Dibbelabbes (patata)

Dibbelabbes (patata)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
patates	5-6 unitats.
ceba	100 g
poma	150 gr.
botifarra	150 gr.
embotit	100 g
All	dent
formatge dur	50 gr.
greix, oli per fregir	gust
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Dibbelabbes és un plat molt estès al sud-oest d'Alemanya (Baden, Palatinat, Sarre). Dibbe: traduït significa una olla o un barret de bombó. Aquest plat, segons la zona, pot ser força variable. En el sentit més general, es tracta de patates, a rodanxes fines o cutres, condimentades amb cebes i cuites en una olla. I després hi ha opcions: al Palatinat, a les patates s’afegeixen sacsejades i porros, a Baden, salsitxes i embotits o cansalada, al Sarre, cansalada o cruixents. En general, totes les restes de carn, cansalada o salsitxes que es trobin a la nevera es poden enviar a aquesta olla. Per cert, a la veïna Alsàcia es prepara un plat similar. Tinc una mena de versió central, que, però, és més propera a Baden.
• 1. Peleu les patates i talleu-les ben fines o rallades. L’he picat perquè no m’agraden molt les patates ratllades. Poseu llard de porc o oli vegetal en una paella i fregiu lleugerament les patates, però sense fanatisme.
• 
• 
• 2. Talleu la ceba i les pomes a daus. Embotit i embotits amb anelles. Piqueu un gra d'all.
• 
• 3. Cuineu a foc lent les cebes, les pomes amb mantega o llard de porc, afegiu-hi all, sal i pebre. A continuació, afegiu-hi la salsitxa i les salsitxes i fregiu-ho tot junt.
• 
• 4. Poseu una capa de patates en un plat o olla ignífug, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu-hi el sofregit per sobre, escampeu-lo lleugerament amb formatge ratllat i envieu-lo al forn.
• Mantingueu-ho fins que la crosta es dauri i les patates estiguin tendres.

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Senzill, satisfactori, saborós. Molt bona per a cervesa. Plat de cada dia. Ofereix espai per a variacions sobre el tema.

El lli és realment una recepta per guanyar-hi: en gairebé qualsevol estat de la nevera es pot cuinar i serà saborós, senzill, satisfactori i preciós, i cada vegada d’una manera diferent.

Olga, aquest és un plat per a qualsevol ocasió. I en algunes regions, generalment bullen les patates, les esmicolen, les barregen amb mantega fosa i all triturat i les couen així. Així que això és tot!
En general, l’alta cuina és, per descomptat, interessant, però per a una família és millor menjar més cada dia.

La vostra veritat!
I com més senzill, millor

Desmuntatge de contenidors d’estiba. Una altra troballa per avui.
Tot i que ho vaig fer fortament "basat en". Però una autèntica olla. Al turó perquè. Ceràmica.
Com que heu de minimitzar la fregida, jo no he fregit. He ratllat les patates (m’encanta així), les salo, les barrejo amb la resta d’ingredients (excepte el formatge). Es va abocar el brou de pollastre al fons de les olles de ceràmica (només una mica, perquè no agafés) i es va abocar la barreja de patates. Vaig tancar les olles amb tapes i les vaig oblidar al forn durant una hora. Una hora més tard, es va treure les tapes, va posar trossos prims de formatge a sobre de les patates acabades (feia mandra fregar el formatge, encara es faria) i va apagar el forn. Després de fondre el formatge, va servir les olles a la taula.
El plat diví és contundent, saborós i immillorable. L’acidesa de la poma sona molt bé. I una subtil nota d’all també és bona.

I se n’ha menjat una donzella maliciosa que vivia al meu pis. I fins i tot va dir que era deliciós. I això val molt.

Així doncs, gràcies milions i inclinació baixa. Jo me l’emporto, ho faré una i altra vegada en diferents variacions.

Ira, bona salut, contenta que t'hagi agradat.

Quina bona recepta! I si ratlleu patates, què hi ha de fregir? Senyoreta?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaper què saltar-se? Es cuinarà molt bé. Excloo fregir perquè el fetge està en vaga. I tecnològicament, realment real, l’he viscut amb panellets de patata

Hha, doncs, creps de patata amb un pastís, però aquí, em vaig adonar, necessitem una massa esmicolada, no?

Natasha, fregida i ratllada. Comprovat. A més, no necessitem cruixits fregits. Bastant lleugerament guisat amb mantega.

Fins i tot jo imaginava que només les encenalls de la paella: s’enganxarien gairebé en una pasta.

Fins i tot jo imaginava que només les encenalls de la paella: s’enganxarien gairebé en una pasta.

Aboqueu aigua en un recipient, deixeu-la reposar una estona, uns deu minuts, escorreu-la per una drushlag, encara podeu esbandir. Premeu bé. El midó s’esborrarà i no s’enganxarà res. Vaig cuinar segons una recepta diferent, la vaig rentar així, les patates eren com fideus separats. Proveu-lo, potser us ajudarà. Idea de la recepta Rösti Thin de Caviar. És cert que si vas a la recepta a Caviar, és com un pastís cuit al forn.
Tuscaroric, nínxol, a què em cabia? La recepta és la més deliciosa, per primera vegada escric al lloc a la recepta que he llegit i escopit. Potser intentaré retratar tacs sempre que pugui, perquè probablement estaré sol, em temo que no ho entendran.

fregit i ratllat. Verificat

Bé, es tracta d’una conversa completament diferent.