Cuinar a Hitachi HB-E303

Hola.
Fa poc vaig comprar una estufa i vaig començar a experimentar.
Per descomptat, vaig començar a esculpir segons les receptes indicades al manual de la meva màquina miracle, i gairebé immediatament em vaig trobar amb el fet que no podia implementar adequadament pràcticament res del que havia escrit.
Encara no entraré en detalls, però en general només hi ha un problema: el pa no puja i es manté cru i enganxós al seu interior. Intento augmentar la quantitat de llevats, ballo un ball ritual al voltant dels fogons ... res no m'ajuda. Un cop vaig obtenir un "pa de blat" decent, vaig posar els ingredients a la mida de "Big bun". Vaig decidir fer el mateix pa en la mida "molt gran": no surt res. Durant 4 hores gira allà, bufa amb calor i, en conseqüència, el producte resultant s’envia a la brossa. Què fer? Potser el llevat no és així? Potser una recepta de corba? Entenc que sóc una bota de feltre, però sou intel·ligent - digueu-me)) Probablement necessiteu detalls ... Escriuré tot el que necessiteu. Gràcies per endavant.

Z. Y. Sí ... bé, és clar, no vaig anar a Limpopo per buscar proboscis de mosquit en vinagre. Tot el que vaig posar a l'estufa no es va comprar en algun lloc d'una botiga, sinó a "Kopeyka" o Auchan. Potser necessiteu alguna cosa molt especial, però sembla que no cuino res sobrenatural =)

Bé, primer de tot, els fogons són frescos. Ni tan sols us heu de preocupar. En tinc un.
En segon lloc, també hi ha poc a veure amb les mans. Com, però, i al cap. Ho hem descobert empíricament ...
Moltes persones s’enfronten a aquestes escombraries relacionades amb tot tipus de falsificacions (llevats), emmagatzematge inadequat (farina), etc.

Si no puja bé i no es cou al forn, el llevat és el primer que ens ve al cap. Aquí només per experiència. Cal anar a una botiga normal. Per cert, crec que és improbable que les cadenes de botigues, com Kopeyka, es molestin amb el producte esquerre. (Tot i que tot és possible amb nosaltres).

Andrew! Per experiència personal, sé tal cosa al Hitachi 303. Semblaria que hi hagi sensors de temperatura a dins, n’hi ha deu, bé, quins problemes hi ha per mantenir la temperatura desitjada a l’interior del forn mentre la massa està parada? Perquè la cocció del pa no depengui de la temperatura ambient.

El fabricant és molt modest, al final del llibre esmenta que els resultats poden ser diferents segons l’època de l’any, les terres altes o alguna cosa més ... Al principi no vaig parar atenció a aquesta brossa: no visc a les muntanyes del Caucas, gràcies a Déu!

I va resultar, com afecta. En resum, l'estufa s'ha de col·locar en un lloc càlid, protegit dels corrents d'aire. Ho vaig acabar fa poc. Bé, oh-oh-oh-manera molt empírica. Al principi em vaig posar al llindar de la finestra. (Com està escrit - amb dos n o amb un?) Vaig comprar una estufa a l'estiu. I tot era normal. Ha arribat la tardor. L’estufa és on era. Només el pa es cou cada dia pitjor ... I vaig començar a fer balls xamànics amb llevats, farines, Katso i el seu pot ...
Res no va ajudar fins que accidentalment el vaig haver de moure de la finestra: no hi havia on posar la flor. I el meu fogó al forn com abans! És cert, val la pena fer un esborrany o obrir una finestra a la cuina; això és tot, tinc 1/2 pa, en lloc del promès "gegant" ...

Potser aquest és el motiu? Proveu-ho, Andrey. I em diràs més endavant, d'acord? Què passa ...

PD: Una cosa així, em sembla, no s'aplica a Panasonic ...

L’estufa està realment a l’ampit de la finestra ... Mai no hauria pensat que això podria influir d’alguna manera en el procés (tot i que vaig llegir sobre la temperatura). Però em va confondre el fet d’obtenir un bon resultat a l’ampit de la finestra i amb el mateix llevat que les falles posteriors. En resum, consumiré una tona de farina, reordenaré l’estufa, canviaré el llevat, provaré les danses de diferents nacions, però aconseguiré el resultat desitjat ...la filla ja es riu de com el pare llença menjar a les escombraries =) Avui poso el forn a l'armari, faig servir el moment Saf i ballo "sertaki" =))). Resultats - demà.

Rzhunimagu! Em refereixo al pla per a accions posteriors ...
O potser Hitachi va coure el seu primer pa amb normalitat, perquè fora feia calor? I? Un disbarat ...

Ja m’interessa molt. Andrey, com es cou? Digues-me-ho de seguida, d'acord?

PD: Una cosa així, em sembla, no s'aplica a Panasonic ...

tot i que es propaga, ho va aconseguir l'hivern passat, quan les gelades eren

[Andrey]

Em sembla que tal cosa no s'aplica a Panasonic ...

Heh, jo mateix volia escriure alguna cosa així, però per falsa correcció política (per no molestar-me) Andrey a la seva elecció) no.

Però al llarg d’un any i mig d’ús, els casos en què el 253 va donar alguna cosa incòmode es poden comptar amb els dits d’una mà. I això és independentment de la temporada ^{_{(fins i tot en aquest sentit, és preferible l'hivern: és convenient assecar la farina després de comprar-la amb una bateria de calefacció central).}}

Una altra cosa és portar una màquina de fer pa, per exemple, a un balcó d’hivern.
Però sembla que les instruccions indiquen un corredor de temperatura per al funcionament del dispositiu.

Ara Panas em prepara pa. Vaig posar el meu llarg i curiós nas (per ser justos!) Sota la tapa just abans de coure: hi ha tal calor, ja ho informaré! En absolut a l’interior, però tan humit i amb uns 30 graus probablement. Potser més càlid. No ho recordo a Hitachi. Bé, la humitat que hi ha és més baixa, és clar.

Però una vegada vaig posar Hitachi al mig de la taula en una cuina càlida. Però! Directament sota el capó. I va esclatar un skoznyachok tan lleuger i discret. En aquesta mateixa caputxa a través de la meva estufa preferida. Ja t’ho diré, l’estufa em va escopir un maó: vaig anar directament a la brossa, estimada. Tot i que feia calor. Esborranys. No hi ha res més a pecar. Hitachi té molts més forats passants a la tapa. A més, en el mode "Gra sencer" hi ha un ventilador que treballa la meitat del temps de la prova. Així doncs, la humitat també és baixa, cosa que, segons em sembla, no és bona. O potser no.

Doncs bé, ahir vaig posar l’estufa a terra, hi vaig posar ingredients segons una recepta increïblement senzilla d’Internet (aigua / llet, farina, sal-sucre, mantega, llevat) i què en penseu? tot va sortir molt bé! Al mateix temps, vaig calcular la proporció de farina i aigua de les receptes ... va resultar que la proporció normal de líquid a farina és d’1: 2,3 i el llevat és d’1 tsp. sec per 230-250 ml de farina. És correcte? O alguns ingredients requereixen un canvi de proporció? Bé, sé de l’ou, però què més?
Avui estic provant una recepta antiga (sense èxit) en un entorn nou. Prenc classes de ball)

tot va sortir molt bé!

Felicitats

Avui estic provant una recepta antiga (sense èxit) en un entorn nou.

i escriviu aquí la recepta fallida, potser hi ha alguna cosa a corregir?

la proporció de líquid a farina és d’1: 2,3 i el llevat d’1 tsp. sec per 230-250 ml de farina. És correcte?

no sempre és correcte: depèn del tipus de farina (blat, gra sencer, blat de sègol), del nombre d’ous (els compto per aigua i els mesuro en un got) i del nombre i tipus de farciment (fruits secs, espècies, etc.)

Per cert, sobre farina! Com a home masculí, que no aprofundia en la saviesa culinària, inicialment vaig descuidar la diferència entre els termes "farina de blat integral" i "farina de pa", anomenant-ho tot a l'engròs amb la paraula "farina" ... bé, no sègol i no panelleta, i a l'infern amb ella. La farina és farina =) no rius també. En realitat, no sóc cuiner, només és una afició. Ara, doncs, em vaig preguntar en què es diferencien i, el més important, com actuen quan es couen. La recepta sense èxit és la següent (ho escric tot en gots estàndard per a Hitachi de 250 ml):

Aigua: 1 5/8 tasses
Farina de blat integral (farina normal) - 4 tasses
Sal - 2 culleradetes
Melassa o mel (tinc mel) - 4 s. l.
Mantega 2 c. l.
Llevat sec - 1 1/2 culleradeta (ara ja en poso 2 perquè vaig decidir que no n'hi havia prou)
Coure durant 4 hores (mode "pa integral")
Què penses?

Farina de blat integral (farina normal) - 4 tasses

aquí hi ha l’error: el blat integral requereix una quantitat diferent de líquid. per tant, l'habitual per a aquesta recepta no és adequat

o bé heu de comprar farina de gra sencer o escollir una recepta per a farina normal, respectivament, i heu de coure en mode pa normal.

[Andrew]

Nois, hola! Vaig estar diversos dies fora. Però vaig descobrir alguna cosa sobre Hitachi.

Andrew, En primer lloc, Zoychik drets: la proporció d’aigua i diferents tipus de farina és diferent. Experimentalment, vaig descobrir que, curiosament, però la farina de gra sencer requereix menys aigua. En cas contrari, el pa fallarà. Tanmateix, si la farina de pa difereix molt l’una de l’altra, què podem dir de la farina sencera que, aparentment, no es presta a la normalització.

Andrew, gràcies per les vostres publicacions! Gràcies a les vostres preguntes, vaig resoldre inesperadament el meu problema amb Hitachi 303. El fet és que el meu pa va començar a fallar-hi (a dalt). I si talleu tot el pa al llarg de la longitud, obtindreu una imatge interessant. La part superior del pa (la més propera a la tapa) és molt esponjosa, airejada. Fins i tot massa. Però la meitat inferior és mooolt densa, gairebé com el sègol. Bé, tot té mal gust, ja se sap ...

I tot el que he fet ... encara Andrew no va fer la meva pregunta, però no va començar a respondre-la i mentre contestava ...

En general, vaig arribar a la dacha (on tinc Hitachi). I em vaig assabentar que, tot i que l’estufa està sobre la taula, l’aire fred surt de la finestra per la part inferior. Aquest és tot el problema: la part inferior de la massa, en estar a temperatures més baixes, no s’adaptava, però la part superior era la contrària.

En general, ara, per estar segur del resultat, vaig posar la meva estufa al centre de la cuina, al centre de la taula. (Vull dir, pot ser que el terra no sigui el millor lloc!)

En general, ara Hitachi em cuina al forn com abans: pa molt saborós i exuberant ...

Luke, però em pregunto si el pa de Hitachi és diferent de la mateixa recepta, però de Panasonic? o el mateix?

Mai he fet absolutament dues receptes idèntiques: les mans no arriben a totes ...

Però el pa dels dos forns és diferent. I notablement. Ni tan sols la qualitat de la molla, ni el grau d’enfocament de la prova, ni res més. És a dir, el gust. El pa Panas no és el mateix que a Hitachi. A més, independentment de la recepta.

No puc dir que en alguns d’ells sigui pitjor, en d’altres sigui millor. Només són diferents, i això dóna varietat.

PD: Però, per ser completament honest, em sembla que el pa té millor gust a Panasonic. Una mica, però més saborós. Però això és estrictament IMHO.

Per cert, sobre farina! Com a home masculí, que no aprofundia en la saviesa culinària, inicialment vaig descuidar la diferència entre els termes "farina de blat integral" i "farina de pa", anomenant-ho tot a l'engròs amb la paraula "farina" ... bé, no sègol i no panelleta, i a l'infern amb ella. La farina és farina =) no rius també. En realitat, no sóc cuiner, només és una afició. Ara, doncs, em vaig preguntar en què es diferencien i, el més important, com actuen quan es couen. La recepta sense èxit és la següent (ho escric tot en gots estàndard per a Hitachi de 250 ml):

Aigua: 1 5/8 tasses
Farina de blat integral (farina normal) - 4 tasses
Sal - 2 culleradetes
Melassa o mel (tinc mel) - 4 s. l.
Mantega 2 c. l.
Llevat sec - 1 1/2 culleradeta (ara ja en poso 2 perquè vaig decidir que no n'hi havia prou)
Coure durant 4 hores (mode "pa integral")
Què penses?

No hi ha molta mel? Això, per descomptat, és una qüestió de gustos, però ... tinc 2 cullerades en una recepta (no inventada per mi). les cullerades de melassa se substitueixen per 1 1/2 cullerades de mel i, per als amants del pa dolç, podeu 2 cullerades. l. La mel encara és més pesada.

Oh gent ... em vaig trobar amb alguna cosa en viatges de negocis. Ni tan sols vaig tenir temps d’agrair-ho. Vaig escoltar els consells i tot va bé! L’esborrany realment s’interposa, fins i tot en casos en què és gairebé invisible. I amb farina, també va sortir l’articulació =) bé, qui sabia que era diferent))) Moltes gràcies!
Heus aquí una altra pregunta per cert. Quan la recepta diu que cal afegir mantega a la massa, vol dir això que s’ha de fondre d’alguna manera? Tinc la sensació que la mantega (fins i tot tova) durant la pujada i el pastat no és suficient repartida per la massa i es fon ja durant el procés de cocció, i quan es talla el pa, la mantega fosa, a causa de la distribució desigual, dóna un color desigual del pa tallat ... llavors és blanc i doncs de sobte groguenc ... bàsicament no afecta molt el sabor, però tot i així ... Què dius?

No fon la mantega, només poso la tova. No vaig notar cap irregularitat en el color de la massa.Però crec que podeu fondre-la, poseu-la a la pa que no estigui calenta, sinó que es refredi.

Mai no fon la mantega, només la tallo a trossos petits (tal com s’indica a les instruccions), per cert, la mantega no sempre s’estova i de vegades força dura i sempre es barreja tot uniformement.

Introduïu chtoli una recepta per a una deliciosa magdalena de te. La gent del treball es va interessar per la fabricant de pa. Un amic també va decidir comprar. Simplement no sap què triar Panas o Hitachi. Tinc por de recomanar-lo, perquè encara no sóc especial ... Per exemple, m’agrada la finestra d’observació a hitachi))) mentre cuineu, podeu mirar i obtenir un plaer addicional -). Bé, vaig decidir coure alguna cosa com a anunci de l’oficina ... No trobava res més interessant com el pa amb compota de poma i canyella d’un llibre a hitachi. Ara mateix s’està pastant allà ... què passa, ni tan sols m’ho imagino)

per al te: cerqueu la recepta de Charlotte a la secció de massa

El que més m’agrada és el blat normal (segons la recepta d’una màquina de pa) amb albercocs secs ... amb mantega per al te - ja està.

I tinc Hitachi ... al meu parer no hi ha cap recepta d’aquest tipus (

No pot ser...

el pa més senzill amb farina de blat normal ... De receptes per a Panasonic, per a Hitachi m. b. la proporció és diferent.

1,25 culleradetes - llevat
3 tasses: farina de blat
1,5 culleradetes. - sal
1,5 cullerades. l. - sucre
1,5 cullerades. l. - llet en pols
1,5 cullerades. l. - oli
280 ml - aigua

+ panses o albercocs secs, o el que sigui ...

Ho faig amb llet normal en lloc de seca + aigua.

i tot tipus de fruits secs hi són bons: fruits secs sencers, anacards, etc.

ahh ... sí sí sí) n'hi ha ... Acabo de fer-ho sense additius. Va resultar deliciós .. ara no anem al forn)

Bon dia a tots!

Vaig comprar aquest miracle l’altre dia. M’agrada tot en principi ... Però he llegit les receptes aquí i he començat a molestar-me una mica ... En quasi totes les receptes de pa de sègol, i més encara per a Borodino (el pa preferit de la dona), la massa s’ha de preparar per separat i coure per separat. I Hitachi no té un mode de cocció separat. Només del tot, des del pastat fins al guanyador ... I segons el programa estàndard, segons tinc entès, és probable que la massa no tingui temps de pujar. Per tant, va sorgir la pregunta.
El mode cupcake és molt diferent del mode de cocció? I es pot adaptar per coure pa?

Disculpeu si la pregunta és estúpida. Gràcies per endavant.

Coeu pa negre de principi a fi, 3 hores 48 minuts. la massa està fina (encara que consideri que no hi ha farina de blat en absolut ...). i el temps de cocció d’una gran pa és de 53 minuts. en qualsevol cas, el pa sense farina de blat no serà gens esponjós i airejat, sinó deliciós.
si el vostre mode de magdalenes no pasten la massa, és adequat per coure. si amassa, intenteu precipitar-vos sense massa i poseu-hi el monyo durant la cocció.
i quants minuts té l'estufa amb protecció contra caigudes de tensió? podeu provar d’apagar l’estufa durant uns minuts en diversos passos: això augmentarà el temps de prova, però us matareu molt del vostre temps

Tinc un forn Hitachi. No hi ha reclamacions. Has cuinat pa abans?
Com qualsevol altra cosa, cal que us hi fixeu i us acostumeu. Pot ser que no funcioni la primera vegada. Cuino qualsevol pa, excepte un que requereixi un enfocament especial, com el sègol pur, Borodino, on hi ha un mode especial de pastar massa, llevat, massa fermentada, criança i cocció. Bé, res, encara adaptem els modes i el propi enfocament dels nostres fogons. Les opcions són possibles. Al lloc, no tothom té els mateixos fogons, llegim receptes, compartim opinions i, amb èxit (encara que no sempre, ningú no és immune al matrimoni) els introduïm als nostres fogons.
Per començar, per acostumar-s’hi, comenceu per les receptes descrites a les instruccions d’Hitachi i, en general, llegiu les instruccions amb atenció diverses vegades, fins i tot quan es cou el pa i compareu i observeu com es comporta el forn, acostumeu-vos-hi. Si no funciona, feu preguntes, us respondrem.
Tot funcionarà amb el temps, èxit!

Coeu pa negre de principi a fi, 3 hores 48 minuts. la massa està fina (encara que consideri que no hi ha farina de blat en absolut ...).i el temps de cocció d’una gran pa és de 53 minuts. en qualsevol cas, el pa sense farina de blat no serà gens esponjós i airejat, sinó deliciós.
si el vostre mode de magdalenes no pasten la massa, és adequat per coure. si amassa, intenteu precipitar-vos sense massa i poseu-hi el monyo durant la cocció.
i quants minuts té l'estufa amb protecció contra caigudes de tensió? podeu provar d’apagar l’estufa durant uns minuts en diversos passos: això augmentarà el temps de prova, però us matareu molt del vostre temps

Interfereixo en el diàleg. Hitachi no té programació ni canvi de modes individuals. Tenim el llançament de 3 modes de cocció del pa (excepte la massa, el pastís, etc.) i, a continuació, el mode funciona fins al final a la màquina, si atureu, apagueu completament el forn i el podreu engegar quan es refredi fins a un cert grau. Això està ple de conseqüències. Per tant, és millor conèixer la tecnologia de cocció del pa i seleccionar el mode de cocció, és a dir, cal conèixer les capacitats del forn.
Tot i que també hi cuino pa de sègol. Però hem d’arribar a això amb el temps, com cadascun de nosaltres a la seva pròpia estufa.

Moltes gràcies pel vostre suport i consells.

Per començar, per acostumar-s’hi, comenceu per les receptes descrites a les instruccions d’Hitachi i, en general, llegiu les instruccions amb atenció diverses vegades, fins i tot quan es cou el pa i compareu i observeu com es comporta el forn, acostumeu-vos-hi.

Sí, he provat un parell de receptes. Tot perfectament. És que són massa sofisticats o són massa senzills ... Encara vull un pa deliciós. I s’hi va trobar corrent de sègol.

si el vostre mode de magdalenes no pasten la massa, és adequat per coure. si amassa, intenteu precipitar-vos sense massa i poseu-hi el monyo durant la cocció.

No amassa, però les instruccions descriuen les fases d’aquest mode d’una manera estranya ... Si hi ha una etapa de cocció al pa, llavors hi ha el "primer escalfament" i el "segon escalfament". Em temo que aquest procés pot no passar amb una temperatura més baixa ...
En resum, vaig acabar els consells sobre un bigoti, experimentaré. Gràcies.

"Primer escalfament, segon escalfament", etc. - descriu la tecnologia de cocció incorporada al programa, que no es pot superar mai, no es pot eludir, no es pot apagar ni es pot restaurar. Es tracta d’un conjunt únic d’operacions que només es poden desactivar completament. Aquesta és l’especificitat d’Hitachi.
Proveu de coure pa a la pàgina 20 "Pa de iogurt de blat", on he canviat els ingredients següents:

3/8 tassa de llet quallada i preferiblement deixada a la taula durant un temps, i en què va començar la separació del líquid; en resum, la llet vella quallada té un gust àcid i té bombolles.
Comença a convertir-se en massa fermentada i això és bo per a la massa de sègol.
1 1/2 tassa no de farina de pa, sinó de sègol.
3 cullerades. l. mel - Vaig prendre 3 cullerades. l. cullerades de metall ordinàries amb un petit portaobjectes de mel viscosa natural, i no l’escalfa a líquid, sinó que l’ha posat tal qual.
2 cullerades. l. Vaig substituir la mantega per la mateixa quantitat d’oli vegetal (he utilitzat oli de llavors de raïm).
llevat PAF-moment.
No he posat llavors de sèsam, una qüestió de gustos.

En pastar, ajusteu el pa, és molt important que el pa que hi hagi a dins no estigui mullat després de coure-ho.
Temps de cocció 3,50, escorça 3

El pa pesava 970 grams, 19 cm d’alçada.
El gust i el color del pa "gris".

És possible la següent variant de la proporció de farina d’aquesta recepta:
Segons la recepta, es donen 4 tasses de farina, és a dir, 560 grams (una tassa és de 140 grams)
Dividiu aquesta farina així: 230 gr. farina de blat, 230 gr. farina de sègol, 100 gr. farina de fajol.
La farina de fajol al pa de sègol és bona, però no poseu més del 20%.
El pa quedarà més baix però saborós.
I, no obstant això, en aquesta situació, la farina de llevat hauria de prendre 2 culleradetes. - Al cap i a la fi, hi ha més farina fosca que la blanca i menys gluten.
Si heu d’afegir farina, afegiu-hi farina de blat.

la llet quallada i, preferiblement, es va quedar a la taula durant un temps i en què va començar la separació del líquid; en resum, la llet quallada vella té un gust àcid i té bombolles.
Comença a convertir-se en massa fermentada i això és bo per a la massa de sègol.

exactament! Vaig ser l’última vegada que vaig fer pa de sègol pur només amb una llet tan quallada: em vaig aixecar més alt i vaig coure al forn excel·lentment.

Ahir vaig experimentar una mica ... Vaig fer pa de sègol d’un llibre de cotó, només amb llet, vaig canviar la proporció de farina i vaig afegir concentrat de quass, volia pa negre, no gris, i vaig afegir condiments ... Vaig fer el pa més petit ...
En pastar, la cantonada del x / n, on es troba el motor, s’escalfava molt .... Sí, i dins del x / n la temperatura era sòlida (realment es pot escalfar quan es barreja, però no estic segur) ... És això un fenomen normal? O l’he exagerat amb farina? I si faig un monyo gran, farà més calor o no?

PS I el pa va resultar ser molt digne ...

quan s’amassa hi ha escalfament, això fa que la massa estigui més calenta, així que no us preocupeu; no s’escalfarà massa

Per cert, la cantonada amb el motor durant el pastat era més calenta que tot el cos durant la cocció ... Realment està bé? I és una llàstima arruïnar ...

però no ho sé: mai no vaig sentir la meva cuina per diferències de temperatura ...

Per cert, la cantonada amb el motor durant el pastat era més calenta que tot el cos durant la cocció ... Realment està bé? I és una llàstima arruïnar ...

Al cap i a la fi, les instruccions diuen no recolzar-se ni tocar-se, ja que el cos i les parts individuals poden estar molt calents. Durant el pastat, l'estufa tremola, això és normal, també interfereix amb la massa, la batedora també salta.
Per no molestar-lo, l'estufa és fiable. Mireu-la més de prop, apreneu a entendre-vos.
.

L’escalfament de la paret durant el pastat (precisament durant el pastat) s’escalfa des del motor, de manera que qualsevol motor de qualsevol fabricant de pa s’escalfa i, si la paret no s’escalfa en alguna marca, es posa aïllament tèrmic a l’interior, però el motor encara s’escalfa. Això és normal i segur. Per cert, Hitachi té una idea molt intel·ligent: matar simultàniament 2 ocells amb una pedra, el ventilador s’encén al mateix temps i bufa aire calent del motor a la cambra amb un cubell, escalfa la massa i, alhora, refreda el motor. El ventilador no funciona durant la cocció, només al final de la cocció quan es refreda, evitant que el pa oblidat es mulli.
El mode per coure un magdalenet no és molt adequat per al pa, la temperatura i la durada no coincideixen, el pa blanc en el mode de magdalenes resulta blanc per sobre amb una escorça sense color groc, aproximadament, 15-20 minuts no són suficients per coure un pa normalment fregit.
Vam coure negre, com Darnitsky i Borodinsky, va resultar bé, només el pa no és alt, - aquestes són les característiques de la farina "fosca".

Intentaré adjuntar un missatge de Word amb receptes negres_
Vegeu la línia de fons

Per cert, sobre farina! Com a home masculí, que no aprofundia en la saviesa culinària, inicialment vaig descuidar la diferència entre els termes "farina de blat integral" i "farina de pa", anomenant-ho tot a l'engròs amb la paraula "farina" ... bé, no sègol i no panelleta, i a l'infern amb ella. La farina és farina =) no rius també. En realitat, no sóc cuiner, només és una afició. Ara, doncs, em vaig preguntar en què es diferencien i, el més important, com actuen quan es couen. La recepta sense èxit és la següent (ho escric tot en gots estàndard per a Hitachi de 250 ml):

Aigua: 1 5/8 tasses
Farina de blat integral (farina normal) - 4 tasses
Sal - 2 culleradetes
Melassa o mel (tinc mel) - 4 s. l.
Mantega 2 c. l.
Llevat sec - 1 1/2 culleradeta (ara ja en poso 2 perquè vaig decidir que no n'hi havia prou)
Coure durant 4 hores (mode "pa integral")
Què penses?

Així doncs, l’altre dia vaig fer pa segons aquesta recepta, va sortir molt bé. Vaig prendre mel ordinària en lloc de melassa i farina normal

Quan la recepta diu que heu d’afegir mantega a la massa, vol dir que haureu de fondre-la d’alguna manera?

Mai no he desfet mantega, però faig servir mantega tova o margarina "pyshka", tinc un problema amb una altra cosa, la recepta diu que mesurem la mantega amb culleres, sincerament l’agafo del paquet amb una cullera)) però quant té d’interessant en grams? Em resulta més fàcil tallar-lo en grams, sobretot perquè en alguns paquets s’indica molt convenientment en grams, es divideixen 50 g per paquet.Potser algú sap quina quantitat d'oli s'ha de prendre en grams, per no mesurar amb culleres?

i fon la mantega en una part del líquid, juntament amb el sucre i la sal ...
em sembla que és més fàcil formar un kolobok
i sempre prengui 30-50 grams d'oli, ara "a ull"

Em van presentar aquesta màquina de pa. No hi ha cap règim de pa francès. Em podeu dir si és possible utilitzar receptes franceses per a algun dels programes?

El forn només té tres programes de pa. Aquest pa es pot coure al mode bàsic: posició 3, bàsica.

Cuino tots els meus pans en aquest x \ n al programa Bàsic (bàsic). Consulteu les meves receptes per començar.

LA MEVA GALERIA DE PA "de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Estàs de sort que he creat un manual per a forners en aquesta estufa; no dubtis en utilitzar-lo per tu mateix, les receptes estan verificades.

Èxit

El forn només té tres programes de pa. Aquest pa es pot coure al mode bàsic: posició 3, bàsica.

Cuino tots els meus pans en aquest x \ n al programa Bàsic (bàsic). Consulteu les meves receptes per començar.

LA MEVA GALERIA DE PA "de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Estàs de sort que he creat un manual per a forners en aquesta estufa; no dubtis en utilitzar-lo per tu mateix, les receptes estan verificades.

Èxit

Fa 18 anys que faig servir la màquina de fer pa Hitachi HB-B301, que encara funciona correctament. Però ara vull dominar la cocció del "negre", és a dir, del pa de sègol. Estudio la teva experiència. Estic intentant. Estic buscant una opció adequada per a mi.

El forn només té tres programes de pa. Aquest pa es pot coure al mode bàsic: posició 3, bàsica.

Cuino tots els meus pans en aquest x \ n al programa Bàsic (bàsic). Consulteu les meves receptes per començar.

LA MEVA GALERIA DE PA "de l'administrador
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Estàs de sort que he creat un manual per a forners en aquesta estufa; no dubtis en utilitzar-lo per tu mateix, les receptes estan verificades.

Èxit

Per alguna raó, en fer clic a l'enllaç, el meu ordinador mostra el següent missatge: "Falta el tema o secció que esteu cercant o no està disponible per a l'entrada".

Ben i salut a vosaltres forners! Fa tres dies vaig comprar una màquina de fer pa Hitachi HB-E303, pràcticament nova, que els antics propietaris hi van coure 3 vegades i que es va coure amb pa de blat normal, de gra sencer. Tot va sortir molt bé. A partir de les instruccions, em vaig adonar que aquesta màquina de pa pot coure 3 mides de pa, però no he trobat els botons per configurar la mida del pa. Pel que tinc entès, la mida només es determina per la quantitat d’ingredients per coure una mida determinada de pa, no hi ha cap botó separat (com en el cotó Moulinex, Panasonic, etc.) per a aquesta manipulació. Són correctes les meves conjectures i raonaments, digueu-me, experts, si us plau!

Sí, no hi ha cap botó per configurar la mida del pa. Cal omplir una certa quantitat d’ingredients.

Són correctes les meves conjectures i raonaments, digueu-me, experts, si us plau!

Tinc un Hitachi 303 x / forn, n’estic molt satisfet, té uns 16 anys, cou qualsevol pa correctament i en qualsevol temps. Bàsicament, funciono en el mode PA (pa normal); vegeu aquest botó del tauler, el mode està dissenyat per a 4,10 hores.
O sovint cuino el PA DE BLAT SENSE (pa de farina integral) durant 3,50 hores.

Totes les meves receptes i classes magistrals visuals es fan amb aquest model x / stove. Mireu-ne bé!

N'hi ha prou! El forn X / no és capritxós, s’adapta bé a la massa de pastar i a coure pa.

Totes les preguntes / respostes sobre la cocció del pa aquí El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Bona sort!

Gràcies a tots per la vostra ràpida resposta. M'agrada molt la fabricant de pa i estic 100% segur que no hi haurà decepcions!

Vull fer-vos una pregunta més. Les instruccions per a la màquina de fer pa indiquen que per coure pa utilitzeu aigua refrigerada (+5 - +10 graus) i, si feu servir aigua tèbia, el pa serà baix i dens. Sempre em va semblar que l’aigua havia de ser com a mínim a temperatura ambient, en cotó Moulinex sempre faig servir ingredients a temperatura ambient, aigua també, de vegades, si la cuina és fresca, faig servir aigua tèbia. Però si les instruccions diuen que cal utilitzar aigua refrigerada, probablement això estigui justificat. Els propietaris d’aquesta màquina de pa, digueu-me, quin tipus d’aigua feu servir, refrigerada o calenta o a temperatura ambient?