Pretzel amb Streusel i farcit de poma, canyella i noguera (Kenwood Cooking Chef Combine): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pretzel amb Streusel farcit de pomes, canyella i nous (cuiner de cuina Kenwood)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
llet	160gr
llevat premsat	15 g
ous (un per a la lubricació)	2 + 1 unitats
mantega	65gr
sal	5 g
sucre	75gr
vainilla de vainilla (es pot substituir per sucre vainilla)	0,5 tk
farina	350-400g
panses	50gr
albercocs secs (picats)	60gr
Per omplir:
salsa de poma	130gr
midó	15 g
poma gran (facetes smitt o antonovka)	1 PC
sucre	70n
nous	a partir de 50 g i més
canyella	gust
Streusel:
qualsevol fruita seca	40gr
mantega	50gr
farina de blat	60gr
sucre	60gr
cardamom en massa	2-3 caixes

Mètode de cocció

manual de cuina:
Ho vaig fer tot amb un batedor de massa, així que també el descriuré des del punt de vista d’una mescladora.
llet amb 1 cullerada. amb una cullerada de sucre, escalfeu a 37 graus.
afegiu-hi el llevat i 2 cullerades. l. enfarineu-ho, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 10 minuts per formar un tap.
aquí abans
després
mentre el llevat comença a funcionar, tamiseu la farina amb sal (1 culleradeta. sense tapa). afegir el sucre. Tritureu el cardamom amb un morter i aboqueu la farina a través d’un colador. Talleu la vaina de vainilla al llarg de la longitud, afegiu-hi les llavors a la farina (normalment les deixo de banda, les faig servir en flams o simplement cuino llet amb vainilla). barregeu-ho tot amb un batedor.
Afegiu ous a la massa de llevat de llet acabada, remeneu-ho tot. aboqui 300g de farina. i a la 1a (de 6) velocitat barrejo durant 5 minuts. A continuació, deixem reposar la massa durant 10 minuts.
aquí teniu la massa en 5 minuts a la barreja
després del repòs, afegiu mantega (suau però no fos) i pasteu a 2a velocitat durant 15 minuts.
aquí teniu la massa després de pastar
L’amaso lleugerament amb les mans i formo un monyo
Poseu el pa en una tassa, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 1,5-1,6 hores.
durant aquest temps, feu dos entrenaments: 1 després de 40 minuts i un altre després de 30 minuts.
mentre la massa està provada, prepareu el farcit.
peleu la poma, traieu les pel·lícules i les llavors i talleu-les a daus petits. barregeu la salsa amb 1 cullerada. cullera de midó (només fa 15-18 g), afegiu pomes, sucre i canyella, poseu-les al foc, remenant, porteu a ebullició i traieu-les del foc. guai. obtens tal massa
piqueu els fruits secs (acabo d’utilitzar un martell de cuina per a la carn, amb el costat pla dret a la bossa).
més lluny:
si es fa a mà i la taula ho permet, simplement estirem tota la capa de 2-4 mm de gruix. tallar per la meitat al llarg de la longitud, abocar la fruita seca sobre la meitat de cada capa al llarg de tota la longitud i cobrir amb l'altra meitat, prémer a mà i estirar lleugerament.
Jo faig rodar sobre una màquina d’escriure, de manera que vaig dividir la massa en 6 parts iguals i la vaig fer rodar en boles:
cada bola del rotlle es feia rodar en tires llargues (enrotllades fins a la mida 6).
poseu-hi albercocs secs a la primera capa, tapats amb una segona capa, premeu-los una mica i escampeu-los amb panses per sobre, poseu-hi la tercera capa.
Vaig fer el mateix amb les 3 boles restants
a més, aixequem les capes i afegim farina per sota. enrotlleu lleugerament la massa en llarg i ample. i a sobre hi posem el farcit de poma, untat amb una cullera. ruixeu-ho tot amb nous.
doblegem longitudinalment en 2 feixos tan llargs. i torceu-los junts:
llavors formem el nostre pretzel. Acabo de fer-ho amb un anell, així que m’agrada més i la mida encara ho permet
posem la massa per a la prova: es pot tapar amb paper film i deixar sobre la taula, durant 30-40 minuts. Encenc la convecció amb l'escalfament inferior al forn, a 50 graus, aboco aigua al fons.i durant 15 minuts hi poso un brotxet, al cap de 5-7 minuts apago la temperatura del forn i només queda allà fins que s’apaga el temporitzador, i després el trec. i encara es manté sobre la taula fins que la temperatura puja a 225 graus.
oka pretzel a la prova, preparant un streusel
piqueu els fruits secs, barregeu tots els productes i tritureu-los en molles amb els dits.
Després de provar, unteu el pretzel, muntat amb un parell de cullerades. culleres d’aigua, un ou i espolvorear amb streusel:
Quan el forn s’escalfi, poseu-hi el nostre brotxa, reduïu la temperatura a 180 graus i configureu el temporitzador durant 45 minuts. 10 minuts abans de la cocció, gireu el bretol al forn i reduïu la temperatura a 150 graus.
Tinc un pretzel. Ho sentim, no hi ha cap foto fora de la placa de forn, la tallem aquí mateix. i en el context de la foto no vaig pensar en fer alguna cosa.
Això és tot, bona gana.