Rotllets de carn

Rotllets de carn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Emplenament:
Carn de porc o vedella picada	400 g
Ou	1 PC.
Sal	8 g
Pebre negre	1/4 culleradeta
Julivert
Massa:
Farina de blat	350 g
Mantega freda	70 g
Llard de porc	40 g
Sal	1 culleradeta
Aigua bullint	1/2 tassa
Ou lubricant
Ketchup per a lubricació

Mètode de cocció

• Si voleu complaureu-vos amb alguna cosa inusual, satisfactori i saborós, per què no cuineu rotllets de carn? Embotit de carn en una massa densa cruixent i fins i tot amb salsa de tomàquet. Un digne competidor d’una hamburguesa, oi? Només clarament no tan vençut ...

• Per al farciment, barregeu la carn de porc picada, l’ou, la ceba picada finament, el julivert picat, la sal i el pebre negre fins que quedi homogeni.

• Massa:

• Tamiseu la farina en un bol.

• afegiu-hi mantega freda. Amb l’adjunt “espàtula”, treballem la mantega a la farina fins que es formin molles gruixudes.

• Poseu el llard de porc en un recipient separat, afegiu aigua bullint i sal, barregeu fins que quedi homogeni.

• Porteu a ebullició

• Amb el motor engegat, aboqueu la barreja calenta a la barreja d’oli i farina. Estem esperant que la massa es reuneixi en un grumoll.

• L’estenem sobre una superfície de treball espolsada amb farina. Treballem ràpidament. Estireu en un rectangle de 3-4 mm de gruix.

• Divideix en rectangles. La mida de cada rectangle és de 10x15 cm. Recobrim la superfície de cada rectangle de massa amb salsa de tomàquet, sense arribar a 1 cm de cadascuna de les vores. Formem la carn picada en una llonganissa de 8 cm de llargada. Cada rotlle requereix uns 40 g de carn. L’estenem sobre la massa, retrocedint a 2 cm de la vora superior.

• Enrotllem cada blanc en forma de rotlle, començant pel final on es troba la carn picada. Lubriqueu la superfície dels rotllos amb un ou lleugerament batut. Fem talls amb un ganivet esmolat.

• Enfornem a 190 ° C durant 50 minuts. Refredar a la reixeta

• Deliciós tant fred com calent! Ens han agradat molt els dos tipus!

Coses boniques)))

Ol, no necessites enganxar els costats? El farcit no sortirà de la massa?

Afegit el dimecres 18 de gener de 2017 a les 13:43

Ah, i una cosa més: creieu que podeu preparar els espais en blanc per endavant i posar-los al congelador?

Ol, no necessites enganxar els costats? El farcit no sortirà de la massa?

Afegit el dimecres 18 de gener de 2017 a les 13:43

Ah, i una cosa més: creieu que podeu preparar els espais en blanc per endavant i posar-los al congelador?

No, no cal enganxar-se. Allà es mantenen bé les boletes tipus massa.
Tot i així, no congeleu aquesta massa, serà massa trencadissa.

Gràcies, Olga. Què estic pensant, puc fer un recipient al buit al dia i coure-ho al dia següent?

Gràcies, Olga. Què estic pensant, puc fabricar un recipient al buit al dia i coure l'endemà?

Sincerament, no t’ho diré. Ni tan sols ho he provat.