Porc a la cuina lenta (amb romaní) Rusell Hobbs

[Preparació]

Porc a la cuina lenta (amb romaní) Rusell Hobbs

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Cota magra de porc	1 kg
Sal	2 cullerades. l.
Espècies (llorer, sal d'Adyghe, alls secs, pebre vermell, espècies, pebre negre, romaní sec)	1 cda. l.
Vinagre de sidra de poma (opcional)	1 cda. l.
Romaní fresc	2 branquetes
Aigua	1 l

Mètode de cocció

• 
• El segon dia, la carn guardada a la nevera no es va estratificar.
  Ho sento per la foto, no hi havia cap fotik.

• 
• Senzill i increïblement saborós, fred i calent. El porc es va escollir molt magre, vaig pensar que quedaria sec i es desfaria. Però no, la cuina lenta fa meravelles!
• Preparació
• - Feu bullir l'aigua amb piment picat i coriandre, llorer, aboqueu-hi una cullerada de vinagre (això és un desig). Per als amants del gust dolç, podeu afegir 1 hora. l. sucre, però em sembla que d’alguna manera no va al romaní. Refredeu la marinada i submergiu-hi la carn ben rentada. La carn s’ha de cobrir completament amb adob. tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo a la nevera almenys un dia, un màxim de tres dies.
• Per ser sincer, quan no hi ha temps, acabo de dissoldre-ho tot bé en aigua, el més important és que la sal es dissol i no quedi cap al fons.
• - Amb el pas del temps, traiem un tros de carn, l’assecem bé i l’enrotllem amb espècies seques: all sec, sal d’adyghe, pebre vermell, pebre negre, romaní, coriandre mòlt.
• - En una paella seca i calenta recoberta de tefló, ràpidament per tots els costats. fregiu un tros de carn perquè la pròpia carn s’agafi i les espècies no es cremin. Només han de revelar la seva olor. Amb aquest mètode, les espècies s’imprimeixen a la carn.
• 
• - Passeu el tros de carn al coixí de patates a la cuina lenta. Vaig rentar bé les patates, les vaig tallar en dues sense pelar-les, les vaig ruixar amb oli d’oliva i les vaig posar a pell. No el vaig salar. Poseu una fulla de llorer i un parell de branques de romaní fresc, si n’hi ha, a la carn. Però amb ell només un aroma diví! Creix al meu davall de la finestra.
• 
• - Cuini en una cassola durant 1 hora a "Alt" i 4 hores a "Baix". Un cop es pot abocar la carn amb el suc alliberat. Intentem que estiguem preparats, si l'estella perfora la carn amb esforç, afegiu-hi una hora més. I fins i tot 6 hores no espatllaran la carn, si la lenta no és molt reactiva.
• Si es talla la carn immediatament i se serveix, el porc magre s’estratifica lleugerament. Després d’un dia d’estar a la nevera, el porc, ben embalat amb paper d’alumini, madura i es talla molt bé.
• Ajusteu la picor al gust, però és amb el romaní que ens agrada picant i fortament “alls”.

Nota

El porc es va deixar tan magre que no hi havia líquid al fons d’1 cm, però es va coure al forn i va resultar que no era molt ric en calories. Vam menjar amb kimchi de Lena Tim. Harmònicament!

[Rada-dms]

Rada-dms, deliciós, s’ha de fer. Gràcies per la recepta.

Radochka, quin bon home que ets. Un porc tan deliciós. I no cuino alguna cosa en un tros gran en un plat lent, perquè pugui menjar-lo alhora. Quin gust tenen les patates?

[kirch]

kirch, Lyudochka, i això és en va, proveu-ho, ja ho he fet diverses vegades, i magre, gros i tibant. Molt bé! Les patates estaven llestes en 2,50-3 hores, acabades de coure.

[Rada-dms]

Rada-dms, deliciós, s’ha de fer. Gràcies per la recepta.

Gràcies! Esperem la vostra opinió!

[Rada-dms]

Rada-dms, Molt apetitós!

[julia007]

julia007, Yulechka, així que ajuda't!

Una molt bona opció. No hi ha una olla de cocció lenta, però en el mode multitarea funcionarà. Gràcies, Olga.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, el coño al forn, de vegades en paper d'alumini, de vegades a la màniga.
Però la cuina lenta realment em va portar a un gust decent, només una carn seca i insípida. Però probablement en tindreu un de mercat, així que feu un conte de fades amb romaní, sucós i greix.

Olya, porc bullit sense igual, krasava myasko !!!!

[si us plau]

si us plau, Nadya, moltes gràcies! Només domino la cuina lenta, però ja vull cuinar alguns plats només en ella.

I això m’encanta! Moltes gràcies per la recepta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, no et vaig reconèixer amb un vestit nou de seguida! El cap de setmana aniré al mercat a buscar carn, com puc resistir-me?

Olya, oh, és bona, porc bullit! (y) Només demana la boca.
Sal adyghe, si la composició està escrita, vegeu si hi ha glutamat sòdic.

[ir]

ir, Irlandès, cada dia m'enamoro de la lentitud cada vegada més! Ja hi faig carn només des del moment de la compra. I què hi cuina principalment, potser estic perdent algunes oportunitats?

Olchik, la carn és tan deliciosa! Ara tinc molta urgència i vull anar a poc a poc. Ja tantes receptes delicioses, gràcies!

[francevna]

francevnasí, va sortir bé, ara vull engreixar una peça. Gràcies, Allochka!
Sal Adyghe: sal de taula, coriandre mòlt, julivert, alls granulats, pebre negre, alfàbrega.
Sal Svan: sal de taula, alls granulats, coriandre mòlt, cúrcuma, utskho-suneli, pebre vermell mòlt, comí, anís.

Rada-dms, Olya, no et vaig reconèixer en el teu vestit de seguida! El cap de setmana aniré al mercat a buscar carn, com puc resistir-me?

Per tant, la primavera només figura al calendari. : amics: Tens carn de mercat, carn de granja?

Olchik, la carn és tan deliciosa! Ara tinc molta urgència i vull anar a poc a poc. Ja tantes receptes delicioses, gràcies!

Per a la vostra salut, Olenka! Una cosa que val la pena, ho aconsello !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
El porc bullit va resultar excel·lent, també vull provar de cuinar-lo.
Immediatament van sorgir 2 preguntes:
1. les espècies que s’indiquen als ingredients s’han de posar a l’adob, o bé la carn ja adobada hi hauria de rodar? O dividir-se per la meitat?
2. Què aporta el mode de commutació?
Aquest és el coneixement de * Fabricants de pa *, no puc entendre quin és el truc si no es prepara a partir de productes congelats?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga i jo tenim preguntes. És possible escabetxar amb salmorra de tomàquet? I després crec, què fer ... I la pregunta principal: es pot fer a Štebka? Bé, no en tinc cap de lent ... A quina temperatura hauríeu d’establir la màxima i la baixa? Vull molt aquest deliciós porc bullit