Bollos de cargol amb caramel, nous i canyella

Bollos de cargol amb caramel, nous i canyella

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina	1 kg
Aigua	230 g
Sal	1 cda. l.
Oli vegetal	100 g
Llevat sec (Tinc fresc - 35 g)	1 cda. l.
Ous (En tinc de mitjanes: 200 g de pes net)	4 coses.
Amor	180 g
Emplenament:
Sucre	180 g
Canyella	1 cda. l.
Aigua	2,5 cullerades. l.
Caramel:
Mantega	3 cullerades. l.
Amor	2 cullerades. l.
sucre morè	3 cullerades. l.
Nous (o d'altres, tinc pacans)	cap llàstima

Mètode de cocció

• En un bol gran i profund (uns 6 l), combineu tots els ingredients líquids, la sal i el llevat. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Remeneu fins que quedi homogeni amb una cullera de fusta fins que la farina quedi ben barrejada. Vaig trigar uns 3-4 minuts.
• Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo pujar a temperatura ambient durant 2 hores. A HP, no vaig intentar fer-ho. En primer lloc, una gran quantitat de massa. En segon lloc, segons la recepta, així es va descriure la preparació de la massa. Així ho vaig fer. Si ho faig per una quantitat menor (dubto molt, aquests "cargols" arrossegat vaig volar en 2 segons!), llavors potser intentaré pastar la massa en HP.
• Al llibre també hi havia consells per posar la massa a la nevera durant 2 hores més. Per tant, serà més obedient a la feina. Vaig fer això.
• 
• Poseu la mantega en forma antiadherent, en la qual cuinarà, amb un diàmetre de 28 cm i foneu-la a foc lent. Gira el formulari a les teves mans així. De manera que els costats de la forma s’uneixen amb oli. A la part inferior del motlle, damunt de mantega, escampeu-ho amb sucre, aboqueu-hi la mel i espolseu-ho amb nous (trossegeu-lo com vulgueu, però no fi). Remeneu-ho lleugerament.
• 
• Poseu la massa sobre una superfície enfarinada, estireu-la en un rectangle gran. D’aquesta quantitat s’obtindran 2 rectangles. Unteu amb farciment i gireu-ho al llarg de la longitud.
• 
• Tallar-lo a trossos de 4-5 cm, tallar-lo millor amb fil o fil de pescar (idea luchok). Col·loqueu en una paella de caramel en cercle i una al centre.
• 
• Deixeu-ho créixer durant 20 minuts. O fins que es dauri.
• Traieu-ho del forn i gireu-lo en un plat.
• Consells:
• No doblegueu la massa molt bé! En cas contrari, quan aparegui, el farciment "sortirà".
• No utilitzeu un motlle massa petit, ja que la massa encara funcionarà al forn.
• Col·loqueu millor paper d'alumini sota el fons del motlle. El caramel bullirà i pot esquitxar el forn, que no necessitem gens. O bé, poseu el formulari més alt.
• És millor girar els "cargols" al plat tan bon punt es tregui el plat del forn. En cas contrari, el caramel es pot endurir. Si això passa, escalfeu lleugerament la forma a l’estufa.
• 

Hora de cuinar:

uns 30 min.

Programa de cuina:

forn preescalfat a 180 gr. forn.

Nota

Sucós i perfumat ... per prendre te, cafè, un got de llet ...
Tinc pacans, però les nous són un gran substitut (o avellanes o ametlles al gust).

Delicat .... El caramel es barreja amb xarop de farciment i canyella, creant un sabor i aroma extraordinaris ... Mmmmmm ...
Ja està, prou despit! Correm a la cuina a cuinar!

Els meus comentaris:

És súper mega deliciós! No hi ha res més a dir.

Que aprofiti!

[Mila007]

Mila007, la temptadora, no podia passar de llarg. Anàvem a coure una altra cocció. Deliciós, va resultar



Al farciment, però, aigua per créixer. Vaig substituir la mantega i vaig afegir sucre morè.

Ahir vaig fer uns panets MOLT MOLT saborosos! Gràcies per la recepta!
Vaig fer 1/2 de la norma, perquè ara hi ha un menjador i mig: jo i dos fills, d’1,6 i 3,5 anys. Van venir els meus pares i s’han acabat tots els bons. Quan arribi el meu marit, faré la quantitat completa.

I ahir també vaig cuinar cargols
De seguida faré una reserva que digui que "només estic aprenent", així que he comès un parell d'errors.
Els cargols van resultar deliciosos, però la massa va resultar bastant densa, però hauria d’haver estat més suau, doncs s’adaptarien millor i estarien més tous. A més, he fet servir massa oli per lubricar el motlle, el caramel no tenia gaire gust.
Entenc correctament que la mantega de l'almívar tingui un paper tècnic (de manera que el caramel es desprengui més tard) i no un gust?
En realitat, això és tot un error. Mai abans havia utilitzat mel en massa en lloc de sucre. Molt saborós, un sabor ah!
Gràcies per la recepta!

[Vasenok]

Vasenok ,zagogulina , per la teva salut! content que us agradi "Cargols".

Vaig utilitzar massa oli per lubricar el motlle, el sabor del caramel no era molt saborós.

zagogulina , Vaig tenir 3 cullerades. l. sense tapa. Uns 40 g. Potser la vostra mantega era de mala qualitat? No semblava que tingués mal gust. Però podeu provar de posar una mica menys la propera vegada o provar amb un oli diferent.

Els cargols van resultar deliciosos, però la massa va resultar bastant densa, però hauria d’haver estat més suau, doncs s’adaptarien millor i estarien més tous.

Si teniu una massa espessa, afegiu una mica menys de farina la propera vegada. Tots tenim farina diferent. Posar, per exemple, 30 grams menys. Millor que escampeu més farina sobre la taula durant el rodatge.

Gràcies pels vostres comentaris ...

[Mila007]

Mila007, així que vaig veure el meu error per les teves paraules. Doncs jo només vaig cuinar la meitat de la norma, però per alguna raó vaig prendre plena de mantega. És a dir, tenia unes tres cullerades, però òbviament per a una quantitat menor de massa. Bé, com pensava, només necessiteu menys oli.
L’oli, per cert, és un ancoratge fresc. Els problemes digestius no permeten descuidar la frescor dels aliments.
El més important dels vostres errors (densitat d’oli i massa) és treure les conclusions correctes i el resultat no us farà esperar
Gràcies per la resposta!

[zagogulina]

zagogulina , és bo que s'hagi trobat l'error
Per cert, també intento utilitzar oli sense colesterol i el més baix en greixos. I es comporta molt bé a la cocció. Ni tan sols noto les diferències quan és gros i quan no. I el marit, l’escollit no se n’adona

[Mila,]

Mila, gràcies
Per fi vam tastar aquests cargols
la massa és molt diferent per a mi, ho vaig fer Pastissos fets amb una massa de llevat elegant amb kéfir Vaig enganxar pastissos per al meu marit i vaig decidir fer-me cargols, feia temps que em llepava els llavis
L'aroma és incomparable. No sabia que la combinació de caramel amb canyella, fins i tot, sona com si el meu marit ho comprovés, però no és molt canyella i em va agradar cada pa

Gràcies Mila per la recepta i Luchok per la idea d’utilitzar-hi massa de kefir. Va resultar deliciós, tot i l’absència de sucre morè (jo feia servir sucre granulat normal). Solia tenir bollos i rotlles de llevat que normalment es "doblaven", refredant-se, i resultaven ser molt suaus i saborosos. Vaig coure al forn de forma rectangular de vidre: res no bullia, tot era visible per la porta del forn i es rentava fàcilment. És cert que el meu marit es va sorprendre quan vaig dictar a la meva filla a la calculadora: "multipliqueu 28 per Pi i dividiu per 16": he determinat si l'àrea del formulari correspon a la recomanada

Ah, estic millorant. Si multipliqueu 28 per pi, aquest és el perímetre de la forma. I multiplicem per Pi el quadrat del radi (14 cm)

[akapl]

akapl , Estic molt content que us hagin agradat els panets! Menja per a la teva salut!

tot i l’absència de sucre morè (he utilitzat sucre granulat normal).

També podeu utilitzar el Brown habitual una mica més perfumat.

ha determinat si l'àrea de la forma correspon a la recomanada

Si fos una mica més o menys, no els espatllaria.

[Estimat]

Estimat

Fa una hora, vaig posar la massa -una porció completa, vaig decidir no arriscar-me i actuar segons les sensacions- i no vaig informar de 130 grams de farina -potser una mica fina, però a veure què passa

Ja he desfet el farcit al bany maria, ara estic assegut fent clic a les nous ...

Vull coure dues porcions alhora, les estendré en diferents formes rectangulars, al final, de manera que pugui cabre en 1 safata de forn (recordo que el tul és a prop de la part inferior)

[Mila]

Va resultar 16 peces: aquí teniu els meus cargols abans de provar:



Mila - Gràcies per tots els meus enormes
Increïbles panets, nous de torrat de nous sobre panets: és increïblement saborós

És només un malson: m’oblidava de fer fotos, jo mateix agafava bollos calents amb tothom, quan em vaig posar en compte - ja era massa tard ... així que truca’m - sense foto

[Mila]

Mila - Gràcies per tots els meus enormes
Increïbles panets, nous de torrat de nous sobre panets: és increïblement saborós

És només un malson: m’oblidava de fer fotos, jo mateix agafava bollos calents amb tothom, quan em vaig posar en compte - ja era massa tard ... així que truca’m - sense foto

[julifer]

juliferpunts, molt feliços que t'hagin agradat els "cargols" ... De vegades tampoc faig fotos .... Ho agafen de tot ... De vegades no tinc temps de recordar la càmera
Menja per la salut
Encantats ... Recordem la recepta ... Hem de tornar a cuinar ... Tan deliciós ...

Hola, Mila, gràcies per una recepta tan incomparable! Vaig fer panets, tot va sortir molt saborós. He cuinat la meitat de la norma, a KhP Moulinex, al programa "Dough" (1,5 hores), després de pastar, deixant la massa al KhP durant 2 hores. I també faig la massa de kefir esmentada per a pastissos en HP: tot funciona molt bé! Els teus cargols són deliciosos !!!

[Vladislav]

Vladislav , Estic molt content que la recepta hagi estat del vostre gust! Gràcies per les amables paraules