Bifidum "guisat" (multicooker Philips HD3095)

Bifidum "guisat" (multicooker Philips HD3095)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet UHT 3,2% de greix	2 l
Cultiu d'arrencada sec Lactin Bifidum	1 PC

Mètode de cocció

• Rentem bé el bol i la tapa per evitar que la llet qualli.
• Aboqueu 2 litres de llet al bol.
• 
• Mode personalitzat 80 ° C 10 hores.
• 
• Apaguem la calefacció (això es pot fer immediatament). Deixeu refredar la llet a 40 ° C. Es tracta d’unes 2 hores (si no traieu el bol del cos de la cuina). A la part superior apareixerà escuma. Es pot eliminar o deixar
• 
• Obrim una bossa de massa fermentada i l’abocem a la llet. Barregeu-ho amb una cullera estèril.
• 
• Mode "Iogurt" 8 hores. Després de 6-7 hores, és millor començar a comprovar l’estat de fermentació. Això es fa agitant el bol. És millor no remenar la llet durant la fermentació.
• 
• Tan bon punt es fermenti el bifidum perquè la llet agafi la consistència de la crema agra / iogurt, no flueixi quan es balanceja, es pot transferir a gots / pots estèrils i posar-la a la nevera per a la seva maduració. Al cap d’unes hores (normalment el poso tota la nit) el bifidum ja està llest
• 
• 

Hora de cuinar:

10 hores + 2 hores de refrigeració + 8 hores

Programa de cuina:

La vostra elecció 80 ° С, Iogurt

Nota

El meu bifidum va resultar ser una mica estirador. Pel que sembla, no obstant això, la temperatura inicial s'hauria d'incrementar a 40 ° С, 38 ° С, probablement no suficient, o bé el mateix llevat produeix aquest efecte. Fa molt de temps que no fermento el bifidum, però no recordo que s’estengués abans

Genial! Cal provar-ho! Estic retirant l’activitat només si no aboco aigua bullent sobre tot el que entra en contacte amb el producte en pintar. Gràcies! D’on treus el llevat?

No fermento gens en l’activitat. Esterilitzo o pasteuritzo tot. Fermentat recentment a Evitalia, no dura. Durant molt de temps fermentat sobre lactina. El bifidum no semblava durar. Recordo haver estirat iogurt i, per descomptat, vitalact.
Compro Evitalia a la farmàcia més propera. I la lactina a Moscou és la farmàcia Flora.

[Manà]

Manà, gràcies per aquesta informació tan important !!

Sí ... en absolut. Entra encara

[Mannochka]

No fermento gens en l’activitat.

Mannochka, la curiositat va guanyar, així que preguntaré, per què?

Puc què passa amb aquesta "Activia" que no sé, què en sabeu?

I després l’utilitzo a dins, si què ...

Mannochkai llet els interessos de la marca quin agafes?

Al matí, per enèsima vegada, em trobo amb el teu meló per admirar ...

Simplement no puc convèncer-me de cuinar llet agra a casa ... Estic satisfet amb el comprat ...

Fabricant de iogurt gairebé nou, usat dues / tres vegades fa molt temps enviat en excedència indefinida ...

Em fa vergonya de mi mateix, sí ...

Mannochka, la curiositat va guanyar, així que preguntaré, per què?

Com que la fermentació segura només és possible en un termini de 2-3 dies després del ferment primari, sempre que el ferment primari s’emmagatzemi correctament (podeu garantir aquestes mateixes condicions d’activació durant el transport i a la botiga?). En cas contrari, és possible créixer en condicions favorables, gens del que s’esperava, per això sempre subratllo que he esterilitzat la cullera, els pots, les tapes.

Normalment prenc llet a la ciutat "Casa ...". És millor prendre ultra-pasteuritzats per a la fermentació, si no, bullir.

Estic avergonyit de mi mateix, sí

No us preocupeu, fa temps que no fermento, d’alguna manera no teníem llet agra
sí jo AQUÍ va trobar la causa del toffee al bífid

Hola! No he trobat Laktina Bifidum, així que ho he fet a Evitalia, ha resultat super !!! Només el temps de fermentació era més llarg, aproximadament 11 hores en algun lloc. Però no va arribar a madurar a la nevera, tothom va beure. Ara és interessant: el gust serà diferent per als llevats Eutalia i Lactina Bifidum. Hem de trobar i provar urgentment. Gràcies per la recepta

[Irina]

Irina, M'alegro que m'hagi agradat l'estofat

el gust serà diferent entre els llevats Eutalia i Lactin Bifidum

Per descomptat que ho faran. Per cert, Evitalia es pot tornar a fermentar, però Bifidum no.

Per cert, Evitalia es pot tornar a fermentar

No sabia com es fa i quant?

[0,6 l. per a una major preparació de noves porcions]

Per tant, les instruccions descriuen tot amb molt de detall:

INSTRUCCIONS
per a la preparació del producte de llet fermentada curativa a partir de llevat sec "Evitalia"
Bullir 2 litres de llet (qualsevol contingut en greixos), refredar-los a 40 ° - 43 ° C. Fa calor, però no es crema.
Es pot utilitzar un termòmetre d'aigua especial per determinar amb precisió la temperatura. Traieu l’escuma. Afegiu una ampolla de cultiu d’arrencada sec a la llet, prèviament dissolt amb llet tèbia. Remenar bé. Tanqueu bé la tapa. Emboliqueu el recipient amb llet fermentada de la mateixa manera amb 3-4 capes de paper, emboliqueu-lo bé amb un drap i col·loqueu-lo en un lloc càlid per fermentar durant 12-14 hores.
Refredar. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 3-4 hores - El producte està llest per utilitzar.
(si no s’observa el règim de temperatura de 40-43 ° C i la pèrdua de calor, el temps del procés de fermentació augmenta a I, 2, 3 hores, etc.)
Producte acabat rebut 2 litres dividits en 2 (dues) parts: 1,4 litres. per ingestió directa, començant immediatament el curs del tractament i la segona part - 0,6 l. per a una major preparació de noves porcions Emmagatzemeu el producte (Working Starter) a la nevera.
Per preparar noves porcions del medicament, feu bullir 2 litres de llet, refredar a 40 ° -43 ° С, treure l'escuma, afegir amb una cullera neta 150 gr. Working Sourdoughi (1 got incomplet), barregeu-ho tot i tanqueu la tapa. Emboliqueu el recipient amb llet fermentada en 3-4 capes de paper, emboliqueu-ho amb un drap gruixut i poseu-lo en un lloc càlid durant 7-8 hores per a la fermentació. A continuació, poseu-ho a la nevera. Després de 3-4 hores, el producte està llest per al seu ús. Utilitzeu l’arrencador de treball restant de la mateixa manera: a raó de 150 gr. Cultiu d'arrencada de treball (1 got incomplet) per a 2 litres de llet.