Podloverka fumada en calent (polaris 0529)

Podloverka fumada en calent (polaris 0529)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
cansalada	aproximadament 1 kg
salmorra	segons la fórmula
espècia	gust
patates fregides per fumar

Mètode de cocció

• Aquesta recepta no representa res especialment nou, sinó que demostra simplement l’ús d’un nou dispositiu.
• Per tant, comprem una subherba preciosa i la tallem longitudinalment en trossos d’1-1,5 cm de gruix.
• 
• Fem l’escabetx segons la fórmula suggerida per la nostra estimada Àngela (ang-key):
• Aigua, l = pes de la carn, kg * 0,4; Sal, g = aigua, l * 100; Sucre, g = aigua, l * 10
• Vaig fer bullir l'aigua, la vaig treure del foc, hi vaig dissoldre sal de nitrit i sucre, vaig afegir lavrushka, grans de pebre triturats, un gra d'all picat, vaig deixar que es refredés lleugerament i hi vaig submergir el filferro:
• 
• 
• Deixeu reposar en salmorra en un lloc fresc almenys un dia. Les peces són fines, de manera que n’hi ha prou amb un dia, però si en feu peces gruixudes, hauria de quedar-se molt de temps. Doncs està clar.
• Dividim les peces salades en aquestes parts perquè quedin còmodament a la nostra historieta. Estirem a les reixes.
• 
• Omplim l'element fumador d'encenalls, muntem tota l'estructura, seleccionem el programa "Fumar en calent" i el posem a 100 graus.
• Al final del programa, comprovem si està preparat. si teniu una podcherivinka d’un porc tendre jove, amb un cap us quedarà prou amb un cicle del programa. Si la carn és dura, deixeu refredar el multo durant 10 minuts i torneu a començar el cicle.
• Això és tot, deixeu que el porc es refredi i mengi amb gana. Les sals són delicioses !!!!!

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

temps de salaó + 2 hores

Programa de cuina:

fumador multicooker

Nota

El nou dispositiu sens dubte m’agrada. Hi ha dues queixes al respecte: una bretxa molt petita entre les reixes per fumar, no es poden posar més peces. I si poseu no totes les gelosies, sinó només una i poseu una peça gran, llavors serà un pou, màxim dos. T. E. la capacitat no és molt gran. Bé, però, l’olor de boira durant la cocció ha de ser. No dura molt a la cuina, però d'alguna manera és molest.

I pel que fa a la recepta en si, el podcharevinka va resultar ser excel·lent.

Lena, que deliciós
però digueu-me, si us plau, he entès bé que hi ha 1,4 litres d’aigua per 1 kg, la sal és de 14 grams. i sucre 14gr. ?? en cas contrari, desenterraré alguna cosa malament

No és el que pensaves malament.
Aigua, l = pes de la carn, kg * 0,4 és a dir, 1 * 0,4 = 0,4 litres. Bé, i en conseqüència, la resta de càlculs s’estan rastrejant. La sal serà de 0,4 * 100 = 40 grams i el sucre de 0,4 * 10 serà de 4 grams.
L’asterisc s’ha de multiplicar i probablement l’heu comptabilitzat com a plus?
Tinc carn molt salada.

Quin tipus de fumador teniu?

i ho sento. què, he comptat alguna cosa malament
GRÀCIES !!!
P.S. Tinc un fumador de marca
(Mai he fumat llard de porc a la sal de nitrit, tinc moltes ganes de provar-ho, sobretot perquè tinc sal)

les matemàtiques són dures

Jo mateix vaig fumar amb nitrit per primera vegada, volia carn rosada al tall. Va sortir molt bé.

Tens molts dibuixos animats? Vull dir, queda l’olor del bol després de rentar-se o no?

l’olor continua sent, també podeu fer-lo servir com a olla a pressió, però vaig decidir no enganyar-me comprant una junta tòrica nova i una cassola sense passador ... i així es cuina en alguna cosa ... i només faig servir la marca com a fumador (sobretot espigues de porc)
Lli, de què fumes ?? Al principi vaig provar tot tipus de coses diferents i em vaig instal·lar en una poma, el nostre gust és més suau o alguna cosa així ... en general, no és tan vigorós com en serradures i branques de fruita.Poso una rodanxa de poma seca (o de pell fresca, en general, sempre que s'asseca) 1 / 2-1 / 3 culleradeta. arròs i 1/2 culleradeta. té negre. Ens agrada molt.

Bé, per ara, he comprat serradures de faig i vern ja fetes. Però la veritat és fort. Vull anar, ja que la neu s’instal·la lleugerament al jardí per recollir branques de cirerer i poma. En principi, la cirera és el més adequat per a la carn. Però ni tan sols vaig pensar en la poma. Intenta-ho.

oooh, serradures, sí, és vigorós, vigorós .. proveu una poma, el sabor és molt més suau ... Acabo de llençar la serradura, tot i que em va semblar una llàstima ...

Intentaré informar-ne. Gràcies!

I fins i tot es pot gaudir del fum?
Prepareu aquesta delícia!

Ira, treu qualsevol tros del plat! A la salut

[Elena]

Elena, Tinc o527, es pot preparar aquest miracle?

[Elena]

Elena, Al vostre parer, vull fer una branca, només a la Unitat-1210. Però amb el pas del temps haureu de ser més savis, ja que amb nosaltres només s’exhibeix, a diferència del vostre fumador. Gràcies per la idea de fumar no en trossos sencers, sinó tallar-los en filets separats. Tinc un altre adob de "Texas Pork" molt saborós i aromàtic.

Afegit el dimarts 10 de maig de 2016 a les 20:22

: rosa: Avui he cuinat pits a la meva unitat. Molt inusual, però molt saborós! Temps establert 35 minuts. Abans, vaig fregir les peces lleugerament, eliminant l’excés d’humitat. Va resultar molt saborós i la carn va resultar tendra i la pell és suau. Fumat sobre estelles de vern (lleugerament) + pela seca de poma. Moltes gràcies per la recepta d’un meravellós podcherevochka.