L’all és saborós i senzill!

L’all és saborós i senzill!
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
all com a mínim
sal al gust, però una mica
oli de gira-sol una mica
Mètode de cocció

I, de nou, no una recepta, sinó un mètode de cocció. Netejo els alls, per exemple, agafo els grans en un bol de litre. O almenys quant: hi ha un excedent d’all a la tardor o a l’estiu ja hi ha all, només tenim hivern, va començar a assecar-se, és una llàstima perdre la collita i és que a la tardor es pot comprar all més barat. Doncs bé, netejo i tallo - també de diferents maneres - i amb un picador, si els alls ja són una mica vells, secs i un mini-cocodril, si els alls són joves i vigorosos i n’hi ha molts, i simplement en un ratllador gruixut a mà, o en una premsa d’all. I ara és hora de salar, salar al gust, però no exagerar, en cas contrari el gust dels alls desapareixerà. I això és tot: el poso ben tancat en un pot petit, el deixo reposar a la nevera no més d’un dia, quedarà ben salat al congelador. Si hi ha molts alls, en diversos pots. L’all fresc salat és deliciós. Es menja a una velocitat terrible. Untem o posem pa i nyayayama és tan impressionant. Si l’all és vell i sec, el podeu salar més fort perquè es pugui fer servir directament a la gelatina, només quan cuineu la gelatina, reduïu la sal o afegiu-la a la sopa, a la carn picada. Els avantatges d’aquesta sal d’alls són que l’all no es fa malbé, ocupa molt menys espai que el conjunt, ja està llest per al seu ús, no cal pelar l’all cada vegada per a la sopa, que pot ser molt. Així, un cop a la setmana (mes, hmm .. temporada), us asseieu, peleu els alls, tritureu-los de totes les maneres disponibles i desitjades i trossegeu-los amb una cullera en un pot. Només hi ha un inconvenient d’aquest mètode: l’all es menja més ràpidament que l’all vestit, que també s’ha de pelar cada vegada. Quant a l’oli, si afegiu oli de gira-sol amb olor a alls tan salats, no hi haurà prou collita. No hi poso gaire oli perquè l’esperit d’all no desaparegui. Faig porxos petits amb mantega: els alls estan molt saturats d’oli, bé, potser algú per tastar. Proveu-ho, als homes segur que els agradarà !!!

Nota
És millor no emmagatzemar-lo sense congelar, l’all segrega suc, té un gust més gros i, com que és enganxós, ja no m’agrada.

[Irsha]

Irsha, Ira, gràcies! molt útil i interessant ... baba a terra ... vull amb un borschechk)))

és molt còmode, noies i sobretot nois! Sí, en una sopa grassa i calenta, ja està !!

Oh! Jo també ho faig. Com que hi havia molts alls petits, era fastigós pelar-lo. El premo dins i dins d’un pot. Oli salat i abocat. Només jo no m’he congelat mai. I també vaig notar que els alls de l’oli no estaven tan calents.
I després és bo afegir mantega a les amanides i al pa. I pel pa.
Això és igual el nostre fòrum-ment col·lectiva. Vaig notar que em venien al cap molts dels mateixos pensaments.

Vaig notar que em venien al cap molts dels mateixos pensaments.

som noies de la llar, no ho podem llençar tot, ho arrosseguem tot a la boca i, a més, algun estiu va començar a assetjar els alls de manera tan massiva: l'estiu anterior estava sec, els alls, a diferència de les primeres temporades, van començar a assecar-se al juny i encara en quedava una galleda. , aha-zhaalko, si entra al compost, el menjarem nosaltres mateixos, el pelem i el triturem, el salem, i la meva primera opció també va ser amb mantega, per analogia amb tomàquets secs + herbes + all + oli, llavors d'alguna manera vaig fer una mica i no cajoled - i també li va agradar. Natasha, prova de guardar-la al congelador, amb un gust diferent

Gran recepta !!!

[Irina]

IrinaGràcies per la gran idea d'emmagatzematge d'all.
És segur, aquest all es menjarà més ràpid que "vestit"

sota quines sèries de televisió es neteja tot bé

Gràcies per la idea d'estalviar i utilitzar l'all! El respectem molt! I és millor netejar els alls classificant-los primer en cibulet i remullant-los amb aigua freda durant 30 minuts. Ni tan sols cal netejar! La pell mateixa es vola del tacte (l’altre dia vaig llistar 1,5 kg d’entrades d’all petites i les vaig llençar al congelador) Ara hem de fer-ho amb mantega.

I és millor netejar els alls primer desmuntant-los en cibulet i remullats amb aigua freda durant 30 minuts.

Sí ... ho he de provar, gràcies pel consell! És cert que els nostres alls són tan tímids = figues que li arrencaràs la roba

Així doncs, es mullarà

Netejo, com Jamie Oliver (i molts altres): em vaig tallar el cul, vaig posar el ganivet a les dents i després vaig tocar el pla amb el palmell. L’all mateix vola fora de les pells. Però 1,5 kg també és tan difícil de netejar.

Aquest any el nostre estiu va ser molt sec i els alls amb la pell acabaven de créixer junts. No era realista arrencar-lo. Per tant, vaig actuar per analogia amb un arc. Sempre remull cebes petites per conservar-les abans de pelar-les. (i també gran, si cal pelar més d’una ceba). El truc va ser encara millor amb l’all que amb la ceba. La pell es va inflar i va volar sola. Només vaig tallar els nassos durs per bellesa i neteja. Després el vaig rentar amb una mica d’aigua i un bigoti.
El mètode d’Oliver és bo quan cal rentar-se un parell de dents. Sí, i les dents aixafades surten volant. (que no sempre és necessari)

Què guai que tinguem un fòrum, llegeix la ment col·lectiva !!! Irisha, que xulo que he vingut aquí i he trobat una recepta així !!!
Tinc un bol d’all pelat, és una llàstima llençar-lo, però no està clar com procedir. Buscava alguna cosa com el pesto, fins i tot vaig acceptar comprar el que faltava: fruits secs, alfàbrega, julivert, parmesà, però hi havia un parell de grans d’all per porció. I en tinc moltes.
I aquí teniu la vostra recepta !!!
Així que ara no només processaré aquests 32 grams de pell pelada, també netejo 200 grams de llum sense pelar i estarem contents !!! Tot i així, no necessito dents senceres, no cal salar els cogombres.
Irisha, moltes gràcies !!! Ho estic fent servir !!!

Irisha, gràcies per la recepta i la idea, no vaig haver de congelar l'all :-) però en quins pots congeles ?? Esclatarà al congelador ?? Tinc una congelació seca, així que vull adjuntar l’excés :-)

Irina, quanta sal i oli per un pot de mig litre d’all ja triturat, per exemple?

[ml per cada 100-150-200]

No és gran ml per cada 100-150-200 Disposo els pots, els alls s’adapten força bé als pots i, si no el mengeu amb culleres, n’hi ha prou, per exemple, per a la meva mare durant molt de temps. pa i amanides, i tot diferent, més sovint envellit (més sal), aquest en carn de gelatina, en sopes. I es congela bé, el pot no s’esquerda, no hi ha molta aigua als alls. I ara he de desfer alls cadascun una vegada per netejar, va entrar al congelador, va treure un pot. Per cert, per a ús diari, són bons pots petits: no es poden posar al congelador, es quedaran a la nevera diversos dies. Menjar per a la salut i pelar l'all per comoditat

Quanta sal i oli per a un pot de mig litre d'all ja triturat?

proveu una culleradeta de sal (com vulgueu), és millor no exagerar-la, per descomptat, sobretot quan no hi hagi molts alls i els alls salats es puguin utilitzar bé, però no es pot posar el cusman .. aa ..--, mantega - 2 cullerades - torna a tastar

[Irsha]

Irsha, finalment vas dissipar les meves pors. Per segon any intento congelar d'alguna manera els alls, però em temo que serà repugnant. Ara definitivament ho faré. Gràcies.

[Sobre]

I he de congelar = 3 congeladors (i assecar 4 assecadors) bSobrela part més gran de la collita en absència d'un cobert, soterrani i pou 3a planta ...

Jo també, tot i que hi ha un cobert i un soterrani, però hi està poc emmagatzemat, de manera que també m’assequo / sal

Ira, una molt bona idea. Definitivament utilitzaré

[Irina]

Irina, desenvolupeu els meus dubtes: d'alguna manera em van donar una recepta per a una col molt saborosa, que incloïa all. El vaig fer i el vaig deixar a la galeria i el vaig agafar amb una mica de gelada. Tot s’havia de llençar precisament pel repugnant repugnant que donava l’all quan es congelava. Des de llavors, estic convençut que l'all no tolera la congelació. També hi ha una bossa d'all de la dacha, que no s'adjunta. M'encantaria preparar aquesta recepta, però em temo ...

[Irsha]

Irshagràcies per una manera tan agradable! I després tinc molts alls aquest any, però petits, no sobreviuran, sí, i cada vegada em fa mandra netejar-los! I aquesta és una bona sortida, a més de les restes aromàtiques de malso.

[sofre]

i la va agafar lleugerament amb una gelada.

exactament el que va agafar i lleugerament, i després es va descongelar: qualsevol verdura tindrà un gust aspre i la col, sobretot a causa dels olis essencials alliberats

Olis essencials de la família CRUCIFERAE

La família reuneix diverses plantes que produeixen olis essencials que contenen derivats sofre... Entre aquestes plantes hi ha el rave picant, el rave, la mostassa, la col, el nap i el rutabaga.

, nosaltres també, d'alguna manera, un cap de col al balcó, fins i tot abans que el vidre, aire lliure, estigués estirat al voltant, però a la nit hi havia glaçades, va agafar, l'olor tampoc era agradable, per analogia amb inici de l’extinció col: sempre és una olor desagradable, al principi de l’olor dolça i ens assabentem que la col està gairebé a punt. L’all també conté sofre. Quan es congelen (escalfen) vacúols (cèl·lules vegetals, recordem la botànica)), s’allibera tot. Rostir all també dóna duhman. I els alls salats en un pot sense congelar també comencen a llaurar amb el pas del temps, la sal destrueix les parets cel·lulars, s’allibera suc. Al congelador tot es congela alhoraperò si traieu el producte,cap, des del congelador: utilitzeu-lo el més aviat possible, en cas contrari es tornarà agre.

[Irsha]

Irsha, Irina, recepta super-duper)))
En el tema sobre el congelador laris, les noies van compartir la seva experiència de congelar l'all, el sabor es conserva perfectament
Prenc la vostra experiència en els marcadors i em dirigeixo a l’execució
La mare té un problema amb l'emmagatzematge d'all, "s'asseca amb qualsevol opció i ja està .. i se'l menja malament, cosa que és problemàtic netejar
gràcies

La mare té un problema amb l'emmagatzematge d'all, "s'asseca amb qualsevol opció i ja està .. i se'l menja malament, cosa que és problemàtic netejar

Katya, a la teva salut! Jo també vaig començar a congelar l’all primer segons calgués: els alls no es van començar a posar fins a la tardor, com els primers anys en què vam comprar aquest jardí. Al principi, fins a finals de maig, un terç del jardí estava inundat d’aigües subterrànies i l’aigua quedava als camins. Els raves creixien com bojos, la col es va plantar en aquesta regió i, per descomptat, l’all. Sembla estar saturat d’aigua de la font, va resultar molt sucós, fort, el que s’anomena a granel, i es va emmagatzemar durant molt de temps, no hi va haver problemes. I després queda l'aigua, a la primavera està seca a tot el jardí .. i el reg superior no és suficient per a l'all, està profundament plantat. Es conservarà fins a la primavera i després començarà a assecar-se. Per tant, va sorgir el fons d’un gelat totalment vegetal

[Irsha]

Irsha, Irina, moltes gràcies per la manera de conservar els alls! És deliciós, sempre a l’abast i no té cap problema. L’all s’emmagatzema perfectament al congelador, després de descongelar-lo té molt bon gust, l’únic és que al congelador s’ha de guardar en un pot, ja que hi havia un residu (no hi cabia) i el vaig posar en una bossa per guardar-lo, va aparèixer una olor, el vaig posar ràpidament en un pot i tots els problemes van ser eliminats per això. Gràcies de nou!!!

al congelador s’ha de guardar en un pot

I en vidre, tinc el primer o el primer lot, plegat en un got de plàstic, es va tornar verd de les vores, ho vaig posar ràpidament tot en vidre, al got és normal. Si deixeu alls salats amb oli magre i perfumat només a la nevera, també és deliciós, després d’aturar-se els alls es tornen grocs i fins i tot comença a untar-se una mica en un tros, com la mantega, amb patates bullides, els alls que no s’han congelat al gel són deliciosos. Simplement no transfereixi la sal.

Noies, podeu fer aquest all amb mantega? Ningú ho va provar? A les meves mascotes els encanta untar pa amb mantega i tallar els alls per sobre. Saborós!

Vaig fer mantega amb all en llaunes de caramel + més verdures, per ser sincer, no per a mantega, sinó per a costelles de Kíev! Saborós!

Vaig fer mantega amb all en llaunes de caramel + més herbes

Vaig fer el mateix, hi tireu les patates bullides i la bellesa és deliciosa

Bastons d'arbres !!!! Com no hauria pogut veure aquesta recepta a l’estiu i a la tardor?
S'ha desaparegut tant d'all ...

S'ha anat tant d'all ...

ara? i quin tipus d’això no menteix en absolut?

Vaig polir els allà abans d’ahir, els vaig trossejar amb un mini-cocodril, va resultar més d’un litre, vaig afegir sal i pebre al balcó, encara ho permet - gelades

a les sopes a l'hivern -

Maleït i he trobat a faltar aquesta recepta
Gairebé vaig esgotar els alls, però vaig haver de tirar uns grans secs. Sobretot aquest any no vaig comprar all a la tardor, perquè està poc emmagatzemat. Guardo els alls en una bossa oberta a la nevera de la porta. És més o menys normal emmagatzemar-se, però encara hi ha pèrdues. Però ni tan sols vaig pensar a congelar.
Ira, gràcies per aquesta idea. Si només el tema no es perd als marcadors fins a la tardor, en cas contrari la memòria està bé, completament escleròtica. Estic subscrit específicament al tema, potser passarà a les notificacions a l’estiu.

és improbable que rellisqui, les meves receptes no estan decorades amb colors ni es noten

i ja no receptes, sinó mètodes, principis de preparació

veureu * les meves receptes * a l’estiu i recordareu que una rata amb una cullera gran és un convidat freqüent al fòrum

Guardo els alls en una bossa oberta a la nevera de la porta.

oh, oh: a l'all no li agrada la nevera, necessita respirar i la nevera està humida

El guardo en un lloc fresc, en una caixa de cartró tancada: no s’asseca, no és humit i és fosc

Aquest any tinc alls congelats, triturats en una trituradora de carn.

Tampoc no deixo ni una fletxa d’all al jardí

si no van a cuinar immediatament: el guisat amb ells, en lloc de les cebes, és deliciós, també el congelo, després el poso a la carn picada i a les patates cuites lentament quan estiguin llestes, un esperit tan deliciós

ara? i quin tipus d’això no menteix en absolut?

No sé quin tipus .. algun tipus de local. Caps petits, però molt enfadat, acabà d'assecar-se ..

Tot i que ... qui sap, potser, si el regessin, seria més potent i més gran ... i així ... vam tenir l’estiu passat que no va tenir del tot èxit en termes de jardineria i jardineria ...
Bé, almenys hem aconseguit muntar una peça ...

També congelo les fletxes d’all .. però les tallo a trossos llargs .. i les emmagatzemo en un triturador de carn en un pot a la nevera. Es fan com una pasta i no es deterioren ni si no hi ha sal ..

Tinc trossos llargs per guisar amb carn just

però per a la pasta vull passar fletxes fresques per un espremedor de cargol amb un sedàs per a puré de patates aquest estiu, intentaré fer * wasabi trans-Ural *: verd, encara no he arribat a una recepta, ho faré, tot em vindrà al cap.

i recorda, una rata amb una cullera gran és un convidat freqüent al fòrum

Ira, però qui no coneix la vostra rata amb una cullera gran, si només pogués associar la vostra rata i consells sobre la congelació d’alls a la meva memòria, per tal de saber on i què heu de buscar. Per tant, vaig assenyalar al tema perquè hi hagués un recordatori

és improbable que rellisqui

ja va passar a les notificacions, de manera que tot està bé

oh, oh, a l'all no li agrada la nevera, ha de respirar

Ira, va llegir aquest mètode d'emmagatzematge durant molt de temps en alguns consells culinaris i l'ha utilitzat durant molt de temps.
Aquí la paraula clau és paquet OPEN, és a dir, no està ben tancada perquè hi hagi accés aeri. I cal guardar-lo al prestatge més càlid (qui té on es troba aquest prestatge). Ara el guardo a la porta de la nevera i abans al calaix de verdures.

[nila]

nila, Està millor en bosses de paper gruixudes. N’hi ha de marronoses. Bé, o, pel que fa a la farina ... No al polietilè ...

[Irina,]

Irina, Moltes gràcies per les vostres receptes per conservar l'all! M’ha agradat molt, segur que ho faré! Bé, una opció molt saborosa per utilitzar-la per a les nostres delicioses patates amb uniformes en una paella. O en el procés de cuinar-lo, o en un sandvitx a sota.

Fa poc vaig descobrir diversos pots d’all de l’any passat a les entranyes del congelador

molt útil, ja que el jardí està xop i gelat aquesta primavera

L’all va començar a deteriorar-se i després es va trobar amb aquest mètode de conservació, així que amb èxit, gràcies, ho vaig fer, els homes van prendre una mostra, van dir que estava deliciós, van posar els pots al congelador.

L’all es va començar a espatllar

després d'un estiu tan humit i no m'estranya

M'alegro que el mètode sigui útil

L’all es va començar a espatllar

jo també(((
Part en pots, part en tests sobre verd

[Lelka]

Lelka, Jo no tenia res a les olles: no va germinar, sinó que va assecar-se i es va podrir, de manera que vaig haver de disposar-lo urgentment d’aquesta manera.