar coure pastissos al seu torn a la princesa? Potser la vostra intuïció us dirà alguna cosa ... Per exemple, "però proveu-ho!" o categòricament "no!"
Potser ja s’ha parlat d’això, ho sento, digue’m on mirar, pliiiz!
Nata, valoro molt la teva opinió, tot i que dius abraçades i plores. El vostre no és cert.

I, per tant, vull agradar al nen, sobretot perquè no li comprem melmelada de mastegar tan sovint, seria una agradable sorpresa ...

[Tranquil]

Tranquil, GalinaPerdoneu que calgui: per a un formulari amb un diàmetre de 26 cm, multiplicant tots els components per un factor 1,4 dóna la coca que és òptima en alçada (he recalculat especialment per volum i el càlcul no ha decebut). El pastís resulta gran: tallat en catorze trossos decents.

[senyora inna]

senyora inna, Moltes gràcies! Així que ho fem.

Avui he pujat a l'ozó ... Mamadaragaya! Quant d’aquest haribo hi ha!
Vaig demanar a més del que vaig comprar, el portaran dissabte, espero que tingui temps per decorar el diumenge

[Galina]

Galina, Jo no cuinaria en una princesa.

[Tranquil]

Tranquil,

Un cop l'he augmentat de mida, no mentiré. Sí, per duplicar-ho tot, perquè la galeta serà simplement dues vegades més gran. Això significa que calen més crema i impregnació per a això. No cuinaria els pastissos un per un. No funciona amb una galeta. L’esponja s’ha de coure sencera i després tallar-la.

Per cert, al meu entendre, el principal és no esforçar-se per fer-ne un diàmetre irrealment gran (tenint en compte que es tracta d’una doble porció de massa). Com que amb un diàmetre gran és molt difícil treballar (almenys tallar-lo humanament. Deixar-lo més alt. No pas 3, sinó 4 pastissos quan es talla - està bé.

He llegit tot el tema amb molta atenció. Potser ara puc coure una bona galeta. Degut a l'ús d'altres farines (no es pot utilitzar l'anterior), no puc coure una galeta esponjosa, resulta exactament com heu descrit: escumós i dur. El que no vaig fer, però no vaig diluir la farina amb midó. Ho intentaré, potser tindré sort. A la farina que faig servir ara s’indica 10 g de proteïna, sempre he fet servir aquesta, però d’altres marques. Tots els productes del forn són fantàstics, però la galeta plora.

[Maryka]

Maryka, Espantaocells, gràcies pel consell!
Ara ho reuniré tot i ho pensaré sobre el paper ...
Espero que hi hagi alguna cosa per presumir

Aquí hi ha un paràsit)))

L’he llegit i recordat.

L’altre dia vaig donar al meu marit la lectura del guió de les vacances.
Korpel sobre ell, amb la llengua que sobresurt. Tot i així, fa cinc anys, una data així, vull que es recordi.
Hi ha un rescat pel pastís i concursos que falten, i una imatge conjunta per a la memòria i els balls, en general, unes vacances.
I així, el meu preciós i estimat marit es treu les ulleres i diu:
Bé ... millor que res ...

Això hauria matat amb alguna cosa ... (c)

[Galina]

GalinaI com només va sobreviure després d’això!

[Anna]

AnnaNomés tinc un personatge angelical

Només tinc un personatge angelical

o a la casa no hi ha paelles de ferro colat

Maduixa. Vodka de maduixa Ksu-Ksu en impregnació, maduixes fresques en una capa intercalada i per decorar, sabor natural de maduixa en crema. encara es pinta igual - amb pols de remolatxa, així com beeshki, que Ulya va anomenar all)))). D’alguna manera a la pantalla el tinc de color lila fred, tot i que a la vida real: un rosa càlid.

[Sempre he tingut i només tindré gust en primer lloc.]

Gràcies, amable persona, per compartir la vostra inestimable experiència. Jo era estúpid, pensava que tot això ho feien les teves mans. Parlo de decoració. Per tant, ni tan sols em vaig permetre somiar. Sempre he tingut i només tindré gust en primer lloc. Natasha, que senzill va resultar! I brillant. Per sí mateix.

[gos gris]

gos gris,

Ooooh, esculpeix tanta decoració amb les teves pròpies mans (a més, diverses, és a dir, tota mena de galetes, melmelada, xocolata, etc.): dispara’m de seguida!))) I no sembla res, oi? A més, per a pastissers no professionals que no vulguin convertir-se en professionals, sinó que siguin bons i agradables per a l’ús domèstic. Vull bellament, però no vull dedicar-hi gairebé una setmana. Tots els coneguts i amics que veuen el pastís per primera vegada estan fermament convençuts que està personalitzat. Així doncs, l’objectiu s’ha assolit: sembla bastant imparable. Bé, Slavatebuddha))).

Recte, jo ho pensava, així que la gent es molesta! Això no serveix per pintar quadres, ni tan sols un diari de la paret de l’escola, ni un full d’un jove soldat. Això és, per dir-ho suaument, barbàricament engolit immediatament, sense batre ni un ull. I el meu ego s’ofendrà. I apareixeran complexos (llegir, afegir i multiplicar). Per tant, no ho vaig prendre. Tot i que menteixo. Hi va haver un cas. Trobaré una foto - presumiré ...
Natasha: ets el meu bé! Vaig tornar a néixer, ara com a pastisser! Hurra!

pintat ... amb pols de remolatxa

Això és! I vaig afegir i afegir puré de maduixa, però el color no va canviar ni va canviar ... El vaig llegir sense atenció.
Però aquest no és el punt.
Aquí teniu el nostre pastís d’aniversari, si us plau, agafeu-lo!



Malauradament, no hi ha millors imatges. I no hi ha tall, perdó! Vam arribar als nostres sentits tard ...
Però el tall, com el pastís, és clàssic, com el de Natasha, l’autor.
El pastís va anar molt bé amb els globus que va demanar el nostre pare.
Hi havia 25 colors dispersats caòticament en diversos colors.
Els nens no eren originals: es van menjar tota la decoració, es van menjar el pastís i els pares van acabar de menjar per als nens. El veredicte és molt saborós i bonic! Encantat de fer la pregunta, així que ho heu fet VOSTÈ mateix? No per demanar? Quasi esclat d'orgull. En general, tothom està content !!

Nata !!! Moltes gràcies per la recepta i la idea de disseny!

P.S. 1,5 porcions al forn ("per a més tard" hi havia una vuitena part).

Cakes, no obstant això, va decidir pastar al seu torn i coure a la princesa i no es va penedir. Vaig utilitzar un plat cruixent de microones per coure. Raonat així: cuinen un rotllo de galetes en forma de capa fina? Què em impedeix coure la mateixa capa fina i tallar-ne cercles? O simplement coure en cercles ...

També hi va haver un argument per a la princesa: el meu forn ho és, el resultat no és previsible, va ser possible cargolar la galeta. I a la princesa, la pastisseria sempre és feliç
Són tan suaus.
(cada pastís 0,5 porcions, diàmetre 26 cm, alçada aproximada de 2 cm)



Dijous al forn, recollit el dissabte, menjat el diumenge.

P.P.S. Ho sento per un munt de bukaf, encara impressionat.

Natakha, gràcies, druh!
Per obtenir consells de disseny! Aquí vaig portar el meu pastís, que vaig fer per l’aniversari del meu nadó de nou anys!
Va tirar qualsevol decorador), tota mena d’escombraries 😃, semblava que funcionava bé!
En qualsevol cas, als nens els va agradar!

Natulka, gràcies per la idea de decoradors

[Tranquil]

Tranquil,

Increïble informe. Sé l’orgull que té la meva creació quan s’elogia. Quan t’has esforçat tant, traient la llengua, et vas anivellar, impregnar, decorar i et diuen: Abaldet! Tot, es pot saltar al sostre))).

No ho diria mai. que a la princesa poden sortir uns pastissos de galetes tan llisos (aquest era el "problema" sencer: hi podrien haver nòduls, irregularitats). Però va resultar, pals d’arbres de Nadal!)))

Irina F.,
No, bé, és impossible no fer un pastís per a un nen. Entenc per què tu, morint del desig de dormir després del viatge, encara vas continuar esculpint el pastís))). Ben fet! Jo també m’arrossegaria a quatre cuites a la cuina!))) Un cap és bo, però dos tampoc no són dolents)).

Noies, feliç aniversari a tots dos fills. És tan feliç veure els seus ulls alegres. Un plaer increïble veure els ulls entusiastes dels convidats. Tens més sentiments d’aquest tipus a la teva ànima, a la teva família.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natus, gràcies per haver-me aconsellat pintar xocolata blanca, per què em vaig quedar atrapat amb taques marrons), i així va resultar en colors pastel.

[Nata]

Nata, moltes gràcies, molt maco !!!
Després d’aquestes paraules, segur que vull crear una altra cosa))))
Sí, la princesa no deixa de sorprendre!



Irina F., També em va agradar molt el vostre pastís i les taques en primer lloc.
Inusualment elegant. Acollo una guardiola
Ah, el més important que em vaig oblidar de preguntar

com les vas pintar, si no un secret?

[Irina F.]

i així va resultar colors pastel.

Irina F., aquí teniu un pastís vintage en color! fins i tot amb adorns, d’alguna manera no són pastels sòlids ni aquarel·les!