Bollos "Kaiser"

Bollos "Kaiser"

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
tassa 250 ml
Aigua	1,25 tasses
Ous	2 peces
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 taula. culleres
Llevat fresc	15 g
O llevat sec	1,5 culleradetes.
Farina	4 tasses

Mètode de cocció

Si avui us heu aixecat del peu esquerre,
Fora de la finestra, pluja, reticències a anar a qualsevol lloc ...
Feu bollos! No ho sabies?
"Kaiser" sempre us animarà!

1. Poseu la massa sobre una taula una mica polsosa amb farina. Deixeu reposar sota un bol durant 10-15 minuts.
2. Divideix la massa en 12 porcions, enrotlla cadascuna en una bola. A continuació, feu rodar cada bola en un cercle amb un diàmetre de 12,5 cm.
3. Formeu els panets com es mostra a la imatge.
4. A més, segons les instruccions, es recomana posar els panets al revés, tapar-los. Els panets haurien de duplicar la seva mida (aproximadament 30 minuts en una habitació càlida). A continuació, gireu els panets i col·loqueu-los sobre una plata de forn.
5. Unteu-ho amb oli vegetal, espolseu-ho amb llavors de rosella o sèsam i coeu-lo a 180 graus durant 20 minuts.

Què puc dir? Encara no he provat aquesta prova. Això és una cosa! (y) A la feina, va xisclar amb mala veu i em va mostrar enormes bombolles. Els bollos van resultar ser més aeris i amb una extraordinària esponjosa! I, atenció, la massa no té greixos.

Nota

Recepta de cuina Supa

Receptes similars

Panets de zebra amb capa de xocolata (Sonadora)

Brioix brioix amb xocolata (Natali06)

Bollos "Cinnabon" (Floc de neu_2011)

[Stеrn]

Stеrn, i com vau donar forma al monyo, d’una manera molt interessant, simplement embolicar el pastís a dins?

[Celestinochka]

Celestinochka, en teoria hi hauria d'haver-hi 5 solapaments. Simplement gireu cap al centre, apilant les "fulles" una sobre l'altra.

Sovint els cuino per encàrrec especial del meu marit. Aquesta vegada amb llavors de rosella per canviar.

Mira, com sempre estàs a sobre !!!!!!!!!!!!!!!!!! Vaig coure aquests panets el cap de setmana. És alguna cosa! Però la massa és simplement "boja", no només grinyola, xiuxiueja i bombolla, encara surt al ritme de Stakhanov, no vaig tenir temps de preescalfar el forn i els rotllos ja volien saltar de la safata. Els panets es van escampar amb llavors de sèsam i es van menjar calents en 40 minuts (tallats amb mantega i formatge).

No trobava a faltar aquests panets! Gràcies per la recepta! Els panets són molt bons!
Fet mig buit, meitat amb formatge.

Acabo de arrufar aquesta massa, mòmies, així que sí, sí, grinyola La primera vegada que vaig parlar amb la massa no era un monòleg

I això gairebé sense forn funcionant !!!!
La massa és súper! Els panets són deliciosos! Benvolgut, gràcies per part de tota la meva família!

[Stеrn]

I aquí teniu el meu "Kaisyata"

Stеrn , gràcies!

Panets molt saborosos, moltes gràcies, però van sortir poc dolços. És tan necessari, digueu-ho?

Uns panets molt saborosos, moltes gràcies, però em van sortir poc dolços. És tan necessari, digueu-ho?

Per als panets dolços, també necessiteu més sucre, però aquí només per aixecar la massa principalment, però podeu menjar-los amb chare i melmelada, molt agradable

Moltes gràcies per la recepta increïble. Vaig coure un pa d'aquesta massa, que encantador! Va resultar només un pa sense coure, però molt saborós. Faré panets i ja tinc confiança en l’èxit. Gràcies de nou.

Vaig posar la massa a pastar ... vaig mesurar l'aigua, vaig martellar els ous ... la massa és fina ... potser he entès malament tot el líquid de 1 1/4 de tassa

és a dir, 1 1/4 de tassa = 2 ous + aigua

[ANSOL]

ANSOL, Vaig fer 310 ml d’aigua + 2 ous, tot i que no vaig mirar la massa; confio en Stеrn. La massa resulta molt tendra, però no líquida. Potser posen una mica de farina?

en el procés de pastar, vaig tirar farina ... la massa no es pastava molt fresca ...Vaig pensar que potser els ous eren grans ...
Els panets van resultar excel·lents !!!! Gràcies per la recepta

5. Unteu-ho amb oli vegetal, espolseu-ho amb llavors de rosella o sèsam i coeu-lo a 180 graus durant 20 minuts.

Però aquí hi ha una pregunta sobre la lubricació amb oli vegetal .... Tenia molta espolvorea de llavors de rosella i sèsam ... quan vaig trencar els rotllos .. i el que quedava "no estava enganxat". encara es pot lubricar amb un ou?

I com estàs?

Ahir també vaig coure aquests panets. La massa va resultar poc escarpada, al tallar, vaig haver d’engreixar-me les mans amb oli vegetal, en cas contrari la massa s’enganxaria a les mans. També vaig fer servir llavors de rosella i sèsam com a aspersió, que per alguna raó es va esmicolar després de coure ... bé, d’acord, tot i així, als meus panets casolans els va agradar molt!
Stern, gràcies per la recepta!
P.S. Per cert, també ho vaig aconseguir, com el gat, és a dir, 310 ml. aigua + 2 ous mitjans.
i quanta farina hi poseu, potser el gos està enterrat aquí, tinc 640 grams de farina.

i quanta farina hi heu posat, potser el gos està enterrat aquí, tinc 640 gr de farina.

a jutjar per la recepta de farina, cal prendre quatre tasses de 250 ml cadascuna .... surt uns 500 grams ... La vaig mesurar amb una tassa. a la marca de 250 ml.

Vaig tirar farina en un got de 250 ml. i pesat. Va resultar 163gr. Per tant, la meva farina tenia 655 g. La massa no era líquida, sinó molt tendra i els panets resultaven esponjosos.

Ja està ... Però vaig partir d'altres consideracions. Totes les plaques de mesura indiquen 250 ml. la tassa conté exactament 160 gr. farina, en total 160 multiplicada per 4 = 640 gr.

Ja està ... Però vaig partir d'altres consideracions. Totes les plaques de mesura indiquen 250 ml. la tassa conté exactament 160 gr. farina, en total 160 multiplicada per 4 = 640 gr.

150 segur, i 160 ja són necessaris per muntar

150 segur, i 160 ja són necessaris per muntar

Aquí al fòrum parlen constantment del fet que una tassa de Panasonic amb un volum de 240 ml = 150 gr. farina de blat, per què en una tassa de 250 ml. no pot ser de 160 gr. farina? I no cal que l’aprimeixis ... Encaixa perfectament de totes maneres.
P.S. I ningú no contestarà sobre l’aspersió? Per què s’esfondra? Sembla que "s'adhereix" a l'oli ...

Aquí al fòrum parlen constantment del fet que una tassa de Panasonic amb un volum de 240 ml = 150 gr. farina de blat, per què en una tassa de 250 ml. no pot ser de 160 gr. farina? I no cal que l’aprimeixis ... Encaixa perfectament de totes maneres.
P.S. I ningú no contestarà sobre l’aspersió? Per què s’esfondra? Sembla que hauria de "pegar-se" a l'oli ...

No pesava la farina, però vaig sacsejar i trepitjar lleugerament el got de farina, i les llavors de sèsam es van escampar per tot; quedaven 2-3 llavors als panets.
TOT ÉS Igualment gustós !!!! _{tranquil·lament: però "Imperial" té un gust millor}

[Ganxet]

Ganxet, és necessari, sobretot perquè les receptes tenen un autor deliciós, deliciós: el pastís.

Disculpeu respondre amb retard, em vaig mudar a una altra ciutat i només ahir vaig connectar-me a Internet.
Noies, moltes gràcies a tots els que heu provat i apreciat aquests panets! 🔗

Respondré les preguntes. La pols també m’esfondra, però no tan intensament. La majoria es queden al monyo.
Pel que fa al líquid i la farina.
Tinc un vidre mesurador preferit, estret. Així que els vaig mesurar.
I, no obstant això, no oblideu que vivim en diferents països, fem servir farines de diferent qualitat. Així que sempre es poden fer petits ajustaments. Aquí, al fòrum, s’han reunit aquests culs, tothom sap com ha de ser la massa del llevat. Va resultar aquós, afegir una mica de farina i ja està.

Els panets són deliciosos, gràcies. A la meva filla li agrada molt, els porta a l’escola amb botifarra. Aquí estan

Ahir al forn pa segons la recepta dels panets. El pa va resultar de mida mitjana (la recepta es va multiplicar per 0,75), molt saborós. No vaig tenir temps de fer una foto, es van menjar de tot.

Moltes gràcies per la recepta, ara aquesta és la meva massa preferida. Al forn i panets, i baguettes, i pans, i només pa.Tot és superaliment, es menja d’una sola vegada, de vegades cal coure’l dues vegades al dia, sobretot els panets.
I d'alguna manera vaig intentar utilitzar aquesta massa per a pastissos. Us aconsello encaridament que la massa sigui molt agradable al tacte, no cal ruixar-la amb farina ni greixar-la amb oli. No s’enganxa enlloc, és un plaer treballar-hi. I els pastissos són lleugers, airosos i saborosos.

Per què no vaig obtenir els rotllos? Només eren pastissos

T’ho explicaré tot en ordre, i forners experimentats m’indicaran cap al gos que va ser enterrat en algun lloc.
La pasta estava pastada per un fabricant de pa i tot hauria anat bé, però vaig haver de marxar (com vaig pensar durant una hora, però va resultar que era 2,5), així que quan vaig venir i vaig mirar cap a l’HP, la massa va créixer fins a la vora del cubell. Va haver d’esperar-me molt de temps. Vaig començar a treure-la i en aquell moment semblava (com deia la meva filla de 4 anys), com els fideus, amb aquestes fibres que la massa surava del cubell. Em polseixo la taula amb farina, vaig untar les mans amb rovell. oli i va començar a crear !!! La massa al tacte és súper! Sí, pel que sembla tenia una mestressa. Els panets no mantenien la seva forma i es van estendre suaument sobre la taula, enganxant-se a la seva superfície. Però vaig continuar creant amb l'esperança que encara no es perdés tot i que ells (bollos) es mostressin més endavant. Vaig fer tot tal com estava escrit. I la va tapar amb una tovallola i la va untar amb mantega abans de coure-la i la va ruixar amb llavors de rosella ... i va cantar una cançó ...
No em vaig aixecar. Però tampoc no vaig perdre el cor aquí, amb l'esperança que els bollos del forn creixessin d'alguna manera? Van créixer, però d’alguna manera.
Tinc un forn de gas i sense indicador de temperatura. Els productes de la meva creació van resultar no ser rosats per sobre, sinó ben cuits des de baix. I la rosella rodolava sola sobre una safata de forn, sense panets.
I al final les vaig assecar tot el temps, suposo.
Però el seu fill i el seu marit s’escalfen i se’ls mengen al microones, diuen que és comestible.
Però m’agradarien obres mestres com la vostra!
Que passa? No calia deixar la massa sense atenció, ni parar-la, ni molestar-la amb la massa, i només fer pa al forn?
Però només voleu estar entre vosaltres iguals o alguna cosa així ...
I el meu marit diu que la casa és més còmoda quan jugo amb pastes.

Satalya, més aviat, la massa es va aturar i el llevat estava tot fermentat. Probablement tornaria a provar de coure - per controlar ...

Precisament es va aixecar.
Vaig posar el programa "massa", després 30 minuts de prova al forn a una temperatura de 30-40 graus, després vaig untar amb rovell i espolvorear amb llavors de sèsam. Resulta bollos impressionants, amb 24 peces de mida normal (10 cm o més). Vola, no te n’adonaràs.

Si us plau, digueu-me si afegiu més sucre no espatllarà aquesta massa? M’agrada més que sigui dolç.

Kisa51, afegiu, no tingueu por

No és la primera vegada que cuino aquests panets, la massa és deliciosa i tendra. Gràcies a l'autor de la recepta per portar-la aquí al nostre fòrum.
I aquí teniu el resultat de la foto, esquitxat de llavors de rosella i sèsam. Menjat com entrepans de formatge i així

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , gràcies per les respostes. També ho intentaré sota control. Ho vull com el de MISHA !!!
Misha, esteu com sempre a la part superior! Molt bonics panets
Digueu-me, si us plau, quan treballeu amb la massa, unteu la taula i les mans amb oli o perodeu-la periòdicament amb farina? Podeu descriure amb més detall com es produeix el procés de treball de la massa, per dir-ho amb detall, fins que arriba a la planxa del forn. No ho sé, però tinc moltes ganes d’aprendre totes les complexitats del treball amb massa de llevat.

MISHA, uns panets molt bonics, només que no està clar per què es tallen i no hi ha aspersió al tall. Les unteu i les ruixeu i les talleu abans de provar-les o què?

Per tal que les llavors de sèsam, les llavors de rosella dels panets (pa) no s’escampin, greixo els panets amb un ou batut i la llet 2 vegades.
És a dir, la primera vegada és abans de l’aspersió i la segona vegada a sobre de l’aspersió.
Dilueixo l’ou amb llet 1: 1. La barreja és líquida.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , gràcies per les respostes. També ho intentaré sota control. Ho vull com el de MISHA !!!
Misha, esteu com sempre a la part superior! Molt bonics panets
Digueu-me, si us plau, quan treballeu amb la massa, unteu la taula i les mans amb oli o perodeu-la periòdicament amb farina? Podeu descriure amb més detall com es produeix el procés de treball de la massa, per dir-ho amb detall, fins que arriba a la planxa del forn. No ho sé, però tinc moltes ganes d’aprendre totes les complexitats del treball amb massa de llevat.

No espolvorear amb farina i no greixar amb oli, si la massa està ben preparada, serà fàcil treballar amb ella i sense roba de llit i oli addicional.
Dividim la massa acabada en trossos de porcions i després enrotlo cadascuna amb una bola. Com explicar-ho amb paraules .... agafeu una bola de massa al palmell i comenceu a enrotllar-la una mica, com si fos. Així, els panets enrotllats no es "difuminaran" durant la cocció, sinó que s'aixecaran, com haurien de fer-ho.

MISHA, uns panets molt bonics, només que no està clar per què es tallen i no hi ha aspersió al tall. Les unteu i les ruixeu i les talleu abans de provar-les o què?

Ho faig, deixo els bollos formats per a la prova final el temps que calgui, els unteixo amb un ou abans de coure-los, els escampeu i només després es fan unes creuetes amb tisores. Quan es couen, s’obren, no greixats ni esquitxats, sinó més aviat com una decoració.

Grans panets. Sempre vaig tenir por de provar-ho, ahir vaig decidir ... I el resultat va superar totes les meves expectatives! Moltes gràcies per la recepta i els consells

Vaig tirar farina en un got de 250 ml. i pesat. Va resultar 163gr. Per tant, la meva farina tenia 655 g. La massa no era líquida, sinó molt tendra i els panets resultaven esponjosos.

Quan feia aquests panets, el vaig mesurar amb una tassa de 250 ml, no 250 grams, i em van sortir 521 grams ... La massa era com "Pa sense pastar" Però els panets van pujar. Tenien una mida similar als panets de tres copecs, com antigament. ja que la massa era fina (la farina no és de 640 sinó de 521 grams), llavors tot sortia de diferents mides. Un rascador hauria funcionat. Però en absència de mans

Ahir vaig coure el "kaiser", què puc dir ... al principi em va agradar treballar la massa, es mou a les mans, però després una emoció completa quan es van coure els panets
He de reconèixer que darrerament no he treballat amb el forn, cada vegada que alguna cosa no funciona, però el Pasca de "Vensky" va resultar! i els "Kaiserites" van resultar simplement meravellosos
Sota una escorça vermellosa, moll esponjosa i delicada en capes
yum-mmm, a la mantega i al formatge, simplement se’ls demana que hi vagin, panets i una festa, i que, al meu parer, sigui una opció fantàstica per prendre el cafè del matí, al món, en lloc de pa, es pot fer.

Ara, d’acord amb la precisió de la recepta: després de llegir les publicacions anteriors, vaig decidir no dormir una mica de farina i observar, sí, no era així que es deien 4 gots de 250 ml cadascun, així que així heu de mesurar! I els ous no estan sencers, sinó que queden 4 rovells de la merenga. Per tant, els panets també són molt grocs
Lubricat amb oli vegetal i esquitxat de llavors de sèsam, no aguanta malament, només es desfà quan mossegues un pa

Vaig tenir algunes aventures: els rotllos ja estaven preparats, però completament pàl·lids, vaig encendre la graella i vaig mirar el lloc durant un "segon". Però el foc fa la seva feina! Es cremen les llavors de sèsam dels dos panets centrals, però si no, tot està bé, tot està bé


Gràcies, la recepta és fantàstica

Moltes gràcies per la recepta d’uns bollos meravellosos!

[Stеrn,]

Resulta que coure aquests panets no era tan fàcil! He llegit tot el tema. Ahir es va coure al forn, tot era i el mal temps, com a l’epígraf. Hi havia 310 ml d’aigua, 50 ml d’ous, 640 g de farina. Posa el programa. La massa, però estava tota enganxosa i enganxosa, vaig afegir uns 50 g de farina, encara era una mica enganxosa. La massa va resultar lleugerament ajustada al final del lot. Va sortir bé, el va tallar, tal com estava escrit, però, en 24 trossos. El vaig coure. En general, m’han agradat. Estaven lleugerament cruixents per fora i suaus per dins. Però no hi havia la promesa d’aire i lleugeresa.
Digues, estimada Stеrn, quina ha de ser la massa al final del pastat, aquosa? En general, tinc una massa de llevat. I sempre ho barrejo fins que s’enganxa a les mans. No confio en la quantitat de farina de la recepta.Però amb aquests panets, aparentment, no és necessari.

[Kisya]

Kisya , Suposo que l’aigua pot ser la causa de l’adherència de la massa. Tinc el mateix efecte si faig servir aigua filtrada. Si prenc aigua de l’aixeta, tot va bé.
Passa, per descomptat, que cal afegir farina al "kolobok decent". Però com que teniu una bona relació amb la massa de llevat, crec que no és així.
La massa d’aquesta recepta ha de ser regular, suau, però no enganxosa.
Si decidiu tornar a coure els panets, proveu de substituir l’aigua per sèrum.
O bé, deixeu la massa suau però enganxosa i talleu-la amb les mans greixades.

Sеrn, i vaig coure bollos segons la vostra recepta, els vaig tallar per la meitat, no del tot, untats a l'interior amb una barreja d'oli de pruna, alls i herbes picades i a la planxa, cuits al forn per fer barbacoa a la natura ... Sempre m’ha agradat la intersecció, però aquí els panets van desaparèixer abans de la carn! El recomano, molt saborós ... gràcies per la recepta!

I si les panses es pasten en massa? El seu sabor únic es deteriorarà o no? –Pregunta la Sonulya amb panses.

No es poden espatllar els rotllets amb panses!

Gran recepta! Massa meravellosa!
Tinc un pastís i uns panets d’aquest lot

Gràcies per la recepta!
Avuiahir ja va ser un dia dur: el pa no es va coure a KhP dues vegades :(
Per esbrinar el motiu pel qual vaig anar al fòrum, el vaig llegir, vaig veure fotos impressionants de panets i vaig prendre tantes ganes de coure-les, cosa que no va aturar ni les 23:11
I ara són les 03:05 i els panets ja estan a punt :)

la massa no va pujar molt i ja vaig pensar que era hora de donar el meu HP per reparar, però vaig decidir acabar-la fins al final
llavors la massa encara va caure al cub i el meu cor va anar amb ella :(
disposat, va esperar 15 minuts
dividit en 12 peces (hi havia un xisclet feble :))
El vaig posar al forn per provar-lo: 10 minuts de silenci, 15 ... i després ens vam aixecar ...
augmentat 3 vegades :)

va resultar ser tan enorme, bonica

després del rodatge, vaig trencar una peça, només delit !!!!
exuberant, tendre, airejat i una mica cruixent, però és molt suau i cruixent. Alegria de l’ànima, no bollos :)

Gràcies de nou per aquesta bellesa !!!
la farina era "Pudov"
ungit per sobre amb oli d’oliva

Stеrn! Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa i senzilla! Ja he cuinat aquests panets diverses vegades! Tot va anar a "Hurra"! Amb mantega i formatge i així! Senzill - súper !!! Aquí teniu el reportatge!

Stern, moltes gràcies per la recepta. La meva família no ha vist en mi avui cap jove forner, sinó un mestre de la fleca. Tot gràcies a tu!
No es poden inserir fotos, però creieu-me, són fantàstiques.