Pa integral de sègol de blat "Kapustnyak"

Pa integral de sègol de blat "Kapustnyak"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
got 250 ml
1 tassa de xucrut (estirar-la i assecar-la amb paper absorbent)
3/4 tassa d'aigua
1 1/2 cullerada de melassa
1 1/2 cullerada de mantega
1 1/2 cullerada de sucre morè
1 culleradeta de comí
1 1/2 culleradeta de sal
1 pila. farina de sègol
2 piles farina de pa
1 1/2 culleradeta de llevat sec

Mètode de cocció

• Què vaig fer.
  
• La col estrenyida va omplir un got ben mesurador i després va picar la col amb un ganivet.
  
• sèrum 200 ml
  
• xarop de remolatxa 2 taula. l.
  
• oli d’oliva 2 cullerades l.
  
• sal marina 1 culleradeta
  
• llevat fresc 10 gr
  
• farina de sègol sencera 1 tassa
  
• farina de blat integral 1 tassa
  
• farina d'espelta 1 tassa
  
• flocs de sègol 2 taula. culleres
  
• gluten 1 taula. la cullera
  
• en el procés de pastar, he afegit 3 cullerades de farina blanca.
  
• per senyal o en un dispensador
  
• all sec 0,5 taula. culleres
  
• anet sec 0,5 taula. culleres
  
• Mode pa blanc. L’escorça és lleugera.
  
• Ni tan sols m’esperava que resultés tan deliciós !!!
  
• I la col no es fa sentir gens al pa! Vaig resoldre les restes de calç. Aquest pa m’agrada molt. També el vaig coure amb col en coreà. Sí, i va vessar salsa en lloc de sèrum. L’olor era .....
  

Nota

recepta del lloc "Receptes de Yulichkin" d'Alyonkin

M’afanyo a compartir amb vosaltres un deliciós pa!
Amb xucrut. Com no us sorprengueu?
Més amb anet, amb all! Bé, segur per al borscht!
Convido a tothom: "Anem a coure junts!"
Us recomano aquest pa!
Els entrepans també són molt bons amb ell!

Sí, avui encara he cuinat pa de col, però ni tan sols sé com anomenar-lo, va resultar una mena de "rínxol de col" ... la veritat és que va quedar una bona quantitat de farciment de col després de fer els pastissos - va ser necessari eliminar-ne ... com a resultat que va donar a llum el "rínxol de col".
Vaig agafar prestada la massa de "Red Curl" (Lola), menys 2 cullerades de la recepta. l. pasta de tomàquet. Sobre una capa de massa rectangular enrotllada, vaig disposar el farcit de col per ambdues cares (hi havia molt farcit) i el vaig enrotllar en un rotllo (pels dos costats fins al centre), vaig doblegar el rotllo acabat per la meitat una vegada més, durant 1 hora per provar-ho, el vaig untar amb llet, espolvorear amb llavors de sèsam i durant 1 hora. .10 min. per coure. El resultat és un rotllo de pa molt saborós ... o un rotllo de pa? Però, quina diferència hi ha ... el més important és que la col s’adhereix.





Les imatges no són sens dubte tan calentes, com sempre em disculpo ...