Caldo de carn amb creps de boletes de fetge (Hochzeitssuppe o Festtagssuppe)

[Versió festiva i de noces de la sopa Leberknoedelsuppe]

Caldo de carn amb creps de boletes de fetge (Hochzeitssuppe o Festtagssuppe)

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
Fetge de vedella	400 g
Pa ranci blanc	4-5 peces grans
Ou	2 unitats.
Mantega	30 g
Llet o nata	60 ml
Ceba	1 PC. gran
Marduixa, pebre negre	gust
Nou moscada acabada de moldre	Pessigar
Sal	gust
Panellets preparats	6-8 unitats.
Bouillon

Mètode de cocció

• Versió festiva i de noces de la sopa Leberknoedelsuppe
• Certament, Hochzeitssuppe o Festtagssuppe no només es serveixen en sopars de casaments a Francònia (sud-est d’Alemanya), sinó també en altres festes.
• Aquesta sopa és un brou fort i aromàtic amb boletes bullides i creps a rodanxes fines. Hi ha moltes varietats de dumplings, però una de les més populars i preferides és la sopa amb dumplings de fetge.
• Cuinar.
• 
• Cuineu per endavant un ric brou de vedella.
• Esqueixeu llesques de pa blanc ben rancides a trossos i ompliu-les de llet o nata.
• En una paella amb mantega, passeu la picada
• cebes fins que quedin transparents. Tan bon punt la ceba comenci a daurar-se, afegiu julivert ben picat i deixeu-ho coure a foc baix sota la tapa durant un parell de minuts.
• 
• Passeu el fetge, la ceba i el pa per un triturador de carn amb petits forats, afegiu-hi la marduix, el pebre mòlt, una mica de nou moscada i ous. Pastar bé la carn picada. Si resulta molt líquid, afegiu-hi galetes mòltes o una cullerada de sèmola) Poseu la carn picada a la nevera perquè espesseixi.
• 
• Cuinem panellets segons la vostra recepta preferida. (Avui tinc això: 50 ml de llet, 50 ml de kéfir 50 ml d’aigua, 2 ous, 150 g de farina, 0,5 culleradetes de sal marina, 1 culleradeta de sucre, una mica de refresc. Barregeu-ho tot en una batedora i afegiu-hi un parell de culleres d’aigua bullent. Es cou al forn immediatament, remenant una cullerada d’oli vegetal.)
• Talleu els panellets refredats a tires fines.
• 
• 
• 
• Afegiu verds nous (una branca d’api o julivert) al brou bullent i baixeu les boletes formades amb les mans mullades en forma de boles de la mida d’un ou gran.
• Poseu a ebullició, reduïu immediatament el foc i deixeu-ho coure fins que estigui cuit durant 15-20 minuts. Després de sortir a la superfície, s’hauran de conservar les boles de massa durant cinc minuts més al foc més baix.
• 
• Aboqueu el brou en un bol, afegiu-hi el panellet picat, poseu-hi les boletes al centre, escampeu-les amb cebes verdes, preferiblement cebollet.
• 

[Radochka]

Radochka, Jo, com a amant especial del fetge, declaro: "La sopa és fantàstica!" Gràcies !!! Intentaré reproduir com acabaran les "carreres" de la competició.

[Rada-dms]

De fet, he llegit una opció festiva i de casament, i de la foto l’olor de brou fort, de panellets, de fetge. Bé, no es pot mirar de nit. Definitivament, intentaré cuinar aquest cap de setmana.
Rada-dms Gràcies per una altra sopa deliciosa. Per cert, m’agraden molt totes les vostres sopes

[Pulisyan]

Pulisyan, N @ dezhd @, noies, estimada !! Gràcies per la seva atenció! Ara van aparèixer de sobte els hostes: els va agradar la sopa !!! No sóc tan fanàtic del fetge, però també ho vaig apreciar. Té un gust molt similar a la sopa que vaig menjar a Dresden.

Com sempre, esteu al millor moment !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsquina sopa tan bonica!
Vaja, no sabia que això es serveix en casaments. Des del començament de la competició, ens tornem més intel·ligents davant dels nostres ulls i es recullen moltes receptes a les guardioles.

Ahh, quina sopa deliciosa!