Mini pastissos de carn picada congelats a la pizzeria Princess
Categoria: Forn
Ingredients
Massa de llevat
carn picada ja feta, congelada en motlles de gel de silicona
estora de forn de tefló 2 uds
Coberta AG i anell d'expansió
mantega per a la lubricació
Mètode de cocció
No es tracta d’una recepta, sinó d’un mètode de cocció.
Tenia: massa de pa de llevat, qualsevol llevat, carn picada preparada congelada en motlles de silicona per a gel (o dolços), el diàmetre de la carn congelada * carn picada * cm 3.
Vaig tirar salsitxes de massa, vaig tallar-les a trossos una mica més que una nou, les vaig fer ràpidament en 1 en sucs en un rotllo de massa i vaig resultar que tenia 6 cm de diàmetre.
Embotit no descongelat * carn picada * en massa. Va posar 2 catifes de tefló a la princesa i va començar a posar els pastissos. Com que la massa és de pa senzill i força densa, la distància entre els pastissos no és superior a 1 cm, hi tinc 34 peces. La mida dels pastissos és aproximadament d’un ou petit. Ungit amb mantega fosa a sobre dels pastissos. Vaig tallar cada pastís per sobre amb unes tisores perquè la massa de la carn picada no esclatés de costat.
Bé, els pastissos estan plens, però la carn picada encara està ben congelada. I aquí vaig recordar sobre AG.
Vaig posar un anell d’expansió a la paella inferior de la princesa, vaig tapar l’AG amb una tapa, és extraïble per a la meva AG i l’he encès durant 10 minuts a 80 *, després durant 10 minuts a 125 *, la carn picada es va descongelant gradualment, la massa va pujar.
Vaig treure l’AG, vaig tancar la princesa i la vaig encendre. Després de 20 minuts apagats, va estar durant 15 minuts més. Els pastissos són deliciosos i suaus. Si tingués * carn picada * una mica més gran al congelador, també quedaria bé.
Nota
Aquest mètode és adequat si de sobte volíeu pastissos de carn, la massa està llesta, ja em queda el pa, però la carn picada no, però hi ha espais en blanc per a mandonguilles al congelador.
Normalment sempre en tinc, i els més petits són motlles per a dolços i els més grans són per a gel.
