Farina per a pasta casolana

Volia fer pasta casolana. He llegit moltes vegades que és millor fer farina de blat dur per a això.
Vaig mirar molt de temps a les botigues i, finalment, vaig veure i comprar això:

Tinc una pregunta. Tot i així, és sèmola i és més aviat gran. L’hauríeu de moldre en farina o n’hi haurà prou per obtenir una bona pasta? Em temo que la massa resultarà granulada i desigual. O és millor buscar cereals per a pasta i no sèmola?

[Natàlia]

Natàlia, al cap i a la fi, es tracta de sèmola, no de farina. Però es pot fer pasta amb ella. Ho he fet en la proporció de farina: sèmola = 1: 1. Molt bé, sobretot si s’utilitzen salses a l’hora de servir-les. Resulta genial. I si només voleu farina, busqueu sèmola italiana o grega.

[Natàlia]

Natàlia, 4udo, M'agrada per a la producció de pasta de farina de blat dur “S. Pudov ". Potser n’hi ha de millors, però, malauradament, no ho trobareu a la nostra ciutat.

[notglass]

notglass, gràcies! A Internet escriuen que la sèmola és sèmola del blat dur. En concret, és només farina més petita?
Comparteix les teves receptes de pasta provades, si us plau, per no decebre't en el primer intent)))

Em temo que la massa resultarà granulada i desigual.

aboquem sèmola amb líquid, sobre la qual pasto boletes o massa de fideus, estic durant mitja hora, s'inflo i, a continuació, començo a pastar la massa

i fins i tot si no remulleu la sèmola, no hi haurà grans després de posar la massa

Faig servir farina Durum i sí, és més petita que la sèmola, però també es pot fer servir sèmola.

la sèmola també és més o menys gran petita - bona per a qualsevol massa, no interfereix

[Irina]

Irina, Parlo de sèmola sòlida, és més gran que el dur, però si no remull la massa amb sèmola (faig servir sèmola Mistral), remull sèmola només per a cassoles i magdalenes, no hi ha massa per a la massa.

[Natàlia]

Natàlia, Agafo 1 ou de 0 C per cada 100 g d’una barreja de farina / sèmola i pasto la massa, que s’esmicolarà. Miro la consistència, afegeixo aigua perquè la massa quedi pastada, però escarpada. Necessiteu una mica més d’aigua que només a la massa amb farina. L’embolcallo en una bossa o el cobreixo amb paper d’alumini i el deixo sobre la taula durant una hora. Durant aquest temps, la sèmola s’inflarà, la massa es tornarà més plàstica. La meva farina és diferent cada vegada, així que ho faig tot a ull, però les proporcions són aproximadament les mateixes.
Tinc un engany Makfa i Mistral. Tots dos són durs i finament triturats. També hi ha sèmola italiana i els nostres Pudov i granats de duresa.

[Sedne]

Noies, moltes gràcies a tots pels vostres comentaris!
Sedne, Svetlana, on compres dur?
notglass, i la sèmola Makfa que utilitzeu és la mateixa que he mostrat al primer missatge?

Noies, té un gust diferent si feu servir blat dur en lloc de sèmola?
Quin és el més saborós de tots?))

Sedne, Svetlana, on compres el durum?

T’ho porto a l’ornitorinc.

[4udo]

4udo, Natàlia, hi ha una botiga en línia Pudov. Hi vaig demanar un durum.

[4udo]

4udo, Natàlia, Compro farina dura al Globe.
La pasta de sèmola i la farina difereixen pel seu gust, com per a mi. Ara bé, si feu fideus amb salses de tomàquet, formatge i nata, el meu gust és millor amb sèmola fina. Els fideus estan ben remullats amb la salsa. I en gruix és igual. Enrotlo un rotllo de massa Markat.

El tema fa temps que no s’escriu, però potser algú estarà interessat, avui el preu més favorable és a OZON, es tracta d’una botiga en línia que tinc durum allà, si pagueu immediatament, l’entrega és gratuïta, fins al punt d’auto-recollida, Moscou i la regió són definitivament gratuïtes.