Daisy baguette (basat en Epi baguette)

[La massa]

Daisy baguette (basat en Epi baguette)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Poolish
farina de blat	300gr
farina de sègol	30gr
aigua	330gr
llevat fresc	3,3 g
La massa
farina de blat	600gr
farina de sègol	70gr
farina de cigrons	15 g
aigua	350gr
llevat fresc	6,7 g
malt (substituït per melassa)	1h l.
sal	20gr

Mètode de cocció

Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 hores. A continuació, traslladeu-ho a la nevera, deixeu-ho a 5 ° C, durant 10 hores més.
La massa
Amasseu tots els ingredients, excepte la sal, en un robot de cuina o pa de cuina durant 15 minuts. La massa ha d’estar ben pastada i separada del fons del bol. A continuació, afegiu sal i pasteu 3 minuts més. A continuació, traslladeu la massa a un recipient amb tapa i passeu-la a la nevera durant 12 hores més.
Col·loqueu la massa sobre la taula de treball abans de coure-la. Dividiu-lo en parts, cadascuna de 220g. Enrotlleu-lo i deixeu-lo aclimatar durant 20-30 minuts.
A continuació, dóna forma a la massa en baguettes. Deixeu-ho a prova durant 90-120 minuts.
Per formar "magarites", la prova s'hauria de reduir en 30 minuts.
Formació de "margarides"
Tallem cada baguette amb unes tisores segons el principi dels baguettes epi, però tallem la massa fins al final. Posem cada tros tallat sobre una plata de forn, formant així una flor.

🔗

Deixeu-los reposar 30 minuts.

Si cuinem les baguetes, talleu-les i aplaneu-les en forma d’espigueta.
Ho enfornem, preescalfat a 230 C. forn, 20 minuts. Els primers 10 minuts amb vapor.

El plat està dissenyat per

8 unitats

Programa de cuina:

forn

[Natasha]

Natasha, margarida exclusivament a les receptes - tan bonica!
I la composició dels ingredients m’adequa molt: ara sempre cuino amb diferents farines.
Aquestes són les vostres receptes d’obres mestres, gràcies per compartir-les amb nosaltres!

[Natasha]

Natashaquin pollet! He robat la recepta, m’encanta la massa vella!

[Natasha]

Natasha, va resultar una flor interessant! M'ha agradat aquest guapo!

[Natasha]

Natasha, és encantador! I pa, i una foto

[, el meu or,]

gràcies, el meu or, què va cridar l'atenció sobre la "margarida"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, gràcies! Administrador de Tanya, vas aconseguir fer un desig?

I la composició dels ingredients em va molt bé

Marish , la massa és molt flexible per treballar-la. Es pot fer qualsevol baguette.

Digueu-me, si us plau, i en quin moment connectar la primera part, anomenada una paraula estranya, amb la segona? No puc posar-me al dia, però sí que vull una baguette

I en forma de flor, la meva àvia i jo vam fer pastissos a la meva infantesa: estalvia espai, només s’havien de recobrir d’oli per poder allunyar-se fàcilment els uns dels altres.