Bagels de xocolata amb panses

Bagels de xocolata amb panses

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	2,5 cullerades. + sobre pols
Aigua	175 ml
Sucre	~ 1,5 cullerades. l.
Llevat (premsat)	10 g
Amor	1,5 cullerades. l.
Sal	pessigar
Cacau	1,5 cullerades. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Panses	gust

Mètode de cocció

• He d’admetre de seguida que es tracta de la improvisació més pura basada en dues receptes diferents: la melhola de Sonadora i els panets de xocolata i cafè d’Internet. No m’agrada el cafè al forn, així que no vaig dubtar a substituir-lo per aigua. Això és el que va passar al final.
• Diluïm el llevat en 50 ml. aigua tèbia (del total), afegiu una botella de te amb sucre del total i reserveu-la en un lloc càlid durant 15 minuts.
• Aboqueu la resta d’aigua tèbia en un bol, afegiu-hi 1,5 cullerades. l. mel i remenar. Aboqueu 1,5 cullerades d’aigua de mel. l. oli vegetal i afegir la resta de sucre. Aboqueu la barreja de llevats, remeneu i tamiseu un got de farina de cacau. Remeneu-ho bé, saleu-ho i afegiu-hi poc a poc la resta de farina. Vaig tenir una mica més de dos gots abans que la massa comencés a reunir-se en un grumoll. Deixeu almenys 10 minuts per a l’autòlisi. En principi, aquest punt es pot ometre, però m’agrada treballar millor amb aquesta prova.
• Al cap de 10 minuts, bolqueu la massa sobre la taula i pasteu bé. La massa és elàstica, molt manejable i lleugerament enganxosa a causa de la mel. Però, al mateix temps, no ha de tacar la superfície de treball. Si cal, afegiu-hi una mica de farina, però tingueu cura de no martellejar la massa. Prefereixo fer pols les palmes amb farina; això és suficient per fer un treball còmode. Quan la nostra massa adquireixi la consistència desitjada, formem una bola, la transferim a un bol, la cobrim amb paper d'alumini i la posem en un lloc càlid durant unes 1,5-2 hores.
• Aboqueu les panses amb aigua bullint i deixeu-les inflar. Després ho posem en un colador i el deixem escórrer. Es pot assecar una mica sobre tovallons.
• Quan la nostra massa creix decentment, la canviem a la taula i la triturem. Incorporar les panses. A continuació, formeu una salsitxa a partir de la massa i talleu dos trossos idèntics. A partir de cada tros formem una llonganissa llarga i fina. Tinc uns 25-30 centímetres de llargada. Com més primes siguin les salsitxes, més elegant resultarà el panell, però, com que vaig fer servir panses grans, no era convenient fer-ne d’altres especialment fines.
• Enrotllem un torniquet de dues salsitxes i fixem els extrems. Resulta una rosquilla retorçada. Les panses es desgarraran de manera incontrolada cap a l'exterior; no us interfereu.
• Poseu els bagels acabats en una safata de forn coberta amb pergamí greixat (també he espolsat farina amb farina per si de cas), tapeu-los amb una tovallola i torneu-los a posar en un lloc càlid per a la prova.
• L’ideal seria que tingués 40 minuts per fer proves, però tenia pressa, de manera que va resultar aproximadament mitja hora.
• Durant aquest temps, escalfem el forn a 200 graus. El vaig escalfar amb vapor com sempre.
• Al final del temps de prova, unteu els nostres bagels futurs amb te dolç i envieu-los al forn durant uns 25-30 minuts, mireu el forn.
• Com que la massa és fosca, no us podreu centrar en l’escorça, de manera que supervisem acuradament el color; canvia, encara que lleugerament. En general, confiem en la nostra intuïció)) La vaig treure per primera vegada al cap de 20 minuts, però em va confondre l’aspecte: per alguna raó em semblaven que no estaven al forn, així que es va decidir acabar de coure 10 minuts més.
• Refredeu sobre una reixeta, feu fotos i doneu-les per tastar. El tastador va dir “mmm !!! Doneu més! ". Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

4 peces

Programa de cuina:

Forn

Nota

La Chukchi encara no és fotògrafa, però va fotografiar la ruptura))

Shl. Tingueu en compte a vosaltres mateixos.La propera vegada intentaré introduir les panses just després de pastar; és molt incòmode barrejar panses humides a la massa acabada. Però, tot i així, els bagels van resultar molt fragants i exuberants, una mica escamosos i lleugerament humits, a causa de les panses.

Receptes similars

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagel de flam (pretzels) (ANGELINA BLACKmés)

Bagels de Jerusalem (Gitano)

Una recepta interessant, faré servir la vostra idea! Gràcies! Van resultar deliciosos panets al cent per cent.
I les panses, amb el vostre permís, us aconsello enrotllar-les amb farina, és més fàcil barrejar-les i es distribueixen millor a la massa. Ah, i també podeu mesurar la temperatura de la massa amb un termòmetre especial i deixar-vos guiar per això.

Una recepta interessant, faré servir la vostra idea! Gràcies! Van resultar deliciosos panets al cent per cent.
I les panses, amb el vostre permís, us aconsello enrotllar-les en farina, és més fàcil de remenar i es distribueix millor a la massa. Ah, i també podeu mesurar la temperatura de la massa amb un termòmetre especial i deixar-vos guiar per això.

M'alegraré si és útil.
la propera vegada intentaré enrotllar-lo, gràcies pel recordatori). Utilitzo aquest mètode quan l’afegeixo a pastissets, però no vaig pensar en res per primera vegada que vaig fer productes de forn de llevat amb panses)
No tinc un termòmetre, així que tot és només a la vista)), però si hi ha a la granja, és clar, el problema de determinar la preparació desapareix per si sol

[Salieri]

Salieri, diuen, Ikea té bons termòmetres!

[Salieri]

Salieri, diuen, Ikea té bons termòmetres!

significa que hi tenim una carretera, significa que hi tenim una carretera ...)))
Hauré de mirar d'alguna manera ... Estic acostumat a detectar-lo a ulls en principi, però un termòmetre encara és més convenient.
Shl. de fet, sóc un roure ... vaig oblidar completament que a casa hi ha una forquilla per a la carn) també té un termòmetre))

Interessant ... M'encanta tot preciós ..

Interessant ... M'encanta tot preciós ..

més de les notes del tastador: tenen una estructura bastant densa, quan finalment es van refredar; a la foto encara són càlids i alhora molt satisfactoris. Crec que és tot el mèrit de la mel. la propera vegada intentaré afegir-ne una de més petita o fins i tot excloure-la del tot ...