Pits de pollastre amb la tecnologia Su Vid del multicooker Brand 701 (3 opcions)

Pits de pollastre amb la tecnologia Su Vid del multicooker Brand 701 (3 opcions)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pits de pollastre
Sal, pebre vermell picant
Coriandre, gingebre, cúrcuma, cardamom,

Mètode de cocció

• Vaig decidir cuinar pits de pollastre amb la tecnologia Su Vid de tres maneres i comparar el resultat.
• 1. Pits secs marinats en espècies i herbes amb sal durant un parell d’hores. A la planxa durant 3 minuts. Evacuat. Després el vaig enviar al mode multicooker en mode "Manual" a 65 ° C durant 4 hores (es van preescalfar 1,5 litres d'aigua durant 1 hora a 65 ° C al "Manual").
• 2. Es van fregar els pits amb espècies i herbes i sal. Evacuat. L'he enviat a la nevera durant 1 hora per marinar, mentre l'aigua s'escalfa en una cuina múltiple en mode "Manual" a 65 ° C. Vaig coure els pits al buit en una cuina múltiple del "Manual" en 1,5 litres d'aigua a 65 ° C durant 4 hores.
• 3. Els pits es fregaven amb espècies i herbes i sal. Evacuat. L'he enviat a la nevera durant 1 hora per marinar, mentre l'aigua s'escalfa en una cuina múltiple en mode "Manual" a 65 ° C. Vaig coure els pits al buit en una cuina múltiple del "Manual" en 1 litre d'aigua a 65 ° C durant 2 hores.
• Com a resultat, vaig arribar a la conclusió que amb el primer mètode, els pits són sucosos i calents, el segon mètode és bo per a la carn refrigerada per als entrepans (va resultar ser el més tendre) i, amb el tercer mètode, la carn és bastant primaverosa i sucosa (per a un aficionat).

Programa de cuina:

Manual

[Mannochka]

Mannochkaquin bon home que ets! Vaig fer una anàlisi comparativa, de seguida es va fer evident amb quin propòsit és millor fer-ho de quina manera. Ara la pregunta és: hi ha alguna diferència en daurar un tros de carn amb una graella de contacte o un assecador d’aire? Es tracta de mètodes de cocció fonamentalment diferents i el resultat és molt diferent?

[Manà]

Manà, Moltes gràcies, molt útil per veure, especialment per a principiants en aquest negoci

Mannochka, el nostre estimat experimentador, gràcies !! He llegit amb interès sobre Su Vid: tinc moltes ganes de provar-ho, tot i que ni un segellador al buit, ni bosses, nema, i a la meva mulechka 37501 preferida només podeu establir 60 graus, o fer-ho a la calefacció. Choito encara no em pot decidir. I tinc moltes ganes d’aconseguir una carn sucosa per entrepans. El porc bullit habitual, per descomptat, és bo, però encara una mica sec. I podeu fer una pregunta: per escalfar el pit indi tant en el temps o afegir una hora?

[Marca de verificació]

Noies, gràcies pel vostre interès pels meus experiments.

Marca de verificació, pel que fa a l’assecador d’aire ... bé, sí, la diferència és que, per descomptat, hi ha una escorça a l’assecador a causa de la intempèrie, però la carn no es premsa i no s’extreu part del suc.

Natàlia, es pot coure a 60 ° C, però una mica més. Malauradament, no he vist cap gall d’indi, així que no t’ho puc dir

[Mannochka]

Mannochka, amb el vostre permís, us respondré Natàlia... Vaig fer filets de gall d’indi a la marca 37502, la recepta ja és aquí.
Un d’aquests dies, espero, tindré un assecador d’aire i, sens dubte, intentaré fer pollastre o pit d’Índia amb el primer mètode descrit aquí. Gràcies, Manà!

[Marca de verificació]

Sí, Marca de verificació, segur. Com recordo, l’has remullat amb vodka i després l’has cuit durant 3 hores.
Crec que el temps de cocció depèn molt de les preferències. A algú li agrada un pit de pollastre en una o dues hores, n’hi ha prou amb tres hores i a algú no menys de quatre. Aquí és difícil aconsellar a temps

Bé, finalment vaig entendre per què hi ha una diferència tan gran en el temps de cocció! Preferència personal: res més! Si un tros de carn es cou en 1 hora, a partir de les 3 hores no serà pitjor. I les taules donen el temps mínim de cocció i, fins i tot, s’ha de comprovar experimentalment ...

Mannochka, gràcies pel vídeo. Va ser molt i molt interessant veure que intentaré començar amb la primera opció

[Olga]

Olga, gràcies. Podeu provar totes les opcions per trobar la que més us convingui. Els gustos de tothom són molt diferents.

[Manà]

Manà,
Moltes gràcies per l’experiment!

Una vegada vaig fer pits fins i tot durant 6 hores, però vaig modelar 4 pits en una peça gran. Va ser bo menjar-lo fred, com un rotllo de pollastre.
Encara no puc comprar un cremador per fregir ràpidament la superfície de la carn ...

Doncs cal fer aquest tipus de treballs !!!!!!!!!!!!!!
Però ara els aliments duraran molt de temps
Després de l’aparició de Shteba i Pro Cook, sempre tinc una bossa de carn de servei a la nevera. O pits de pollastre o gall dindi, o porc. Tan convenient !!!

Noies, gràcies per les amables paraules

Però ara els aliments duraran molt de temps

No, ja s’ha acabat. Bé, vaig cuinar això durant més d’un dia i no ahir ... ara mateix vaig aconseguir editar el vídeo

Sí, també vaig notar que la carn cuinada d’aquesta manera, per algun motiu, acaba ràpidament ...

Per ser sincer, no crec que cuini regularment en bosses. D'alguna manera no m'atrau gaire la idea de cuinar en plàstic. Només van ser els meus experiments per curiositat

I m’agrada molt la idea de mantenir segellat el producte acabat durant molt de temps. Tenint en compte que sovint tinc convidats inesperats.
Ara començo a cuinar gall dindi a la vostra primera manera. La tapa de la graella s’ha de lliurar al vespre i ara l’escabetx. Informaré del resultat.

Molt interessant, esperaré.
I l’emmagatzematge al buit també m’atrau

[Mannochka]

Aquí he fet:

Tot és exactament el que es descriu en el primer mètode. És deliciós, saborós, saborós !!!
Gràcies, Mannochka!

[Marca de verificació]

Marca de verificació, alegre que us hagi agradat! Com va passar, sucós? La graella està seca?

La carn va resultar ser tendra i sucosa, amb una escorça molt agradable, en definitiva, el que el metge va ordenar ... I sense oli, i sense vodka ... En general, de la manera que tothom ens estima!

Oh, que content que estic! Que content!

Mannyunechka, de tant en tant faig peces de pollastre en forma de vídeo, però oblido constantment quin mode.
Per tant, cada vegada que et miro per veure els graus i el temps.
I just ara em vaig adonar que teniu un buit pro-voluble.
I també, que tingueu bombetes (modes) al primer botó de la dreta i al segon a l’esquerra.
I tinc els dos a l'esquerra.
Jo, francament parlant, no entenia aquests modes.
Potser podeu explicar per què és així amb vosaltres i els meus i què significa. I el més important: com és correcte?

[Olenka]

Olenka, segons tinc entès, esteu parlant del fet que heu seleccionat altres modes a l'hora de bombejar. Vaig triar Wet and Normal. Utilitzem el mode "mullat" (botó esquerre, "llum" a la dreta) quan el paquet conté productes amb excés d'humitat. En aquest cas, el bombament és més suau (i el líquid no surt de la bossa ... almenys hi ha menys possibilitats que això passi). Mode "normal" (llum esquerra del botó dret) i mode "Turbo". A "Normal", el bombament s'atura durant el segellat i a "Turbo" continua, mentre que el bombament és més intens que a "Normal".

És a dir, en mode humit, es bomba més lentament i el líquid queda al fons de la bossa i no puja?
I si el mode mullat i el turbo alhora, què passarà?
Avui, mentre feia les maletes, estava cansat: el líquid se’ls extreia durant el bombament i s’aixecava, ho omplia de tot

Si hi ha molt líquid, el paquet ha de ser més alt i, quan es bombeja, baixeu-lo per sota del nivell de la unitat de buit (podeu fer-ho directament verticalment), el líquid s’enfila menys del paquet.També sé que les noies primer posen el pit a la salsa en una bossa separada i, després, a l’aspiradora, diuen que el líquid s’arrossega menys d’aquesta manera, però mai ho he fet, i aquest mètode tampoc no és adequat per al videojoc.
Humit i turbo? Ni tan sols em va passar pel cap

Vaig fer una cosa així: el paquet només penjava de la taula.
La propera vegada tornaré a experimentar.
Encara no he provat els pits, però durant la cocció en va sortir molt de líquid. Vaig pujar als bombats. Trastornat, és clar.
Em pregunto com té gust. No obstant això, bombat, generalment sec i congelat.

Vaig fer una cosa així: el paquet només penjava de la taula.
La propera vegada tornaré a experimentar.

Això significa que podeu agafar un paquet superior. En general, acabes de tenir aquests pits. Normalment, no hi ha dificultats tan grans amb la humitat, si els pits estan sense salsa i / o crues.