Costelles de porc amb pomes farcides (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Costelles de porc amb pomes farcides (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Ingredients
costelles de porc (filets)	4 coses.
pomes agredolces	2 unitats.
herbes picants (alfàbrega, julivert, all de farigola)	50 g
mantega	20 g
sal pebre	gust
farina	1 cda. la cullera
llet o nata	2 cullerades. culleres
vi blanc	200 ml
sucre	1 cda. la cullera
greix o oli per fregir	2 cullerades. culleres
baies àcides (nabius, groselles)	1 cda. la cullera

Mètode de cocció

Com se sap a la cuina occidental, una costella no s’entén tant com un producte de carn picada, sinó com una peça sencera de carn, sovint a l’os, de vegades batuda. Les variacions sobre el tema de les costelles poden ser molt diverses.
Aquesta és una de les opcions que ofereix la cuina francònia.
Peleu i corleu les pomes. Tallat en dos trossos. Cuini a foc lent les pomes al vi amb sucre durant 2-3 minuts.
Piqueu els verds. A la recepta original, el llúpol jove s’utilitzava com a herbes. Però al novembre no va créixer juntament amb el llúpol verd. Per tant, agafem les herbes picants, les posem a foc lent en mantega, hi afegim farina i llet. Tenim massa verda. Salpebreu-ho.
Lluita contra el porc però sense fanatisme. No aprimeu la carn. Salpebreu-ho. Fregiu la carn amb greix per les dues cares.
Estenem la carn sobre una plata de forn. Poseu-hi mitja poma per sobre. Poseu verds dins de la poma. Enviem la carn al forn durant 20 minuts.
Serviu la carn amb patates fregides i verdures en vinagre. Poseu unes baies àcides a sobre de les pomes.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Les pomes es couen completament al forn. Després, simplement els podeu pastar amb una forquilla a sobre de la carn. La poma posa perfectament en marxa la carn.