Pizza sobre una base gruixuda amb carn de cranc (pizzeria Princess 115000)

[La massa]

Pizza sobre una base gruixuda amb carn de cranc (pizzeria Princess 115000)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
farina d'1 grau	560gr
aigua	330 ml
ou	1 PC.
llevat sec (Dr. Oetker)	1 paquet
sal	1 culleradeta
sucre	1 cda. la cullera
oli vegetal	1 cda. la cullera
Omplint
carn de cranc	1 llauna
o gambetes congelades cuites
o carn de cranc simulada, etc.
crema de formatge	100-150 g
tomàquets crema (o tomàquets cherry llargs)	5-7 peces
espècies (italianes, o per a pizza, o alfàbrega seca i orenga)	gust
sal	gust
oli d’oliva	1-2 cullerades. culleres
formatge emmental (o gruyere)	D'ACORD. 150 g
all (opcional)	1 clau

Mètode de cocció

• 1. La massa.
• Amasseu la massa i poseu-hi proves (ho faig en una màquina de fer pa, la recepta és del mateix lloc, he canviat lleugerament la recepta del pa blanc per adaptar-la a les meves necessitats, he fet més suau la farina del 1r grau)
• 
• 2. Formació.
• Mentre es prepara la massa, prepareu el farcit. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà (jo faig servir un ratllador). Tallar els tomàquets en cercles, escabetxar amb sal i herbes (i escórrer el suc just abans de coure). Si es desitja, es poden afegir grans d’all picats als tomàquets en aquesta etapa. Colar la carn de cranc del líquid i picar-la finament, barrejar-la suaument amb la crema de formatge (si el formatge és massa espès, es pot afegir una mica de llet o nata).
• 3. Tall de massa.
• Unteu lleugerament el tauler i les mans amb oli vegetal. Dividiu la massa en 2 parts, enrotlleu-la en boles.
• 
• 
• 4. Proves abans de coure.
• Escalfeu lleugerament la princesa i apagueu-la immediatament (hauria de ser calenta).
• Escalfeu un bol de vidre (estic a gas). Espero que tothom recordi com escalfar els tubs d’assaig perquè no s’esquerdi? En cas de dubte, només cal escaldar amb aigua bullent i netejar-lo en sec. A continuació, unteu lleugerament la superfície interna del bol amb oli vegetal perquè la massa no s’hi enganxi.
• 
• Col·loqueu la bola de massa a la princesa, tapeu-la amb un bol calent i deixeu-la a prova. Quan la massa hagi ocupat tot el volum del bol, aplaneu-la suaument amb un got greixat.
• 
• 
• 
• 5. Omplint.
• Poseu primer els crancs a la base de la massa, escampeu-los amb oli d’oliva. A continuació, els tomàquets, espolseu-los de nou amb oli. Espolvoreu amb formatge.
• 
• 4. La cocció.
• Tanquem la princesa, encenem el forn i cuinem durant 10-15 minuts fins que estiguin rossos (al cap de 10 minuts, mireu). Va resultar una pizza esponjosa, però no va tocar la tapa de la "princesa".
• 
• El mateix principi es pot utilitzar per preparar pastissos plans. Són airoses i bombolles, s’eleven quan es premen, amb una crosta cruixent.

El plat està dissenyat per

2 peces, aprox. 12 llesques

Hora de cuinar:

primer pastat i correcció: 1 hora, preparació 10 minuts i, al mateix temps, la segona correcció durant 10-15 minuts, cocció durant 10-15 minuts (només 1,5 hores) + per a la segona pizza 15 minuts més.

Programa de cuina:

productes de fleca

Nota

A casa meva periòdicament demanen pizza no fina, sinó grossa. Si els parents porten crancs de Kamxatka - pizza "rica". Però es pot substituir per altres productes del mar. O prescindiu-ne del tot. Fins i tot només el formatge és deliciós.

"I què passa amb la segona meitat de la prova?" - demanes.
Poseu-ho a la nevera poc temps perquè la massa no comenci a créixer abans del temps (immediatament, dividida en dues parts). Quan comenceu a coure la primera pizza, traieu la massa, poseu-la en un motlle de diàmetre adequat o sobre una safata de forn i col·loqueu-la sota el bol de la mateixa manera. Quan estigui llesta la primera pizza, ja podeu començar a muntar la segona.

En principi, aquesta quantitat de massa i farciment pot fer tres pizzes fines.Però llavors la massa no es pot aplanar tan suaument i cal estirar-la amb les mans o estirar-la amb un corró. I necessitareu una mica més de productes per al farciment.

SOBRE!!! Vaja, quina manera divertida i còmoda d’aplanar la massa !! Tip Pizza és bonic i ordenat

[mur_myau]

mur_myau, Leeyen! Bé, la pizza és preciosa! Ruddy, atordit! Quin inflat! Vaja, m’he aixecat tan bé i he aconseguit no arribar al cim! Ets un bruixot!

[Irsha]

Irsha,
Sí, molt còmode. Només s’ha de suavitzar la massa amb 30 ml d’aigua addicionals i no arrugar-la abans de rodar (en cas contrari es tornarà massa elàstica i no voldrà colar-se a la paella).

Mikhaska,
Sí, rosat. A més d’aigua, també vaig augmentar la quantitat de sucre (gairebé com en el pa francès per HP), a més, la pròpia farina de primer grau dóna una crosta millor, ho vaig notar durant molt de temps.
Si és exagerat, pujarà de manera que toqui la part superior de l’estufa. Per tant, heu de treballar ràpidament i posar la segona base a la nevera (que ja vaig escriure a la nota).
Gràcies pels elogis de la meva preparació.

[mur_myau]

mur_myau, Tinc 450 gr. farina hi afegeixo 1,5 cullerades. l sucre, però una escorça tan fregida que mai vaig obtenir. I així vols)))

[kVipoint]

kVipoint,
Per què? Farina 1 grau? Una pizza fina? Hi ha un ou a la massa? Doncs bé, no cal turmentar la massa rodant i pastant. A continuació, a l'interior els porus i les bombolles són tan necessaris i bonics. El llançament no és tan daurat. Això és segons les meves observacions.
Per si de cas: tinc farina "Makfa".

Una cullera i mitja per a mi personalment ja és una avantatge, si més no, el sabor es nota clarament. I el llevat es torna boig.))) Tot i que diuen que els panets d’hamburgueses contenen encara més sucre i res. Però bonic.

[Lenochka!]

El llançament no és tan daurat.

Una observació sorprenent! No m’ho hauria pensat! Pensaria en qualsevol cosa, però en l'últim que vaig llançar! ..
Això és realment real: viu i aprèn!
Gràcies, Lenochka!

[Mikhaska]

Mikhaska,
El plaer és meu. No m’agrada untar amb un ou, és més per pastissos. També vaig patir amb vores pàl·lides, fins que em van mostrar un rotllo així. És cert que llavors no tenia princesa.

A més, passa, depèn del treball del llevat. Si és massa activa, fermentada perquè la massa quedi àcida i l’escorça pàl·lida, no quedi sucre. Vaig indicar específicament quin llevat vaig prendre (Dr. Etker). En el moment en què aixequin la massa en mitja hora, però, perdoneu-me, fa pudor de llevat i queda pàl·lid al forn. No m’agrada el saf. El llevat fresc és bo, però recentment s’ha tornat difícil de comprar, ha desaparegut de les botigues d’algun lloc.

I també he llegit el consell de Richard Bertine que la massa s’ha d’escampar amb farina de blat de moro al rodar, queda daurada. Vaig fer aquesta terra meva un parell de vegades.

Però llanço la pizza, etc. sobre una taula d’oli i no la polseixo, un costum. Tot i que això és més probable per als pastissos fregits, no fa molta diferència per als pastissos cuits al forn.
També em sembla que si la taula i les mans estan lleugerament en oli, es queda a la massa i també comença a enrogir-se.

Lena, moltes gràcies per la recepta, molt saborosa! Elaborat amb pals de cranc i formatge crema Hochland (que és amb bolets)

[Jiri]

Jiri,
Probablement va resultar deliciós. No he provat de combinar bolets i marisc abans.

Helen, gràcies per la recepta de la massa, m’ha agradat molt el farciment de verdures

[Ljna]

Ljna,
Gràcies per "gràcies"!
M’alegro que m’hagi agradat la massa.

Pizza Primavera?

Pizza Primavera?

no
el que vaig trobar al carbassó marinat amb forat de cuc, les restes de caviar d’albergínia, formatge i maionesa
molt saborós

[Ljna]

Ljna,
Yyyy ...: boig: el final de la dieta!
I de vegades afegeix cogombres en vinagre o en vinagre, molt ànims. Però no en aquesta pizza, sinó si prenc pernil bullit per al farcit.

[mur_myau]

mur_myau, Lena, no mengem llonganissa. i la pizza sempre és espartana. carbassó marinat = cogombres en vinagre, faig una recepta per a l'hivern
pizza al forn de nou a la massa