Mezeshkalach: pa de pessic hongarès

[Lilith]

Lilithsignifica molta llet. Necessitem menys. I la quantitat de colorant depèn de la intensitat desitjada del color de l’esmalt.

Tatiana, gràcies! Vaig tornar a provar-ho!

I normalment prenc 1 culleradeta per 1 rovell (aigua, però, no la llet). I després resulta molt líquid del menjador, tot flueix per sota del pa de pessic. Potser els meus rovells són petits o corrents, no ho sé. Bé, com a últim recurs, si un ou gran és 1 cullerada de postres, llavors.

[Mona1]

Mona1, gràcies per les vostres explicacions. Ara també he fet 1 culleradeta de llet, també tinc un rovell petit al llarg del camí i ha resultat molt millor, és a dir, gairebé com les noies de la foto aquí a Temko. Al següent. només intenteu afegir una mica menys de líquid.

[Lilith]

Lilith, és millor, potser, no amb llet, sinó amb aigua per diluir el colorant i després afegir-lo al rovell. Tenia pintura en gel Amerikolor, és molt difícil barrejar-la amb el rovell, prèviament la vaig diluir en aquesta cullerada d’aigua, però els meus ous sempre són de la categoria CO.

Liz, i la meva sempre brilla, després s’asseca i res semblant. De vegades he aplicat la segona capa. Jo tampoc ho vaig fer, oi?

Liza, no es recomana sucre en lloc de pols? Ara no estic a casa, aquí no hi ha pols. I a casa hi ha tota una bossa.

i en lloc de pols, no es recomana el sucre?

si només poseu sucre en lloc de pols, us tritureu les dents. O bé tritureu-ho a la batedora o escalfeu-lo amb mel fins que es dissolgui el sucre.

D'acord, ho provaré.

Liza, no sé què em va passar al cap, però per a les cases, en lloc de la massa de Gerda, vaig pastar aquesta massa i molt. Bé, en el sentit que no puc menjar tants pa de pessic encara que els distribueixi a tothom. Comptava amb diverses cases.
És possible fer cases amb aquesta prova?!

Liza,
És possible fer cases amb aquesta prova?!

Em pregunten constantment si és possible coure cases de pa de pessic amb aquesta massa? Ja vaig respondre que a Hongria tothom cuina tot a partir d’una massa així, incloses les cases.
Aquí teniu una foto d’una casa d’aquest tipus sense adorns:



i això és tot, però ja està decorat:



bé, ara ja estic esperant els vostres comentaris, és possible coure cases a partir d'aquesta prova)))

PS no recorda si va mencionar que els productes acabats d’aquesta recepta tenen un pes molt baix.

Aquí hi ha una altra casa d’aquesta prova.

Liza, i portaré un bebè de la prova al Temko. Després de coure-les, les parts van quedar durant una setmana, potser una mica menys. Tot es va unir perfectament)) va coure la porta, però no en va deixar cap lloc)) per primera vegada em vaig alegrar del meu error i el vaig menjar)))) El vaig recollir ràpidament, no el vaig deixar assecar.

En primer lloc, aboco tota la proteïna al bol de Kenwood, mentre que he de raspar-ho tot a una gota amb un raspador de silicona i hi aboco la pols per sobre. Tinc la pols del Sàhara, la tamizo per a pa de pessic simplement mitjançant un triple sedàs, per a pastissos a través d’organza. I vaig batre amb un batedor (broquet K) fins a pics suaus a la velocitat 1 (de vegades breument 2).
La guinda és fantàstica!

quin tipus de broquet k? No puc esbrinar com és, tinc allà una batedora Bosch amb batedors i ganxos per a la massa. He trobat un broquet a Internet, no en tinc, què he de fer?

No en tinc, què he de fer?

no entris en pànic! tot i que sé com se sent quan acabes de començar, no saps res i no passa res! Vaig passar per això
A vegades també fuego amb un batedor de mà normal i batedors normals.I aquest glacejat fallit, si no funciona gens (vegeu el tema de la formació de gel), deixeu-lo omplir, no els resultarà molt convenient, però el farciment continuarà funcionant, només la superfície no serà llisa i brillant, sinó granulada i mat.
I per a una nova cobertura, és imprescindible passar la pols a través de l’organza, ja que van sorgir aquestes dificultats.

Bona tarda, em vaig registrar especialment per preguntar aquí) En primer lloc, un agraïment enorme per la recepta, les galetes de pa de pessic van resultar increïbles, mentre estava acabant la segona planxa, el meu fill (2,2 g) va treure’n un parell de productes ja fets del primer i se’l va menjar. Tot i que tinc pa de pessic en formes d'11 cm. I, en segon lloc, l’esmalt de la laca també va sortir bé, els vermells generalment estan bé, però els blaus es poden veure molt de colorant ... va sortir un blau força fosc i, amb bombolles, probablement em vaig deixar barrejar el rovell amb el colorant. I ara la qüestió és: vaig aconseguir la barreja de cobertura sota el pa de pessic durant el procés d’assecat al forn, i ara hi ha taques vermelles o blaves i taques grans a la part posterior del pa de pessic. No és estèticament agradable. Per a mi, llavors les regles, però planejava fer un regal. Tinc un raspall de forn normal de silicona. Potser per culpa d’ella?

I avui, segons el vostre, Elizabeth, he preparat receptes de pa de pessic. La massa va quedar al balcó durant 10 dies i va ser molt agradable de treballar, les galetes de pa de pessic van resultar delicioses, tot i que tenien una forma poc inflada. Però amb l’esmalt, no tot és tan suau. El vermell no semblava res, el verd per alguna raó és massa fosc (potser molta tinta), però el blau no funcionava, el color també es convertia en verd fosc. El colorant es va utilitzar sec i es va diluir en culleradeta. aigua, i després s’afegeix al rovell. I, tanmateix, la superfície del pa de pessic no va resultar uniforme i llisa, tot i que es va untar amb cafè amb llet. Quin podria ser l’error?

Tinc un raspall de forn normal de silicona. Potser per culpa d’ella?

Katerina, m’alegro que t’hagi agradat la recepta! Faig servir un pinzell suau sintètic ample i pla, però és improbable que el raspall de silicona funcioni bé.

aquí el blau no funcionava gens, el color també es convertia en verd fosc.

el groc amb blau / blau sempre resulta verd, amb rovell no hi haurà blau i més encara blau. Proveu d'afegir 1 culleradeta a aquesta barreja. llet condensada, i per al blau clar també una mica de colorant blanc (diòxid de titani).

I, tanmateix, la superfície del pa de pessic no va resultar uniforme i llisa, tot i que es va untar amb cafè amb llet. Quin podria ser l’error?

Per entendre quin és exactament el problema, cal veure el pa de pessic i la naturalesa de les irregularitats. Mostra una foto del pa de pessic, si us plau.

Lisa, hola! Anava a fer massa, però no tinc prou farina de blat. Puc afegir sègol? Ho sentim, si ja heu escrit aquí, simplement no hi ha temps per llegir el Temka sencer ..

Lisa, ja ha utilitzat la recepta més d’una vegada. Gràcies! M’agrada que aquestes galetes de pa de pessic es mengin molt bé, tant suaus com seques. En qualsevol cas, la meva família i els meus convidats van gaudir
M'oblido de la sosa importada tot el temps, així que la vaig coure amb una de normal. I, tanmateix, sí, també sento el seu gust en productes de forn acabats. Però si el pa de pessic ja està cobert de cobertura, el refresc pràcticament no es fa sentir. El sabor dolç tapa estupidament els receptors i tot es torna meravellós, o alguna cosa més. També se sent com quan més temps es manté el pa de pessic ja cuit, menys sosa es nota.
Té alguna observació al respecte? Realment vull entendre si aquests són els meus problemes personals o és una realitat objectiva ...

Puc afegir sègol?

No recomanaria afegir més d’una quarta part de farina de sègol, podeu fer servir un grau superior en lloc de blat de primera qualitat, però una gran quantitat de farina de sègol farà que la massa estigui estreta, s’esmicolarà i el pa de pessic acabat s’assemblarà a les galetes de civada per estructura i gust.
En general, és en aquesta recepta que no hi afegeixo farina de sègol, el mezeshkolach recorda més els pastissos, té un sabor delicat i suau, la farina de sègol és aspra.Però això és per al meu gust, potser us agradarà, només és millor reduir la quantitat total de farina entre 70 i 100 grams com a mínim, ja que la farina de sègol té més humitat, és millor barrejar-la quan s’enrotlla si cal.

sembla que com més temps es mantingui el pa de pessic ja cuit, menys sosa es notarà.
Té alguna observació al respecte?

Natasha, al meu entendre, és tot el contrari, com més temps es manté el pa de pessic, més soda es nota. Tot i això, sí, no recomano absolutament el nostre refresc domèstic en paquets de taronja, té un sabor completament agut. Millor agafar el doctor Otter. I vaig demanar refrescos, pols de coure i qualsevol altra bagatella de queviures, que siguin de més qualitat que la nostra per diversos ordres de magnitud i més econòmics, en una botiga en línia de productes finlandesos.

Ah, aquest és un tema: fer una comanda en una botiga en línia és difícil de torçar i oblidar. Moltes gràcies, Lizochka!

[Vei]

Vei, per cert, vaig comprar el mateix pols de coure finlandès. Però s’ha de posar una quantitat horrible a la massa perquè funcioni. I tu?

[Bàrbara]

Bàrbara, No poso pols de coure a la massa de pa de pessic, només a VNK, allà està bé. I afegeixo refresc al pa de pessic. Acabo de comprar farina de rebosteria auto-pujant de Pudov, la provaré avui sense refresc.

Avui he cuit el segon lot, s’assecaran fins demà i decoraran. Estic cuinant el tercer any, m’agrada molt. Cuino de farina de blat + sègol 50/50, i només del blat, m’agrada així i així. Però el gust i el color ...

[Vei]

Vei, Lisa, aquí tens la massa a la nevera. Després, heu de treure-la, deixar-la escalfar a temperatura ambient i, després, pastar-la i deixar-la un parell d’hores més, oi?

aquí teniu la massa a la nevera.

si necessiteu coure l'endemà, una nit pot estar calent sobre la taula, després pastar-lo i coure-ho.
I si menteix durant molt de temps, guardeu la massa a la nevera i la traureu durant un parell d’hores per escalfar-la, pastar les coccions.
després de pastar, bé, potser 15-20 minuts, deixeu-lo reposar de nou i ja està.

Aha, gràcies!

[Vei]

Vei, Liz, però serà molt impudent si et preguntes a quina botiga en línia compres sosa, pols de coure, etc.?

a quina botiga en línia compres bicarbonat de sodi, bicarbonat, etc.?

Sash, ho vaig comprar tot en una botiga de Sant Petersburg, que transporta des de Finlàndia. Si no m’equivocava amb el nom, llavors
Però no ho recordo exactament. Crec que podeu comprar amb seguretat qualsevol pols o bicarbonat de forn d’un fabricant europeu, ho tenim tot de dubtosa qualitat.
Lera Sahara em va tractar amb sosa del metro hongarès, també bona sosa, ara la faig servir.

[Vei]

Vei, gràcies!

Lisa, gràcies per la recepta. És horrible, què deliciós. Significatiu, va pastar la massa el divendres a la nit i la va posar a la nevera. Diumenge al matí el vaig treure i el vaig deixar sobre la taula. Cap a les 5 de la tarda ho vaig pastar i el vaig deixar una estona. La massa va resultar ser líquida, ja que quan es posava després de pastar, es desdibuixava. Vaig tallar trossos petits per rodar i hi vaig afegir farina. Em feia por exagerar, de manera que les primeres porcions de pa de pessic encara perdien la seva forma. Més informació sobre la lubricació. Quan vaig treure les galetes de pa de pessic greixades del forn, em semblaven gomes. La resta va decidir no lubricar. Al cap de 2 hores em vaig penedir ... Untat d'acer tan suau. Més gruixuda sense lubricar. L'únic és que alguns greixats en alguns llocs es van aixecar amb una cúpula (amb un fons perfectament pla). Vaig decidir coure pergamí. Els lubricats també van créixer només en alçada, mentre que els no lubricats també van augmentar el seu diàmetre. En general, vaig concloure per mi mateix que, si es tracta de decoració, probablement és millor no greixar. Atès que els no lubricats tenen una superfície perfectament plana (lleugerament arrodonida). Es cou al forn exactament durant 7 minuts. Va resultar 71 (!) Peces. 36 amb un diàmetre de 7 cm i 35 amb una mida de 6,5 * 6 cm. Avui, greixat suau, fins i tot amb els llavis, però no greixat, com la sorra. Gruixuts així. Com els Lerins. Però els Lerins s’esfondren, però no ho són. Solt, però grassonet.Quan es mossega, les molles no s’esfondren. Fu, com FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, bé, genial! M'alegro que m'hagin agradat les galetes de pa de pessic, són diferents, no com les de Lera, més galetes de mel. En general, fins ara m’han agradat gairebé tots els pa de pessic que he cuinat. Perquè m’encanten les galetes de pa de pessic, però no)))
Tinc exactament uniformes i suaus aquells que greixo amb crema, potser els productes són diferents (farina, mel, crema)?
A les galetes de pa de pessic de Lerin no els agrada el greix, sinó que s’esquerden durant la cocció, tot i que brillen. I l’amor mezeshkolachiki.

Bones tardes a tothom! Gràcies de nou per la recepta! Així doncs, els pa de pessic de Cap d’Any estan llestos, la mida no és petita de 12 cm, la cobertura va ser feta d’Eddie Spence, només 1/3 (és a dir, vaig prendre 195 g de sucre en pols per 1 proteïna 38 g) Crec que vaig interrompre una mica, tot i que es va esprémer bé, però es va assecar molt ràpidament. Ara sé que, si cal castigar algú, només cal fer-li passar la pols a través de l’organza. I, tot i que tinc les dues mans esquerres, les galetes de pa de pessic van resultar ser boniques per primera vegada i molt gustoses. Mentre cuinava, assecava i decorava la meitat, només el menjava.

bellesa i només)

[Vei]

Vei, sí, exactament, galeta. Els meus greixats també són suaus, però més convexos. No és més suau. De fet, probablement per la diferència de productes. Lerina haurà d’intentar lubricar. Potser no s’esquerdaran? Feu un experiment.

[NikInna]

NikInnaQuina bellesa va cobrir amb vernís hongarès, oi? De guants verds generalment menjar. Poseu només una foto en un tema del perfil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Moltes gràcies! Aquests són els meus primogènits !!! I sí, es tracta de vernís hongarès, ho vaig fer tot estrictament segons MK, només volia un color blau, però no, no va funcionar. Al bol, el color era blau cel, però al pa de pessic es convertia en verd lleig i els colors verd i vermell quedaven perfectament. Aplicat amb un raspall de silicona.

[NikInna]

NikInna, Inna, enhorabona, el vostre pa de pessic és genial!
molt bonic, elegant i a gran escala, ben fet!
M’alegra molt que us hagin agradat les galetes de pa de pessic, coeu-les i decoreu-les amb gust.

[NikInna]

NikInna, Crec que encara és difícil obtenir blau. El rovell és groc. I groc + blau = verd. Com vas fer els ornaments? Heu pintat bé al pa de pessic?

[yalexandrina]

yalexandrinaSí, just al damunt del vernís, les meves mans tremolaven sense pietat (com si estigués robant gallines) i mentre dibuixava no m’agradava molt, i després estava content amb el resultat, pel que sembla l’ull es tornava borrós i el cervell sap com hauria de ser, però les mans viuen la seva pròpia vida i encara no coopereu amb el cap.

[NikInna]

NikInna, però va resultar molt maco. Vaig pensar que havies fet alguna cosa a través d’una plantilla.

[yalexandrina]

yalexandrina, També he fet diverses peces a través d’una plantilla. Va ser interessant provar-ho.

[NikInna]

NikInna, ben fet! Vinga, sortim d’aquí, o si no, ja inundem a Liza

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! La massa va resultar fresca. COM solucionar la situació? Un d’aquests dies cal coure pa de pessic !!!!

[Liza]

Liza, moltes gràcies per la recepta del pa de pessic!

La massa és excel·lent, el pa de pessic és boníssim!
L’any passat vaig coure al forn segons una recepta similar, però Little House, i aquest any, després de veure la teva bellesa, volia pa de pessic. No hi va haver problemes amb la cocció, però la decoració va ser un desastre. : girl_red: Però per a l'informe, us mostraré el que va passar.

🔗

I aquestes les vaig intentar decorar amb llentiscle

🔗

Vitalinka, bons regals!

I així ha de quedar enllaç adreça de la imatge

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! La massa va resultar fresca. COM solucionar la situació? Un d’aquests dies cal coure pa de pessic !!!!

Alena, demano disculpes per respondre tard, ara hi ha molta feina, la temporada del pa de pessic està en plena fase, no hi ha temps per Internet
però aparentment no es pot fer res al respecte. Què guai? Potser és millor pastar la nova massa? Intentaria cuinar-ne uns quants, per veure com sortirà el pa de pessic al final. Si tot està realment malament, podeu fer un pa de pessic amb farciment de melmelada d’aquesta prova. La melmelada estovarà el pa de pessic en si mateix. I per a trossos petits, feu una massa nova.

Us mostraré què va passar per l’informe.

Tinc el pa de pessic més bonic! No veig res de què queixar-me. Galetes de pa de pessic molt boniques, m’alegro que també els hagi agradat el gust!