Ànec farcit de blat sarraí, prunes prunes i fetge de pollastre, cuit al forn en una màniga

Ànec farcit de blat sarraí, prunes prunes i fetge de pollastre, cuit al forn en una màniga

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec	amb un pes mínim de 2 kg
Blat sarraí	400-500 gr.
Fetge de pollastre	350 gr.
Prunes prunes	25 unitats.
Mantega	100 g

Mètode de cocció

• Fa molt de temps que vaig provar aquest plat al meu amic. Ho vaig repetir a casa. Ara s’ha convertit en un dels favorits de la nostra taula. Els meus homes sempre em demanen un ànec. No és difícil cuinar-lo. PERUT !!! En aquesta recepta, el més difícil i alhora important és treure la carn de l’ànec el més aviat possible després de cuinar-la i barrejar-la amb blat sarraí en algun altre plat. Amb aquest propòsit, vaig comprar una olla de ceràmica especial. Per què s’ha de fer això immediatament? Si alguna vegada heu cuinat ànec, ja sabeu que l’ànec no és pollastre: hi ha poca carn, però hi ha molt de greix. Però el més desagradable és que, després del primer refredament, la carn s’enganxa als ossos a mesura que s’asseca i és difícil i gens agradable menjar-la, sobretot per als homes. La carn que s’elimina de l’os i es podreix juntament amb el blat sarraí es fa més gustosa i el blat sarraí absorbeix tot el greix de l’ànec. A més, el blat sarraí no sol ser suficient. Després de mitja olla, sempre cuino blat sarraí i l’afegeixo a l’ànec. Mentrestant, al meu home mai li agrada el blat sarraí com a guarnició independent. Només amb salsa. Però, per descomptat, fa calor per a les mans. Però no funcionarà d’una altra manera. Així és com em trec la carn mentre ballo. Això no és per molt de temps. Per tant, recomano provar-ho.
• Aquesta vegada, segons la llei de la mesquinesa, no em vaig trobar amb un ànec, sinó amb un ànec. No és gens greixós i sense coll. Ja sé com fer front a qualsevol bèstia, però t’hi fixes. Si el greix de l’ànec a la zona de la panxa no és suficient, haureu d’afegir mantega i oli d’oliva (qualsevol vegetal). Si l’ànec és gras, no cal oli.
• Comencem.
• L’ànec ha de tenir com a mínim 2 kg. , ja que no tenim res a veure amb els ossos. Inicialment, renteu l’ocell, netegeu la resta de plomes, si cal, i eixugueu-les. Fixeu-vos en la poca grassa que té el meu ànec. Després l’adobem al vostre gust. Normalment barrejo rast. mantega, sal, una barreja de pebrots i una mica de maionesa i salsa de tomàquet, salsa de soja. Però això és una qüestió de gustos. Després fregar l’ocell per dins i per fora. El poso al gosper amb el pit cap avall, el tapo amb una tapa i el guardo durant una hora o més al fred. Podeu fer-ho al vespre.
• A continuació, rento les prunes prunes, retiro els ossos, els tallo no fins.
• Rento el fetge i el tallo a trossets.
• Bullir el fajol en una gran quantitat d'aigua salada (com la pasta) fins que estigui mig cuit. Escórrer i esbandir.
• Barregeu blat sarraí, fetge, prunes prunes, afegiu sal, espècies, una mica d’oli vegetal (segons el contingut de greixos de l’ànec).
• Prepararem totes les eines necessàries per al treball. Aconseguim l’ànec. Si l’ànec no és gras, com el meu, poseu-hi 100 grams de mantega a la panxa. Si l’ànec és gros, podeu prescindir-ne. A continuació, ompliu el ventre amb el farciment i cosiu-lo. Fem el mateix amb la gola. No tenia gola, de manera que no hi ha imatges. Col·loqueu l’ànec en una bossa de forn. Poseu el farcit restant en una bossa a sobre de l’ànec. Necessitem tot el farcit. Lliguem la bossa sagnant l’aire. Posem la bossa amb l’ànec a la cassola de l’oca amb farinetes cap avall, aboquem 50 grams de líquid al fons de la cassola de l’oca, la tapem amb una tapa i la posem al forn 1 hora a una temperatura de 220-230. Al cap d’una hora, la bossa s’omplirà d’aire calent i es podrà retirar la tapa. Si aconseguiu que l’ànec giri cap a un altre barril, si no, deixeu-ho així. Si l'aigua s'ha evaporat completament al fons, afegiu-hi una mica.Al cap d’una hora més, perforar la bossa, però no amb força. Poseu a prova l’ànec amb una forquilla, si la carn s’ha estovat i s’elimina de l’os, ja heu acabat. El meu ànec va estar al forn una hora més. A continuació, talla la bossa. Tapeu la torradora amb una tapa i deixeu-la a sobre durant uns 20 minuts. A continuació, el més difícil. A poc a poc comença a desmuntar l’ànec sense deixar-lo obert. Agafo un plat, el poso al costat del fabricant d’oca i començo a fer servir forquilles per treure l’ànec junt amb les farinetes en parts (mentre l’agafo) del fabricant d’oca al plat (cobrint el fabricant d’oca cada vegada). Desmuntaré i en una olla. I així fins al fons de l’oca. Poc a poc, les mans s’acostumen i ja no estan tan calentes. De tant en tant barrejo el contingut de l’olla. Com a resultat, a causa de la manca de greix a l’ànec, va ser necessari tornar a abocar oli d’oliva. Però aquesta és la meva primera vegada amb un ànec d’aquest tipus; normalment no hi poso gens d’oli. Pràcticament rasco el fons de la bossa; allà el fajol es fregeix i és especialment saborós. L’olla és deliciosa! (remeneu amb cura perquè la carn es combini uniformement amb el farcit) !!! I ja hi ha cua de plats! Per a la vostra salut, estimats !!!!

Hora de cuinar:

3-4 hores

Receptes similars

Blat sarraí per guarnir (multicooker marca 701) (Mannà)

Pa de fajol (un més) (ang-kay)

Panellets de blat sarraí sense ous ni llet (Kvitka22)

cal cuinar! temptador! 2 en 1

Si us plau intenta

no un ànec, sinó un ànec

Drake

Drake

nooo ànecs més fresc

Després de "Just lard" vaig començar a parar atenció a les vostres receptes de carn))))). Vaig portar l’ànec als marcadors i tinc plats adequats. Però recentment vaig cuinar un ànec a Orsyusha, esperaré la propera vegada que aparegui aquest ocell amb nosaltres. Gràcies per la recepta !!!

Després de "Just lard" vaig començar a parar atenció a les vostres receptes de carn))))). Vaig portar l’ànec als marcadors i tinc plats adequats. Però recentment vaig cuinar un ànec a Orsyusha, esperaré la propera vegada que aparegui aquest ocell amb nosaltres. Gràcies per la recepta !!!

Molt maco! A Orsyusha, per descomptat, serà més ràpid, però no hi cap. L’ànec és massa gran. I no té cap sentit cuinar-ne un de set a les botigues!

Feliç aniversari! Us desitjo la felicitat de les dones, la salut i la misericòrdia de Déu!

Moltes gràcies per les felicitacions!
Sí, l’ocell sencer no encaixava, en restava una petita part, esperant el seu destí al congelador.)))

Ira, un altre agraïment per una recepta tan saborosa, sembla que et segueixo, però acabo de veure la recepta. intenteu aplicar aquest mètode de cocció a l’oca

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, M'encanta aquest ocell!
Intenta-ho! Tots cuinem ànecs i oques. És bo si es menja immediatament després de la cocció. Però sovint en queda una part al plat. L’ànec és un ocell gros. El més desagradable és que tan bon punt l’ocell es refreda, s’asseca fort fins a l’os. I com que hi ha tan poca carn, sempre és difícil acabar de menjar. I aquí tot el més deliciós i gras es dedica al blat sarraí. A causa del fet que l’ocell es desmunta calent, tota la carn no té temps per endurir-se i és fantàstic casar-se amb blat sarraí en una olla. No heu acabat? No fa por. I fins i tot demà tindrà un millor sabor després de l’escalfament.
Recomano aquesta recepta ja que s’ha demostrat al llarg dels anys i s’ha transmès a tots els amics i coneguts.
Pel mateix principi, és molt saborós farcir ànec amb col. Però no ho he provat, els meus homes no representen la col en un ànec. Però en va. Crec que serà deliciós.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Ja 2 vegades faig ànec amb blat sarraí. De fet, de la vostra recepta, vaig tenir la idea de treure la carn dels ossos i barrejar-la amb blat sarraí. És fantàstic, m’agrada molt. Vaig cuinar l’ànec a Russell Hobbs i després el vaig barrejar amb blat sarraí. Només vola !! Gràcies.

Vaig cuinar l’ànec a Russell Hobbs i després el vaig barrejar amb blat sarraí. Millet vola lluny !! Gràcies.

Irishechka moltes gràcies per no callar. Heu plantejat una recepta meravellosa i una idea molt bona. M’encanta cuinar ànecs d’aquesta manera. Aleshores es torna inútil.No s’enganxa als ossos després de refredar-se i tot el meravellós greix de l’ànec enriqueix les farinetes amb gust i riquesa.

proveu el mateix amb la col, simplement tallada a quadrats amb pastanagues grossera i més segons l’esquema

Irisha, hi havia un ànec, no vaig veure la recepta, no hi ha ànec, vaig veure la recepta, no, bé, és una pena

Irisha, hi havia un ànec, no vaig veure la recepta, no hi ha ànec, vaig veure la recepta, no, bé, és una pena

Nadia, no et preocupis: si Déu vol, no és l’últim ànec!

Si Déu vol, no és l’últim ànec

Déu pot i vol, així que volia

Déu pot i vol, així ho volia

[Tumanchik]

TumanchikMoltes gràcies per una recepta així vaig tenir un ànec, però la veritat és que molt, molt grassa, on era possible tallar el greix, però treure la pell amb greix, el meu marit no m’entendria, perquè la pell fregida és la més deliciosa. Vaig decidir fer-ho segons la vostra recepta, els carbassons estaven congelats al congelador, també els vaig posar al farcit. Aquesta és l’única digressió. Que deliciós va resultar. Les farinetes són cruixents i el greix l’ha aromatitzat. L’ànec és tou (i ja no era una nena, o més aviat no era un nen, això és un ànec, ho sé amb seguretat). Apreciada per tota la família.

[Tumanchik]

TumanchikMoltes gràcies per una recepta així vaig tenir un ànec, però la veritat és que molt, molt grassa, on era possible tallar el greix, però treure la pell amb greix, el meu marit no m’entendria, perquè la pell fregida és la més deliciosa. Vaig decidir fer-ho segons la vostra recepta, els carbassons estaven congelats al congelador, també els vaig posar al farcit. Aquesta és l’única digressió. Que deliciós va resultar. Les farinetes són cruixents i el greix l’ha aromatitzat. L’ànec és tou (i ja no era una nena, o més aviat no era un nen, això és un ànec, ho sé amb seguretat). Apreciada per tota la família.

Natasha, m'alegro molt que hagis fet servir la recepta. Aquesta és una recepta d’ànecs realment fantàstica. I no cal eliminar gens de greix. El blat sarraí només dirà gràcies. El més important és treure la carn de l’os. I resulta que sempre hi ha molta carn, però sempre hi ha poc blat sarraí. I en lloc de blat sarraí, és bo prendre col. També molt saborós.
I gràcies especials. que no us feia mandra entrar a la recepta i compartir-la. Això sempre és molt important.

Tumanchik, ho feia tot el temps al forn segons la vostra recepta. Menjar casolà real. No entenc per què hi ha tan pocs missatges. Probablement, com jo, admiren en silenci (perdoneu-me, dono al refugi per a gossos).
Molt saborós, blat sarraí amb una nota àcida de prunes prunes i ànec (a Rússia només és una aristocràcia culinària, mengem fetge de porc i porc una vegada a la setmana). I aquí l’aneguet Utolina al metro amb un descompte, gaudeixo el segon mes (a Moscou encara serà el 18 d’octubre, consulteu el lloc web on hi ha botigues). Els pits es menjaven tan bon punt es van comprar. A continuació, sopa d’ànecs amb fideus, bastidor i ales. Queden les cames.
Escric perquè ho vaig fer a la cuina lenta per primera vegada. Hi havia 3 potes, 2 dibuixos animats. un got de blat sarraí de 160 ml cadascun, aigua bullent 3,75 cullerades multiv. (510 ml.), 100 g de prunes prunes (16 unitats), sal en una culleradeta sense tapa i pebre acabat de moldre generosament. Sí, el meu ànec té 3 potes. Però també podeu 2.
Va perforar les cames amb un gronxador amb un petit ganivet afilat paral·lel als músculs. Una hora abans de cuinar, vaig posar les cames en remull amb 200 g de suc de poma, 1 litre d’aigua i 70 g (3 cullerades sense tap) de sal i les vaig esborrar amb un paper absorbent abans de fregir-les.
Esbandiu el blat sarraí, poseu-lo al bol multicooker, afegiu-hi les prunes prunes, renteu-les primer amb aigua calenta i després amb aigua freda (hauria de ser deshidratada, àcida). Després d’això, he fregit les potes, salades i picades, en cruixents d’ànec o oli vegetal en una paella (és possible en multitud, però hi és estreta) fins que quedi una bona escorça, començant per la pell, des de l’exterior. Sobre el blat sarraí, posat en una olla de cocció lenta, poso les cames com vulgueu, 3 dibuixos animats. Art. aigua bullent, 0,75 c. Aboqueu aigua bullent sobre una paella (la quantitat total d’aigua bullent és de 500-510 ml, la distribució és aproximada), sobre la qual es van fregir les potes d’ànec, feu-les bullir durant 30 segons i aboqueu-les en un bol sobre el fajol i l’ànec.
Encès el multicooker de la vàlvula "ocell" tancat, 20 minuts.Farà olor com si el blat sarraí estigués cremant, no, no ho és, espereu fins almenys 20 minuts i després el descens natural del vapor, o 25 i forçat. Em sembla que 30 no són necessaris, perquè el blat sarraí s’escamparà. L’ànec resulta suau, però cal tenir en compte que es tracta d’un ànec de botiga, un ànec domèstic (mai tractat) es pot comportar de manera diferent. Després d'obrir la tapa, és imprescindible netejar la carn dels ossos i enterrar-la amb blat sarraí, en cas contrari s'assecarà i s'enfosquirà, tapant-la amb una tapa.
Malauradament, no hi ha cap foto, es va menjar d’una sola vegada, no vaig tenir temps. Puc dir que al forn de la màniga s’obté farinetes més seques, però també hi ha més problemes. També ho vaig fer a la vinyeta, però vaig posar una mica de farinetes i després hi vaig afegir blat sarraí bullit, cruixent, cuit per separat, va resultar fantàstic
Gràcies, Tumanchik, per la meravellosa recepta i les subtileses, com desmuntar ànec per carn alhora, això és molt important, però jo mateix no ho hauria endevinat.

Va resultar un ànec molt saborós !!!! Gràcies per part de tota la nostra gran família !!!! !!!!