Pa integral amb nous i dàtils de massa fermentada

[Llevat]

Pa integral amb nous i dàtils de massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourd 100% humitat	100gr
Opara
aigua	50 grams
Farina de blat de gra sencer	50 grams
llevat sec	3,5 grams
La massa
llevat	100gr
massa	tot
Farina de blat de gra sencer	75 grams
flocs de civada	75 grams
amor	1 cda. la cullera
noguera tallada	100gr
dates	50 grams
sal marina fina	6 grams
fruits secs, flocs	per espolvorear

Mètode de cocció

• Llevat
• La massa activa de blat 100% d’humitat l’he alimentat dues vegades integral farina (10:10:10; 30: 40: 40). La segona vegada 7 hores abans de pastar la massa.
• Opara
• Barregeu tots els productes i deixeu-los en un lloc càlid durant una hora.
• La massa.
• Barregeu tots els ingredients excepte c / fruita i sal. Pastar la massa amb les mans fins que quedi homogènia, afegir sal i pastar més durant 3-4 minuts. La massa és tova, no enganxosa. Deixeu-ho una hora fins que dobli el volum. Incorporar fruits secs i dàtils. Deixeu-ho llevar una hora més. Formeu un pa, enrotlleu-lo amb nous i civada. Col·loqueu-ho en un plat de prova i forn, amb la costura cap avall. Deixeu-lo aixecar. La prova em va portar 1 hora.
• Enfornem al vapor durant 30 minuts a una temperatura de 200 graus. El traiem, el traiem del motlle, el refredem i gaudim del pa més saludable.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

un pa de pes de 600 grams

Hora de cuinar:

3-4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La recepta es pren com a base aquí: aquest pa té un sabor molt interessant i inusual. La molla no és aspra, suau ni seca. Aquest pa només conté utilitat, per dir-ho d’alguna manera. Recomanar.

Àngel, abaldet ...

Àngela!
Gràcies! El pa és increïble. Tant bonic com útil.
Vaig a coure! Només tinc massa agra de sègol, però si comenceu amb 10 grams i l’alimenteu amb farina, estarà bé. Després de la segona alimentació, oblidarà qui era.

[Innochka, Irochka!]

Innochka, Irochka!Gràcies per les amables paraules.

Vaig a coure!

Bona sort. Esperaré l’informe.

Només tinc massa agra de sègol, però si comenceu amb 10 grams i l’alimenteu amb farina, estarà bé. Després de la segona alimentació, oblidarà qui era.