Cultiu inicial d’àcid làctic per Admin

Però si us ha passat i necessiteu una estufa, què voleu fer?

Ara suporto el llevat en petites porcions, com la francesa, que s’alimenta un cop al dia, en proporció de 50 grams de farina de sègol i 60 grams de micra líquida (però no del tot àcida, és millor diluir-la), a l’interval de precipitació una vegada. Puja i creix molt bé. Fins i tot li faig de vegades una execució: en traixo part de l’antiga i faig un nou vestit superior.

Hi haurà temps, faré una altra classe magistral, podeu esperar, però de moment respondrem les preguntes.

[autor de la cita]

Intenta veure aquí, Viki va mostrar clarament com criar una dona francesa
En el mateix tema, hi ha molta informació sobre l’alimentació i l’emmagatzematge.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.360
[/ pressupost]

Zest, ho vaig trobar amb un cultiu adequat)))) ara no dilueixo el llevat en llaunes de tres litres

Em vaig aconseguir una mica de bellesa amb farina de sègol, el sègol va acabar, el vaig començar a alimentar amb blat) veuré què passa) També em vaig comprar malt, intentaré ser amiga d’una francesa))
PERUT, encara no puc estar al dia amb el cap, com emmagatzemar correctament el llevat
tanta informació .... Estic confós ... sincerament, em podeu ajudar?
Coeu de mitjana 1-2 vegades a la setmana, segons tinc entès, podeu emmagatzemar el cultiu inicial a la nevera, però això no és desitjable ... Tinc menys de 10 graus allà ((
Vaig aprendre per mi mateix el següent:
1. alimentar el llevat, en proporcions, com a mínim 1: 1: 1, en cas contrari tornaré a tenir un monstre famolenc)
2. També podeu barrejar farina i aigua amb el cultiu d’entrada en proporcions d’1: 5: 5 (per exemple, 20 grams de cultiu d’entrada i 80 grams de farina i aigua cadascun) i, ​​segons tinc entès, podeu amagar-lo a la nevera després que pugi)
3. També he llegit que l’anomenat entrant s’emmagatzema a la nevera durant 1-2 setmanes i no s’alimenta !!! i quan sigui necessari, el treuen i el posen en acció ...
..... com ser, com és correcte ... fer-ho per no arruïnar la cultura d’entrada i no diluir-la amb un pot de tres litres ... és realment possible que una sortida sigui prendre una mica per emmagatzemar-la i llençar la resta ???

Ahir vaig venir de Rússia i vaig enterrar el meu llevat. El marit va sortir de la nevera ... ella és bona i no és exigent ..

[VerbaO]

VerbaO

ara estic confós ... doncs, quin és el vostre llevat: àcid làctic o no? La menges amb llet àcida?

[VerbaO]

VerbaO

ara estic confós ... doncs, quin és el vostre llevat: àcid làctic o no? La menges amb llet àcida?

pel que sembla, era necessari escriure en un altre tema)), però des que vaig estendre els mocs aquí)), aquí vaig continuar
Tinc massa fermentada amb aigua i farina)))) Em menjo amb aigua i farina)

Administrador: estic preparant un cultiu d’inici d’àcid làctic líquid. He tret el llevat de la nevera aquest matí. / En aquest moment, feia quatre dies que no la donava de menjar. No obstant això, en bombolles, com la vostra en cinc dies, no hi va anar. Però l’olor és de vinagre molt fort /. Fart: 100 farines i 100 sèrum. L’olor de vinagre va continuar sent la mateixa expressiva. El sabor és molt àcid. El que més preocupa és l’olor, és el que hauria de ser?

PS: per a la massa àcida "líquida" només he utilitzat la part "gruixuda". Llençar les restes de "gruixudes"?

[VerbaO]

VerbaO

L’alimentació de massa fermentada de blat com el francès es pot reduir a un esquema primitiu:
- alimentar-lo de manera que la quantitat de farina que hi hagi a la pasta superior no sigui ni molt menys inferior a la quantitat de farina de la massa fermentada;
- alimentar-se tan bon punt el llevat hagi doblat el seu volum.

Aquests són dos principis fonamentals. I, a continuació, seleccioneu un esquema que s’ajusti al vostre ritme de vida personal.Com més petita sigui la quantitat de massa fermentada que alimenti, més gran serà la proporció de la massa fermentada antiga respecte al nou aderezo superior, més llarga no es duplicarà. Com més baixa sigui la temperatura (però no inferior a + 10 * С), en què es produeix la maduració, més llarg serà aquest procés. Dins d’aquest marc, podeu jugar com convingueu.
Bona sort))

Zest! Moltes gràcies)) Ho intentaré!

Administrador! Tinc un segon dia de MKZ en creixement líquid. Només jo no vaig a enlloc. No poso el llevat a la nevera ni un dia, ho veig. Es va aixecar i va caminar amb aquelles "muntanyes-bombolles". El vaig barrejar, el vaig precipitar, el vaig saturar d’oxigen. Crec que torna a tenir gana. Es pot posar en acció avui si augmenta o no? Si és impossible i "no està preparat", cal posar-lo a la nevera amb urgència?

I aquest és el pa de gra sencer de Lionel Poliana amb massa massa madura


El benestar no és el que voldríem. Probablement, primer calia simplificar la tasca i utilitzar, si no sec, després, almenys, llevat premsat. I només llavors canvieu al pa llevat pur.
No estic segur, però. El tema de la massa fermentada encara s’hauria de dominar des de zero

[bagirra225]

bagirra225 : flors: pa preciós!
I la meva pregunta és sobre la nevera, si la massa fermentada no creix de forma tan violenta, no podreu posar aquests primers dies de cultiu a la nevera? O es tornarà amarg?

[bagirra225]

bagirra225 : flors: pa preciós!
I la meva pregunta és sobre la nevera, si la massa fermentada no creix de forma tan violenta, no podreu posar aquests primers dies de cultiu a la nevera? O es tornarà amarg?

Judi, gràcies!
Puc parlar? Per descomptat, no sóc un gran especialista en massa fermentada. Però no m’atreviria a deixar-la fora de la nevera a la nit, ja que el comportament de la massa fermentada encara no és molt previsible per a mi. Una vegada la vaig deixar a la cuina durant la nit i va arribar al màxim en algun lloc després de les 02.00 i quan em vaig despertar ja havia caigut. Va ser molt decebedor. Fa temps que el cultivo ... I avui miro, precipitant el llevat (just el tercer dia al final), i he d’anar al mercat. Vaig fer una nota al bol. En 40 minuts tornem amb els nens, i ja ha caigut un centímetre!

Gràcies, teníeu raó: l’havia de posar a la nevera. Simplement es va congelar i no va augmentar gaire (a l'apartament, graus 18). Així que el vaig posar a la vinyeta: va inundar-se !!
Avui hi faré pa. La veritat en el fabricant de pa

Administrador, i ahir a les 16 en punt vaig posar VRP al quefir oxigenat - al principi va bombollar en bombolles grans, però no va augmentar de volum, el vaig barrejar -i ACT- aquest matí en la seva forma original, només l’olor de fermentació (força agradable). per fer-ho més enllà, és possible que l’alimentació no augmenti de volum o no hi ha sentit? Gràcies per endavant per la consulta, si, per descomptat, teniu aquesta oportunitat

Ho sento, no sé aquest kefir "VRP"

Però puc donar una paraula de partida: la massa fermentada resultarà en el quefir natural vell, el iogurt.
Si aquests productes de la botiga contenen additius com antibiòtics que eviten el deteriorament de la llet, és possible que el cultiu inicial no funcioni.

No puc repetir-me aquí (el text és massa gran), però com a base per preparar el llevat, vegeu la informació al principi del tema: tot s’escriu detalladament i fins i tot amb imatges es mostra el comportament del llevat.

A més, recentment (tornant al tema) vam plantejar aquesta qüestió moltes vegades

Bona sort!

-això és un puntvitcher (programa per canviar de registre), de fet, em vaig burlar de mi amb els productes més naturals que ho tenim tot bé- i "vrp" només és MKZ -He escrit ràpidament el text i no he vist com queda, però he llegit tot el tema (i no només a ella), fins i tot a la tardor vaig intentar cultivar una massa fermentada eterna, però tampoc no vaig treballar-hi. El més trist és que, si ara no passa res, llavors tota la farina de sègol que he perdut amb un quilogram i no hi ha cap altre lloc on prendre-ho, volia fer-ho primer amb sègol. , i després transfereixo a blat i farina de civada. Ara ho deixaré tot en pau i esperaré. Encara us agrairé una resposta tan ràpida

Massa de mantega sobre massa fermentada MK

Molla perfecta i bon color, l’arrencada funciona bé, felicitats per l’èxit

Torneu a crear la massa fermentada (un altre gràcies a Admin)
Aquesta vegada no hi ha llevat :)
I hi va coure un deliciós tros de pa! És cert, a la meva màquina de fer pa, el meu forn fa temps que no és un esquí :)

Oh oh oh !!!!!! ROMA, estimat, ESTALVIA !!!!!! No sé on anar del llevat, fa la sensació que ara s'estén per tota la casa !!!! I va ser així: vaig fermentar la llet, gairebé fins a la indecència, la vaig barrejar amb farina de sègol i després després de pensar-hi vaig afegir blat (no sé per què) !!!! La va deixar a la taula, hi bullia lentament, jo no la vaig tocar. Un dia després, és a dir, avui al matí he afegit una altra barreja de sègol de blat i el kefirchik, després de barrejar-lo a fons, l'he deixat sobre la taula sota supervisió ... Ho dono a diferents llaunes i a la nevera, i almenys ella ho farà, corrent i corrent. Doncs no la llenceu !!! I què fer després amb ella: no ho sé, potser es pot fer dieta i no alimentar-la durant un parell de dies? Ja he ficat el pa al forn d’una de les parts diferides, de manera que el pa ja descansa amb el cap al terrat i encara falta una hora i quaranta per coure segons el programa. ROMA, digues-me, si us plau, com continuar amb el llevat?

INFORMANT sobre el meu pa sobre aquest llevat !!! El pa més deliciós que he fet al forn !!!!!! Vaig intentar lluitar contra el fet que estigués sec i esmicolat, tot i que tot s’adequava al gust. Vaig experimentar amb llevat per corregir aquesta sequedat. I ara FET !!!!!!! IMPRESSIONANTE, humit, lleuger, tot perforat. En provar, es va apropar tant que vaig haver de "trepitjar" una mica abans de coure-ho !! ROMA, moltes gràcies per aquesta fàcil cultura súper senzilla !!! Només us queda la meva pregunta: què fer-ne si de sobte comença a ser molt activa, fins i tot a la nevera? Acabo de mirar a la nevera, i allà una de les dues llaunes (700 grams) ja és als globus oculars, però, tota la nit està per davant. I en realitat té un dia i mig. Se suposa que ho fa? O m’he fotut?

Enhorabona pel llevat

No feu una porció massa gran del marcador: n'hi ha prou amb 50 grams de farina i 50-60 ml de llet. Podeu diluir la llet amb una mica d’aigua.
Alimentar-lo un cop al dia, en l'interval, la molesta.

Vol dir que el que hi ha a la meva nevera i que amenaça d’omplir tot l’espai circumdant amb si mateix, només el podeu remenar?!?! En realitat, tot enginyós és senzill: !!!! Gràcies de nou, ROMA !!!!

[I què passa si arriba a un estat així en mig dia: cal posar-la en pràctica urgentment? Per què exactament 3 dies d’alimentació?]

Administrador, estic en el meu cinquè cicle de cultura inicial. Ahir a les 12.00, després d’un descans de 4 dies, vaig alimentar-ne una de massa agra, tranquil·la i tranquil·la. I a les 20.00 ja havia doblat la seva mida. Al mateix temps, es veia com hauria de ser al final del tercer dia, segons la vostra descripció: "una superfície ondulada feta d'escuma bruta". Recordo i vaig observar que com més al bosc, més reactiu és el llevat. Com més cicles ha passat, més ràpid agafa força. I què passa si arriba a un estat així en mig dia: cal posar-la en pràctica urgentment? Per què exactament 3 dies d’alimentació? M’agradaria entendre. És igualment cert per als llevats recentment introduïts i per als poc joves? O encara no us pengeu el nombre de dies i fixeu-vos en l’estat del llevat?

El vostre llevat descansava, no tenia processos actius.
Ara cal revitalitzar el llevat, perquè funcioni, però no només per treballar, sinó per treballar de manera activa i eficient.

Per tant, quan l’alimentes per primera vegada després d’un descans, comença a “menjar-ho” tot com una persona que té gana per tal d’aconseguir prou i satisfer la seva fam. Però aquesta no és encara l'activitat necessària per al seu ús d'alta qualitat.

Per tant, és millor fer diversos apòsits: 2 o 3, preferiblement 3, de manera que el llevat adquireixi propietats actives en el gust, l’olfacte, el poder elevador i altres qualitats.

Prefereixo alimentar el cultiu inicial durant 3 dies, un cop al dia, remenant-lo (precipitant-lo) 1-2 vegades al dia entre alimentacions, especialment quan el cultiu inicial és especialment actiu.
Tot i així, un apòsit curt no dóna un bon efecte, es pot veure pel seu estat, sabor i olor.

Abans d’utilitzar el cultiu d’entrada, cal alimentar-lo i portar-lo a l’estat d’un bonic tap rodó, esperar fins que comenci a assentar-se una mica, això trigarà entre 6 i 9 hores en diferents moments.
El gust de l’entrant serà àcid màlic, l’olor a poma.

Això s'aplica a principiants de totes les edats, especialment als més joves.

Espero haver respost a les vostres preguntes

Totes les noies

Em van portar a un estat de preparació per fer una altra classe magistral sobre MK-leaven

Vaig anar a posar la massa de sègol MK des del primer moment, informaré cada dia

Així que vaig decidir presumir-me, ahir vaig coure pa de sègol amb massa fermentada i cervesa. Ja no és jove, em vaig adonar que, com més gran és, el pa és més saborós. Fins i tot al meu marit, a qui no li agrada el sègol, va passejar ensumant-se i llepant-se els llavis; va esperar que es refredés. És cert que es va decebre una mica, perquè el pa amb panses, i em va agradar molt, és tan deliciós.
Vull preguntar: el pa m'ha caigut una mica, potser m'ha quedat enganxat? Quant li cal encaixar? El llevat posa 3-4 grams per si de cas.
Gràcies de nou a l'administradora per la seva feina. Estic desitjant una nova classe magistral

SI TENIU UN MINUT D'AJUDA! DESPRÉS DEL PRIMER CICLE, L’EXCEDÈNCIA VA ESTAR A LA FRIGORÍFICA durant 4 dies. NOMÉS ELS PRIMERS 3 DIES CAMINATS NO ÉS ACTIU I NO ÉS MOLT AUGMENT. HO FEIX AIX:: UN VELL KEFIR DILUIT ABANS DE CONSISTÈNCIA DE CREMA DURADA DE SOURRA AMB FARINA DE SEGA - 1 DIA (AUGMENT MAL) 2 DIA - AFEGIT 150 ML SÈRUM I FARINA DE SEGA AGREGADA: TOTA LA MASSA PER A LA CONDICIÓ D’UNA DENT Sour Cream. DIA 3 TAMBÉ EL MATEIX. Resum: el llevat fa olor allà, però s’aixeca malament. AQUÍ VAM DEIXAR 4 DIES A LA FRIGORÍFICA SOBRE 300 ML. VULL POSAR-HI AVUI. HI HA EL SÈRUM D’AHIR I EL SEU KEFIR FRESC. GUIA COM MILLOR FER I QUANT QUÈ AFEGIR?

Aquí he donat les respostes a aquestes preguntes: fixeu-vos bé.
Sobre l'alimentació de la massa fermentada, acabo de respondre aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


ZAKVASKI: en preguntes i respostes
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


No estarà clar, parlem més

[macarrons]

macarrons i, si us plau, no escriviu textos en lletres grans: el text és difícil de llegir

Amb l’escriptura habitual del text, també se us escoltarà i us ajudarà

Moltes gràcies! Ara estudiaré

Els administradors expliquen a la cultura herculina de partida, també he d’esperar al punt àlgid del seu ascens i quant de temps més li convé que el kéfir.
I com l’alimentes ara en quines dosis (farina de civada + productes lactis)
Gràcies.

Tot i així, la base del cultiu inicial són els productes d’àcid làctic (quefir, formatge cottage, sèrum de llet), i sobre el que s’ha de posar és un altre.

Comprovat: tot funciona. El principi és el mateix per a tots els entrants i els mètodes d’alimentació són els mateixos.

Avui no tinc massa fermentada hercúlea: es tracta d’una massa específica en termes de propietats, tot i que bona. Però a mi m’agrada més el pa a base de massa de sègol.

Proveu-lo: el pa fet amb massa hércules és bo i saborós.

Vaig coure un pa amb grosella negra, kumquatins i flocs d’ametlla en massa fermentada MK. Molt saborós !

És bonic veure que la massa fermentada també era bona per coure-la, sembla bonica i apetitosa

Enhorabona pel vostre èxit

Gràcies! Tot això gràcies al vostre treball. I ajustar no és la paraula adequada. Per coure, panellets, etc. només faig servir llevats.

Administrador, digueu-me què he de fer. Hi ha un llevat MK preparat fa uns quants mesos. Tot anava bé amb ella, el pa era deliciós. No obstant això, a mesura que es van desenvolupar les circumstàncies, el llevat no es va utilitzar durant 2 mesos. El pot estava a la nevera. Avui la cultura inicial sembla força acceptable, fa una bona olor.
Pregunta.He d’utilitzar aquest entrant? o pujar-ne un altre?

Dues opcions: llençar-la i tornar a començar.
O proveu de revifar-lo, si esteu segurs que encara és viu, fa una bona olor i té un gust àcid (poma).

No puc repetir-me gaire, he respost aquí sobre l'alimentació de la massa fermentada:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Intenteu apropar-vos a aquest mètode, tal com he escrit més amunt als enllaços.
Si teniu cap pregunta, escriviu

Administrador, si us plau ajuda !!! Encara vull COMENÇAR a coure pa amb massa fermentada MK, però no puc trobar una explicació del principi: aquí la massa fermentada es va cultivar durant 3 dies - la poso a la nevera - la treig de la nevera cada dos dies (2 hores). tasses mesurades) també són 6-9 hores, i després pastar i 12-18 hores més per adaptar-se a la prova? Completament confós amb el principi !!! Només trobo com créixer, com emmagatzemar, com coure, però com COMENÇAR: per escalfar o què fer? Ajuda !!!

[Angelinka]

Angelinka, per començar, consulteu aquests temes sobre l'alimentació de les masses amb resposta aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


de manera que comencem a parlar encara més el mateix idioma

Després hi haurà preguntes: escriviu aquí

ROMA, digueu-me quin ha de ser el període mínim i màxim de descans del llevat, gràcies

Administrador, moltes gràcies per la ràpida resposta !!!
He llegit els vostres missatges: era aquesta informació la que necessitava. Però és massa tard ...
Aleshores em vaig adonar que després de créixer era necessari posar-lo a la nevera i l’endemà coure ... i ho vaig fer ara: 9 cullerades. l. la va treure, es va escalfar, va alimentar el sèrum amb 120 ml + 100gr hg. farina ... Estic esperant ... Avui volia coure pa ... què fer ara?

Si he entès bé a partir de les respostes: també heu de fer un seguiment del kolobok com a les vostres classes magistrals? Ha de ser el mateix (respectivament, blat com blat, rzh-psh com rzh-psh)?
I una altra pregunta (potser me la vaig tornar a perdre ...) si deixeu la massa dura tota la nit abans de coure-la i coeu el pa al matí, ja que podeu saltar-vos el pic (necessita de 5 a 8 hores), què heu de fer per establir aquest procés, calculeu Sobre?

Si teniu un micro-llevat (i qualsevol) i després de la nevera i la hibernació, primer l’alimentaria diverses vegades perquè recuperés la seva activitat.
Si la massa fermenta bé i molt, encara no menja, està activa i preparada per explotar i elevar bé la massa, i el més important és que aquest pa tingui un llevat "cru" i el gust del pa sigui diferent.

Si encara voleu evitar tota aquesta "molèstia" necessària, porteu el llevat als cims i feu-hi la massa.

Administrador, gràcies, ho veig. Mentre cuinaré el llevat i enfortiré el llevat, i "això" millor el llençaré.
Mentre editaves el missatge anterior, em vas respondre, de manera que transfereixo les preguntes a això: "Si he entès correctament a partir de les respostes: el monyo també s'hauria de fer un seguiment com a les teves classes magistrals? Hauria de ser el mateix (en conseqüència, el blat és com el blat, rzh-psh és com hw -psh)?
I una altra pregunta (potser me la vaig tornar a perdre ...) si deixeu la massa fermentada durant la nit abans de coure-la i coeu el pa al matí, ja que podeu saltar-vos el pic (necessita de 5 a 8 hores), què heu de fer per establir aquest procés, calculeu Sobre?"

[Angelinka]

Angelinka

És per això que he intentat quedar-me amb un fotik al costat de l’estufa per poder veure quin tipus de pa hauria de ser, però la correcció (més dura / suau) és possible segons les vostres preferències
Però recordeu sempre: la molla i la cúpula del pa acabat depenen del pa.

Cal planificar el temps i ajustar-lo a totes les etapes de pastar i coure.
Vostè dirigeix ​​la prova: ella mateixa només pot fermentar o escapar.
Com a regla general, les persones "incuben" deliberadament l'estat màxim a prop de la massa per no perdre's alguna cosa.
Ja vaig escriure sobre el recompte del temps en aquests enllaços. el que et va donar: mira perquè no em repeteixi amb un text gran

Administrador, tinc una altra pregunta. Vostè va escriure que: "Es recomana mantenir l’arrencada de kefir a la nevera durant 5-10 dies (no més),"
Resulta que el pa es pot coure en almenys (3 + 5) 8 dies. I necessito cada dia, bé, tu pots fer-ho cada dos dies. Com ser-ho en aquest cas? En aquest tema, "preguntes i respostes", em semblava que només em feia gairebé la mateixa pregunta.Necessiteu cultivar diverses variants d'una mateixa alhora (estaran en diferents cicles de preparació) o iniciar-ne una altra?
També tinc preguntes sobre el vostre forn i els programes de la màquina de fer pa. On és millor fer-ho?

Es recomana conservar-lo no més de 8 dies, si l’arrencada està emmagatzemat i poques vegades es cou al forn.

Si cuineu cada dia, podeu tenir 2-3 llevats i deixar-los reposar periòdicament durant diversos dies.

No cuino pa en una màquina de fer pa, només hi pasto la massa. Només cuino al forn.

i deixeu-los reposar periòdicament durant diversos dies.

Roma quant creus que és de mitjana

AixÒ és el què vull dir
El forn permet mantenir la temperatura 30 *? Puc posar min 50.
I la qüestió no és sobre la cocció, sinó sobre la massa: hi ha un programa "massa casolana" que ara no puc entendre què es pot fer allà ???
1r lot 50min!
1a prova 70 min,
2n lot 10 seg
2a prova 85 min,
3r lot 10 segons
3a prova 110min

I, finalment, a les vostres classes magistrals sobre koloboks, hi ha 2 mescles al cap d’un temps, i al meu fogó estan junts alhora, en total resulta que interfereixen entre 30 i 40 minuts. Això és normal? (i després 2 escalfaments durant 10-20 segons)

Administrador: Moltes gràcies per la vostra paciència. Pel que fa al llevat, tot "va caure al seu lloc", tot i que no hi ha preguntes. Jo el cultivaré, forn, observo. Només quan més llegeixo, sembla que tots els llevats s’assemblen molt ...

[Angelinka]

Angelinka,

Si no hi ha aquesta manera de 30 * C al forn, cal adaptar-se i buscar altres maneres de provar la massa

A l’estiu només es pot fondre sobre la taula, a l’hivern, al radiador, al microones, sota una manta càlida.
Si us heu fixat com a objectiu coure pa casolà constantment, és possible que n’hi hagi més. opció d'accessoris:
- manta elèctrica amb calefacció.
- Bossa per a nevera (petita i gran), que consisteix en escuma gruixuda amb una tapa ajustada.
Si hi poseu ampolles amb gel, podeu emmagatzemar el cultiu d’entrada a temperatura. no inferior a 10 * С.
Si hi poseu ampolles amb aigua bullent, escalfeu la massa.
Vaig utilitzar una nevera com aquesta per transportar menjar a llargues distàncies.

No és aconsellable pastar la massa durant molt de temps: es liqua massa, això també és dolent.
Segons el programa Dough, tinc un pre-pastat 11 minuts - descanso 5 minuts - el pastat principal de 14 a 16 minuts - això és suficient per al pa de blat i el pa de sègol. i de vegades prou per a un pa de sègol.
A continuació, trec la massa i passo a la prova manual.

El meu fabricant de pa té aquests modes (mode bàsic, bàsic)
1. pastat preliminar: 11 minuts
2. pausa: 40 minuts
3. pastar - 14 minuts
4. primer ascens: 26 minuts
5. sortida de gas: 20 segons
6. segon ascens: 70 minuts
7. cocció: 55 minuts
8. final de la cocció: 13 minuts.
Això també és suficient per coure el blat i el sègol kolobok, si coureu el pa completament en una màquina de fer pa.

Les masses fermentades són semblants i no semblants. Només ho creiem.
És aconsellable no crear híbrids ni espatllar-los, això no comporta cap bon resultat, el resultat no disminuirà la velocitat i afectarà la cocció.
Cadascun de nosaltres té la seva pròpia idea de l’activitat i la maduresa de les cultures d’inici, no vull convèncer ningú d’això i insistiré en la meva.
Només puc expressar la meva opinió sobre aquest tema quan em pregunten sobre aquest tema.
Si us agrada el pa que cuineu, així sigui!

No presumo jutjar sobre el programa Masa casolana, no sé quins casos de cocció casolana existeixen on es requereixen 3 proves de massa. Si només fos pastís de Pasqua? Però hi ha problemes.
Moltes proves de massa de llevat i pastisseria tampoc són bones.

Proveu-ho: expliqueu a tot el món què heu fet.

I després, cuino pa i pasto la massa amb la meva màquina de fer pa Hitachi, que no té problemes amb els programes, de la qual la qualitat de la cocció no pateix. I us ho dic i us mostro la foto, a partir d’aquest x \ n: heu de buscar un mode adequat al vostre x \ n o dominar els vostres programes segons el meu principi de cocció i pastat.

No compraré tots els models x \ n per fer una classe magistral sobre tots ells

Èxit

Administrar-vos per alguna raó no heu respost a la meva pregunta o potser heu passat per alt
Però encara tinc una pregunta per a vosaltres (potser no amb tacte, demano disculpes per endavant) i quin és el vostre llevat entre els líders (quin preferiu) i per què?