Llom de porc fregit

Llom de porc fregit

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
Adob (per 500 gr de carn)
sal	1 culleradeta
pebre	1/8 culleradeta
suc de llimona	3 cullerades. l
oli d’oliva	3 cullerades. l
julivert	3 branquetes
farigola / sàlvia	1/4 culleradeta
Full de llorer	1 PC
All	1 dent
Llom de porc	7 llesques
oli vegetal	3-4 cullerades. l
mantega	2 cullerades. l
All	2 dents
vi blanc o brou	120 ml

Mètode de cocció

• Trossos de llom de porc, tallats en un gruix de 2-3 cm, rentar-los i assecar-los bé amb una tovallola de paper. Ratlleu-ho bé amb sal i pebre, poseu-ho en un bol, on es marini la carn. És bo si el bol és de vidre o esmaltat.

• Traieu suc de llimona, per cada 500 grams de carn que necessiteu 3 cullerades. l. suc.

• Piqueu finament el julivert amb un ganivet.

• Piqueu els alls o tritureu-los bé.

• Tritureu grossament les espècies, trossegeu la fulla de llorer en trossos i afegiu-la al suc de llimona juntament amb oli d’oliva i farigola.

• Batem bé la marinada amb una forquilla.

• Aboqueu la marinada sobre la carn, tapeu-la i marineu-la, donant la volta i abocant la marinada sobre la carn 3-4 vegades. El millor és marinar el llom de porc com a mínim durant 6 hores, preferiblement 24. Si la carn es manté a la nevera durant la marinació, augmenteu el temps mínim de marinació en un terç.

• Abans de cuinar, raspeu bé la marinada de la carn i asseceu-la amb una tovallola de paper.

• Escalfeu bé l’oli vegetal en una paella i poseu-hi trossos de llom, 3 trossos cadascun. en un moment. Fregir durant 3-4 minuts per cada costat. Poseu les peces acabades en un plat.

• Poseu mantega i alls, tallats en diversos trossos, en un plat resistent al forn.

• Poseu la carn en un motlle, cobriu-la amb paper d'alumini o una tapa. Si el formulari ho permet, escalfeu-lo a gas fins que la carn es faci sofregir i, a continuació, poseu-lo al forn preescalfat a 160 C. Coure al forn durant 25-30 minuts al fons.

• Gireu la carn una o dues vegades durant la cocció. Poseu les peces acabades en un plat. Si voleu, feu una salsa a partir del líquid format durant la fregida. Traieu el greix del líquid, deixant 2 cullerades, afegiu-hi vi o brou (o una barreja de vi i brou) i bulliu. Salpebreu-ho com vulgueu. Aboqueu-hi carn.

El plat està dissenyat per

6-7 unitats

Programa de cuina:

estufa / forn

Nota

La recepta de Cotes de Porc Poelees està extreta de les classes de cuina francesa de Julia Child. Una carn increïblement saborosa i suau que només es fon a la boca. Dir que estic content és no dir res. Estic encantat. Marinade (Marinade Simple) es pot utilitzar per a costelles de porc, filets i petites peces per fregir desossats. Gràcies a ell, el porc tindrà un gust més tendre i més interessant.

[Julia]

Julia, gràcies, una recepta molt interessant! Em va agradar la composició de la marinada. Només una cosa no està clara: quan batre la carn, abans de marinar o després?

[gala10]

gala10, el llom no necessita ser batut, es tracta d’una peça amb una costella.

[gala10]

gala10, Galina, Gràcies! La marinada és realment meravellosa! No cal batre la carn, em vaig equivocar en el text, ara ho corregiré.

[Julia]

Julia, i si cuineu un pit de gall d’indi així, amb filets, no estarà sec?

[Jiri]

Jiri, Irina, No puc dir res perquè segons aquesta recepta només he cuinat llom, i aquesta marinada és especialment per a porc.

Quina peça tan deliciosa, mmm ... l’hauria menjat.

Hauria menjat

I no m’hi negaria!
Gràcies per la interessant recepta, la vaig prendre!

[Cançó *]

Cançó *, TrishkaAjuda't a tu mateix!

[Julia]

Julia, ho vaig portar a la guardiola, tot el que ens agrada: tant vermellós com fos a la boca ... Hauré de provar-ho

[ull]

ull, Tatyana, Intenta-ho! És deliciós!

Finalment faré carn sucosa? Demà correré a buscar carn!

[julia007]

julia007, Julia, carn deliciosa segons la teva recepta. Ho vaig fer moltes vegades. Gràcies!