Truita salada

Truita salada

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Truita o salmó
Sal	2 cullerades
Sucre	1a cullera
Pèsols de pimenta	10 peces
Grans de pebre negre	10 peces
Vodka	1/3 culleradeta
Branca d'anet

Mètode de cocció

• Hi ha moltes opcions per salar peix al lloc, així que dubtava de si calia una altra, sobretot el principi és el mateix, només la diferència és petita en tecnologia. Si és superflu, l’eliminaré.
• Fa molt de temps que fem servir aquesta recepta a la família, és molt senzilla i sempre és un resultat excel·lent.
• Agafem un peix, tinc un tros de truita noruega. Sempre congelo el peix, és més fàcil carnisser-lo. Ho netegem, el tallem per la meitat, traiem la cresta, traiem els ossos, però deixem la pell!
• 
• Aboqueu sal i sucre en un plat. No peso el peix, no el necessito, de manera que si s’acaba la barreja de curació, només l’afegeixo al plat amb la mateixa proporció.
• A continuació, tallem el peix tan espès com quan se serveix a la taula o sobre un entrepà.
• 
• A continuació, submergiu cada peça en la mescla de curació només per un costat i poseu aquest costat cap avall al contenidor d'aliments. I així cada mos, fins al final del peix. Obtenim la capa superior sense sal. Tireu els grans de pebre, escampeu-los amb vodka (és el catalitzador del procés de sal) i poseu-hi branquetes d’anet per sobre. Tanqueu el recipient i sacsegeu-lo una mica, dreta-esquerra, simplement no el deixeu caure.
• Ho posem a la nevera, al cap de 6 hores podeu treure amb seguretat una forquilla tant com vulgueu, sense embrutar més ganivets ni bolígrafs!
• Que aprofiti!

Hora de cuinar:

25 minuts

[Jouravl]

Jouravl, una idea interessant per tallar un peix congelat a rodanxes, definitivament agafaré armes i vodka des de dalt, el mateix

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, gràcies!

[Esperança]

EsperançaTambé em va agradar la idea de salar a rodanxes. De fet, es sal més ràpid d’aquesta manera i es mengen les mans netes. Gràcies!

[Esperança]

Esperança, També em vaig deixar emportar amb la sal)))
Només jo tenia culleradetes sense vodka.

Ahir vaig salar salmó rosa, sincerament encara no ho he provat, però el vaig obrir i feia olor d'arengada salada

Però crec que hauria d’estar bé))

Jo també sempre salo peix ja tallat i només sal,

sense sucres ni anet ni vodka.

però cal menjar aquest peix durant els dos primers dies, doncs no és tan bo.

Nadia, druhh! Jo també ho faig! Simplement no submergiu les rodanxes, només escampeu-les amb sal. I sense sucre.

[Nadyusha]

sense sucres ni anet ni vodka.

Feliç! I no suporto l’olor i el gust del peix només salat, perquè em fa una olor fresca
Per tant, afegeix sucre, anet i cognac per eliminar personalment la mala olor a peix.

Nadyusha, gràcies! Una altra manera d’escabetxar peixos vermells!

[Masinen]

Masinen, Masha, crec que estarà bé!

Aquí també he provat el sous-vide, no tenint ni sous-vide, ni aparells per envasar al buit, més endavant mostraré una foto

Ira, Menjo aquest peix ràpidament, no el deso durant molt de temps, ja que qualsevol peix és bo només fresc. Vaig tirar l’anet l’endemà, va agafar l’olor de peix i se’n va saturar!
Afegeix sucre, ens surt millor!
Natulvaja, encara tinc sidra
Noies, gràcies

Publicat el divendres 15 d'abril de 2016 a les 18:56

Administrador, Tanyusha! : rosa: gràcies!
També hi afegeixo sucre i anet!
Ahir salat, ara en queda la meitat, i demà convidats .. Qui té un peix durant molt de temps, llavors vaig a tu!

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, heu de provar amb vodka, jo salo de la mateixa manera només sense ell.