Bollos freds (Piter Reinhart)

[Massa:]

Bollos freds (Piter Reinhart)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat sec (moment segur)	7 g (2 culleradetes)
farina de blat c. des de	395 g
llet	241 g
sal	7 g (1,25 culleradetes)
sucre	42 g
mantega	57 g
ratlladura de llimona	1 culleradeta
Emplenament:
mantega	40 g
sucre	80 g
de canyella mòlta	10 g
nous	70 g
panses	80 g
Esmalt:
formatge fresc	70 g
sucre en pols	55 g
mantega	30 g
extracte de vainilla	0,5 culleradetes
extracte de llimona o taronja	unes gotes

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb 350 grams de farina, afegiu-hi sal, sucre, llet a temperatura ambient. Afegiu la mantega estovada i la farina restant 7-8 minuts després de començar el pastat. Pastar una massa suau i no enganxosa.
• Transfereix la massa a un bol net i lleugerament greixat (la massa es duplicarà durant la prova). Tanqueu el bol amb una tapa o estrenyeu-lo amb paper film. Refrigerar durant 12 hores.
• Traieu la massa de la nevera i deixeu-la escalfar a temperatura ambient durant 2 hores.
• Emplenament:
• Desfeu la mantega per al farciment i refredeu-la. Barregeu el sucre amb la canyella. Piqueu els fruits secs finament amb un ganivet. Aboqueu les panses amb aigua bullent i deixeu-les durant 10-15 minuts i, a continuació, poseu-les en un colador.
• Empolsineu la taula amb farina. Esteneu la massa, amasseu-la i enrotlleu-la en una capa de 30x40 cm. Unteu-la amb mantega fosa, escampeu-la amb una barreja de sucre i canyella, fruits secs i panses. Enrotlleu pel costat curt. Col·loqueu-la amb la costura cap avall i talleu-la amb un ganivet afilat en volanderes de 2,5-3 cm de gruix.
• Transfereix els trossos de massa a un motlle folrat amb paper de forn. Proves sota un paper d'alumini durant 1-1,5 hores.
• Coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C (convecció de 180 ° C) durant els primers 7-8 minuts i, a continuació, baixeu la temperatura a 180 ° C (convecció de 160 ° C) i poseu els rotllos a punt.
• Per a l’esmalt, barregeu mantega fosa i refrigerada, formatge quallat (tenia almette), sucre en pols i extractes (sense afegir). Apliqueu esmalt als rotllets calents.
• Gaudeix del teu te!
• 
• 
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

10-12 unitats

Programa de cuina:

forn

Nota

He trobat la recepta de l’Anna: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Quina delícia !!!!! Ara seria una peça aquí
Estic arrossegant-me als marcadors, ho farem!

WOOUUUUUUUUUUUUU !!!!
Quina bellesa !!!!!!!!!!!
Puc imaginar el deliciós que és ..........

Qui no té consciència aquí? Sóc molest per la cocció del llevat i tot i així !!! Gràcies per la recepta !!! Espereu amb l'informe.

aha, aquí estic sobre això que ja vas renyar allà

[Manechka]

Manechka, com m'encanten tots aquests panets, però completament, i fins i tot amb una mola de gel. Classe!

Doncs què és !!! Mor això !!!!

[Sonadora]

Sonadora, només abocador de cap!
I les glaçades m’acabaren de matar al moment.
Vull aquesta delícia! Una hostessa, bé, almenys algú va cuinar i va compartir tal ...

Per tant, em vaig reunir i vaig escriure una llista d’ingredients.

Està bé!! als cinc primers punts de llibre !!!!

Veig una foto-sé MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! Desitjo, home, prendre un te amb tu !!!! La ment hauria menjat massa.

Aquí tornem! Bé, jo no menjo bollos diferents, no se suposa. Així que et fas mirar-los i, a més, llepar-te els llavis, i això és un excés de salivació i l’afany de beure te i anar a buscar i menjar alguna cosa en lloc de bollits.
No, no es pot viure així!

Oh, res! L’he introduït amb èxit!
I crec que el que no puc dormir a primera hora del matí? I aquí, Akazza, Mania es burla de la gent amb rotllos!
Doncs molt bonic!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Quina tendresa! : girl_love: Tan bonic. M’encanten molt aquests pastissos de roses. Sempre semblen originals a la taula. Tant l'esmalt com el farciment són deliciosos, bravo, Manechka!

I aquí, Akazza, Mania es burla de la gent amb rotllos!

Com sempre, no podeu resistir-vos a tan deliciós Mentre estava a les adreces d'interès Ahir vaig coure un pastís, encara no l'he provat. Bishbarmak als fogons per sopar. Mentre el meu fill mitjà està de vacances i el diumenge se’n va, així que vull consentir a tothom

mmmmm, sens dubte cuinaré un altre deliciós deliciós, un gran avantatge és la massa freda i la cobertura probablement s’hagi de fer dues vegades: us podeu deixar portar amb la degustació

[Noies,]

Noies, gràcies, estimats! Proveu-ho, els panets són meravellosos. Espero que us agradi.

i la cobertura probablement s’hagi de fer en una porció doble: us podeu deixar portar amb la degustació

Sanya, la recepta té una major quantitat d'esmalt.

Manyasha, els bollos només són de classe Bé ..., en definitiva, fes la prova, només segueixen calents i després de les sis jo, no, només demà

: o Atordit. quina bellesa!!! Gràcies per la recepta, porto el meu plus per una deliciosa delícia !!!

[Irisha]

Irisha, la meva imatge amb panets no s'obre!

només que segueixen calents i després de les sis jo, no, només demà

Eh, boom espera ...
Emmagatzemeu-lo a la nevera fins demà, després durant 15-20 segons al microones i quedarà així nou fresc.

lettohka ttt, gràcies! M'alegraria que sigui útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, i aquí teniu els meus panets. És cert amb llavors de rosella i sense farciment: lol: però, amb la vostra massa freda (la meva preferida). gràcies

[Natàlia]

Natàliaque bonic! Rosat i exuberant, bloper!

Manya, sí, segons les vostres receptes, tot funciona

Bollos molt efectius i saborosos, no afegiré ratlladura, per a mi un aroma molt brillant

[Natasha,]

Natasha, gràcies pel pollet.

Marina, sense el gust no serà menys saborós, comprovat.

Moltes gràcies per la deliciosa recepta, tot i que a última hora bevem te amb panets. Bé, uns panets molt ànims.

Natasha, fer broma amb aquests panets a mitja nit és cruel!

Bé, uns panets molt ànims.

Eh, només queda llepar-se els llavis, mirant la pantalla. M’alegro molt que us hagi agradat. Un deliciós te per a tots vosaltres!

PySy Aquí teniu la pregunta, i a mitja nit vaig anar al fòrum ... Acabo de pastar la pasta dels pastissos de Chuchelka amb col, i ara també tinc bollos calents!

[e]

Bé, uns panets molt saborosos. Vaig somiar amb panets durant tant de temps.
Sí, alguna cosa, llavors no hi ha temps, i després no van sortir els magnífics.
I després, després d’aturar la massa a la nit, sí a l’aire fred ... Què és mmmm .. tot està foradat, airejat.
Bé, he reblat eaquests panets.
La veritat és que no tenia molts farcits i no hi havia formatge quallat. Podem dir que gairebé res era waaaPche. També he posat formatge fos al revestiment. Es va comportar bé
Però tot i així va resultar increïble

Manyushka, gràcies

Hurra! Olya, quina alegria que m’hagi agradat la recepta. També l’estimo molt, la massa és meravellosa. No obstant això, res més no es pot esperar de Reinhart. Cada recepta és una obra mestra.

També he posat formatge processat al revestiment.

El formatge era amb sucre en pols? Cal provar-ho.

Ai, home, també hi havia pols. Simplement, no hi havia res a fer panets. I el farciment no és suficient. Tot això estava embolicat.
El marit va dir que eren saborosos, no ensucrats. També he posat una mica de sucre al farcit. Per tant, no era una caça buscar piles per a la balança. Va abocar tot a l’ull, va mesurar la farina en un got de mesurar.

Ai, moltes gràcies!

Ol, una bona recepta sempre és un plaer compartir. Està bé que els hagin agradat als vostres panets.

Manyush, ja se sap, és bo que fins i tot es pugui veure
Això és el que entenc la recepta!

PySy Heus aquí la pregunta, i a mitja nit vaig anar al fòrum ... Acabo de pastar la pasta dels pastissos de Chuchelka amb col, i ara també tinc bollos calents!

Aquí, i em vaig clavar a la nit, vaig pastar la massa
El meu marit ja ha començat a rodar els ulls, i tinc una batedora de massa, un forn de microones, i floto per la cuina, després la desdibuixaré, després la deixaré caure, també caçaré per cantar, però de cap manera
Informaré demà.

Ara he provat quins panets !!!!!!!!! Molt reeixit, molt !!!!

[Lerele]

Lereleque bons que són! Un autèntic jardí de roses de peluix! Així que hauria tret un, o més aviat dos panets.

[Sonadora]

Sonadora, agafa tres, en rebré menys

Duc no funciona!

Repetiré: com m'encanten les receptes en grams i les he comprovat, pesat, pastat, tot ha quedat genial !!!
I si no heu aconseguit els rotllos, heu de fer-ho vosaltres mateixos durant 5 minuts, i ells ...

Així que hotzza és ara mateix, no cinc minuts després.

Repetiré: com m'encanten les receptes en grams i les he comprovat, pesat, pastat, tot ha quedat genial !!!

Els panets segons les receptes de Mankin són fantàstics !!!
Però aquí estic perquè els grams amb l'esperit no es prepararan aviat per coure'ls.
No m’agraden les receptes en grams, si és possible intento traduir-les en gots i culleres,
però això no sempre és possible

I m’agrada en grams, si no, penseu quin tipus de cullera o got hi ha, i agafeu-lo amb un portaobjectes o sota el lateral, bé. En grams, tot està clar per a tothom.
Això és el que vull dir, però al fet que ha arribat la nit i és hora de pastar la massa en rotlles
Fins i tot tinc llevat sec avui

Avui ho he fet sense farciment de mató, però només sucre bullit i aigua
i la vaig abocar, amb prou feines tenia prou temps, però tenia por de deixar la massa per un altre dia.
Súper, com sempre !!! La recepta és genial !!!
Es pot conservar una massa així a la nevera durant més temps?

[Lerele]

Lerele, Estic d'acord, la recepta és molt bona.

Es pot conservar una massa així a la nevera durant més temps?

Vaig conservar una pasta similar (llevat sec) a la nevera fins a tres dies. Els rotllos van ser excel·lents.

Ho sabrem, en cas contrari no vaig tenir el plaer de coure, es va formar un assumpte urgent i vaig saltar amunt i avall, haurien cuit més ràpidament. Però la qualitat no es va veure afectada

[Manechka]

Manechka, Moltes gràcies! He utilitzat el vostre mètode de massa freda i he quedat molt satisfet. És cert, ho vaig fer servir el seu modelat, però per a aquest pa, aquest mètode va resultar molt útil.

[Sonadora!]

Sonadora! Aquí teniu els panets de la vostra massa. Ella no va començar a fer panets, perquè no hi havia res per abocar, excepte pols a la casa. Bé, sí, no vivim l’últim dia! ..
Bagels amb panses a l'interior. La foto en el context va resultar així vil subestàndard que ni tan sols ho va mostrar.
Moltes gràcies per la massa i les fotos teves i de totes les noies que van informar al tema!
Tots tenen panets, un més bonic que l’altre.

[Sasha,]

Sasha, Ell (el mètode) aquí és almenys el de Reinhart, no el meu, però el que ens va resultar útil és fantàstic. Sovint faig servir la nevera per fermentar la massa, perquè hi ha molta falta de temps durant el dia, però pastar alguna cosa a la una o dues del matí és fàcil.

Irina, que bons són els bagels! Només vull provar l’escorça de sucre.

ell (el mètode) aquí és almenys el de Reinhart, no el meu

Bé, oo-oo-oo ... No conec personalment Reinhart, però tinc el plaer de veure els teus rotllos tot el temps!
Gràcies per portar aquest mètode a les masses, per dir-ho així!

[Sonadora]

Sonadora, Molta! Ahir vaig fer els teus panets! Anem amb un xoc, ni tan sols teníem un pastís! sense foto, perquè de seguida se la van menjar, però no vaig tenir temps !! Gràcies pels vostres esforços i recomanacions !!!

Fets aquests panets, m’encanta la massa freda. Va resultar tan saborós que se’ls van emportar alhora, dues peces per persona

Em va agradar que la massa fos senzilla i sense ous.