Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Avui he provat el te de peres (més una mica de poma, pruna, grosella espinosa). Fermentació 17 hores.

Oksana, quines fotos tan boniques !!!
Crec que he trobat a faltar alguna cosa, com la fermentació de 4 a 6 hores de mitjana. I després 17!? A la nit es pot dir? I al poble, sempre hi ha tantes coses a fer, no tinc temps per a res en un dia i, per tant, cancel·lo molt ...

[GruSha]

tipus de fermentació de 4-6 hores de mitjana. I després 17!?

GruSha, També tinc problemes de temps, marxo al país i al matí he d’anar a treballar a Sant Petersburg. Ni tan sols tindré temps per assecar-los, sense oblidar el fet que tindré temps per enrotllar-los a rotllos. Així que tinc una sortida: recullo al vespre quan hi arribo, s’assequen fins a la següent. a la nit o estirar-se a la nevera, girant-los vol dir a la tarda, Vinc al vespre següent. dies, és a dir, fermenten durant 20 hores !!! Resulta un te de fermentació forta, però encara el més aromàtic. I en 4-6 hores, no em ve res, ni fruita amb flors de nèctar olor).

Així que és fantàstic que puguis

També tenia por que es tornés amarg ... però no !! tot és meravellós, en general, Lyudmila va escriure d'alguna manera que és possible fins a 2 dies.

[avui amb el meu marit un gran paquet de branquetes de nabius. Ara estava tirant de les fulles durant 1 hora, tirant de 65 grams. El vaig posar al congelador. La resta pelaran demà. Quin te faré? Però l’olor de les fulles és tal que no va desanimar el desig de pelar encara més.]

avui amb el meu marit un gran paquet de branquetes de nabius. Ara estava tirant de les fulles durant 1 hora, tirant de 65 grams. El vaig posar al congelador. La resta pelaran demà. Quin te faré? Però l’olor de les fulles és tal que no va desanimar el desig de pelar encara més.

Noies, tot això és genial, un petit arbust de nabius creix durant 20-25 anys, si us plau, tingueu pietat. Per descomptat, el te serà increïble, però encara

Ja vaig dir que preparava te amb fulles de poma, em va semblar que no em semblava, tot i que encara no tenia temps de preparar-se, però tenia moltes ganes. Per un regal.
Vaig afegir una mica de canyella, clau i pomes seques tallades, el sabor i l’olor són molt inusuals i deliciosos. No hi inserto cap imatge, te ni te, però no puc transmetre l’olor i el gust.

Finalment vaig arribar a Internet normal. Inserisc imatges.

a la primera foto seqüencialment: lligabosc, nabiu, làrix.

a la segona foto seqüencialment: raïm, blat sarraí Sakhalin, irga.
Els plans inclouen pruna, rosa mosqueta, mora.

I com és comestible la Veronica?

I vaig abandonar el meu Boshik. Vaig treballar un parell de minuts i vaig tenir rancor.

Em va molestar ... i del manual ja mazol .. ahir vaig estar girant 2 hores a la nit ... fins que tinc temps amb el te, potser.

Linadoc, em va agradar el color del nabiu !!!

Em va agradar el nabiu pel seu color !!!

Ksyusha, i m’agrada molt: àcid, com el te amb llimona, i també un aroma afruitat.

Noies, i si feu te amb salze, ningú no ho va fer? Sembla que el substitut de l’aspirina del salze ha llegit en algun lloc, tot i que aquestes són les propietats del te

[Verònica]

Lyudmila, com vols processar les fulles de nabius? Si travesseu un molinet de carn, podeu provar de torçar-lo amb la part tova de la tija. Són, aquestes fulles no només són petites, sinó també dures. Però saborós.

Verònica, peleu lentament les branquetes i envieu-les al congelador. Pel que sembla, faré un full. No hi ha res a torçar, poques d’aquestes fulles surten.
Sí, te molt saborós, fins i tot de fulles simplement seques. I fermentat hauria de ser millor.

Però quan set sobres van començar a vessar-se de la meva butxaca un darrere l’altre ... Els ulls del veí es van tornar molt estranys!

També em vaig trobar amb una mirada semblant d’un veí. Però li vaig demanar una cirera. I la resta de veïns van respondre favorablement a la meva sol·licitud. Se’m permet vomitar tant com vull.

Noies, si algú cultiva actinídia, és a dir, herba de llimona, proveu de fer te. Ha de ser molt aromàtic.

Algú la va fer amb citronella i es va mostrar satisfet amb el resultat ..

Schisandra

El millor és separar les capes d’herba de citronella del coll d’arrel de l’arbust uterí i plantar-les millor a principis de primavera. Per plantar, preparo el sòl ben fertilitzat amb humus per endavant, excavant-lo fins a una profunditat de 25-30 cm. Ha de ser estructural, lleuger i transpirable.

Planto les capes a 80 cm l’una de l’altra.

Les arrels d’aquesta planta són fibroses, de manera que cal col·locar-les a la capa més alta del sòl. Després de plantar-ho, el rego abundantment i el cobrimento amb fulles caigudes d’arbres en una capa fluixa de 5-7 cm de gruix. A partir dels raigs del sol, he d’observar les plantes amb escuts amb buits, estores, estores, arpilleres estirades sobre el marc o altres materials improvisats, penjant-les per sobre de les plantes a una alçada de 10 - 20 cm. Afavoreix un bon desenvolupament de les arrels. En temps ennuvolat, treixo l’ombra, en temps assolellat, el torno a posar a partir de les 10 hores. al matí fins a les 16 hores. dia, i a la segona meitat de l’estiu (a l’agost) l’elimino completament, recordant que l’herba citronella adulta és fotòfila. M'asseguro constantment que el sòl no s'assequi. Si no hi ha pluja i el cobert ja s’ha podrit, llavors afluixo el sòl, el rego abundantment i el cobro amb herba tallada.

Formo una planta amb un tronc i elimino la descendència que apareix. Podeu construir-li un enreixat amb estacs de roure. La primera fila de filferro s’ha d’estirar a 70 cm del terra, la resta, a 50 cm l’un de l’altre. Lligo els brots al fil verticalment, evitant que s’arrissin.

Schisandra és una planta resistent al fred. Per a l’hivern, abans de l’aparició de les gelades, afluixo, rego i humitejo el sòl amb fulles amb una capa de 8-10 cm per aïllar-les i no faig servir cap altra mesura de protecció contra les gelades.

Les plantes cultivades a partir d’esqueixos donen fruits al tercer o quart any.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Crec que he trobat a faltar alguna cosa, com la fermentació de 4 a 6 hores de mitjana. I després 17!? A la nit es pot dir? I al poble, sempre hi ha tantes coses a fer, no tinc temps per a res en un dia i, per tant, cancel·lo molt ...

Gulya, no només és possible, sinó que també cal provar de fer te de diferents graus de fermentació. Vaig escriure sobre això detalladament a la recepta del te Ivan. També he escrit en aquest fil als comentaris.
Copio aquí aquesta part de la recepta del te Ivan:

Distingir tres graus de fermentació del te: lleugera, mitjana i profunda.
Quan fermentació lleugera les fulles es fermenten fins als primers signes d’olor afruitat-floral (de 3 a 6 hores). Després d’assecar-se, queden de color verd. El te elaborat té un color clar, sabor suau i aroma delicat però fort.
Te fermentació mitjana (10 - 16 hores) s’obté amb un aroma pronunciat, gust moderadament acrit i amb una lleugera acidesa. El color d’aquest te és ric, marró vermellós.
Te fermentació profunda (20 - 36 hores): tarta, sense amargor, amb un aroma relativament lleuger. El color d’aquest te és similar al del te negre habitual.

La foto mostra la diferència en el temps de fermentació: com més lleuger és el te, menys es fermenta.
D’aquesta manera es poden fermentar les fulles de qualsevol planta.

[Verunchik]

un arbust de nabius petit té entre 20 i 25 anys, tingueu pietat.

Verunchik, no et preocupis! Ho recordo. El pes de les branques tallades amb cura amb la podadora era de 540 grams. Tallar 2-3 arbustos d'una colibreta. La superfície de nabius al nostre bosc és enorme ... En principi, tot el bosc és una sòlida catifa de nabius ... Així que després de la nostra visita, el bosc no va quedar devastat.

[Linadoc]

a la primera foto seqüencialment: lligabosc, nabiu, làrix.

Linadocquin bonic te de nabius! No us traieu els ulls.

I vaig abandonar el meu Boshik.

Vesc! Pancake! És una llàstima com! Ara em sento culpable!

[paramed1]

paramed1, VerònicaSembla que el truc amb la "suor" de les fulles de la bossa no va tenir èxit per a mi. Avui he agafat fulles de groselles i les he "suat" en una bossa. Van passar 10 hores. Vaig intentar fer rodar els rotllos: es van esmicolar. Així, també s’esmicolarà en un moledor de carn. Intentaré mantenir-lo quiet. Si el resultat és el mateix, l’enviaré al congelador.I demà faré te de fulles soltes.

A la nit es pot dir?

Gulya. Estic fent això ara. El recullo durant el dia, es marchito fins al vespre, el desplaço i el deixo durant la nit. Aterreu a la tarda. No m’embruto a temps. Hi ha temps: terra seca. Ara poso el te d'Ivan al forn durant 20 hores de fermentació. I acabo d'assecar el pomer: 10 hores.

Ara em sento culpable!

Bé, hola, hi has de fer !!! No ho inventis. A propòsit

Ahir el meu marit va entrar a la porta i va ratllar malament el para-xocs. Així que en tenia la culpa. perquè havia de sortir de la porta i llavors hauríem anat de seguida i no calia trucar. I el fet que parlés per telèfon en aquell moment i que no vaig veure que arribés, no compta.

Vaig trobar una altra opció per a mi com a resposta: la Veronica de fulla llarga.

Tinc un llibre "Healing honoraries", Alma-Ata, 1991. També hi ha una descripció sobre Veronica. Hi ha receptes de tes complexos medicinals, de vitamines i de begudes. Hi ha una llista de plantes. l’ús del qual està contraindicat en determinades malalties.

No vaig fer herba de llimona per a mi. Potser ha de fermentar-se durant molt de temps, ni l’olor del color ni l’aroma encara han impressionat. Toko està girant bé, tot i que pot ser útil.
Linadoc i teniu un nabiu, podeu llegir-ne més.

[lappl1]

lappl1, i com us agrada el dolç del prat? Em va deixar estupefacta, volia preguntar-te a què fa olor? No ho hem determinat. Vaig fer te, vaig afegir groselles, cirera negra, codonyat vanka (l’olor del codony és molt bo) i un grapat de dolç del prat, i aquest grapat em va sorprendre; si no fos per la resta, tot hauria entrat exactament al barril de reg. Una olor molt específica.

[Oksana]

com t'agrada el dolç del prat? volia preguntar-te a què fa olor?

Oksana, No el vaig girar en un triturador de carn, sinó que vaig fer rotllets de maridatge. No tenia prou força per torçar-lo correctament. Així doncs, la fermentació va ser molt feble. Després d’assecar-me, vaig intentar entendre l’olor, no vaig poder comprendre durant molt de temps el que em recorda. Aleshores se’m va acudir el pensament: l’anís. Distància, és clar, però hi ha alguna cosa similar. I no m’agrada molt l’anís.
En general, caldria congelar-lo, no assecar-lo. Hauria estat millor llavors.
I com vas fer el teu dolç de prat? Molinet de carn o a mà?

[natushka]

i si fas te amb salze, ningú no ho feia? Sembla que el substitut de l’aspirina del salze ha llegit en algun lloc, tot i que aquestes són les propietats del te

natushka, no, ningú fet de salze. Vaig llegir-ne - és realment molt útil - i per a refredats, tos, mal de coll, per a genives, per a hemorràgies estomacals i uterines ... És poc probable que el te en resulti saborós, ja que té propietats astringents. Ara és tard, però demà aniré a provar de mastegar les fulles a propòsit.
Si necessitem les propietats d’una planta, com la medicina, és millor preparar-la segons els consells dels herbolaris. Paramed1, farmacèutic de professió, ens va escriure sobre això. I la fermentació canviarà les propietats de la planta. I és possible que no obtinguem l’efecte terapèutic que esperàvem.

[Truita]

A propòsit

Truita, en general, el vostre dia va resultar no ser el més reeixit ... La tècnica es va rebel·lar ...

Ara poso el te d'Ivan al forn durant 20 hores de fermentació. I acabo d'assecar el pomer: 10 hores.

Com us agrada el te de fermentació llarga?

Va passar que tenia una mica de tot i hi havia un codony al congelador (tenia una fulla petita, em semblava millor que ella en un molinet de carn), i després, quan vaig arrossegar un dolç de prat per a una mostra (estic d'acord amb l'anís i encara M, el meu marit va dir que es va esbandir les dents així) groselles també penjava al congelador per retorçar-lo. Així que vaig afegir la cirera i, quan era necessari alliberar espai al congelador, vaig haver de torçar-la en un molinet de carn. Bé, ho vaig treure, el vaig escalfar i vaig provar els rotllos, però quan vaig veure el codonyat - Aquestes fulles de Lipupuschki - em vaig aixecar i vaig girar tot. La idea era torçar-ho tot per separat, però va passar així. Puc dir que, com sempre, estava girant en una trituradora de carn manual, i tot va anar bé. Potser es va esfondrar una mica, però no em va sortir tan malament. Com a full tallat finament + grànuls. Olor bona amistat guanyada (color correcte) Provaré una foto.

Però les flors seques conserven totes les propietats medicinals; cal tenir-ho en compte a l’hora d’assecar-les i afegir-les al te.

Aquí hi ha un plat, fa bona olor.
No sé quantes noies filen el te, encara ho faig amb un triturador de carn manual, el chokeberry negre va ser el pitjor per a mi, però també realment. Arrisso o plego les fulles en una bola petita de la mida d’una pilota de tennis o de noguera; i intento en un sol pas perquè el triturador de carn el capturi. Roly em va bé: he torçat 2 paquets d’Okeev, no sé si ha sortit o no 1 kg, no he pesat la poma, he torçat la poma mateixa, va molt bé.

Com a full tallat finament + grànuls. Olor bona amistat guanyada (sabor correcte)

Oksana, essencialment va resultar te vermell: grànuls + fulles. Fermenten junts, però de maneres diferents. I resulta genial. Es considera que aquest te és el millor en gust i aroma.

El chokeberry negre va ser el pitjor per a mi, però també real.

Sí, la mora és la naturalesa més difícil en aquest sentit ... Però també la més deliciosa, al meu entendre, deliciosa ...

[actinidia, és a dir, citronella]

Noies, si algú creix actinidia, és a dir, citronella, prova de fer te.

: perdó: Veronica, són plantes completament diferents. Des de temps immemorials, ambdues han anat creixent al nostre país, a les actinidies les baies són com el kiwi petit, verdes, i a la citronella són vermelles, en ramells i amb una olor forta (per a un aficionat). I les fulles no s’assemblen gens.

Noies, vaig guardar l'Ivan-tea durant un dia (!) En una bossa, això és el que vaig veure al matí
Les fulles es van escalfar, les que hi havia a l'interior van canviar de color. L’olor és meravellós!
Vaig començar a torçar-me, però, tinc un molinet de carn "des dels temps d'Ochakov i la conquesta de Crimea", la graella només és petita
No sé com s’assecarà aquesta massa, abans girava tots els rotllos.
Vaig decidir per mi mateix amb la Veronica de fulla llarga: l’assecaré, però no em molestaré amb el te.

[Sant Valentí]

Les fulles es van escalfar, les que hi havia a l'interior van canviar de color.

Sant Valentí, el que significa que heu decidit el procés de "suar" les fulles. El fet d’escalfar les fulles indica que s’ha iniciat el procés d’oxidació i fermentació. Les fulles que hi ha a l'interior i que han canviat de color han sofert un procés de fermentació, per això va aparèixer una meravellosa olor. I girar en un molinet de carn va oxidar aquelles fulles que no van canviar de color. Els grànuls van resultar genials!
Després de girar-les, les vau enviar directament a assecar-les? Em sembla que la fermentació durant 3 hores no els perjudicaria. En qualsevol cas, el te funcionarà. Em pregunto com t’agrada. Cancel·leu la subscripció més tard, si us plau!

[Verònica]

Per tant, perquè les herbes desprenguessin millor suc, les va "suar", és a dir, va posar l'herba tèbia en una bossa de plàstic i la va lligar fortament, la va posar en un lloc càlid. L’herba de la bossa es va tornar més sucosa. Així que vaig pensar, potser aquest mètode funcionaria amb fulles de grosella i gerds? Ocupen molt d’espai ... I, de nou, i grànuls!

Verònica, No podia canviar les groselles d'aquesta manera. El dia estava al paquet. El que va deixar i va sortir així. Vaig intentar torçar els rotllos: les fulles es trenquen en pols. No he intentat fer-ho en un triturador de carn, sinó que també s’esmicolaran. En general, els he enviat al congelador, faré te de fulles.

[mosca tsetse]

mosca tsetse, perdó, perdó, vaig acabar amb un jardí de dacha, em va passar una superposició al cap ... Volia escriure un esquizà, però l'actinidia va saltar. M’oblido del llatí, la pràctica no és suficient, volia dir fulles d’herba de llimona.
Ludmila, amb les groselles, tampoc no va succeir gaire. Provaré gerds dilluns, són més suaus.

Verònica, com canvien l’olor les fulles de la citronella? Perquè les fulles fresques i l’olor de les branquetes són molt, molt aficionades)
Proveu una mica

Vaig acabar de desplaçar-me les fulles, el blat de moro guanyat

Després de girar-les, les vau enviar directament a assecar-les? Em sembla que la fermentació durant 3 hores no els perjudicaria.

L’he posat en fermentació, l’he embolicat amb una manta i hi he afegit coixins a sobre.
Vaig escollir les fulles que quedaven verdes i les vaig estirar perquè, si no, es cruixien. Tenia aproximadament dos kg de material d'origen.
L’aroma és un tipus de cognac lleuger.

un arbust de nabius petit té entre 20 i 25 anys, tingueu pietat.

Els nabius es propaguen per rizomes i la pròpia planta no patirà el fet que les parts superiors del brot estiguin tallades i, encara més, això no afectarà la població de nabius. T’ho explico com a enginyer forestal i, a més, no la collirem en tones, de manera que també en tindrem prou.

com t'agrada el dolç del prat? Em va deixar estupefacta

després d’assecar-se, el meu dolç del prat va perdre tot el seu aroma boig i no fa olor al pot, però encara no l’he begut

[Sant Valentí]

cognac lleuger

Sant Valentí, LTD! Bon aroma! Una vegada vaig portar la cirera a un estat "borratxo". No recordo els detalls, ja que va ser el primer te elaborat amb fulles de plantes del jardí. Probablement fermentat durant 36 hores. Aleshores va resultar un magnífic te ...

després d’assecar-se, el meu dolç del prat va perdre tot el seu aroma boig i no fa olor al pot, però encara no l’he begut

I simplement no entenia aquest dolç del prat. I les fulles fresques em feien olor desconegut i el te també està a punt. Mentre el miraré de costat ...

Fins i tot no vaig entendre aquest paquet marcit, l’Ivan-tea va estar al paquet durant 24 hores; Em veuré verda i vigorosa, em mostraré verda i vigorosa. Al vespre vaig veure que el meu marit ho torçava tot, només vaig obrir la boca i vaig quedar sense respiració; els grànuls són força forts, em va semblar que encara estava cruixent, però massa tard, el van torçar. Ho poso a la granja, és d’un dia per l’altre, aniré a veure què li passa ...

Fins i tot no entenia aquest esmorzar per lots

Oksana, això no hauria de ser marcit, sinó al vapor, és a dir, em sembla que aquest procés no passarà en una habitació fresca, hauria de ser a una temperatura més alta.
Per mi mateix, ja vaig entendre clarament com ho faria en el futur: congelador, rotllo de rotllos, tallat immediatament en rentadores ... de 12 a 20 hores i després assecat.

Fet un pomer sense afegir la resta de fulles. D’alguna manera no em semblava. No diré del sabor, no ho he provat, sinó purament visualment: molta pols. Ja no ho faré per separat, només amb cireres o prunes.

[Omela]

Omela, Jo també, un pomer només com a additiu :) I ara només faig petites porcions de tres plantes i hi poso tres llaunes. Per no deixar-se enganyar a l’hivern! Per separat, només el te d'Ivan i el badan i la cirera. Ens agrada afegir cireres al te negre normal durant molt de temps.

Ens agrada afegir cireres al te negre normal durant molt de temps.

Ah, gràcies, també ho he de provar.

Per a mi, la col·lecció més òptima és la poma, la cirera i la pruna.

[Omela]

Omela, torn, torn s’ha de fer, al meu entendre és el més interessant. Bé, el codony decoratiu dóna un aroma tan delicat, no sé un sabor diferent, tinc un petit arbust que creix.

torn, torn s’ha de fer, al meu entendre és el més interessant. Bé, el codony decoratiu dóna un aroma tan delicat, no sé un sabor diferent, tinc un petit arbust que creix.

Rada-dms, gira, gira ... però on puc aconseguir-ho, i quin codonyat és japonès ???

Sí, també faig servir aquest mètode per congelar-torçar-tallar-assecar (tot i que el vaig tallar un cop després de fregir-lo), les vacances s’acaben, de manera que portaré les fulles al congelador els caps de setmana. De moment, és molt còmode divertir-se després de treballar amb una pel·lícula. També vull fer una poma i un nabiu, no sé quina. Linadoc pot escriure, esperar.
Així, doncs, la carxofa de Jerusalem fa olor de la mateixa carxofa de Jerusalem; ni tan sols vull omplir-la, d’acord, la prepararé i us mostraré la foto en un minut.

[Galina Iv.]

El pomer dóna color: cervesa, he escollit per mi un pomer i el te d’Ivan o un pomer i codonyat, molt bo.
Galina Iv., tenim aquest codony japonès que creix fins i tot a la ciutat, quan vaig saber que sovint es començava a veure. A Sant Petersburg, a la riera de la perspectiva de Lunacharsky, fins i tot hi ha fruits també, fixeu-vos amb més atenció.

[Oksana,]

tenim aquest codony japonès que creix fins i tot a la ciutat

Oksana, Volia aclarir quin tipus de codony, al país tinc un arbust, però només un petit, quantes fulles en podeu recollir ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., bé, tan petit amb fruites àcides :)

ATP, ho he entès))