Cor de porc en salsa picant SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Cor de porc en salsa picant SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cor de porc	600 g (3x200)
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Vi sec	3 cullerades. l.
Salsa de tomàquet	1 cda. l.
Ceba	1 PC.
All	2-3 dents
Pimentó	1 culleradeta
Adjika	1 culleradeta
Sucre	pessigar

Mètode de cocció

• Fregiu les cebes ben picades en oli d’oliva fins que quedi transparent, afegiu-hi all picat, salsa de tomàquet i totes les altres espècies. Vaig mostrar "saborosa sal" aquí, però, en el seu defecte, podeu utilitzar sal normal i espècies mòltes: romaní, farigola, llavors de comí, fenigrec, etc. Al final, aboqueu el vi, deixeu-ho bullir i apagueu el foc. Peleu el cor de les pel·lícules, els vasos, el greix, talleu-lo en porcions, punxeu-lo en diversos llocs amb una forquilla i, posant-lo en bosses i abocant la salsa, evacueu-lo. Cosir al 62^SobreA partir de 14 hores. Que aprofiti!

Hora de cuinar:

14 hores

Programa de cuina:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, com m’encanta. I el cor d’un porc i la tecnologia de Larisa, com sempre, la millor

Afegit el divendres, 6 de gener de 2017 a les 15:03

Laris, quines mides teniu? Només cercles o més petits?

Les peces no són petites, Anya, són de ~ 7x7cm, és a dir, són cors petits, tallats, pelats, estenuts (cada capa ~ 200g) i dividits en trossos (a la foto hi ha dues peces unes sobre les altres). I gràcies per la vostra empresa.

Larochka, tens, com sempre, una obra mestra! Gràcies!

Larissa, m'encanta la teva recepta de fetge sous-vide. Sens dubte, provaré el meu cor. Gràcies.

Gràcies! Però t’adverteixo: un cor que es fon a la boca encara no funciona. Tenia l’esperança que es faria força suau, però el ressalt continuà.

Gràcies! Però t’adverteixo: un cor que es fon a la boca encara no funciona. Tenia l'esperança que es faria força suau, però el ressort continuà.

però no ho necessito. el cor és un múscul fort. és impossible bullir-ho així

[Larissa]

Larissa, bona recepta, sens dubte la cuinaré. Estimo molt el meu cor. Soo no va provar la vista.

També ho provaré ...

Vaig veure una recepta per a un cor de vedella a la xarxa, de manera que hi va ser escalfat durant 24 hores, em pregunto si afegiu temps més suau, no?

[garru]

Segur que ho provaré aviat, garru .

Ara ho estic fent, però encara hi ha moltes coses que depenen de la qualitat i l’edat del producte, al matí l’he ficat a una olla de cocció lenta, demà veuré què hi ha crescut

Crec que molt depèn de la qualitat i l’edat del producte

És cert.

hi ha un comprat per a Suvid, el diré assecador, bé, ho entens? , el tub és així, però és una llàstima carregar-lo per un dia, és més fàcil carregar la vinyeta, vaig tirar un plat a la part inferior perquè el paquet no toqui el fons, en general treuré el sutra, avui ha vingut un cremador de gas d’Ali a l’oficina de correus, intentaré omplir-lo, em pregunto què passa

Vaig llançar un plat a la part inferior perquè el paquet no toqués la part inferior,

Per a què? Ho segueixo posant a la part inferior tot el temps. Ho estàs fent malament?

Per a què? Ho segueixo posant a la part inferior tot el temps. Ho estàs fent malament?

Al meu parer, la calefacció prové de la part inferior, el paquet estirat a la part inferior pot obtenir una part de xoc de la calefacció i, per tant, va llançar una placa petita a la part inferior, i això no passarà, tot i que potser m'equivoco, però és millor estar segur

[garru]

Ara ho estic fent

Bé, i com a resultat, garru?

Fins i tot em costa dir-ho, sembla que és més suau, però de nou depèn molt de la frescor del producte i de la seva edat, em sembla que no té cap sentit conservar-lo un dia, tot això és de l’articulat ...: girl_wink: necessitem opcions per comparar-lo, però en general va sortir bé, és millor que bullir, fet farcit de gas, a tothom li agrada el menjar casolà
P.S però una vegada que ho faré com tu ho fas, amb claredat n’hi ha prou amb 12 hores

en general, va funcionar bé, millor que simplement bullir

Això és bó.El cor és molt tou i fracassarà. Ni tan sols bull en una olla a pressió.

Estic completament d’acord, sous, fa poc, estic amb mi, però portem molts anys vivint junts amb un multicooker, no hi ha secrets amb aquesta noia, oh, també hi ha una olla a pressió, i no la primera, ja es necessita una olla a pressió per cuinar a casa, bé, també una multicooker amb pressió, en cas contrari, quin sentit té?

[Harry]

va venir un cremador de gas d’Ali, intentaré omplir-lo

Harry, ho sento fora del tema. Podeu referir-vos a Ali, també vull un cremador per segellar, però n’hi ha tants que no he pogut triar. Gràcies.

[Harry]

Harry, ho sento fora del tema.

Per què no em demaneu perdó, sinó a Garru? Bé, lang, només és broma, no m'importa, parleu amb la vostra salut.

Per què no em disculpeu?

Del mateix, de seguida vaig sentir satisfacció. Però Garru no apareix des del juliol.

[dopleta]

dopleta, Larissa, i si no l’evacueu, però el poseu en un bol al Shteba com en una olla de cocció lenta? Funcionarà? I vull menjar aquest miracle a última hora del vespre ... Si el poso ara, però la temperatura és més alta, gr 68? A les 23 hores es podrà presentar ???
Disculpeu per esforçar-vos tant a pervertir la vostra recepta, però tinc un aparell de buit que tota la salsa es xucla en ella mateixa ...

No evacueu: vol dir que no serà un suvid, sinó simplement un cor guisat. Intenta-ho. Però si no esteu evacuant, configureu la temperatura encara més alta, en cas contrari no quedarà molt de temps fins a les 23.00.

de manera que tota la salsa es xucla en ella mateixa ...

Primer podeu posar-la en una bossa normal i ja es pot segellar aquesta bossa.

[dopleta]

dopleta, LarissaGràcies per la recepta! Els cors de la nostra família són un producte preferit.
És cert que no hi ha su-vidnitsa, ni buit, ni multi sota pressió. només hi ha un dibuix animat amb ajust de temperatura manual. Cuino tot el que conté "l'anomenat su-vid". Adobat - poseu-lo en una bossa - traieu l'aigua amb aire - poseu-vos tantes bosses com semblava necessari (depèn del meu estat d'ànim, però) i en un dibuix animat amb aigua. Baixaré la placa (poc profunda), la placa a la part superior (en lloc d’opressió) i de 12 hores a un dia, en funció de la mida de l’edat, del tipus de producte.
Tan bon punt tingui cors cuinaré

Els cors de la nostra família són un producte preferit.

Bé, si és així, no cal que us aviseu una vegada més que no heu d’esperar tendresa i gentilesa d’ell.