Bagel de flam (pretzels)

Bagel de flam (pretzels)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llevat sec	1 sobre
Llet (calenta)	250 ml.
Sal	0,5 culleradetes
Ou	1-2 unitats.
Sucre	4 cullerades. l.
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Mantega desfeta	3 cullerades. l.
Farina de blat (ajusteu la quantitat fins a obtenir la consistència desitjada)	3 cullerades.
Ou per taques	1 PC.
Rosella (sèsam) per ruixar

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en la llet tèbia.
• Barregeu mantega, sal, sucre, oli vegetal, 1-2 ous i, a continuació, afegiu-hi el llevat i la farina i pasteu en una massa dura.
• Deixeu fermentar la massa durant 2 hores en un lloc càlid.
• Quan la massa estigui a punt, dividiu-la en boles, formeu un bagel (pretzel) de cada bola i deixeu-la provar durant 10-15 minuts.
• Bullir aigua en una cassola gran i afegir-hi una mica de sucre
• i oli vegetal (aproximadament, 1-2 cullerades per litre d’aigua).
• Tireu dos bagels a l’aigua bullent i cuineu-los durant 1 minut, mentre augmentin molt la mida.
• Poseu els bagels cuits a assecar sobre una tovallola i, a continuació, sobre una safata de forn coberta amb paper de forn greixat per endavant.
• Apileu els panets els uns dels altres i moveu-los un parell de vegades per assegurar-vos que els panells no s’enganxin al paper.
• Raspalleu els bagels amb un ou solt, escampeu-los amb llavors de rosella (sèsam)
• 

Receptes similars

Bagels ucraïnesos (classe magistral) (Tumanchik)

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagels de Jerusalem (Gitano)

Natasha, què dóna generalment l’escaldat? Ens encanten tota mena de bagels, però jo mateix no els he cuinat mai

i què dóna generalment l’escaldat?

Ni tan sols ho sé ..... Però els bagels són impressionants. Tenia por d'escaldar-los ... semblava que mai no s'aixecarien ... Però no, només miro a la pujada. Quan es couen, generalment inflaven. En resum, una bona varietat))))) Realment he cuinat durant molt de temps. Ara no tinc prou llevat, cuino FSE amb massa fermentada. Però hi ha una recepta de bagels llevats. Es diuen simits.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, quin volum de vidre hauries de mesurar?
Els bagels no són una bellesa terrenal.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, la bellesa ! Als marcadors! També demano la presentació de simits

[Sveta]

Sveta, Aboco una tassa d’esmalt habitual de 250 ml.

Afegit el divendres 11 de març de 2016 a les 14:52

ANGELINA BLACKmés, la bellesa ! Als marcadors! També demano la presentació de simits

No emetré una recepta a part. Ho publicaré aquí.

Simity: bagels turcs amb llavors de sèsam
Per a 4 grans bagels:
* Llauna 100% - 100 g.
* Farina - 200 g.
* Sucre - 1 cullerada. l. (10 g)
* Oli d’oliva: 3 cullerades. l. (15 g)
* Aigua tèbia: 85 g.
* Sal - 0,5 vol. l.
* Sèsam: aproximadament 0,5 pila.
A partir dels ingredients (excepte oli), pastar la massa, al final del pastar, barrejar la mantega per parts.
La massa ha de ser força estreta i ben pastada.
Fermentar en un lloc càlid.
Aquesta vegada heu de fregir lleugerament (fins que estigui clar i daurat),
en una paella seca llavors de sèsam.
Dividiu la massa aparellada en 4 parts. Feu rodar cada part en un cilindre.
Deixeu reposar la massa 10-15 minuts més.
A continuació, unteu les peces amb oli i deixeu-les reposar durant 10-15 minuts.
A continuació, feu rodar cada cilindre en un feix de 80-100 cm de llarg.
Doblegueu per la meitat, arrossegueu-los i fixeu els extrems.
Submergiu els bagels formats en aigua freda i, a continuació, enrotlleu-hi llavors de sèsam.
Col·loqueu els bagels sobre una safata de forn untada o antiadherent
Deixeu provar els espais en blanc (aproximadament 1,5 hores. (Sota una pel·lícula o una tovallola)
Els bagels es couen prèviament escalfats a 220-240 * Des del forn (amb vapor) fins que es ruboritzen (10-15 minuts)
Temps i temperatura de cocció: segons les capacitats del forn.

La recepta originalment era de llevat, adaptada per mi a la massa fermentada.
És molt saborós menjar-los amb pasta tahini)))

Afegit el divendres 11 de març de 2016 a les 15:23

També hi ha una variant de bagels de sèsam amb massa fermentada.
* Llet fermentada de blat 100% - 200g.
* Farina de blat - 400 g (potser una mica més)
* Oli vegetal: 4 cullerades. l.
* Sal - 1,5 culleradetes.
* Sucre: 1,5 cullerades. l.
* Aigua tèbia (o llet o sèrum) - 200 ml.
* Clara d'ou - 1 unitat.

Cobrir
Rovell d'ou - 1 unitat.
Aigua - 1 cullerada. l.
Llavors de sèsam - 2-3 cullerades l.

Pastar la massa dels ingredients. No us oblideu de tamisar la farina.
Afegiu proteïna batuda. L’estructura de la massa ha de ser ferma.
Deixem la massa calenta (olla de cocció lenta, fabricant de pa, coixinet de calefacció, forn de microones) durant 1,5-2 hores.
Empolvorem la superfície de treball de la taula amb farina, estirem la massa d’un cm de gruix, retallem cercles grans amb objectes improvisats i retallem cercles més petits formant anells. Passem els espais en blanc a una placa de forn untada amb greix. Donem una prova per pujar a la meitat de l’alçada. Ara greixa suaument
amb una barreja de rovell i aigua, espolvoreu amb llavors de sèsam i poseu-les al forn preescalfat a 180 * C durant 20 minuts.
I la resta de cercles (forats de bagel))) es poden escampar amb sucre granulat i també coure-les al forn.
També hi ha l’opció de formar productes sense tallar i sense consum de massa innecessari:
tot és senzill ... divideix la massa en koloboks, cadascun dels quals aplana en un pastís, fica un forat al mig amb el dit i estira-la perfectament fins a la mida desitjada.))))

Ooooh !!! Dominaré els panets de massa agraïda gràcies!

[Catalina]

Catalina, esperant el vostre bagel.

Una recepta molt interessant! Em vaig adonar que llavors hauria de coure, però no s’especifica la recepta de la cocció ... Ho sento per escriure això, la recepta és definitivament marcada com a marcador!

[Esperança]

Esperança, per descomptat, es necessita coure ... tot i que ... potser algú ja és deliciós))))) Cap ofensa. De fet, la recepta calla ... l’autor, pel que sembla, segueix sent tan entremaliat ... va suposar que algú voldria menjar cru))))
Al forn, potser gaudireu d’aquests bagels.