Pilaf de Trishkin a casa

Pilaf de Trishkin a casa

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Arròs cuit *	2,5 tasses
Carn (vedella / porc / pollastre)	500gr.
Ceba	2 unitats.
Pastanaga	2 unitats.
Aigua
Espècia:
Llavors de comí	2h l. sense diapositiva.
Kumin (zira)	2h l. sense diapositiva.
Safrà	1/2 culleradeta
Sal	1,5-2 culleradetes al gust
Barberry	1-2 cullerades. l.
Oli vegetal	2-4a. l.
All	2 caps

Mètode de cocció

• Hi ha moltes receptes de pilaf al nostre lloc preferit.
• Permeteu-me que us ofereixi la meva pròpia versió d’aquest deliciós plat!
• Espero que la recepta ajudi algú que encara no ha cuinat una deliciós amb els meus humils consells.
• Comencem ...
• Per cuinar, necessitem aquest conjunt:
• 
• El primer pas és preparar arròs *.
• Cal esbandir-lo bé amb aigua corrent i sucar durant 30 minuts amb aigua salada.
• A continuació, escorre l'aigua, no esbandida!
• M'agrada això:
• 
• Ara ens tallem les verdures i la carn.
• 
• Continuem la conversa, com va dir Carlson ...
• En una cassola amb un fons gruixut, o calder, escalfeu bé l'oli vegetal, poseu-lo a la nostra carn (opcionalment podeu afegir greix de cua greix, tallat a daus, si en teniu)))).
• I fregiu la carn fins que quedi cruixent ...
• 
• Tanta bellesa ...
• Afegiu-hi ara les cebes, fregiu-les bé i afegiu-hi les pastanagues.
• Barregeu-ho tot, fregiu-lo lleugerament.
• 
• Afegiu 1 culleradeta cadascuna. comí, comí, safrà sencer, 1a cullerada. l de nabiu, 1 all, sal i aigua, perquè es cobreixi amb aigua per sobre uns 1-2 cm, i quan bulli, reduïu el foc, tanqueu la tapa i coeu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
• Després, poseu-hi l'arròs *, afegiu-hi les espècies restants, l'aigua, perquè l'arròs tingui 2 dits d'amplada, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Fins a tal estat ...
• 
• Ara donem la volta a l’arròs de dalt a baix, és a dir, el que hi ha al seu interior ja està a punt i el “aixecem” amb una cullera / cullera ranurada i l’arròs que baixa per sobre. Espero que quedi clar)).
• 
• Torneu a tapar amb una tapa i deixeu-ho a foc mitjà durant 10-15 minuts més.
• Després d’això, recollim l’arròs en un portaobjectes, enganxem els alls al centre, així
• 
• Embolicem la tapa de la paella amb una tovallola i tapem el nedador amb força ...
• Apaguem el foc, deixem que el nostre pilaf "ens vingui al cap". 20-30 minuts si ho suportes :))).
• 
• 
• D'aquesta manera ...
• Mentre el nedador insisteix, ens allunyem de l’olla màgica amb tots els remeis casolans disponibles.
• El més deliciós és quan apareix al pilaf l’indescriptible olor de “fregit”, ni tan sols sé com explicar-ho correctament ...
• Cuina per al plaer de tu mateix i dels teus éssers estimats!
• Que aprofiti!!!!

El plat està dissenyat per

Molt de

Hora de cuinar:

1.0-1.30 hores

Programa de cuina:

Placa.

Nota

Disculpeu la qualitat de les fotos, el fotik és un gamberro!

Estic aquí per a pilaf. També enganxo un cap d’alls a un turó

[kubanochka]

kubanochka, Len, el teu primer plat de la foto principal, ajuda't!
Gràcies per passar per aquí.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Excel·lent pilaf! Mai he sabut cuinar correctament, però sempre admiro les persones que han entès aquesta ciència. El cuino exclusivament a la historieta i estic content, almenys, per això ...
Gràcies pel tema!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandesos, els ulls tenen por, però les mans sí.
Proveu-lo, potser el meu consell us serà útil.
La recepta del "vynyanchan" no arriba en un any.
Gràcies per passar per aquí.
Sí, però tens altres llaminadures, someeeeeeee.

Però a la caricatura no és molt bo per a mi, les farinetes són farinetes, els meus gavriks no ho van reconèixer ...

No, bé, ets en va ... Ni tan sols tinc farinetes. També vaig créixer la meva recepta. Durant un munt d’anys ...

[Ksyusha]

Ksyusha, per què cal esbandir l’arròs bullit? Ja s’ha rentat i cuit al vapor ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Irin, bé, sobre les farinetes, sóc jo específicament sobre mi mateix.

[paramed1]

paramed1, Veronica, bé, d'alguna manera ho vaig veure a la televisió, ho van fer perquè finalment quedés fràgil.

[Ksyusha]

Ksyusha, ben fet ! Tens un bon pilaf! T’ho explico com una nena nascuda i criada en un país on tothom cuina el pilaf! I tothom pensa que el seu pilaf és el millor. Naturalment, tinc la meva pròpia recepta i els meus propis secrets per cuinar pilaf, però avui no en parlem, sinó del vostre pilaf. Ho vas explicar tot molt bé! Gràcies, Ksyusha! M’ha agradat llegir la teva recepta

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, bé, gràcies per l’elogi, és doblement agradable rebre’l d’una persona que sap el real que és.
Recte avergonyit.

[Ksyusha]

remullar-ho durant 30 minuts amb aigua salada

Ksyusha, però, què aporta el remull amb aigua salada?

I com de salada hauria de ser aquella aigua?

[Ganxet]

i què aporta el remull amb aigua salada? I com de salada deu ser aquella aigua

Ganxet, puc respondre què fa la sal i quant per abocar? Em va ensenyar aquesta tècnica un amic que va néixer i va viure a la Xina durant un temps. La sal fa que cada gra d’arròs sigui fort. Qualsevol arròs, fins i tot d’arròs baix, no s’enganxarà mai. Estic fent això:
Vaig posar arròs en una tassa gran, a sobre - 2 grapats sal grossa, barrejar. I, a continuació, aboqueu un parell de litres d’arròs i sal aigua bullint i tanqueu la tassa amb una tapa. No us alarmeu, l’arròs no quedarà massa salat. L’arròs preparat d’aquesta manera no s’enganxarà mai al pilaf. Al cap de 30 minuts, esbandiu l’arròs amb aigua freda per obtenir aigua neta (7 vegades). D’aquesta manera preparo arròs per a pilaf o per a un acompanyament. Va compartir la seva experiència al pilaf a la Gazebo del te. Si voleu, llegiu-lo AQUÍ
Ksyusha, està bé que sóc espavilat aquí?

[Ganxet]

Ganxet, puc respondre què fa la sal i quant per abocar? Em va ensenyar aquesta tècnica un amic que va néixer i va viure a la Xina durant un temps. La sal fa que cada gra d’arròs sigui fort. Qualsevol arròs, fins i tot d’arròs baix, no s’enganxarà mai. Estic fent això:
Vaig posar arròs en una tassa gran, a sobre - 2 grapats sal grossa, remeneu. I, a continuació, aboqueu un parell de litres d’arròs i sal aigua bullint i tanqueu la tassa amb una tapa. No us alarmeu, l’arròs no quedarà massa salat. L’arròs preparat d’aquesta manera no s’enganxarà mai al pilaf. Al cap de 30 minuts, esbandiu l’arròs amb aigua freda per obtenir aigua neta (7 vegades). D’aquesta manera preparo arròs per a pilaf o per a un acompanyament. Va compartir la seva experiència al pilaf a la Gazebo del te. Si voleu, llegiu-lo AQUÍ
Ksyusha, està bé que sóc espavilat aquí?

I després, durant el procés de cocció, no cal afegir sal?

[Anna1957]

I després, durant el procés de cocció, no cal afegir sal?

Anna1957, Anya, l'arròs no absorbeix la sal quan es posa en remull. Simplement enforteix cada gra de gra. Seguiu l'enllaç. allà vaig escriure-ho tot detalladament, i també sobre salar.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, l'arròs no absorbeix la sal quan es posa en remull. Simplement enforteix cada gra de gra. Seguiu l'enllaç. allà vaig escriure-ho tot detalladament, i també sobre salar.

D'acord gràcies.

[lappl1]

lappl1,
Lyudmil, això s'aplica a algun arròs? El meu únic amor rodó ordinari

[lappl1]

lappl1, Lyudmil, informació molt valuosa sobre l'arròs.
Sóc un deletant d’aquest negoci, ho vaig veure a la televisió: ells cuinaven així i jo també hi vaig anar.
Però no sabia sobre l’aigua bullent, només la vaig remullar amb aigua ben assentada i després la vaig rentar per obtenir la força de l’arròs, i sí, em van dir que d’aquesta manera es pot aconseguir gairebé qualsevol arròs de qualitat.

[Antonovka]

Lyudmil, això s'aplica a algun arròs? El meu únic amor rodó ordinari

Antonovka, Lenasí, qualsevol arròs es cuina així. Fins i tot l’arròs de baixa qualitat és friabil. I també cuino només de ronda. Crec que el pilaf de gra llarg no és correcte. En qualsevol cas, no té tant gust com rodó. I a Àsia no couen pilaf de gra llarg. Allà es venen varietats especials per al pilaf. M’agrada molt la varietat barakat. Mai no he vist res semblant aquí a Rússia.

informació molt valuosa sobre l'arròs

KsyushaEstic molt content d’haver pogut aclarir alguns punts. Sempre m’alegro compartir el que he après.

[Lyudochka]

Krosh, puc respondre

Necessitat !!!

Lyudochka, el meu agraïment no té límits !!!

Gràcies per la ciència, estimat petit home !!!

No en va la gent diu: "Viu i aprèn, i moriràs com un ximple ..."

[Ganxet]

Ganxet, Innus, i vaig aprendre moltes coses de Lyudochka!
És bo al nostre estimat fòrum, sempre us ajudaran i us demanaran, i on es troba el pendent màgic (de bona manera).
M'alegria que la meva recepta de pilaf sigui agradable!

[Ganxet]

Ganxet, Innochka, m'alegro molt que us sigui útil la informació sobre l'arròs.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ,!

Aquí he cuinat avui a Orsusha, ha funcionat!
La caricatura ha superat cinc proves!


Ajuda't a tu mateix!

I, tanmateix, no està clar: l’arròs originalment era arròs cuit o es va convertir d’aquesta manera en les manipulacions descrites en el tema? Si és aquest últim, quin tipus d’arròs s’utilitzava a l’original? Si el primer, amb una llesca d’arròs normal, no serà tan bonic, sinó molt més saborós que amb l’arròs cuit, el sabor i la consistència del qual en pilaf s’assembla a un producte tècnic de goma esmicolat, ja que per la seva naturalesa és pràcticament incapaç d’absorbir el zirvak més fragant. ...

Afegit el dijous 27 d’octubre de 2016 16:23

D’aquesta manera preparo arròs per a pilaf o per a un acompanyament. Va compartir la seva experiència al pilaf a la Gazebo del te. Si voleu, llegiu-lo AQUÍ

Vaig llegir atentament l’enllaç, tot i que l’autor afirma que es tracta de tècniques per fer que el pilaf sigui real, però de fet el text conté una gran quantitat de coneixements de l’autor, no us recomanaria seguir alguns ... Si, per descomptat, voleu cuinar pilaf i no pas guisat amb arròs i verdures fregides. Tot i això, probablement també sigui deliciós ...

[Kapet]

Kapet, No he entès la pregunta ...
Sempre tinc arròs cuit de Mistral i, tot i així, el remull amb aigua salada després de rentar-lo bé!
El vostre dret a cuinar com creieu que és correcte, quants cuiners, hi ha tantes opcions, acabo d’abocar el que puc i fer jo mateix ...

Gràcies! Ho he entès!

Fa uns deu anys vaig comprar un parell de quilos, per una part, d’arròs al vapor. El pilaf era preciós, però va anar al gos a buscar menjar, les restes van ser introduïdes a la carn picada per farcir-les. Com que gairebé no absorbeix el zirvak, al pilaf se sent que l’arròs està separat, tota la resta està separat. A més d’una consistència gumosa i un sabor neutre absolut. En general, des de llavors, vaig provar una vegada més de donar-li un sentit, però finalment em vaig adonar que no és necessàriament saborós menjar amb bellesa. Vaig jurar comprar-lo. Millor que un tall normal ...
Tot i això, també recordo els retoladors: Jedem das Seine.

I sempre proveu Mistral, o no en teniu cap, aquest m’agrada més de tota la gamma.

Gràcies, Ksenia! Però no ho intentaré. Al meu treball a la planta baixa del mercat VIP de Le Silpo, hi ha un gran nombre de diferents tipus d’arròs, inclòs Devzira. I al costat del mercat central de Besarabia, on podeu trobar chungara i lazar. Per tant, assumirem que sóc una persona mimada. Però no del tot perjudicial ... De vegades ...

chungar i lazarus.

Què és això, aquí estic la foscor ...

Millor que un tall normal ...

pilaf
Com a vostè, tan gourmet, el tall no semblava exactament això

carn estofada amb arròs i verdures fregides.

==================

Ksyusha té una bona versió del pilaf casolà i l’arròs al vapor no és gens pitjor que la * civada laminada * en el sentit d’una certa preparació dels cereals, per això aquests preparat cereals: per fer la cocció més fàcil, l'arròs cuit no és inicialment propens a * enganxar-se *

[Irisha]

Irisha, !

La meva opinió: en primer lloc, el pilaf ha de ser saborós i, després, bonic i esmicolat. I per a mi, personalment, el guisat amb carn picada és molt més saborós que el pilaf cruixent amb parboild. Qualsevol arròs escalfat inicialment no està inclinat a res, ni a * enganxar-se *, ni a absorbir zirvak, ni a canviar de color per aquest motiu, ja preparat ...
Però això no vol dir en absolut que no puguis ser completament diferent amb això ...

Shl. Aleshores, el gos (un pastor de mitjana edat) va patir perquè el pilaf gras li va donar un pàncrees decent ... El van guardar en aigua i farina de civada durant un parell de dies ... L’Uma és una sala ...