Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Pa només amb farina de sègol (com Westphalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Natasha, estava tan calenta? Si no hi ha vinagre ni acidificants, es torna no àcid.
Vaig coure la darrera vegada al 100% c. h. sègol, no em vaig aixecar. Podeu coure 350 sègol i 50 blats. M'agrada. Menys dens que el sègol pur.



Aquí, i Luda l’aconsella

Gràcies estimat

No tinc malta, he congelat pa Borodino. Què fer ?

Disculpeu, avui no us molesta

pa Borodino congelat

Poseu un tros a remull i tireu-lo en una galleda en lloc de malt. (?) El gust serà menys brillant que amb el malt



Natasha, si mesures la temperatura a Rzhan

[Natasha]

Natashasí, en general, es pot excloure l’aigua i el malt per elaborar-lo, el monyo encara no serà, és de sègol. I vigileu l’augment, mesurareu la temperatura, deixeu-la pujar no més de 1,5 vegades, en cas contrari caurà durant la cocció.

[Natashik]

Natashik, escollireu la recepta

amb predomini de farina de sègol, almenys així us agrada, però heu de posar-hi vi de poma: qualsevol suau !!! deliciós vinagre, o sèrum de llet, o iogurt natural, si no trobeu res com Agram M.
Trieu segons el vostre gust, farciu-la, assaborint la massa, perquè no s’agregi al vostre gust. PER be sigueu bons, no prescindiu d’àcid. Almenys una gota, però empènyer-la. Quant podeu, per no agrejar-vos. Si més no.
Lan .. si preneu almenys farina normal i si està més a prop del sègol integral, això segueix sent una infecció. Sense àcid, et pot convertir en una cara de cabra.
I en qualsevol recepta de sègol, una mica d’oli, almenys vegetal.

La malta dóna un gust tan llevat que es pot sobreviure sense ella.
També es pot beure cervesa. Per cert, també hi ha àcid a la cervesa. Encara que, si preneu una cervesa no àcida, ompliu més àcids perquè no afecti el sabor, però sí)))
Quan pasteu, proveu la massa perquè tingui un gust dolç i salat.

i més ... ningú encara no ha verificat la temperatura de barreja.
Alguna cosa amb un truc.
A la instrucció hi ha una dispersió en l'alineació com en el mode principal. És a dir, també n’hi ha estiu-hivern punt.

Sembla que és superior a 24? a l’habitació, les ombres també deixen d’escalfar.
A les instruccions hi ha una instrucció sobre "utilitzar aigua refrigerada en una habitació càlida" i "aigua freda en una cambra freda"; és obvi que també hi haurà calefacció de deu més alt pel fred, és a dir, aproximadament fins a 24 ???.
Resulta doncs que l’aigua freda només és a l’hivern i, a l’estiu, simplement es refreda, és a dir, és càlida en la nostra llengua, perquè les ombres no s’escalfaran, s’escalfarà per si sola si no fa massa fred. Segons ho entenc.
Per tant, si teniu un període "estiuenc") a la cuina. tingueu en compte els problemes de Lyudochka amb Svetik: barregeu-los més calents, així, perquè el puré no sigui immediatament inferior a 30-32
Si el vostre "hivern" ja ha arribat, l'experiment serà diferent. L’aigua hauria de ser fresca, com en anivellar, tot s’escalfarà com hauria de fer-ho.

Per tant, no és fàcil. Es requereix un estudi de les temperatures en fred i calor. Com en el mode principal, la imatge.

I cuino sense malta cada cop, quan poso ni una mica, llavors "malt de nou!"

No puc trobar si tenim algun règim programat? Quants temps de pastat, nombre de cops, temps de cocció ...
Digue'm si us plau
Vaig mirar a la primera pàgina, no s'ha trobat res

[Darya]

Darya, en algun lloc del text que Natasha va pintar per a algun règim, però no recordo quin, quan i on I, per tant, sembla que no hi ha signes

Sí? I estava segur d'alguna cosa, en algun lloc que tothom estava mirant)
Bé gràcies! I llavors va sorgir la pregunta de com el règim dietètic és fonamentalment diferent del règim de llevat baix.
Hi ha la mateixa quantitat d’entrenaments?
En algun lloc discutit?

[Darya]

que el règim dietètic és radicalment diferent del règim de llevat baix.

Darya, No ho recordo, però potser Lena va escriure alguna cosa ...

[Darya]

Darya, hi ha una taula a les instruccions de l'HP. Totes les etapes s’hi programen a temps. Però el nombre d’arrugues no hi és.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Només hi ha llevat baix, però algú ho pot escriure, a la taula n’hi ha un de dietètic.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, gràcies, molt interessant ... Només ara, hi ha una diferència i què passa amb Panasiks sense dispensador de llevats ...

Només ara, hi ha diferències i què passa amb Panasiks sense dispensador de llevats ...

Quina diferència hi hauria d’haver? Poseu només llevat sota la farina, no al dispensador.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, hi ha una taula a la pàgina 17!

[Sedne]

Sedne, sembla que sí, tot i que hi ha un període previ durant un parell de minuts, però això es pot ignorar. Acabo de notar-me quan l'última vegada que vaig coure al principal, vaig treure la trituradora després de la penúltima mossegada i faltaven 1s56 m abans del final

abans de coure, la prova era de gairebé 1 hora, més precisament 56 minuts

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, t’he escrit a Lichka. Forn de Westfàlia. Teniu preguntes ...

Ritochka, ja vaig contestar

Ritochka, ja vaig contestar

Ja ho veig, el meu daurat! Ja està en servei

aquí, a la fig, esteu discutint preguntes sobre el pa de forma personal. Tothom necessita aquesta informació. Durant la lectura, tot està clar. Comences a coure: allà i després hi ha un mar de malentesos i llegir els comentaris ajuda molt.
Així que no us preocupeu, anem a discutir-ho tot en públic

Correctament!

debatem tot en públic

+1
Ahir vaig coure a la màquina Rye: 350gr. sègol c. h. Finès + 50g lliures en. des de. amb segó, 1 poma Antonovka petita (líquid total 340 g) + llevat, sal, sucre, 2 s. l. malt + oli vegetal .. Seguiment de tot el procés! Ajudat a pastar.
Va resultar ser un pa excel·lent (en comparació amb el llenguado, que era 100% de sègol c. H.)

Benvolguts, hola !!!)))
Sí, vaig pensar en ... preguntar per aquest pa per cent i primera vegada. S'ha parlat moltes vegades aquí.
I jo skleZor ... la vida ha acabat

[Svetik]

Svetik, llevat de la composició, què hi havia de nou, de vist, de seguit? Què més ha canviat en comparació amb el primer experiment fallit?
Tot funcionava a la màquina ara?

Ritus, no hi ha preguntes innecessàries sobre el pa, ni tan sols duplicats. Una vegada més, el detall es llançarà als ulls. Així que ... fem totes les preguntes a l’estudi))))

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, també hi afegeixo c / z de blat cosa francesa de 50-60 g.
Avui amb una poma ratllada i sobreviscut aigua + sèrum de llet de fins a 320 g.
Pastat en Mode 9 (sense gluten), perquè allà em vaig adonar de seguida i més cubs escalfats. Cosa que, en els meus humils termes, és bona per al sègol.
I després 10 minuts van dubtar. I ho vaig apagar. Servei exposat. Esperant l’ascens.
(Bé ... Mereix perdó)))

[mamusi]

mamusi,

[fffuntic]

fffuntic, Lena, obeeixo, general!

Svetik, a més de la composició, què hi havia de nou, el vau localitzar?

La massa és molt viscosa, la farina no es reuneix bé al voltant de la pinta. Per tant, tot el lot es va situar a prop i va ajudar amb una espàtula de silicona. Tot està perfectament barrejat

Què més ha canviat en comparació amb el primer experiment fallit?

Única composició de farina:
L’opció 1 era amb un 100% de sègol c. h. - 400 g.
Opció 2 350 sègol c. h. i 50 canines per. des de. amb segó.

Tot funcionava a la màquina ara?

Sí.


La diferència entre aquest pa i el que solia coure amb farina de sègol pelada (Rye Limak, Rye Kudesnitsa): el color és més clar, el sabor és més "apagat" (difícil de descriure)
També em vaig adonar: quan garbello, la farina es fa polsosa.

la farina és polsosa.

Svetochka, i tot el meu sègol és polsegós, aquest Limak, aquest Divinka

Doncs bé, aquí està enrojolat

[Ritochka]

Ritochka, va resultar ser elegant i el sostre és convex, ara deixeu-lo refredar i gaudiu-ne

+1
Ahir vaig coure a la màquina Rye: 350gr. sègol c. h. Finès + 50g lliures en. des de. amb segó, 1 poma Antonovka petita (líquid total 340g.) + llevat, sal, sucre, 2h. l. sloda + oli vegetal .. Seguiment de tot el procés! Ajudat a pastar.
Va resultar ser un pa excel·lent (en comparació amb el llenguado, que era 100% de sègol c. H.)

Sveta, quanta llevat poses?
I malta, mira que prens 2 culleradetes ???
Ahir em vaig fer una mica petita i amb poca porositat.
Saborós de totes maneres! Continuaré provant.
Sveta, estàs cuinant sèrum?
Jo, però, vaig prendre mitja poma + un parell de s. l. sèrum + aigua = volum 320.
I tenia mel, no sucre.
Mals 2c. l. 1c. creixo. olis.
Analitzant ara, què passa?

[Ritochka]

Ritochkaquant de llevat? Vaig posar 1,5-2 culleradetes. Cuino sense aigua amb sèrum de llet, de vegades en substitueixo una per una poma .. Mostreu-me el tallador, no té mala forma, al cap i a la fi, la porositat del sègol pur és molt diferent de la barreja

Lleuger i quanta llevat poses

Rita, normalment 2 culleradetes. Vaig posar una mica més de pa a l’últim.

malta, veig que prens 2 culleradetes

2 seg. l.
Vaig a arreglar-ho



El més deliciós del sèrum de llet, però ara no el tinc

El més deliciós del sèrum de llet

Ara tenim agricultors de Volosovo que vénen a Vyritsa i venen llet; jo en prenc sèrum per encàrrec, quan me n’acabo, i com que els en prenem formatge cottage, cada cop tinc menys sèrum propi, però aquests agricultors tenen bons productes. el meu marit menja el seu formatge cottage, però no menja malament de mi com un gat, no va menjar formatge cottage dels que els van comprar abans, era de llet rebutjada (baixa en greixos)
El sèrum de llet en productes de forn, especialment en sègol, és la meitat de la batalla. També rento els pots de mel amb aquest sèrum de llet, el sèrum de llet comença a marcir-se una mica, tot i que es troba a la galeria amb fred, en general, l’ambient àcid és molt bo per al pa de sègol

Gent, el sèrum es va acabar ahir. I, per tant, només hi cuino.
Hi va haver dues darreres culleres i es van abocar. Sí.
I dos llevats de culleradeta de llevat. com vas escriure.
Us mostraré el tall una mica més tard.

Ritochka, crec que tot va sortir bé per a tu, ets massa estricte amb tu mateix, això és pa de sègol, mai és grassonet

[pa de sègol]

Hola ! ho sento pel retard

Mesurat la temperatura del programa "pa de sègol".

A HP 2512, la sonda de temperatura es va col·locar entre la galleda i el matràs, sense tocar-la, al nivell de la vora superior de la galleda.
Feia + 19 * C a la meva cuina.
Quan es va iniciar el programa, les ombres es van activar immediatament i per lots ha augmentat la temperatura del matràs HP fins a 24*.
No era realista mesurar adequadament la temperatura de barreja, perquè vaig haver d’ajudar molt amb una espàtula de silicona, i això és un HP obert.
Proves Sobre 37*.
Productes de fleca : primera meitat aproximadament 175*, el segon és aproximadament 180*.

No hi ha cap foto, la tauleta (la meva càmera) no està trencada
El pa va resultar, tot i que la recepta no era correcta

[Natasha]

Prova aproximada de 37 *.

Natasha, gràcies! Aquestes xifres em van preocupar, la darrera vegada que es va tensar la temperatura de la prova, no la vaig sentir amb la mà quan vaig obrir la tapa, però a casa tinc uns 20 graus, no 30 graus ... Bé, només aquest programa no es podia trencar

[Panasonic Croustina]

Parleu d’un nou HP Panasonic Croustina s'ha mogut al tema
Nous models de fabricant de pa de Panasonic # 53

No puc trobar si tenim algun règim programat? Quants temps de pastat, nombre de cops, temps de cocció ...

Dasha, aquesta taula es troba a les instruccions de cada HP, però Panasonic la té molt general: amb el temps més curt i llarg de cada cicle, fins i tot no s’indica el nombre de cops

Hi ha una mica més de detalls
Taula de temps dels processos a HP Panasonic.
Però això tampoc no està fixat, ja que aquestes xifres poden variar en funció de la temperatura ambient quan s’iniciï el programa.

Es va mesurar la temperatura del programa "Pa de sègol

Natasha, moltes gràcies per això



Natasha, hi ha mesures de temperatura en altres programes del tema? Doneu-me un enllaç, és interessant comparar-lo. I quina és la temperatura del programa de cocció?

[Ranúncul]

Benvingut ! No tot, però millor que res.Potser ho tornaré a deixar inactiu, al mateix temps veuré si hi ha diferències en les mesures

Aquestes xifres em van preocupar, la darrera vegada que es va tensar la temperatura de la prova, no la vaig sentir amb la mà quan vaig obrir la tapa, però a casa tinc uns 20 graus, no 30 graus ... Bé, només aquest programa no es podia trencar

Ranúnculbé, en principi, la temperatura del cos humà és de gairebé 37 *, de manera que pot ser que aquests graus d'HP no es notin especialment, sobretot si les mans estan calentes després d'un treball. Pot ser així? Immediatament vaig cridar l'atenció sobre el fet que aquestes 37 * no són percebudes especialment per les meves mans com calentes

Natasha, hi ha mesures de temperatura en altres programes del tema? Doneu-me un enllaç, és interessant comparar-lo. I quina és la temperatura del programa de cocció?

Hi ha algun lloc al tema, ja "enterrat", i la meva llibreta amb aquestes notes que vaig enganxar en algun lloc de casa la trobaré; escriuré

[Natasha]

Natasha, ja sabeu, no vaig sentir una gran diferència entre la temperatura exterior i la temperatura interior, sentim bé la diferència de temperatures amb les mans, fins i tot vaig pujar per sentir-ne les deu, però no vaig pensar a mesurar-ne la temperatura, vaig activar ràpidament el servei i em vaig tranquil·lar

Aquí està, el meu pa, Lyudochka, que ja acaba de menjar. Molt saborós.
Demà tornaré a coure al forn. Prendré una mica més de líquid. I vull afegir prunes prunes.

[Margarita]

Margarita, uuuu, que bonic !!
Com sembla rodó?

És occidental? O com és ...
Hem de coure!

[Ritochka]

Ritochka, bé, potser una mica més alt, però força. Va sortir bé, però per primera vegada, en general és excel·lent, aleshores sentiràs i tu mateix ja palparàs les teves proporcions. El sègol encara és "mà mei", no es pot fer res si es vol un resultat garantit

[M @ rtochka]

M @ rtochka, no, no és rodó. Tal efecte a la foto.
Maó llis

Mandraik Ludmila, Luda, em cuinaré sovint. Em faré la mà. Gràcies i Svetlana pel vostre consell, noies!)

Rita, si no fos per la mandra, hauria cuit segons l’esquema del teu Borodinsky: pastar a KhP i aixecar i coure a Filka. Caldrà coure’l d’aquesta manera i comparar-lo amb pa cuit a la màquina amb sègol.

... 37 graus és una temperatura de fermentació molt alta, el mode de servei és lleugerament diferent. I, de fet, va estar al servei immediatament i va funcionar. Suposo que Luda no es va equivocar, n’hi havia menys. Potser a la cuina estava per sobre dels 24 graus i els fogons van passar a un mode "estiu" sense escalfar. O l’estufa estava calenta? Voleu comprovar la vostra suposició, Natashik?

En condicions fresques, el règim és senzill segons la teoria.




Cocció: la primera meitat aproximadament 175 *, la segona aproximadament 180 *.
vol dir que 180 està guanyant

Voleu comprovar la vostra suposició, Natashik?

Eeeeee .... com? Tinc més de 20 * a la cuina només un parell de dies a l’estiu