Sopa de creps (cuina alemanya)

Sopa de creps (cuina alemanya)

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
gallina	1,5 kg
medul·la òssia de vedella sense gairebé carn	1 PC.
ceba mitjana	1 PC.
pastanaga petita	2 unitats.
arrel de julivert	1 PC.
tiges de julivert	1 paquet
sal
per a panellets:
farina	150 g
ous	2 unitats.
llet	250 ml
sal
oli vegetal

Mètode de cocció

• Una sopa molt delicada amb un brou perfumat, prenc aquest brou al servei: la sopa va resultar ser una decoració del sopar (i no pas unes postres, com sol passar amb mi). Els panellets en lloc de fideus són una nova solució, el sabor no és truita ni fideus, el fet que es tracti de panellets només es pot endevinar per la seva aparença, prefereixo comparar el gust amb les pastissetes.
• Per al brou, talleu el pollastre en diverses parts, poseu-lo en una cassola gran, poseu-hi l’os, aboqueu-hi 3 litres d’aigua potable freda i deixeu-ho bullir a foc fort. Mentre el brou es posa a bullir, peleu les verdures, talleu-les en 2 o 4 trossos i fregiu-les, talleu-les amb la cara avall en una paella seca, fins que es daurin.
• Traieu l’escuma del brou, salpebreu-la, afegiu-hi les verdures i les tiges de julivert, reduïu el foc al mínim. Al cap d'1 hora i 20 minuts. traieu el pollastre i traieu la carn dels ossos, coeu el brou durant 40 minuts més. Colar el brou. No calen verdures ni ossos.
• Mentre es cou el brou, feu panellets. Per a la massa, combineu la llet i els ous. Tamiseu la farina i la sal i, remenant amb un batedor, aboqueu-hi la barreja d'ou i llet. La massa ha de ser completament homogènia. Deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts.
• Fregiu les creps petites i fines, greixant la paella amb un pinzell de cocció cada vegada abans d’abocar la massa.
• Refredeu completament els panellets acabats.
• Talleu els panellets a tires. Posar les tires de panellets en bols profunds i abocar-hi brou ben calent, espolvorear amb herbes. El pollastre es pot servir per separat.
• Recepta de la revista "Col·lecció de receptes" novembre de 2013

El plat està dissenyat per

8 racions

Hora de cuinar:

2 hores 30 minuts

Programa de cuina:

placa

Nota

L’arrel de julivert (per falta de) es va substituir per l’arrel d’api.

[Sanyochek]

el fet que es tracta de panellets, només es pot endevinar pel seu aspecte

Sanyochek, cal fer panellets tan fins i fins i tot tallar-los! Si no hagués escrit que hi havia panellets, mai ho hauria endevinat! La sopa és probablement deliciosa! Artesana!

[Natasha]

Natasha, gràcies, carinyo! Una vegada més estic convençut: en cuinar panellets, una bona paella té un 90% d’èxit, per cert, he afegit 2 cullerades de sopa als panellets. l. oli vegetal i cuinar-los al forn en una paella seca
i, una vegada més, es va assegurar que els alemanys no fossin ximples per menjar - la seva cuina potser no és molt refinada, sinó molt saborosa: girl_haha

[Sanechka]

Oh, Sanechkaquina sopa deliciosa! Ara m’encantaria cargolar una placa.

Marina, i jo ho tractaria amb molt de gust

[Sashul]

Sashul, sopa molt original! I els panellets queden bonics! com si cada un estigués separat per separat! Ah, d’alguna manera ho intentaré! Interessant idea!

[Sasha]

SashaFa poc vaig apreciar les sopes europees, sense patates

Sashul, sopa a les pestanyes. No hauria endevinat que es tractava de panellets, vaig decidir fideus i provaré el que mengen els alemanys

al novembre vaig comprar una revista amb una bona selecció de plats de cuina alemanya: les fotos són molt inspiradores. M’ha agradat aquesta sopa, sembla una sopa amb boles de massa, he cuinat una altra cosa segons les receptes de la revista. una nota interessant

Està molt bé, esperaré