Pastís de Napoleó (recepta familiar)

[content]

content, no exagereu !!!!
El vostre pastís i el seu tall és perfecte !!!! Estic molt content)

Miro els teus meravellosos i deliciosos talls i penso, potser d’alguna manera ho he cuinat malament!

[Kuklaani]

Kuklaani, el nostre Sveta és un tallador de pastissos !!! Molts estan fora de la seva foto!)))

Bona nit. Digueu-me, qui ha fet aquest pastís, la massa us hauria d’esclatar a les mans tan bon punt la recolliu en qui? Ho vaig fer segons la recepta, però la massa resulta ser molt enganxosa, com si no hi hagués prou farina. Tinc les proporcions següents: 3 tasses de farina (un got de 250 ml), 3/4 tassa d'aigua és d'aproximadament 180 ml segons les meves dades. Quan escriuen en una recepta per mesurar gots, no queda del tot clar què .. Quants ml té un got .. Per a mi és més fàcil en grams. Digueu-me qui pot tenir proporcions més precises i hauria d’enganxar-se a les mans quan l’acabo de recollir en algú?

M'ha impactat! Sveta! No ho podeu fer així! Gairebé em menjo els dits. Adéu xifra, ahir es va desviar de totes les regles d’una alimentació adequada. Això és tan deliciós!
Abans vaig coure Napoleó, però sempre el tenia, de vegades molt humit, de vegades sec. I aquesta recepta és la més !!! Moderadament mullat, suau i alhora nítid. Ara, aquesta és l'única manera de cuinar-la. Moltes gràcies.!

Sveta! Gràcies pel deliciós pastís per les vacances !!!

[Olga]

Olga, Vera, noies, bé!
Què m'alegro que t'hagi agradat el pastís! cuinar amb amor i salut!
Svetlana, agafeu el got més comú, estàndard, amb facetes. El cas és que, fins i tot amb uns gramatges donats, la massa pot ser enganxosa o, al contrari, estreta. Ja depèn de la mida dels ous i del contingut d’humitat de la farina. Per tant, enganxós: afegiu farina fins obtenir una agradable sensació organolèptica)

Noies! Qui fa servir la recepta del pastís! M'agradaria cridar la vostra atenció i modificar la recepta, com faig ara mateix.
Ara llanço 18-19 pastissos d’una porció de massa amb un diàmetre de 24 cm, després de coure’ls el diàmetre passa a ser de 22 cm.
I, en conseqüència, augmento lleugerament la porció de crema, fins a uns 250 grams d’oli.

digueu-me per què els pastissos NO bombollen? Absolutament fins i tot panellets i ja està!

Has oblidat el forn de coure?

Absolutament fins i tot panellets i ja està!

I la temperatura és de 200 graus? A aquesta temperatura, els pastissos s’inflen.

Quins pastissos cruixents suaus s’obtenen segons aquesta recepta! Vaig anar a dir gràcies, no, no, GRÀCIES!

Amb quin plaer mengem aquest pastís ara 🍰

[Elena]

Elena, quin guapo heu resultat!
I la foto és una meravellosa vista!

Sí sí! Deliciós! Ahir la clienta va dir que gairebé es menjava els dits: lol: però sens dubte és difícil coure-la al foc. El meu forn va coure cada pastís durant 5 minuts. I n’hi havia 20

[Svetlana]

Svetlana, gràcies! La recepta ja està marcada per sempre.
Vera, El vaig coure al març, ara moriria segur. El meu forn de gas cuina al forn cada pastís durant 10-15 minuts. Intento fer-les petites per poder posar almenys 2 trossos en una plata de forn. En cas contrari, serà fins al matí.

Lena, també tinc gasolina. Intento posar-lo més amunt i després es cou una mica més ràpid

Hi havia una vegada que vaig fer Napoleó. Jo encara era una nena. Probablement al final s’estreny amb força: els pastissos s’esquerdaren fortament i la crema s’arrossegà en totes direccions. No em va agradar en general. He de tornar-ho a provar?

[fomca]

fomcaGràcies per la recepta! Vaig veure la seva discussió sobre el tema del Cap d'Any i, tot i que recentment vaig coure al forn Napoleó, vaig decidir provar aquesta recepta. I tenia raó. Tot i així, el flam no és la millor opció per a mi. I aquí la crema és perfecta. Només dolç, la propera vegada hi afegiré més o mantega o nata. I els pastissos són meravellosos.Tinc 11 peces, no sé de quina mida. En general, la bellesa no el pastís.

Estic totalment d'acord! Aquest Napoleó és realment perfecte, només el cuino per a l'any nou. Moltes gràcies a l'autor

Bona tarda! Demano ajuda! He cuinat aquest pastís dues vegades. Es van obtenir pastissos durs ambdues vegades. Elaborat estrictament segons la recepta. Quin podria ser el problema? Aviat arribarà el cap d’any, vull fer un pastís deliciós!

O l’excés de farina o la margarina no és el que necessiteu. Per cert, faig massa amb mantega. I el més important no és martellejar la massa amb farina. Bona sort!

Gràcies pel consell.
Jo feia servir mantega

Bona tarda! Demano ajuda! He cuinat aquest pastís dues vegades. Es van obtenir pastissos durs ambdues vegades. Elaborat estrictament segons la recepta. Quin podria ser el problema? Aviat arribarà el cap d’any, vull fer un pastís deliciós!

Probablement heu pastat la massa durant molt de temps. No es pot pastar durant molt de temps. Ha de quedar barrejat desigualment amb els trossos de mantega. Hi ha un vídeo a YouTube on un blogger gitano mostra com fer una massa així. Recomano veure.

Sí, per cert, aquí a la recepta també hi ha escrit i a la foto es pot veure que la massa només s’ha de recollir en un grumoll, però no pastar-la.

Ai noies, moltes gràcies. Em cuinaré demà. Tots els consells són inestimables. Espero que tot funcioni.

[fomca]

fomca, Svetlana! Gràcies per la recepta del pastís, m’ha agradat molt!
L’he marcat durant molt de temps, però no he pogut utilitzar la recepta. Finalment, vaig decidir coure per l'any nou.
Va coure i va coure el dia 31, és clar, els pastissos no van tenir temps de remullar-se fins a les 12. Però aquesta tarda el pastís es va fondre a la boca. Ho repetiré per Nadal. Em va agradar més la crema que la crema de mantega. I faré els pastissos una mica més foscos, si no, tenia por de coure'ls. En el context, són pàl·lids.
Moltes gràcies!

[Svetlana]

Svetlana, Feliç any nou i moltes gràcies per la recepta!
Va sortir uns 3 kg de pastís amb una porció doble. Em va agradar molt, deliciós 😋. La propera vegada que faré que els pastissos quedin més bronzejats, em feia por sobreexposar-me (va quedar blanc)

[notka_notka]

notka_notka, quin bonic apetitós va resultar! Natasha, quin és el diàmetre dels pastissos crus?

[emoció]

emoció, Gràcies, Lyuba, el vaig tallar amb un anell d’ajust, hi havia una mica més que la marca 25. Crec que fa uns 26 cm

[Olga]

Olga, Natàlia, noies, sou tan intel·ligents que no us van fer massa mandra i van preparar aquest difícil pastís per coure! Tenia un gran lot de llet d’ocell per a l’Any Nou, i el vaig fabricar jo mateix, per dir-ho d’alguna manera, al mateix temps.
Els pastissos es redueixen al forn, Lyuba, cal fer 2 cm més del resultat desitjat.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. On puc veure els vostres pastissos de llet d’ocell?

... on veure els vostres pastissos de llet d’ocell?

I la recepta d’aquest pastís a la vostra versió, si us plau)

Olga, Natalya, noies, sou tan intel·ligents que no us van fer massa mandra i van preparar aquest difícil pastís per coure

Una llesca molt apetitosa a la vostra foto! Ho vaig coure i no em vaig penedir!
Ahir vaig tornar a comprar llet condensada i mantega, demà faré pastissos.
Gràcies per compartir la recepta!

[Natàlia]

Natàlia, Faig recepta de llet d’au artesana Pastís "Llet d'au" sobre gelatina (de la revista "Rabotnitsa"), tant en la versió clàssica com amb l'addició de capes addicionals: una capa de xocolata amb nous, caramel, una capa cruixent amb arròs inflat o afegiu-hi xocolata en un souffle i obtindreu xocolata amb llet d'au.
Esmalt de Prona Esmalt mirall sobre cacau en pols
🔗
🔗

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per la recepta familiar d’aquest meravellós pastís. La crema és ideal per a mi, m’agrada quan hi ha un petit cruixit als pastissos), no m’agrada el Napoleó "mullat")

[Marusya]

Marusya, content d’haver apreciat el pastís!
Gràcies pel meravellós reportatge fotogràfic!

I vaig coure per segona vegada per Nadal. No vaig tenir temps de fotografiar-ne un de sencer, això és el que queda:


A tothom li va agradar el pastís. Gràcies per la recepta!

Faig llet d’ocell segons la recepta Artesana I Pastís "Llet d’ocell" sobre gelatina (de la revista "Worker")

Sveta, una porció d’ocells amb recepta és suficient per a dos pastissos? Quin és el seu diàmetre? Probablement 18 o 20 cm?

Em disculpo per estar fora del tema.

Adoro Napoleó, però com es couen els pastissos, perquè no hi cabran tots alhora a la safata de forn

[_Milana_]

_Milana_, el diàmetre de la forma és de 16-18 cm, només una porció de l’ocell es divideix en dos pastissos.

Novell, un pastís a la vegada !! Per coure tots els pastissos unes 2 hores.

I he cuinat aquest pastís. Però. Alguna cosa ha anat malament. Hi va haver algunes preguntes. Per què va sortir l’oli quan es couen pastissos? Es va posar un 82,5% de mantega a la massa.

[Irulja]

Irulja, baixa temperatura de cocció! Mantingueu la massa a la nevera tot el temps.

[fomca]

fomca,

Sveta, una recepta meravellosa i no especialment complicada. M'agrada. Per descomptat, no és pasta de full, tot i que sembla. El vostre és una mica diferent, però no per això menys saborós i molt interessant. La capa també és excel·lent. I nítid i suavitat alhora. Gràcies des del cor i la família))! El fill va dir que la crema s’assembla a un gelat. Fregueu brillantment la mantega banyada amb farina. En general, vaig enrotllar un tros de farina perquè no es fongués i no s’enganxés a les meves mans; això sempre va ser el més repugnant per a mi)). Abans fregava mantega congelada. Tot i això, és molt difícil. I per dolçor és moderat per a mi.
Per cert, la mantega és a tot arreu.

🔗
🔗

Svetlana, també vaig coure pastissos segons aquesta recepta. Va resultar 12 peces, amb un diàmetre de 20 cm. La massa és fàcil de treballar, no enganxa gens, delicioses coques. Només la crema que vaig fer era un altre "ou de crema".

No vaig tenir temps de fer una foto del tall, se’l van menjar ràpidament.

Bona tarda, gràcies per la recepta i algunes fotos. Encara no hem provat el pastís, així que la foto del tall és posterior. I l’alçada no és definitiva, encara es manté sota el jou de la nit. El diàmetre dels pastissos en la forma acabada és d’uns 25 cm. Vaig fer una porció doble, tot segons la recepta. El primer dia vaig pastar la massa, la vaig dividir en 16 trossos, 102 grams cadascun (pesava la massa i dividia per 16) i la posava a la nevera. El segon dia vaig coure pastissos, el tercer vaig fer nata i vaig recollir el pastís. La massa no és molesta, agradable de treballar, enrotllada sense esforç. La crema també es va muntar perfectament, n’hi havia prou amb exactitud. En general, he trobat la meva recepta de Napoleó, gràcies a l'autor






Les fotos es van capgirar en carregar (

[Julia]

Julia, gràcies per la descripció detallada i el reportatge fotogràfic.

La pregunta està esborrada.

[fomca]

fomca, Svetlana, agafa el meu informe! Pastís amb 20 capes. Queda 1 peça!

El pastís és boníssim! La massa és molt fàcil de treballar! Odio llançar pastissos prims, però amb aquesta massa és un plaer! Definitivament, cuinaré més d’una vegada! Però no podia prescindir d’incidents.
Fet 2 racions. Vaig coure 8 coques i em vaig quedar sense gasolina! (ara vivim al país i hi ha una bombona de gas)
El meu marit encara no ha tornat de la feina, són les 8 del vespre i hi ha 2 pastissos enrotllats a la taula. Què fer? Bé, crec, ja que els pastissos ja estan desplegats, intentaré coure'ls al microones. Noies, per ser honest, no esperava un efecte així! Dos minuts i el pastís ja està a punt! Visualment, no difereixen dels pastissos que es couen al forn. Es cou només el doble de ràpid. En resum, al matí següent només vaig tenir temps de rodar els pastissos! Mentre un pastís es cou al forn, al microones durant aquest temps, dos. Vaig coure 26 coques en 1 hora! El microones ha accelerat molt el procés. Definitivament, cuinaré d’aquesta manera en el futur.
Les meves desventures no van acabar aquí
Encara no volia muntar la nata. Ho vaig provar 2 vegades. Tot sembla ser com hauria de ser: els plats són freds, crema de la nevera. Bé, no assoten i ja està! Potser teniu aquesta crema? No hi havia res a fer: vaig fer la crema del meu Napoleó. El vaig untar, li vaig donar 2 hores per infusionar a temperatura ambient. Hi he posat 2 paquets de sucre i ho he posat a la nevera.
Svetochka, moltes gràcies per la recepta! És realment deliciós! Tot i que la meva crema no és d’acord amb la recepta original, però el resultat és important? I el resultat és molt bo !!!! La propera vegada faré una crema segons la vostra recepta

[Anna]

Annai al mode de microones en quin mode heu cuinat?
Ni tan sols m'atreviria a tenir un pastís així al país amb bombona de gas! Però heu descobert una nova forma més ràpida de coure.
El resultat és genial!

[Elena]

al microones en quin mode vas coure?

Elena, al forn a la màxima potència. La meva micra té 900 watts. En 2 minuts, els pastissos tot just comencen a daurar-se. Per a un microones amb una potència inferior, s’ha d’augmentar el temps.

Ni tan sols m’atreviria a tenir un pastís així al país amb bombona de gas

Quina diferència hi ha entre un globus o no? Fa sis mesos que vivim al país. I cuino tot igual que a casa.