Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Un arbust semblant gairebé s’estén pel terra amb mi

[Omela]

Omela, heu provat els gerds? sóc curiós
Aquí he elaborat una poma i carxofa de Jerusalem- (pudent) No és la poma un bonic color?

Apple suposo que a l’esquerra, classe !!

[Galina Iv.]

Galina Iv., ja ho sabeu, en general volia arrencar-lo, tot i que es tracta de fruits petits, dolorosament àcids, però ara al Nou Món de te i melmelada d’Oksana: don-t_mention: El deixo, en realitat, molt prunent, prou, intento anomenar aquesta olor.
Reuneix les fulles skoko no els importa, no més de 2/3, o deixar la meitat. Després del congelador, les fulles estaven seques, tot i que hi estaven un dia
Sí poma a l'esquerra !!!!!

Oksana, gràcies, la poma té un color preciós. Provaré el codonyat, almenys una mica, el tinc de 30 cm d'alçada

L’aroma dels propis codonyers és molt interessant i difereix de l’aroma de les fulles. En algun moment els vaig empènyer a l'armari, però desapareix ràpidament, només per olor de la fruita i per mantenir el codony, també vaig congelar les fruites, de manera que en lloc de llimona es pot. No cal que bromeu massa els nens

Encara no he provat els gerds. Vaig anar i vaig olorar una cirera (fermentació 11h), com fa olor !!!! Pots quedar bocabadat. Avui tinc Ivan-tea i demà recolliré més cireres.

avui som tots així

Aquí teniu un codony, perdó per la foto! Els seus fruits creixen directament del tronc i les branques.

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies, en tinc un, però com que som deffchonki del nord, vaig pensar que potser hi ha més d’un tipus de codony decoratiu ... Quina mena de color verd teniu, el cap de setmana aniré al meu amor ...
Estem més relacionats amb àlbers, verns, salzes i bedolls.

La carxofa de Jerusalem és definitivament al barril, hi ha un munt de coses útils, que s’alegri la mena: jeje: quina importància tinc?
No prenc gens de te aromatitzat i recentment m’he convertit en addicte al te amarg, inodor, però si el mantens pur al gust, la quinina. Per tant, crec que l’absòrtia podria ser, de manera que lamento que l’arbust que vaig excavar a la deixalleria del lloc de construcció hagi desaparegut. durant tres anys va cortejar i estimar, on més trobar.
Oksana, proveu almenys una mica els gerds, oloren a dolços, em pregunto com esteu?

A la ciutat, aquest codonyat (tinc el mateix) fa 2 metres d’alçada, però no passejaràs per la ciutat ...

Sens dubte, provaré gerds, creixen al meu jardí, no aniran enlloc. Mentrestant, netejo els jardins del poble.

shl. passat per la mora .. les fulles són tan boniques: grans, verdes, però espinoses .. Crec. bé ella ..

Noies, i com vau fer lligabosc, espines, codony, nabiu? A través d’un molinet de carn o congelador?

[mosca tsetse]

mosca tsetse, llegeix una mica el tema, ho hem fet tot de diferents maneres!

[mosca tsetse]

mosca tsetse, espines fetes, fulles congelades i senceres, tot és bo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., El tinc descuidat, però abandonat, anem a desenvolupar una parcel·la de terra, ara només estic ocupat amb el jardí, i aquest any tot està creixent malament.

Gràcies per una meravellosa visió general sobre la preparació del te.
És bo que el vaig veure a l’estiu i no a l’hivern.

Hi haurà l’oportunitat de començar a practicar ara.

Aquesta pregunta: escriviu que primer heu de fermentar a una temperatura de 27-30 graus. I on obtenir aquesta temperatura?
La temperatura de l’habitació de la llar és clarament més baixa.
No tinc hivernacle (com el vostre).
Potser a l’ampit de la finestra a la part assolellada?
En general, comparteix la teva experiència.
Gràcies per endavant!

[Elena]

I on obtenir aquesta temperatura?

Elena, Només em poso a la taula de la sala Simplement, com més baixa sigui la temperatura. com més dura el procés de fermentació. Però si es deixa durant la nit.llavors tot està bé a qualsevol temperatura.

També vull fer una poma i un nabiu, no sé quina. Linadoc pot escriure: espereu.

Oksana, tinc un nabiu normal (amb fulles vermelles), em va agradar molt el color i el gust (vegeu el reportatge i la foto). Estic pensant en fer una barreja amb ell. Vaig provar el pomer durant 8 hores i 12 hores de fermentació; em va agradar més la segona opció, però com a te independent és força feble, el barrejaré. Per cert, també he assecat pomes verdes (ben trossejades) a la de poma i després les he barrejat amb grànuls de te. El sabor ha millorat clarament. Estic pensant en fer una barreja de nabius, prunella, pruna, cirera i pera. Aquesta última té alguna cosa enfonsada a la meva ànima (gust, aroma i color). I després eixugaré la pera tallada finament i l’afegiré a aquesta barreja.

Tinc un nabiu normal (amb fulles vermelles),

Linadoc, Thunberg barberry o què?

Noies, i com vau fer lligabosc, espines, codony, nabiu? A través d’un molinet de carn o congelador?

Lena, vaig assecar la lligabosc i el nabiu al principi, però al cap de 4 hores els vaig tenir tan bons com nous. Els vaig congelar, cap a les 8 en algun lloc, i vaig desplaçar-me més segons el pla. També m’ha agradat la lligabosc, tant el gust com l’aroma. Però el color és força feble. Cal afegir-lo a fireweed o pera.

Linadoc, Thunberg barberry o què?

Galina, no ho sé. Però només tinc això, quatre enormes matolls espinosos.

[Omela]

No tinc pera ni espines. Tens un arbust de nabius alt? Tinc un or baix, però fins i tot se’m va prohibir apropar-m’hi i també hi ha vermell variat amb blanc, probablement aquest sigui més adequat.
Sempre es poden afegir pomes petites seques, també les asseco i després afegiré. Qualsevol additiu és bo, dóna un bon color, però no té gust.
Omela, les móres no es poden congelar ... Toro després de la carxofa de Jerusalem amb guants
Sembla que tenen Thunberg Barberry. El vermell alt és sens dubte ell.
No puc estar al dia amb tu

Tens un arbust de nabius alt?

Oksan, de 2,5 a 3 metres d’alçada. Les fulles són de color vermell fosc i els fruits són els mateixos. Després els afegeixo al pilaf i al xai. I ara hi haurà te. Jo també eixugaré les fruites (he pagat molt per gasolina per endavant: sushi, no vull).

[CurlySue]

Aquesta pregunta: escriviu que primer heu de fermentar a una temperatura de 27-30 graus. I on obtenir aquesta temperatura?

CurlySue, i on va trobar la temperatura 30 *? No he indicat aquesta temperatura en cap recepta. En general, 30 * C és el límit en què es poden fermentar les fulles.
A més, les propietats del te acabat comencen a deteriorar-se.
La temperatura mínima de fermentació és de 15 * C. Si la temperatura és més baixa, el procés de fermentació s’aturarà.
Ja he escrit en tots els temes i en les mateixes receptes que tinc una temperatura de 18 * a casa meva. Fermento a aquesta temperatura. No escalfo el recipient amb fulles. Acabo d’embolicar el recipient amb mantes. Des del moment de la destrucció de la fulla quan es torça en un molinet de carn o es torça, comença el procés d’oxidació de les fulles. La massa s’autoescalfa. Les mantes no deixen desaparèixer aquesta calor. Durant un temps (3 - 4 hores) la massa es manté calenta de manera natural. Aquesta calor és suficient per suportar el procés de fermentació.
Feu el vostre te amb calma a la temperatura que tingueu.

[Truita]

Fet un pomer sense afegir la resta de fulles. D’alguna manera no em semblava. No diré del sabor, no ho he provat, però només visualment: molta pols. Ja no ho faré per separat

També tinc un pomer només com a additiu :)

Sembla que estic sol del pur pomer. .. Del color al gust. M’agrada molt, molt! Així vaig escriure a la recepta, i és així! El color s’enfosqueix! El sabor és dolç.
Truita, escrius que tens molta pols al te de la poma ... No tinc això: tots els grànuls són forts. En una recepta amb groselles i gerds, vaig escriure que el te que se’n feia, retorçat en un molinet de carn i escampat, és pitjor que el te de fulles, en què no hi ha pols. Potser aquest és el motiu?
Sí, el color del te de poma sec i l’olor no són gaire impressionants. Però l’elaboració és una qüestió completament diferent. Espera un mes més, crec que et farà feliç!

Vaig fer te d’una pomera. El color em va agradar molt. Per tastar, no podia decidir-me. com es veu. Tot i així, vaig decidir fer una barreja amb cireres i prunes d’un pomer.

tens molta pols al te de la poma ...

Sí, va resultar molt fràgil. Penso. encara seques les fulles.

Però quin color tan bonic, personalment mai he vist un color així en cap altre lloc. Les cireres i les prunes van ser atacades pel velcro, de manera que no els prenc les fulles. potser a la tardor quan tots els errors marxin
I aquí teniu els meus subministraments

Color sí, bonic !!!

ja ho sabeu, en general volia arrencar-lo

Què ets, no ho facis? A la tardor, trieu les fruites, talleu les rodanxes (com una poma) i cobriu-les amb sucre. Obtindreu molt de suc: és tan olorós, sa i saborós amb te (com la llimona quan la llimona es cobreix de sucre).

Hola en directe: don-t_mention: Ja he canviat d'opinió

Sí, va resultar molt fràgil. Penso. encara seques les fulles.

Ksyusha, no massa assecat, no massa assecat. Això és correcte! Aquí he citat un llibre intel·ligent sobre aquest tema. I no fa gaire en vaig tornar a estar convençut quan les fulles del salze es van marcir malament. Mig esmicolat. I ahir em vaig desbordar una mica. Per tant, els grànuls són tan forts. Per tant, és millor sobreposar-se que subtirar-se. Vaig escriure allà un altre indicador de bona sequedat - per prémer un grapat de fulles a la mà - el grum no s’hauria d’esfondrar. Un indicador segur. Crec que potser no he marcit les groselles i els gerds. Cal comprovar-ho. I si comencen a girar sense escampar-se?

[Oksana]

I aquí teniu els meus subministraments

Oksana, aquí ja heu vist el te! Ben fet! És hora que tothom es mostri com Oksana!

[Oksana]

Per tant, crec que l’absòrtia podria ser, de manera que lamento que l’arbust que vaig excavar a la deixalleria del lloc de construcció hagi desaparegut. durant tres anys va cortejar i estimar, on més trobar.

Oksana, ho creus correctament! Vaig conèixer ajenjo a les reunions de te (una mica, realment). Tenim ajenjo que creix al llarg de les carreteres. M’encanta la seva olor. Podeu posar-ho en una barreja per a un experiment.

[Ksyusha]

Vaig fer te d’una pomera.

Ksyusha, bellesa, com sempre! I el te té un color correcte! I no realment esmicolat. Per descomptat, estarà molt bé amb les cireres. Posa cireres allà on vagis; no et pots equivocar!

Personalment no tenia aquest color en cap altre lloc.

Feu una pera! El color és ric allà. I fermentar el tallafocs més temps durant 24 hores. Tot i que a partir de menys temps quedarà fosc.

Luda, gràcies!

Ksyusha, no massa assecat, no massa assecat.

Això no ... ja van cruixir per llocs.

Noies, però ho vaig fer des de l’os. Fa dues setmanes que està parat en un pot i fa olor natural d’ossos de pedra (baies, compota), encara no en sé el gust. I la pruna, ara tal aroma adquireix ... alguna cosa afruitat + l’aroma del te amb llet al forn. Em trebo ...

[Tanyusha]

Tanyushaem vas donar esperança per la meva pruna! No ho he fet abans. Primera vegada. Ho he de provar en un mes. Si us agrada, ho faré.

Noies, però ho vaig fer des de l’os. fa olor de ... pedra natural ...

Em sembla que totes les baies silvestres fan un te fantàstic. Noies, ningú no s’atrevia a comprar nabius? No la tenim. En cas contrari ho hauria fet.

[mosca tsetse]

mosca tsetse, però no sé com! No el tinc ... Ho hauria provat fa molt de temps. Crec que l’olor picant hauria d’apartar-se i que hauria d’aparèixer el gust de les baies, com les fulles d’altres fruits de pinyol i fruits de poma.

Vaig arribar a discos antics. Quant a la fermentació:
Per a un procés de fermentació correcte, es necessiten 3 condicions:
1. Temperatura de 18 a 30 graus
2. Humitat elevada
3. Bona circulació d'aire
Tots complim la condició 1. Però 2 i 3 ... És a dir, heu de posar les matèries primeres preparades en un recipient, segellar-les (per a un millor treball dels bacteris anaeròbics), tapar-les amb una tapa fluixa, posar-les en un altre recipient amb aigua, tapar-les amb una tovallola humida a la part superior i, a continuació, tornar-les a guardar humitat. I després mantenir la temperatura. Quin malson ... Però hauria de resultar més ràpid i olorós.
El multicooker és adequat.Poseu un bol amb les fulles cobertes amb una tapa o un platet en un bol d’aigua, configureu la temperatura, tanqueu la tapa del multicooker solt i aneu.

Vaig posar cireres i prunes al congelador i, abans, les vaig assecar durant 6 hores. I ara l’albercoc i la pruna de cirera s’assequen.
El meu codony creix com un arbre, els fruits són molt grans, les fulles són de color verd fosc, grans i carnoses.

[francevna]

francevnaper tant, aquests codonys són diferents. Teniu un codonyat comú, o oblong, un arbre alt amb fruits grans. El codonyat japonès (henomeles) és un arbust amb espines, amb fruits petits, durs com una pedra.

[Verònica]

Verònica, M’agrada molt la melmelada i la compota d’aquest codony. I al te la fulla fa molt bona olor.

[Omela]

Omela, Ksyusha, he fet un gerd-mora-rosa mosqueta. Fulles congelades. Després la va girar a través d’un molinet de carn, just amb les tiges. Va resultar que els grànuls són força bons.

Oh súper !! I així ho faré! Tot és al barri.

[francevna]

francevna, Vaig néixer i vaig créixer a Moldàvia. Hi ha un munt d’aquests codonyers a tots els jardins. Fins ara, la melmelada de codony és la meva preferida. És cert que el codonyat, que compro a Moscou, no és tan olorós, es transporta immadur. Però és necessari que des de l'arbre ... I ara no hi ha possibilitat de preparar fulles ...