Bagels ucraïnesos (classe magistral)

[compte]

Bagels ucraïnesos (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina / s	300 gr.
Aigua	138 gr.
Llevat sec SAF-INSTANT	1 culleradeta
Massa:
Aigua	184 gr.
Sucre	120 g
Sal fina	15 gr.
Mantega suavitzada 82,5% (margarina)	80 gr.
Farina / s	700 gr.
Per escaldar:
Aigua	3 l.
Sucre	5 cullerades. l.
Pols de coure	2 culleradetes
Per a la lubricació:
Clara d’ou
Per espolvorear: llavors de rosella, lli, llavors de sèsam, chia ...

Mètode de cocció

• Tota la gent és com la gent ... és a dir, les senyores són com les senyores .. cuinen pastissos per unes vacances. I jo ... PÚBLICS!
• I no de cap manera ... Al centre de la recepta GOST. Però vaig canviar una mica (només una mica) ... Només perquè hi ha un matís: la massa és densa. S'ha de pastar bé amb un pastador fort o bé a mà. GOST està dissenyat per a la capacitat de producció. I el meu poder no és molt bo.
• Però el resultat! Et diré alguna cosa això !!!! Aroma, aspecte, color, gust !!! El mateix ... quan es van vendre en una corda! I durant molt de temps no es rancien. Així que ho aconsello des de tot cor! Intento descriure-ho amb més detall, però en fer-ho m’arrisco a espantar-vos; podríeu pensar que és massa difícil. Però els detalls facilitaran la feina de qui cuinarà.
• Res és impossible per a una persona amb intel·ligència! Què hi ha de tenir por ... Així que ens vam enrotllar les mànigues, vam agafar els cabells i vam anar! Per bagels!
• Prepareu la massa de forma esponjosa. Per a la massa, barregeu tots els ingredients a mà. La massa és molt espessa i densa. Però no ens apartem de les normes, simplement pastem bé. Tapar i netejar. Segons GOST, la maduració de la massa dura de 3 a 5 hores. I també s’utilitza llevat premsat en una quantitat de 15 grams. respectivament aigua 126 gr.
• Però vaig anar a canviar la tecnologia GOST, vaig agafar llevat sec i el vaig coure al vespre i vaig enviar la massa a la nevera tota la nit.
• Masa immediatament després de la cocció i després de la maduració.
• 
• A continuació, pastar la massa.
• T’adverteixo de seguida: la particularitat de la prova de bagel és la seva densitat. Per tant, no haureu de tenir por i afegir aigua. Cal barrejar bé. Tanmateix, admeto que el contingut d’humitat i el contingut de proteïnes de la farina poden variar, de manera que cal centrar-se en el fet que la massa és densa, però no s’esfondra. Per tant, si després compte la farina no va a pastar, després afegir aigua, però en una cullerada. Màxim un o dos. Tot em va anar bé. No obstant això, em vaig desviar de les normes i en lloc de mantega / margarina vaig prendre oli de cuina (us explicaré un gran resultat). Pastar amb un ganxo BOSHik. El pobre home va cruixir, però va sobreviure.
• Per tant, barregeu l’aigua amb el sucre, la sal i la mantega tova (tinc oli de cuina) amb una forquilla o una cullera. Al contrari de l'habitual, la mantega entra a la massa immediatament. Aquestes són les seves característiques. A continuació, trenqueu la massa a trossos. Remeneu. I només ara enviem la farina tamisada. Pastar la massa dura fins que quedi recollida en un monyo.
• 
• Arrodoneix i deixa reposar 20 minuts.
• La massa s’ha tornat una mica més flexible, no s’enganxa gens. No cal polsar ni untar les mans ni la taula. Ara cal arruïnar-lo bé. I no només ... Vaig començar BOSCH i vaig pastar la massa durant 5 minuts. I després 60 vegades el va deixar sobre la taula amb totes les seves forces. Després la va plegar un minut o dos més, va plegar les mans. I va lluitar 60 vegades més. La massa és sensiblement més suau.
• 
• Ara torneu a arrodonir-lo i poseu-lo sota el tap durant 40 minuts.
• 
• La massa es va estovar molt bé. Es va fer agradable, suau. Peseu-lo i dividiu-lo en un nombre igual de parts. El vaig dividir en 12 parts. El pes de cada futur bunyol és d’uns 110 grams. Arrodoneix cada tros amb un monyo. Estireu una mica cada pa amb un corró.
• 
• Tapem i deixem reposar 40 minuts més.
• Ara donarem forma als nostres panells. Ho faig en tres etapes perquè no es trenquin. L’acceleració farà un mal servei aquí.Comencem fent un forat amb els polzes des del centre del pastís fins a les vores i començant a pastar.
• Primer, una mica cada bagel (els guardem sota la pel·lícula), després pastem més al segon cercle, després al tercer, fins que quedi un bonic i uniforme bunyol. Mentre donem la volta a tots els bagels, la massa té temps de descansar, de manera que cada nou enfocament la massa es torna cada vegada més suau. Escalfeu molt fàcilment.
• Aquests són els tres passos.
• 
• Ara deixem els bagels ja fets per sortir d’1 a 2 hores sota la pel·lícula. La prova és molt important, en cas contrari acabareu amb maons. Vaig estar dues hores exactament de peu.
• 
• Preescalfeu el forn a 220 graus.
• Prepareu una plata de forn, unteu-la amb una barreja antiadherent. O enfornem sobre una estora antiadherent.
• Ara estem preparant aigua, un colador i una cullera ranurada per escaldar els nostres bagels. Aquí també em vaig allunyar de GOST. No vaig bullir només amb aigua bullent. I en una decocció amb sucre afegit i pols de coure. Això dóna a la crosta de bagel una dolçor i una característica adherència del vernís. El brou hauria de bullir.
• Aquí hi ha aquesta estructura.
• 
• Ara agafem el bagel a la mà, el beurem lleugerament. Des que es va enganxar durant la prova. Immergiu-lo en aigua bullent durant 15 segons cap amunt amb el costat on estava. A continuació, amb una cullera ranurada, traieu-la i deixeu-la escórrer. Gireu a la vostra mà. Una mica calent, però no crític. Sacseu amb compte l’aigua i col·loqueu-la sobre una plata de forn. Un bagel mullat s’asseca a l’instant. Unteu suaument amb proteïna amb un pinzell i escampeu-hi llavors de rosella o qualsevol altra.
• Ho fem amb cada bunyol. Ja no cal cobrir els que estan preparats i esperen.
• 
• Tinc 6 bagels en una safata de forn. Per tant, mentre escaldava, escampava, coia els primers 6, el segon lot encara s’elaborava.
• Es cou al forn durant uns 20 minuts. Refredar a la reixeta.
• 
• 

El plat està dissenyat per

12 unitats.

Nota

Els bagels són només clàssics! Magnífic, lacat, dolç, perfumat!
Us recomano complaure els vostres éssers estimats.
Cuina amb amor, el teu Tumanchik!




Hi ha una altra opció al lloc Bagels ucraïnesos... La recepta està lluny de GOST, però hi ha una opció per a això. I és genial!

Receptes similars

Bagels de iogurt amb panses (Ganxet)

Bagels ucraïnesos (kisuri)

Bagels de panses de xocolata (Salieri)

[Irisha]

Què són els grans bagels !!!!!
M’encanten els panets

Gràcies, Irisha

Aquests bagels festius decoraran qualsevol taula. I què deliciós ... puc olorar l’aroma a través del monitor !!!

Irina, quins meravellosos panells! Des de fa temps que volia aprendre a fer-los, no arriben totes les mans.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, quins bagels meravellosos! Homes guapos!
Tallar, menjar de caça immediatament! Brillant, deliciós!

[Irlandès]

Irlandès, tens uns bagels molt bonics!

Irisha, estic profund, culinària
🔗
🔗 🔗
Dóna’m almenys mig bovazza, quina bellesa ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, com m'encanten els bagels. Compro a la botiga. I, per desgràcia, ara no es venen tan suaus i frescos com abans. Marcaré la vostra recepta com a marcador i intentaré repetir-la. Moltes gràcies, Zayush.

[RepeShock]

RepeShock, Marfusha5, Trishka, Gala, Anatolievna, Merri, Nikitosik, noies, moltes gràcies per agrair els meus esforços.
Recomano encarir coure els bagels. Tant el procés com el resultat m’han agradat molt!

Com els estimava abans! Escorça, molla ... Talleu i mantegueu la part on s’espolsa el sèsam i el fons per al pare! Ooh !!
En un moment vaig intentar trobar alguna cosa similar però no funcionava (
Gràcies per la recepta! Definitivament, ho hauríeu d’intentar.

Com els estimava abans! Escorça, molla ... Talleu i mantegueu la part on s’espolsa el sèsam i el fons per al pare! Ooh !!
En un moment vaig intentar trobar alguna cosa similar però no funcionava (
Gràcies per la recepta! Definitivament, ho hauríeu d’intentar.

exactament, exactament
Els estimo!
cuinar, no et penediràs!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaQuins homes guapos van resultar!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaQuins homes guapos van resultar!

Julia, gràcies!

per al rendiment i la bellesa

xn fer front a una massa tan estreta, les pastissetes s’amassen

processador de menjar = en general es molen fàcilment amb ganivets (en la seva joventut hi pastava masses estretes, ell estava sol per a tot sobre tot)

de totes maneres

això és per a aquells que no tenen pastadora

Irishenka! Què són els bagels meravellosos?
Definitivament els cuinaré per als nens!
Gràcies especials pel detallat mk i les fotos !!!

[Irisha]

Irisha, heu fet aquests bagels de prova! Simplement horrible!

[Irinochka]

Irinochkaquins panells meravellosos i bells! Als marcadors

[Irsha]

Irsha, galchonok, Leka_s, Irina F.Moltes gràcies per la seva atenció!
Els panets són genials! Recomanar!

xp s'enfrontarà a una massa tan estreta que pasten les boletes de massa

La prova Irisha per a HP és molt. Allà i després fins a 800 farines. No m'atreví ..

robot de cuina = generalment triturar fàcilment amb ganivets

perquè aquí no diré -. potser ... massa actual amb ganivets ...

[Tumanchik]

Tumanchik, meravellosos panells! Gairebé vaig mossegar la tauleta!

I vull intervenir: aquells que no tinguin la força de batre 120 vegades es poden substituir per un massatge: com pelar la massa amb un corró o un petit tauler de fusta / pla, subjectat pel mànec /.
Al meu fill li agrada molt aquest procés i està preparat per omplir-lo 300 vegades.

[Tumanchik]

Tumanchik, meravellosos panells! Gairebé vaig mossegar la tauleta!

I vull intervenir: aquells que no tinguin la força de batre 120 vegades es poden substituir per un massatge: com pelar la massa amb un corró o un petit tauler de fusta / pla, subjectat pel mànec /.
Al meu fill li agrada molt aquest procés i està preparat per omplir-lo 300 vegades.

Lenochka gràcies pel consell! Sens dubte, prendré nota
En general, aquesta massa és bona per al desenvolupament físic. Gran escalfament!

Ira) no tens consciència ... Bé, com pots mantenir el pes amb tanta i tanta bellesa !!! També tinc un amor terrenal per aquests bagels ... hauré de cuinar)
Gràcies per un altre miracle!

[Piano]

Ira) no tens consciència ...

Vaig mirar a totes les butxaques. Vaig pujar a propòsit ... no vaig trobar res semblant

Bé, com es pot mantenir el pes amb tanta i tanta bellesa !!! També tinc un amor terrenal per aquests bagels ... hauré de cuinar)

Ksun, una vaca prima encara no és una gasela. Cuina per a la salut!

Piano- Elena, llegiu-lo en veu alta (sempre necessitem bons consells) com bullir a la llet. Per ser sincer, tenia por. Al cap i a la fi, cal bullir. Encara que ... si compres oli vegetal. Ja ho heu provat?

Cuina de llet: traieu la vàlvula per no fer histèria, gas al màxim, aboqueu la llet al mig / perquè hi hagi espai per escuma /. Tiiiiiho bull, ens posem bagels com sempre. Ho vaig intentar, però la massa no tenia les mateixes proporcions. la meva cuina de llet té 3 litres, en el sentit d’ampla.

Cuina de llet: traieu la vàlvula per no fer histèria, gas al màxim, aboqueu la llet al mig / perquè hi hagi espai per escuma /. Tiiiiiho bull, ens posem bagels com sempre. Ho vaig intentar, però la massa no tenia les mateixes proporcions. la meva cuina de llet té 3 litres, en el sentit d’ampla.

Oh d'acord. no hi ha aquest dispositiu. però deixeu el consell!

per provar HP molt

es pot dividir

corrent amb ganivets de pasta viva ...

la sang no anirà molt bé pastant

molts no tenen batedors de massa
i molts no volen fer servir les mans

i, per descomptat, ningú va cancel·lar les nanses, quants CV i pastadores, ho van barrejar tot amb les nanses, no van desaparèixer

Ira) no tens consciència ... Bé, com pots mantenir el pes amb tanta i tanta bellesa!

Hi estic completament d'acord!
Irisha! És impossible! Llegir realment fa por (un procés tan llarg i laboriós!), Però els bagels són tan HOTSTSA !!!!
Tot i que acabava de menjar (estava plena de tot!), Però la saliva va vessar una cascada. Precisament estic pensant en la qüestió d’acostar-me a vosaltres (quina és la vostra adreça allà? Per no perdre el “desembarcament”, no tornar a casa lluny després d’alimentar-vos!).
Gràcies per la recepta! Noia intel · ligent!

[Irsha]

Irsha, hi hauria ganes! I no només el bunyol: farem girar la banya del carner!

Hi estic completament d'acord!
Irisha! És impossible! Llegir realment fa por (un procés tan llarg i laboriós!), Però els bagels són tan HOTSTSA !!!!
Tot i que acabava de menjar (estava plena de tot!), Però la saliva va vessar una cascada.Estic pensant exactament en la qüestió d’acostar-me a vosaltres (quina és la vostra adreça allà? Per no perdre el “desembarcament”, no tornar a casa després d’alimentar-vos!).
Gràcies per la recepta! Noia intel · ligent!

Guzel, gràcies estimada,

que em deia descarada

Espero que us animeu i agafa el toro per les banyes massa de bagel!

que em deia descarada

No l’he trucat! He citat Oksana (flete)!

No l’he trucat! He citat Oksana (flete)!

respondreu junts

Aquestes són meravelloses noies Irisha i boniques

respondreu junts

Respondrem)) i què fer))))
Per cert, generalment faig una massa ajustada a la batedora amb ganivets)) És cert, ahir gairebé la vaig cremar, però ja és vella, la vaig comprar per a un gat més gran de fa 10 anys, triturar-hi la carn). Com a resultat, trito la carn en una trituradora de carn elèctrica i faig la massa en una batedora). La segadora va morir fa molt de temps)

Aquestes són meravelloses noies Irisha i boniques

Nadia marsi per compliment

Respondrem)) i què fer))))

Prenc kashaladam i canfetami

N’agafo molt

Per cert, generalment faig una massa ajustada a la batedora amb ganivets)) És cert, ahir gairebé la vaig cremar, però ja és vella, la vaig comprar per a un gat més gran de fa 10 anys, triturar-hi la carn). Com a resultat, trito la carn en una trituradora de carn elèctrica i faig la massa en una batedora). La segadora va morir fa molt de temps)

bé, potser ... ho vaig intentar segons GOST ... però no nego la probabilitat d’èxit

Ir, si estiguéssiu més a prop, hauríeu omplert els espermatozoides)) I fins que no us arribi, tot el producte natural es deteriorarà ... (

Ir, si estiguéssiu més a prop, hauríeu omplert els espermatozoides)) I fins que no us arribi, tot el producte natural es deteriorarà ... (

que jo i per a una recepta amb una consonant de classe magistral
en cas contrari, la mà no s’aixeca per repetir. el producte fa por traduir

[Tumanchik]

Tumanchik, això s'acaba de matar amb bagels. assassinat al moment! A. Tan bonic!

El vaig matar amb bagels

Ni tan sols em vaig llançar, perquè no hi havia res .. es menjaven de tot

Tan bonic!

gràcies, carinyo! ho he intentat

Irk, estic sisnyayus per preguntar-me, per què coure en pols en aigua bullent? És en lloc de refresc?

Irk, estic sisnyayus per preguntar-me, per què coure en pols en aigua bullent? És en lloc de refresc?

Aha, va anunciar ...
ni hola ni els que em trobaven a faltar, estimat No sóc com ...
però per a mi la pregunta és directa!
No sé per què. llegeix el mar de tot. qui aconsella que l’escorça sigui enganxosa i dolça. qui és molt més. Tenia moltes ganes que fos com abans ... va resultar! i la pols de coure va ajudar o no. No ho sé

i ho hauria sabut, no ho hauria dit, ja que tu ho ets

Interessant recepta, Irochka. Els panets són molt bonics. Quantes vegades miro aquestes receptes, però d’alguna manera no podré. Potser amb la vostra ajuda?

Bagels irlandesos, impressionants! Ara estarien amb llet ...

He cuinat els vostres rotllos, ja en informaré més tard. El meu marit torna a instal·lar Windows al meu ordinador portàtil, hi ha totes les imatges.

Interessant recepta, Irochka. Els panets són molt bonics. Quantes vegades miro aquestes receptes, però d’alguna manera no podré. Potser amb la vostra ajuda?

Gràcies Angela, la teva opinió és molt valuosa per a mi.
Bé, només us puc ensenyar a menjar-ne!

Afegit el dilluns, 7 de març de 2016 a les 18:28

Bagels irlandesos, impressionants! Ara estarien amb llet ...

He cuinat els vostres rotllos, ja en informaré més tard. El meu marit torna a instal·lar Windows al meu ordinador portàtil, hi ha totes les imatges.

Gràcies, carinyo! estic esperant

Vull dir gràcies, una recepta meravellosa ... el cor em va enfonsar i vaig afegir un parell de cullerades d’aigua més quan barrejava ... en va, em vaig adonar més tard. I quan escaldava, vaig tirar mitja cullerada de refresc a l’aigua i ja està. Les meves fotos són tradicionalment de mala qualitat

Gràcies, recepta genial!

[Tumanchik]

Hola
Estic amb el resultat fins ara, però escriuré sobre el procés una mica més tard.


Benvolgut Tumanchik al mar de gràcies un agraïment més
I ... de tots els resultats de receptes provades prèviament / ja provades, aquesta és la més propera a l’ideal en els records