Sourdour de diferents tipus de farina "MIX-6" (sense gluten)

[Llet sorra de diferents tipus de farina "MIX-6"]

Llet sorra de diferents tipus de farina "MIX-6"

Després de realitzar els meus experiments amb farina i líquid, van quedar moltes farines diferents i sèrum diluït (vegeu aquí Interacció de diferents tipus de farina amb líquid https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,) que s’havia d’eliminar en algun lloc.
Vaig posar totes les farinetes de farina de 6 tipus de farina en un bol gran, hi vaig afegir 2 cullerades. l. hercúlea famolenca i massa de sègol de la nevera i deixada tota la nit a la taula.

Al matí hauríeu d’haver vist aquest motí que va tenir lloc en un bol
Vaig afegir 30 grams més de farina de sègol i una mica de sèrum de llet fresc, només per refrescar aquesta massa. En general, aquesta massa encara s’esborra per sobre del terrat, posaré el pa a coure a la tarda.

Deixeu-me recordar que la farina era: blat, sègol, blat sarraí, blat de moro, castanyer, ordi.



Elaborat pa de blat de massa fermentada a partir de 6 tipus de farina.
La recepta del pa "Darnitskiy de sègol de blat de l'administrador" es va prendre com a base amb alguns canvis. En principi, podeu prendre com a base qualsevol recepta de pa de sègol.
La massa es va pastar en un robot de cuina, la massa es va provar en un motlle al forn a una temperatura de 35 * C i es va coure al forn a una temperatura de 180 * C.
Això és el que va passar:



I rodanxes de pa en un tall



Pa de bona qualitat, pa de taula al gust sense un gust pronunciat de cap farina, gust neutre.

Resultat de la cocció:
El pa es pot coure amb qualsevol massa fermentada, fins i tot a partir de farines de diferents tipus i varietats, i fins i tot de diversos tipus de farina.
Si es produeix una situació com la meva, no tingueu por i prepareu audaçment massa fermentada i coeu-ne pa amb diversos tipus de farina. No us penedireu.

No tingueu por d’experimentar, proveu diferents maneres de coure el pa

Bona sort!

... quin tipus de pa es pot menjar amb diabetis # 2

... quin tipus de pa es pot menjar amb diabetis # 2

Konstantin, fes aquesta pregunta al tema d'Alexandra https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , és especial en aquest tema i podeu utilitzar les seves receptes de pa i altres plats amb seguretat

[Administrador]

Administrador, Hola
Creus que el millor és l’enemic del bé?
cansat de comptar les vostres cultures inicials al fòrum, però encara hi ha kefir

De debò.
Aquests són els clàssics, IMHO, blat-sègol, blat-civada, blat-fajol, blat-blat de moro, blat-sègol-blat de moro, i això no és per a tothom, què podem dir de la farina de castanyes. Per cert, als txecs els agrada utilitzar-lo en productes de forn no llevats, com la farina de llegums.
Ah, em vaig recordar, el pèsol es crema ràpidament, el podeu utilitzar per a color vermellós.

Gràcies, estudiaré ... si puc, faré preguntes ... fins que no entengui com i què ... Fa dos mesos que estic assegut sense pa ... Em permeto, només rentat sense llevat ...