Filet de pollastre amb tecnologia sous vide a Steba dd2 xl

Filet de pollastre amb tecnologia sous vide a Steba dd2 xl

Categoria: En blanc

Ingredients
Filet de pollastre	1/2 canal
Pebre salat	gust
Verds (anet, julivert, etc.)	1 branca

Mètode de cocció

• Renteu el filet, eixugueu-lo amb una tovallola, fregueu-ho amb sal i pebre, poseu-lo en una bossa amb una branca d’herbes. Evacuo.
• Abocar l'aigua calenta de l'aixeta en un bol, posar una bossa de filets. (Tanco la tapa perquè no suri.)
• Conjunt t - 60-63 * C i temps 2 hores (el gruix d’una peça és de 3 cm)
• Fem refredament per xoc (aigua freda + gel).
• Ho posem a la nevera, el traiem segons calgui.
• Abans de servir-ho, grelleu lleugerament (paella) per obtenir un bonic color i una crosta.
• 
• 

Nota

Vegeu la taula
Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia

Natochka, fitxers meravellosos! M'encanta veure sous filets. El sabor és incomparable amb qualsevol cosa.
Gràcies per compartir!

Irlandès, per a la vostra salut!

t - 60-63 * C i temps 4 hores.

Natusya, vaig fer aquestes gallines. pit després que Tatyana Makarenko ho demostrés al vídeo. Segons els seus passos, també ho vaig aconseguir, però el moment, per què un moment tan diferent? En tens 4! hores! I Tanyulya només té 35 minuts. Vaig augmentar lleugerament el temps, el vaig configurar durant uns 45 minuts i tot també va funcionar. Així que em vaig preguntar per què 4 hores, si el mateix surt en 30-40 minuts? Parla’ns d’aquestes subtileses

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana probablement tenia fitxers prims, no ho recordo. Vaig mirar el rètol i el vaig posar a 4 hores per si de cas. Intentaré per un temps més curt, el següent. temps.

Intentaré per un temps més curt, el proper. temps.

Natusya, aquí tens la meva peça de 45 minuts. Només al final vaig trencar la tecnologia (estava molt impacient), no la vaig deixar a la nevera durant la nit, la vaig refredar i la vaig tallar immediatament per provar-la. Pel que sembla, per tant, la consistència de la carn va resultar ser pobra.

[Ilmira]

Ilmira, i què t * vas posar?
Estic a la dacha, així que no responc de seguida.

i què t * vas posar?

No ho recordo exactament ara, ho vaig fer amb el vídeo de Tanyulia, probablement 65 graus.

[Ilmirushka]

Ilmirushkagràcies per picar-me el temps i encara demostro tossudament unes 4 hores, bastard segur 2 hores.

Vaig corregir la recepta per no enganyar els altres.

el que em va empènyer amb el temps

Oh, Natusya ... com puc ... Em va sorprendre

Oh, Natusya ... com puc ... Em va sorprendre

és molt bo! No hauria tingut temps d’arreglar la recepta