Pastissos de pastisseria Choux: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pastissos de pastisseria Choux

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Pasta: farina de blat	75 g
Ou de gallina	125 g
Aigua	125 g
Sal	2,5 g
Sucre	2,5 g
Mantega (tova)	50 g
Farciment: formatge crema (Almente, Filadèlfia)	200 g
Fetge de bacallà	200 g
Suc de llimona	1-2 cullerades. l.
Pebre blanc	gust
Sal	gust
Formatge Eden (ratllat) o qualsevol dels vostres preferits	40 g

Mètode de cocció

Us preguem que peseu tots els ingredients amb precisió i que no substituïu els productes.

Col·loqueu en una cassola aigua, mantega a rodanxes, sal i sucre. Feu-ho bullir i dissoleu completament l’oli, el sucre i la sal.

Traieu-lo de la cuina i afegiu-hi la farina tamisada, barregeu-la bé

Torneu el cassó amb la massa a foc lent i, sense deixar de remenar durant 2-3 minuts, deixant que s’evapori l’excés de líquid, prepareu la massa. La massa acabada es recull fàcilment darrere de l’espàtula en un grumoll. La foto mostra que el fons del cassó està lleugerament cobert amb una crosta de massa, cosa que pot servir de pauta per a la seva preparació.

Deixeu refredar una mica la massa i, a continuació, introduïu-hi els ous amb cura i remenant-los una i altra vegada.

La massa no ha de ser escarpada ni líquida, per tant, la majoria de les vegades la seva densitat està regulada pel nombre d’ous. No oblideu que la densitat de la farina és diferent a totes les regions.

Col·loqueu la massa en una bossa de cuina (xeringa) i col·loqueu sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, pastissos petits amb un diàmetre de 4-5 cm a distància l’un de l’altre.

Escampeu-hi formatge ratllat per sobre.

Es cou al forn preescalfat a 170 "C durant uns 30-35 minuts, però aquest és un temps condicional, perquè tots tenim forns diferents i depèn molt de la mida del pastís, de manera que busqueu per la finestra i guieu-vos aproximadament pel meu temps i l'olor de la cocció. !

Emplenament:Escorreu l'oli de fetge de bacallà, afegiu-hi crema de formatge, suc de llimona i pebre.

Bateu-ho tot amb una batedora.

Talleu la part superior del pastís amb un ganivet afilat i una llima. Ompliu-lo amb farcit.

Podeu deixar el pastís obert i guarnir amb una olivera, podeu tancar la tapa. Vaig fer mig obert, mig tancat. Els oberts estaven decorats amb un cercle d’olives, pebre vermell i julivert. Vaig aplicar tires fines de maionesa.